Рецепти шаурми в лаваші, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Шаурма — блюдо, яка набула поширення порівняно недавно. Особливість її в тому, що готується вона не так вже й складно. І що містяться в ній продукти різноманітні і смачні.

У нас шаурма асоціюється зі швидкою вуличною їжею, а в східних країнах — це повноцінне блюдо, улюблене всією сім’єю.

Немає нічого складного в тому, щоб приготувати шаурму в лаваші для своїх близьких. Потрібно тільки вивчити рецептуру, запастися якісними продуктами і включити фантазію і гарний настрій.

↑ зміст

Шаурма в лаваші — загальні принципи приготування

Шаурма складається з лаваша, наповненого приготованим на грилі м’ясом, салатом зі свіжих овочів, спеціями і соусами.

Готують блюдо,дотримуючись такіпропорції: дві частини овочів і одна частина м’яса.

М’ясо робиться на дрібні шматочки і маринують. Використовуються практично всі його види: курятина, індичатина, телятина, баранина і свинина.

М’ясо прожарівается на вертикальному грилі, а в домашніх умовах —на сковорідці.

З овочів в шаурму додається капуста, морква, помідори, огірки.

Класичний соус готується з майонезу і сметани, а також — часнику. Але можна додавати і кетчуп, і гірчицю, і йогурт — кому що подобається більше.

Шаурма потребує підігріві, тому її поміщають на кілька хвилин в духовку, прогріту до 180 градусів, або на сковорідку гриль.

↑ зміст

1. Шаурма в лаваші з куркою і смаженою картоплею

Кажуть, що картопля в шаурму краще не класти. Але в цьому рецепті саме він додає в ситне блюдо родзинку

Інгредієнти:

— Чотири лаваша.

— Чотири бульби картоплі.

— 0,350 кг курячого м’яса.

— Два помідора.

— Два огірка свіжих.

— Три огірка солоних.

— Чотири ст. ложечки майонезу.

— Дві ст. ложечки сметани.

— Цибулина.

— Зелень.

Спосіб приготування:

Цибулю нарізати кільцями і залишити в оцтовому розчині на добу.

Картоплю почистити і порізати крупною соломкою.

М’ясо відварити і розділити на шматочки. Підсмажити в окремих сковорідках м’ясо до появи скоринки, а картопля — до готовності. Посолити і поперчити. Перекласти на тарілки.

Додати сметану в майонез і перемішати.

Овочі нарізати навскоси півкільцями.

Розкласти лаваш і нанести на нього дві столові ложки соусу зі сметани з майонезом. Зверху доріжкою притрусити зелень.

Потім по черзі розмістити помідори, огірки свіжі, солоні, цибуля маринована, картоплю і м’ясо.

Лаваш загорнути з усіх боків і відправити в духовку на п’ять-сім хвилин.

↑ зміст

2. Шаурма в лаваші з капустяно-морквяним салатом

Шаурма з ніжним м’ясом, кисло-солодкими овочами і масою приправ — розкішне блюдо, яким можна нагодувати не тільки свою сім’ю, а й найближчих сусідів

Інгредієнти:

— Сім або вісім лавашей.

— Три невеликих курячих філе.

— 0,800 кг капусти білокачанної.

— Вісім помідорів чері.

— Морквина.

— 150 грамів сиру.

— За сто грамів кетчупу, майонезу та сметани.

— Три зубчики часнику.

— Паприка 1 ч. Ложка.

— Приправа для курки 1 ч. Ложка.

— Сіль 1,5 ч. Ложечки.

— П’ять гілочок кропу.

— Перець.

— Масло рослинне.

Спосіб приготування:

Ріжемо м’ясо вздовж і відбиваємо через харчову плівку. Поділяємо на шматочки, солимо, перчимо. Посипаємо приправою для курки.

Обсмажуємо на добре розігрітій сковорідці. Тоді воно відразу схопитися і залишиться соковитим всередині.

Дрібно нашаткувати капусту.

Натираємо моркву крупно. Змішуємо обидва овоча в одній посудині і добре віджимаємо для виділення соку.

Нарізаємо смужками помідори (не дуже дрібно).

Шаткуємо укропчик.

Готуємо соус: змішуємо сметану, кетчуп і майонез. Видавлюємо часник і засипаємо паприку. Додаємо укропчик і все перемішуємо.

Твердий сир подрібнюємо на тертці великої.

Розкладаємо лаваш. Змащуємо двома столовими ложками соусу.

Викладаємо з одного краю морквину з капустою, м’ясо. Потім — трохи помідорів і сир. свер

Акуратно підгинаємо краю лаваша і щільно закручуємо шаурму. Відправляємо в духовку на кілька хвилин.

↑ зміст

3. Шаурма в лаваші з грибами

Ароматна, соковита і дуже поживна шаурма з успіхом готується в домашніх умовах. Така закуска буде незамінна і на заміському пікніку

Інгредієнти:

— Два лаваша вірменських.

— Півтори курячих грудки.

— Парочка помідорів.

— Огірок.

— За 150 грамів сметани (22%) і майонезу.

— Три зубчики часнику.

— 0,200 кг капусти.

— 0,200 кг грибів.

— За ч. Ложечці гострого перцю, солодкої паприки і хмелі-сунелі.

— Кетчуп.

Спосіб приготування:

Готуємо в блендері соус: перемішуємо сметану з майонезом. Додаємо хмелі-сунелі і подрібнений часник. Включаємо блендер на дві хвилини. Потім додаємо сіль, паприку і знову перемішуємо.

Нарізаємо помідори і огірки на тоненькі півкільця.

Ріжемо гриби, присолити і поперчити їх. Смажимо до готовності.

Курячі грудки обробляв, на соломку. Потім — на дрібні квадратики. Обсмажуємо до рум’яної скоринки. В кінці солимо за смаком.

Розкладаємо лаваш і змащуємо його двома столовими ложками соусу. Зверху викладаємо спочатку капусту, потім по чотири-п’ять шматочків помідорів, після — огірків. На огірки — м’ясо та гриби. Видавлюємо смужку кетчупу і додаємо дві столові ложечки соусу.

Звертаємо лаваш, залишаючи верх відкритим. Підсушуємо і підігріваємо на сковорідці гриль по пару хвилин з кожного боку. Готову страву можна додатково занурити в соус.

↑ зміст

4. Шаурма в лаваші зі свининою

Чи не найшвидший спосіб приготування страви. Але шаурма вийде соковита, ситна і калорійна. З’ївши її на обід, можна запросто обійтися без вечері

Інгредієнти:

— Один тонкий лаваш.

— 80 грамів свинячої м’якоті.

— 50 грамів моркви по-корейськи.

— За 40 грамів капусти білокачанної і огірка солоного.

— За 40 грамів сметани і оливкового майонезу.

— 120 грамів цибулі.

— Ползубка часничку.

— Суміш перців, сіль.

— Півпучка зелені.

— Дві ч. Ложечки масла оливкового.

Спосіб приготування:

Нарізати свинину звичайним способом.

Трохи більше половини цибулі порізати на кільця. Його використовуємо для того, щоб замаринувати свинину. На плоскій тарілці розкласти половину нарізаної цибулі, посолити і поперчити його.

Зверху накласти шар свинини і також трохи присолити і пріперчіть.

Іншим цибулею засипати м’ясо. Накрити тарілку і чимось притиснути.

Соломкою нашаткувати капусту. Скласти її в піалу.

Нарізати огірок: спочатку уздовж на смужки тонший, а потім — поперек. Скласти в піалу.

В таку ж посуд насипати морквину по-корейськи

Приготувати соус: змішати сметану, майонез, чорний перець і роздавлений часник. Зелень нарізати якомога дрібніше і відправити в соус.

Що залишився лук для начинки порізати півкільцями і відправити в окрему піалу.

Замариновану свинину звільнити від цибулі і нарізати на дрібні шматочки. Влити дві ложки оливкової олії і перемішати.

Сковорідку добре розігріти і відправити туди м’ясо. Смажити на великому вогні, не забуваючи перемішувати.

З’єднати у великій тарілці м’ясо, капусту, огірок, морква по-корейськи, цибулю і соус. Все перемішати.

За розсилку великий лаваш і викласти перемішані інгредієнти, залишивши місце внизу і по обидва боки.

Лаваш загортаємо двічі, підгинаємо знизу і закручуємо до кінця. Верхній край залишається відкритим.

↑ зміст

5. Шаурма в лаваші з фаршем

Можна подавати як гарячу закуску або як окрему страву.

Інгредієнти:

— Тонкий лаваш.

— Чотири картоплини.

— 300 грамів фаршу свинячого.

— Два помідора.

— 0,120 кг зеленої цибулі.

— 0,200 кг сиру голландського.

— За 40 г майонезу і кетчупу.

Спосіб приготування:

Відварити картоплю з сіллю і перетворити в пюре.

Фарш посолити, пріперчіть і смажити до готовності.

Помідори і сир порізати смужками.

Розмішати в окремій тарілочці майонез з кетчупом, додати нарізану зелену цибулю, посолити.

Лаваш розділити навпіл і на кожному шматку зверху нанести по дві столові ложки соусу, розмазати уздовж лаваша.

Зверху по черзі викласти картоплю, фарш, сир, помідори. Нанести невеликий шар соусу і загорнути лаваш в рулон, закривши з усіх боків.

Підсмажити на сковорідці і відразу ж подавати на стіл.

↑ зміст

6. Шаурма в лаваші з яйцем

Ситне блюдо коштує приготувати на ранкову трапезу — і заряду енергії з надлишком вистачить до обіду

Інгредієнти:

— Вірменський лаваш.

— 300 г сиру.

— Три пера цибулі з

— За півтори ст. ложечки сметани і майонезу домашнього.

— 80 мл молока 3,2%.

— Сіль.

— Перець.

— Дві ч. Ложечки солодкої паприки.

Спосіб приготування:

Три яйця варити вісім хвилин, і після того, як вони охололи — очистити і натерти.

На тій же тертці потерти сир.

Цибулю нарізати на невеликі шматочки.

Змішати майонез зі сметаною. Додати сіль, солодку паприку, перець.

В окрему тарілку перемістити яйця, сир, зелена цибуля і отриманий соус. Перемішати.

Два яйця розбити і змішати з молоком.

Лаваш розрізати на дві частини. Змастити зверху на кожну начинку і згорнути в трубочку.

Занурити лаваш в суміш з яєць і молока, перемістити на пару хвилин на сковорідку гриль.

↑ зміст

7. Шаурма в лаваші з сиром і помідорами

Простий рецепт помірно калорійної гарячої закуски з овочами і сиром. У страві відсутня і м’ясо, і соус, але смак його залишається особливим

Інгредієнти:

— Лаваш.

— 0,100 кг сиру сулугуні.

— Помідор.

— Огірок.

— Третина пучка кропу.

— Сіль, перець.

Спосіб приготування:

Порізати тонкими скибочками сир. Помідор і огірок — на невеликі півкільця.

Кріп розрізати крупно.

На лаваш зверху викласти сир, кріп, огірок і помідори. Посолити і поперчити.

Лаваш щільно загорнути, щоб усі сторони були закриті.

Викласти на решітку, і відправити в духовку.

↑ зміст

8. Шаурма в лаваші з соусом з йогурту

В блюді поєднується солодкість овочів з кислинкою натурального йогурту. Разом з гострим м’ясом все це створює пікантний і оригінальний смак

Інгредієнти:

— 300 грамів яловичини нежирної.

— Чотири дрібки зіри.

— Часточка часнику.

— Два помідорів чері.

— Огірок.

— 100 грамів капусти.

— Морквина.

— Цибулина.

— Перець чилі.

— Цукор, сіль.

— Оцет і рослинне масло.

— Стакан натурального йогурту.

Спосіб приготування:

Яловичину нарізаємо скибочками.

Натираємо капусту і моркву, змішуємо овочі і додаємо цукор і сіль. Приправляємо рослинним маслом і оцтом. Вийшов перший салат.

Огірок нарізаємо соломкою і змішуємо з дрібно нарізаними черрі. Солимо і додаємо цукор, перемішуємо. Вийшов другий салат.

Часник розчавлює, зверху висипаємо зиру і ножем поріжемо ще. Переміщаємо в йогурт і добре перемішуємо.

Нарізаємо цибулю. Висипаємо його на розігріту сковорідку і, трохи підсмаживши, додаємо м’ясо.

Посипаємо м’ясо зирой і додаємо перець чилі.

Змащуємо лаваш соусом. Зверху викладаємо дві ложки салату з капустою і морквою. Далі — смажене м’ясо. Поливаємо соусом. Потім — огірки і помідори. Наливаємо ложку соусу і загортаємо лаваш з усіх боків.

Відправляємо його в духовку або на сковорідку.

↑ зміст

Шаурма в лаваші — хитрості і корисні поради

  • Важливо вибрати правильний лаваш. Він повинен бути м’яким і тоненьким, але одночасно — міцним. В іншому випадку лист лаваша поламається, і весь вміст вивалиться назовні.

  • Розігрівати шаурму в мікрохвильовці не рекомендують, оскільки в ній лаваш висушити, стане жорстким. Начинка втратить свій смак.

  • Шаурму можна загорнути у фольгу, щоб не охолола.

  • Формуючи блюдо, для зручності всі складові начинки потрібно розкласти в окремий посуд.

  • Чи не рекомендують класти в шаурму свіжі огірки: вони стають занадто м’якими. Краще замінити їх солоними.

  • Майонез змішують зі сметаною для того, щоб соус був м’яким.

  • Для м’яса в якості маринаду непогано використовувати злегка подкісшее біле сухе вино. Можна додати трохи оцту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *