Рецепти щавлевого супу, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Суп з щавлю — це блюдо з незвичайним смаком!

Його пікантна кислинка, легкість і літній аромат просто зачаровують.

Варіантів щавлевого супу величезна кількість.

Його готують в різних країнах світу і чого тільки не додають.

Побалуємо щавлевим супчиком?

Щавлевий суп — загальні принципи приготування

щавлевої супи можна готувати на воді або м’ясних, курячих, овочевих бульйонах. Часто вони варяться з картоплею, морквою і цибулею. Але іноді в них додають крупи, а італійці навіть закладають макаронні вироби.

Щавель — основний інгредієнт супу, але його додається не дуже багато. На 2-2,5 літра страви зазвичай йде не більше двох пучком. Листочки промиваю, обсушують, нарізають. Гілочки також можна додати. Закидають щавель в самому кінці і не варять більше трьох хвилин. Можна просто довести до кипіння і відразу вимкнути.

Подають щавлеві супи зі сметаною, вареними яйцями, зеленню. Можна додавати перетерте зі спеціями сало. Готувати таке блюдо потрібно на один раз, після повторного розігрівання смак втрачається.

↑ зміст

Рецепт 1: Щавлевий суп з куркою

Рецептура легкого щавлевого супу, який ідеально підходить для літнього обіду. Замість стегенець можна використовувати крильця, грудку або будь-які інші частини пташиної тушки в такій же кількості.

Інгредієнти

— 5 картоплин;

— 0,5 кг стегенець;

— 1 морквина;

— 2 головки цибулі;

— 1 великий пучок щавлю;

— кріп;

— спеції.

Приготування

1. Варимо бульйон. Для цього курятину промиваємо, заливаємо двома літрами води і відправляємо на плиту хвилин на 35. Якщо птиця свійська, то піде трохи більше часу. При закипанні знімаємо пінку.

2. Виймаємо курятину, охолоджуємо, нарізаємо м’якоть на шматочки.

3. Ріжемо дрібно ріпчасті цибулини, соломкою моркву і закидаємо в каструлю, супчик солимо.

4. Додаємо порізану соломкою картоплю і готуємо овочі до м’якості. В середньому це займе близько 12-15 хвилин.

5. Ріжемо щавель і зелень. Попередньо потрібно перебрати і промити.

6. Закидаємо в каструлю курку, додаємо зелень зі щавлем, кидаємо лавровий листок і будь-які спеції.

7. Даємо супу закипіти, але не проварюємо. Відразу виключаємо і готово! Статі зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 2: Щавлевий суп з яйцем

Суп з щавлю і яйця — це класика. Його також називаю зеленими щами. І в них має бути приблизно однакова кількість щавлю і картоплі. Страву можна робити насиченим і готувати на м’ясному бульйоні або ж зварити вегетаріанський варіант — легкий суп з овочів.

Інгредієнти

— 300 грамів щавлю;

— 300 грамів картоплі;

— 1 морквина;

— 4 яйця;

— 1 головка цибулі;

— 4 ложки масла;

— зелень і спеції.

Приготування

1. Брусочками нарізаємо очищені картоплини і закидаємо в каструлю з двома літрами підсоленої киплячої води. Або ж використовуємо м’ясний бульйон. Варимо майже до готовності картоплі.

2. Ріжемо цибулину маленькими кубиками і смажимо на сковорідці хвилинку.

3. Очищаємо моркву, натираємо крупно і готуємо разом з цибулею на сковороді.

4. Поки вариться картопля, перебираємо листочки щавлю, нарізаємо. Подрібнюємо зелень.

5. Готуємо яйця. Для цього їх розбиваємо в миску і добре перебиваємо виделкою до однорідної консистенції.

6. Як тільки картопля стане легко протикати, додаємо до неї обсмажені овочі і варимо суп ще дві хвилини.

7. Тепер закидаємо щавель, розмішуємо і даємо закипіти.

8. Вливаємо тонкою цівкою підготовлені яйця. Перемішуємо не перестаючи.

9. Тепер останній штрих — додаємо зелень, спеції і зелений борщ готовий!

↑ зміст

Рецепт 3: Щавлевий суп з рисом

Рисовий суп зі щавлем можна готувати з картоплею або без нього. Для цієї страви бажано використовувати великий і довгий рис, з ним виходить краще. Ще однією особливістю страви є додавання сметани в загальну масу.

Інгредієнти

— 3 картоплини;

— 3 ложки рису;

— 200 грамів щавлю;

— 1 пучок кропу;

— 1 головка цибулі;

— 1 болгарський перець;

— 1 морква;

& bu

— 1 лист лавра;

— 250 мл сметани;

— сіль.

Приготування

1. Очищені картоплі ріжемо кубиками, закидаємо в киплячу воду (за бажанням беремо будь-який бульйон).

2. Промиваємо рис, відправляємо в каструлю після того, як закипить картопля. Проварюємо п’ять хвилин і можна блюдо посолити.

3. Морквину нарізаємо як нам зручно, потім обсмажуємо на сковорідці до м’якості, додаємо подрібнену головку цибулі ріпчастої і засмажуємо овочі до красивого кольору.

4. Ріжемо перчик кубиками і закидаємо відразу в каструлю.

5. Як тільки картопля стане м’який, перекладаємо овочі з сковороди, варимо разом дві хвилини.

6. Додаємо порізану щавель, даємо добре закипіти.

7. Закидаємо лавр, зелень, доводимо до потрібного смаку спеціями і викладаємо сметану. Розмішуємо, знову доводимо до кипіння, негайно вимикаємо.

↑ зміст

Рецепт 4: Щавлевий суп з яйцями і тушонкою

Спрощений варіант щавлевого супу з яйцями і м’ясом. Тушонку краще брати з яловичини, так як свиняча буде досить жирної і не дуже підходить для легкого річного страви.

Інгредієнти

— банка тушонки (400-500 грамів);

— 3 картоплини;

— одна головка цибулі;

— два пучка щавлю;

— одна морквина;

— 5 яєць;

— спеції, петрушка або кріп;

— сметана для подачі.

Приготування

1. Картоплю ріжемо невеликими кубиками (приблизно по 1 сантиметру), закидаємо в каструлю з двома літрами окропу, варимо близько п’яти хвилин після закипання.

2. В іншій каструлі варимо яйця круто, охолоджуємо і очищаємо.

3. Відкриваємо банку з тушонкою. Знімаємо з поверхні жир. М’ясо перекладаємо в каструлю, а жир в сковорідку.

4. Нарізаємо цибулину, морквину натираємо. Обсмажуємо ці овочі на сковорідці з жиром з банки з тушонкою.

5. Суп солимо і перевіряємо готовність картоплі. Якщо він зварився, закидаємо обжарку з овочів.

6. Через хвилинку запускаємо щавель з порізаною зеленню, кидаємо лавр і будь-які спеції. Вимикаємо.

7. Розрізаємо яйце на дві частини, відправляємо в тарілку. Заливаємо гарячим супом і заправляємо ложечкою сметани.

↑ зміст

Рецепт 5: Щавлевий суп з фрикадельками

Рецептура живильного щавлевого супу, для якого знадобиться будь-який м’ясний фарш. Але можна брати і вже готові фрикадельки, наприклад, заморожені або зробити з залишився від котлет фаршу.

Інгредієнти

— 300 грамів фаршу;

— 150 грамів щавлю;

— цибулинка;

— 3 картоплини;

— 1 морквина;

— спеції, зелень;

— 1 яйце;

— трохи масла.

Приготування

1. Змішуємо фарш з яйцем, заправляємо спеціями і формуємо фрикадельки. Якщо маса вийшла слабка, то можна додати трохи манки. Але зовсім трохи і дати набрякнути.

2. Сформовані фрикадельки обсмажуємо на сковорідці по хвилинці з кожного боку.

3. У каструлю вливаємо два літри окропу, даємо закипіти.

4. Додаємо порізані соломкою картоплини, варимо чотири хвилини.

5. Викладаємо фрикадельки, солимо і варимо до готовності картоплі.

6. Шинковану морквину і подрібнену цибулю обсмажуємо після фрикадельок і додаємо в майже готовий суп.

7. Ріжемо щавель із зеленню, перекладаємо в каструлю.

8. Даємо страві закипіти, якщо потрібно, то солимо ще. Ось і готово!

↑ зміст

Рецепт 6: Щавлевий суп з яйцем і зеленим горошком

Для цього щавлевого супу з яйцями можна використовувати свіжий або заморожений горошок. Але якщо такого немає, то можна додати і консервований горох. Дуже швидке і легке блюдо. А якщо не вистачає м’ясного смаку, то завжди можна додати порізану сосиску або шматочок ковбаски.

Інгредієнти

— 1 великий пучок щавлю;

— 200 грамів горошку;

— 2 яйця;

— 1 літр води;

— 1 картоплина;

— спеції;

— 1 маленька морквина;

— 0,5 головки цибулі.

Приготування

1. Нарізаємо маленькими кубиками (розміром з горошину) картоплю, закидаємо в киплячу воду.

2. Додаємо подрібнену цибулю і натерту або також порізану морквину. Варимо овочі 10 хвилин.

3. Окремо потрібно зварити яйця, очистити і порізати.

4. Додаємо в каструлю горошок і варимо ще три хвилини. Солимо, перчимо на свій смак.

5. Кладемо порізаний щавель, можна додати і різну зелень, даємо закипіти і вимикаємо.

6. Розкладаємо по тарілках нарізані яйця, заливаємо гарячим супом і готово! Подаємо зі сметаною.

↑ зміст

Рецепт 7: Щавлевий суп «Італійський» з макаронами

Рецептура томатного щавлевого супу, який готують італійці. Використовуємо дрібні макаронні вироби у вигляді ріжків, зірочок, черепашок.

Інгредієнти

& bull;

— 1 пучок щавлю;

— 1 головка цибулі;

— сіль;

— перець;

— жменю макаронів;

— 1 картоплина;

— 1 морквина;

— масло.

Приготування

1. Кип’ятимо бульйон, можна воду. Закидаємо нарізану картоплину.

2. Через три хвилини додаємо порізану морквину, варимо овочі хвилин 7. Солимо.

3. На сковороді обсмажуємо цибулинки, потім додаємо до неї порізані помідори й тушкуємо все разом хвилин п’ять.

4. Як тільки овочі в каструлі будуть майже готові, запускаємо макарони, даємо покипіти дві хвилини.

5. Додаємо овочі з сковорідки і варимо ще дві хвилини.

6. Кладемо порізаний щавель та іншу зелень, закидаємо в каструльку, проварюємо і вимикаємо.

7. Даємо супу постояти, щоб макаронні вироби дійшли до готовності, а щавель випустив в блюдо кислоту.

↑ зміст

Щавлевий суп — корисні поради та хитрості

— Щавель можна класти і в звичайний борщ або щі. Він додасть страві пікантну кислинку, позбавить від прісного смаку і необхідності додавати іншу кислоту.

— Після додавання щавлю в каструлю можна довго варити страву, інакше листочки стануть некрасивого коричневого кольору. Краще дати супу закипіти і вимкнути, а для прояву смаку дати йому настоятися півгодини під кришкою.

— Щавель можна консервувати, солити, заморожувати і навіть сушити. Тому балувати домочадців зеленим супом можна не тільки влітку!

— Суп зі щавлем можна готувати не тільки на м’ясному бульйоні або воді. Він виходить приголомшливо смачним на грибному бульйоні.

— Блюдо вийшло надто кислим? Не поспішайте його розбавляти водою. Можна додати в каструлю ложечку цукру.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *