Рецепти шоколадного млинцевого торта, секрети вибору інгредієнтів і

Млинцевий торт — це не тільки смачно, але і дуже зручно. Для приготування цього десерту не потрібна духовка. З випічкою млинців впорається будь-яка господиня. Залишається лише вибрати правильне тісто і відповідний до нього крем. За справу?

Шоколадний млинцевий торт — загальні принципи приготування

Для приготування шоколадних млинців в тісто зазвичай додається какао. Але іноді використовують звичайні білі млинці, які промазиваются шоколадним кремом. Все залежить від обраного рецепта. Шари випікаються звичайним способом на сковорідці. Перед нанесенням крему, важливо все млинці остудити, щоб начинка не витекла. Можна зробити заготовки заздалегідь і навіть заморозити.

Креми для млинців підходять практично все: ванільні, шоколадні, фруктові. Їх готують із згущеного молока, масла, шоколадної пасти, сметани, для смаку і аромату використовують всілякі добавки. Щоб надати простому торту святкового вигляду, його можна прикрасити кремом, ягодами, фруктами або просто облити шоколадною глазур’ю.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт з заварним кремом

Для цього шоколадного млинцевого торта готується не зовсім звичайне тісто. Коржі виходять легкими, повітряними за рахунок окремого збивання яєчних білків.

Інгредієнти

— 150 г борошна;

— 220 мл (стакан) молока;

— 3 л. цукру;

— 20 г масла;

— 15 г какао;

— щіпка розпушувача;

— три яйця.

Крем шоколадний:

— 300 мл молока;

— 5 ложок цукру;

— 3 ложки борошна;

— 90 г шоколаду;

— яйце.

Приготування

1. Тісто замішуємо на жовтках, білки прибираємо в сторону. До жовтків кидаємо цукор, не забуваємо посолити, за смаком додаємо ваніль, збиваємо. Вводимо молоко, потім борошно з какао і кидаємо розпушувач. Додаємо розтоплене вершкове масло.

2. Білки потрібно збити до пишної піни. Підмішуємо в шоколадне тісто і відразу приступаємо до смаження.

3. Сковорідку розігріваємо, змазуємо, печемо млинці. Вийде близько 8 штук, діаметром 17-19 см. Кількість залежить від розміру сковороди. Складати один на одного випечені млинці не потрібно або промазуйте маслом, інакше вони можуть злипнутися.

4. Готуємо крем. Збиваємо борошно з яйцем і цукром, розбавляємо молоком. Ставимо на плиту, варимо. Як тільки маса загусне, кидаємо порізану дрібними кубиками шоколад, знімаємо з вогню, розмішуємо до повного розчинення плитки. Остужаем.

5. Промащуємо млинці приготованим кремом, витримуємо пару годин на холоді, щоб торт просочився, трохи окропу.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт з нутелою і вершками

Рецепт шикарного млинцевого торта з шоколадним кремом з вершків і популярної пасти «Нутелла». Замість неї можна використовувати і будь-яку іншу солодку масу.

Інгредієнти

— дві ложки какао;

— склянка борошна;

— 500 мл молока;

— три яйця;

— 150 мл вершків;

— три ложки цукру;

— дві ложки масла;

— сіль, розпушувач;

— 150 грамів Нутеллою.

Приготування

1. Робимо тісто. Яйця з’єднати з половиною молока, цукром, посолити. Збиваємо до однорідності, вводимо какао, змішане з розпушувачем (одна щіпка) і борошном.

2. Як тільки маса досягне однорідності, розбавляємо тісто молоком, вливаємо олію.

3. Печемо тонкі млинці на звичайній сковорідці. Якщо тісто буде прилипати, кожен раз промазуємо дно крапелькою масла.

4. Поки шоколадні млинці остигають, робимо крем. Вершки збиваємо до піни, нутеллу окремо розмішуємо, щоб паста стала однорідною. З’єднуємо з збитими вершками. За смаком кидаємо трохи ванілі.

5. Остигнули млинці тонко змащуємо кремом. Верх торта з шоколадних млинців прикрашаємо на свій розсуд.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт з сирним кремом

Особливістю цього шоколадного млинцевого торта є не тільки приємний смак, але і ситність. Завдяки сирному крему десерт наповнюється білком і стає ще корисніше.

Інгредієнти

— три склянки борошна;

— чотири яйця;

— півкіло сиру;

— 4 ложки цукру;

— сіль і сода;

— дві ложки какао;

— літр молока;

— 150 г масла сл.;

— масло рослинне;

— 150 г пудри цукрової для крему;

— 100 г шоколаду.

Приготування

1. Яйця збити з цукром, посолити, додати молоко, просіяне з какао борошно і соду. Добре збити тісто міксером, щоб в ньому не утворилися грудочки. Дайте постояти чверть години, потім додайте дві ложки масла.

2. Нагрійте сковороду, спечіть звичайні млинці з усієї кількості шоколадного тесту.

3. Робимо крем. Для цього сир збиваємо з цукровою пудрою, додаємо 100 грамів м’якого масла. Збиваємо разом до однорідності. За бажанням крем теж можна зробити шоколадним, для цього додайте пару ложок какао або трохи шоколадної пасти типу «Нутелла».

4. Змащуємо по черзі млинці, намагаємося наносити сирний крем рівним шаром. Верх торта змащувати не потрібно.

5. Кришимо шоколад, закидаємо в миску, додаємо порізане шматочками масло, що залишилося (50 грамів). Розтоплюємо суміш в мікрохвильовій печі 30-40 секунд, періодично дістаємо, розмішуємо. Якщо немає мікрохвильовки, можна поставити на водяну баню.

6. Змащуємо млинцевий тортик розтопленим шоколадом зверху, потім залишками замазуємо боки. За бажанням посипаємо горішками або кокосовою стружкою, але робити це потрібно відразу, поки глазур липка.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт з бананами

Млинці для цього торта готуються найпростіші без какао з тіста на окропі. Особливістю десерту є крем з вершків і бананова начинка. Шоколад використовуйте якісний з високим вмістом какао.

Інгредієнти

— п’ять яєць;

— 50 мл олії;

— ваніль;

— стакан молока;

— склянка борошна;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 500 г вершків 30%;

— п’ять бананів;

— 200 г шоколаду;

— п’ять ложок цукру;

— сіль.

Приготування

1. Починаємо приготування торта із млинців з крему. Підігріваємо вершки до гарячого стану, додаємо поламаний шоколад, заважаємо до розчинення, заправляємо ваніллю. Остужаем, прибираємо на холод, щоб маса загусла.

2. Для тесту потрібний не окріп, просто підігріваємо воду до 70-80 градусів. Збиваємо цукор з яйцями, солимо, заливаємо стакан молока і засипаємо борошно. Додаємо відразу розпушувач і ретельно розмішуємо тісто. Воно вийде густе. Тепер беремо гарячу воду і розбавляємо тісто, швидко розмішуємо віночком. Кількість регулюємо самі, чим рідині вийде суміш, тим тонше млинці.

3. Наливаємо рослинне масло, розмішуємо тісто повторно.

4. На сковороді печемо звичайні млинці. Остужаем.

5. Банани очищаємо і ріжемо дуже тонкими кружечками.

6. По черзі промазуємо вершковим кремом млинці і через один перекладаємо бананами. Укладаємо в рівну стопочку, щоб торт вийшов акуратний.

7. Зверху млинці теж потрібно змастити. Щоб надати вигляду торта, можна чимось прикрасити, але не бананами. На повітрі шматочки потемніють і стануть не дуже привабливими. Ми залишаємо десерт на дві години, щоб млинці просочилися шоколадним кремом.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт з маскарпоне

Цей шоколадний млинцевий торт може сміливо стати святковою стравою. Крем з маскарпоне ідеально вписується в десерт, облагороджуємо його смак, робить ласощі незвичайним. Тісто на кефірі.

Інгредієнти

— стакан води;

— 500 гр. кефіру;

— 2 ст. борошна;

— 5 г розпушувача;

— три яйця;

— ложка цукру;

— пара ложок олії;

— пара ложок какао;

— сіль.

Начинка:

— 250 г маскарпоне;

— 250 мл вершків;

— 150 г пудри;

— 120 г шоколаду.

Приготування

1. Заводимо млинцеве тісто. Яйця з’єднуємо з цукром, обов’язково солимо, вливаємо кефір, закидаємо всі сухі інгредієнти і збиваємо до однорідності.

2. У готове тісто вливаємо склянку окропу, швиденько розмішуємо.

3. Залишається тільки додати пару ложок олії і можна випікати шоколадні млинці, залишаємо їх до повного охолодження.

4. Жирні вершки збиваємо до легкої пінки і невеликими частинами вводимо пудру. З’єднуємо з маскарпоне. Можна взяти інший подібний сир з вершковим смаком.

5. Шоколад тримаємо в холодильнику, потім натираємо. Якщо плитка м’яка і розтанула, то нічого не вийде, стружка вся сліпнется. Натертий шоколад також краще тримати в прохолодному місці.

6. Змащуємо млинець кремом, присипаємо шоколадом. Повторюємо шари.

7. Зверху торт також покриваємо масою з маскарпоне, присипаємо тертим шоколадом. Можна нанести візерунок з стружки.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт зі згущеним молоком

Крем готується зі звичайної згущенки, бажано, щоб вона була густа і натуральна, тоді у десерту буде дуже приємний вершковий смак. Тісто робиться на молоці з водою.

Інгредієнти

— стакан води;

— дві склянки молока;

— три яйця;

— два ст. борошна;

— 3 л. цукру;

— сіль;

— 2 ложки какао.

Крем:

— банка згущеного молока;

— 200 г масла;

— 3 ложки какао;

— 200 г сметани.

Приготування

1. Тісто готується звичайним способом. Об’єднуємо сухі інгредієнти. Окремо змішуємо все, крім води і додаємо борошняну суміш. Збиваємо до однорідності, розбавляємо тісто склянкою води. В кінці вливаємо олію, розмішуємо, залишаємо млинцеву масу на десять хвилин.

2. За цей час можна приготувати крем. Масло беремо розм’якшене, збиваємо міксером, кладемо по ложечці сметану, потім згущене молоко. В кінці засипаємо какао. Або використовуємо шоколадну згущенку, теж вийде відмінний крем. Прибираємо його в холодильник.

3. Печемо млинці, охолоджуємо.

4. Змащуємо кремом із згущеного молока. Відправляємо млинцевий торт просочуватися.

↑ зміст

Шоколадний млинцевий торт — корисні поради та хитрості

— Навіть в солодке млинцеве тісто потрібно додавати сіль. В іншому випадку торт вийде несмачним.

— Якщо немає сита для просіювання какао, його можна змішати з цукровим піском і разом додати в тісто. Все грудочки розчинятися.

— Для змазування сковорідки найкраще використовувати промаслений ганчірку, дозування жиру в цьому випадку буде мінімальною. За старих часів використовували шматочок свіжого несолоного сала, наколотий на вилку.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *