Рецепти шаурми в домашніх умовах, секрети вибору інгредієнтів і

Чомусь шаурма (шаверма) отримала звання фаст-фуду. Але насправдіце повноцінне блюдо, корисне, поживне, яке прийшло до нас зі Сходу.

Спочатку для шаурми використовувалося м’ясо, яке готувалося на вертикальному грилі, дрібно нарізати і змішувалося з салатом зі свіжих овочів.

Пізніше до нього приєдналися соуси, асортимент начинок помітно виріс.

У домашніх умовах можна зробити шаурму і без вертикального гриля, при цьому вона буде такою ж смачною і соковитою.

Приготовим?

↑ зміст

Шаурма в домашніх умовах — загальні принципи приготування

Шаурма — згорток з лаваша з начинкою. Як наповнення можуть використовуватися будь-які продукти, але найпопулярнішим є поєднання м’яса і овочів. Можна використовувати яловичину, свинину, курку, індичку, баранину. Але якщо м’ясо жорстке, то його потрібно злегка відбити і тільки після цього готувати. Можна відварювати, запікати, смажити на сковороді або грилі. Також для шаверму можна використовувати залишки шашлику.

До основного інгредієнта додаються свіжі і варені овочі, гриби, яйця, сир. Особливе місце займають соуси, додають страві смаку і соковитості. Для приготування використовують майонез, сметану, кетчуп, гірчицю. Додаються різні спеції і зелень.

Як згортати шаурму

Лист лаваша розстеляють на столі. Якщо роблять кілька штук, то їх бажано також розкласти, щоб рівномірно розподілити начинку. Наповнення шаурми кладуть на відстані 10 см від найближчого краю у вигляді прямокутника. Потім цим же кінцем накривають начинку, підгинають бічні сторони всередину і скручують рулет. Він виходить закритим. Якщо потрібно зробити відкриту шаверму, то начинку розкладають ближче до бічного краю і цю сторону не підвертають.

↑ зміст

Рецепт 1: Шаурма в домашніх умовах з куркою і сулугуні

Курка — найпростіше і доступне наповнення для шаурми в домашніх умовах. Готується швидко і нескладно. Використовувати можна будь-яку частину — грудку або обрізки з ніжок. Також можна взяти звичайний стегенце, але використовувати тільки м’ясо, без жиру і шкіри. Кількість інгредієнтів на 4 шаурми.

Інгредієнти

— 500 грамів курки;

— 4 лаваша;

— 150 грамів моркви;

— 200 грамів капусти;

— трохи зелені;

— по 100 грамів майонезу і сметани;

— 2 помідори;

— трохи часнику (кількість за смаком);

— 150 грамів сулугуні;

— чорний перець;

— спеції для курки;

— спеції корейські.

Приготування

1. Ріжемо курку невеликими кубиками або соломкою, посипаємо спеціями і залишаємо на півгодини маринуватися. Потім обсмажуємо на сковороді до золотистої скоринки. Так як шматочки дрібні, накривати не потрібно, вони і так добре прожаряться.

2. Змішуємо майонез зі сметаною, додаємо рубану зелень і подрібнений часник. Соус добре перемішуємо.

3. Шаткуємо моркву соломкою, додаємо корейські спеції, солимо і перетираємо руками.

4. Капусту шаткуємо довільно, перчимо і змішуємо з подрібненим сиром сулугуні.

5. Помідорчики ріжемо на кубики.

6. Розстеляємо листи лаваша на столі. Змащуємо соусом. Десь о четвертій ложок суміші повинно залишитися.

7. Викладаємо смужку з капусти з сиром.

8. Зверху кладемо шар моркви і помідорчики.

9. В кінці розкладаємо обсмажену курку. Змащуємо верх соусом.

10. Звертаємо шаурму. Як це робиться, розказано вище і обсмажуємо з двох сторін на сковороді.

↑ зміст

Рецепт 2: Шаурма в домашніх умовах зі свининою

Звичайно, використання свинини для азіатського страви не властиво, але чому б і ні? На відміну від яловичини, м’ясо соковитіше, ніжніше і чудово підходить для згортання в лаваш. А пікантний соус додасть страві особливого смаку і аромат.

Інгредієнти

— 300 грамів свинини без жирку;

— 2 лаваша;

— спеції;

— один огірок;

— зелень;

— 200 грамів пекінської капусти;

— 10 помідорів чері;

— 100 грамів будь-якого сиру.

Для соусу:

— 100 грамів майонезу;

— 3 ложки соєвого соусу;

— ложка паприки;

— зубчик чес

Приготування

1. Готуємо соус. Для цього всі інгредієнти просто перемішуємо, додаємо лимонний сік.

2. Ріжемо свинину кубиками, обсмажуємо на сковороді або на грилі до готовності. Потім перекладаємо в миску і перемішуємо з половиною майонезного соусу.

3. Нарізаємо пекінську капусту довільно, огірок соломкою. Додаємо зелень і перемішуємо вийшов салат.

4. Помідори черрі розрізаємо на 4 частини, сир просто трьом.

5. Розкладаємо лаваші, змащуємо соусом, викладаємо смужку з капустяного салату з огірком. Трохи посолити, поперчити.

6. Зверху розкладаємо свинину в соусі.

7. Посипаємо сиром і укладаємо помідорчики черрі.

8. Звертаємо лаваші. Шаверму можна вживати так чи обсмажити на сковороді.

↑ зміст

Рецепт 3: Шаурма в домашніх умовах з рибою

Для рибної шаурми будемо використовувати звичайну сардину в маслі. Але при бажанні можна взяти будь-які інші консерви на свій смак. Особливою ситності страви додадуть яйця і сир.

Інгредієнти

— банку сардини;

— 2 яйця;

— 80 грамів сиру;

— 2 солоних огірочка (невеликих);

— 150 грамів свіжої капусти;

— одна морква;

— невелика цибулина;

— спеції;

— ложка гірчиці;

— 6 ложок сметани;

— зелень;

— масло;

— 3 лаваша.

Приготування

1. Капусту шаткуємо дрібно, солимо і перчимо.

2. Відкриваємо консерви, зливаємо масло і розминаємо виделкою рибу. Перемішуємо з капустяної сумішшю.

3. Цибулину і моркву обсмажуємо на сковороді з будь-яким маслом. Як тільки овочі підрум’яняться, додаємо злиту рідина з консерви, перемішуємо і вимикаємо.

4. Відварюємо яйця, ріжемо дрібно і відправляємо в рибну масу з капустою.

5. Огірочки нарізаємо, залишаємо в мисці.

6. Для соусу змішуємо сметану з гірчицею, рубаною зеленню, заправляємо будь-якими спеціями.

7. Змащуємо лаваші соусом, викладаємо масу з риби з капустою.

8. Зверху кладемо раніше обсмажені на сковороді овочі.

9. Посипаємо солоним огірочком і тертим сиром.

10. Загортаємо, можна вживати не обсмажуючи.

↑ зміст

Рецепт 4: Шаурма в домашніх умовах з ковбасою

Варіант шаурми в домашніх умовах для самих ледачих або зайнятих людей. Замість ковбаси можна використовувати шинку, сардельки, сосиски. Вибираємо наповнення на свій смак і вміст холодильника.

Інгредієнти

— 350 грамів вареної ковбаси;

— 2 огірка;

— 2 лаваша;

— масло;

— 2 помідори;

— зелень кропу;

— 200 грамів пекінської капусти.

Для соусу:

— 50 грамів майонезу;

— 30 грамів кетчупу;

— перець;

— за бажанням часник.

Приготування

1. Ковбасу нарізаємо соломкою або кубиками, відправляємо в сковороду з маслом і обсмажуємо до рум’яного кольору.

2. Шаткуємо капусту з огірком, додаємо рубаний кріп, сіль і перемішуємо.

3. Помідори ріжемо на 4 частини, потім шаткуємо тонкими скибочками поперек.

4. Для соусу потрібно перемішати кетчуп з майонезом, в масу додається чорний перчик і за бажанням зубчик часнику.

5. Розстеляємо лаваші. Кладемо капустяний салат, потім соус, ковбасу, помідори і поливаємо залишками соусу. Звертаємо будь-яким способом, обсмажуємо.

↑ зміст

Рецепт 5: М’ясна шаурма в домашніх умовах з яєчним соусом

Особливістю цієї шаурми є незвичайний соус, який змінить усю виставу про напівфабрикаті. Особливо добре така заправка поєднується з м’ясом, але можна використовувати і з куркою. М’ясо беремо будь-: свинину, яловичину, баранину.

Інгредієнти

— 300 грамів м’яса;

— цибулина;

— болгарський перець;

— 2 огірка;

— 2 лаваша;

— 150 грамів твердого сиру;

— пучок зеленого салату.

Для соусу:

— жовток;

— 200 мл кефіру (жирного);

— 4 зубки часнику;

— 2 ложки каррі;

— 150 мл олії;

— чорний перець;

— кінза.

Приготування

1. Для соусу дрібно рубаємо часник, додаємо сирий жовток і збиваємо міксером 5 хвилин. Додаємо кефір, все спеції, рубану зелень кінзи. Перемішуємо і тонкою цівкою вливаємо олію, перебиваємо. Соус вийде рідкий, так і должо бути. Цієї кількості вистачить на 6-8 штучок шаверму.

2. М’ясо промиваємо, видаляємо плівки і ріжемо соломкою. Обсмажуємо на сковороді, в кінці додаємо рубану дрібно цибулину, готуємо до прозорості. Остужаем.

3. Огірки ріжемо соломкою. Дрібно шаткуємо болгарський перець. Додаємо тертий сир і заправляємо салат соусом.

4. Розстеляємо на столі лаваші, змащуємо соусом і викладаємо листя салату під майбутню начинку, можна 2-3 шари, гірше не буде. Поверх на салат кладемо половину сирної суміші з овочами.

5. Викладаємо м’ясо.

6. Покриваємо шаром овочевої суміші.

7. Загортаємо шаверму, у відкритий край кладемо ще ложечку соусу. Обсмажувати не потрібно.

↑ зміст

Рецепт 6: Шаурма в домашніх умовах з куркою і грибами

Незвичайний варіант приголомшливою шаурми, яку можна легко зробити в домашніх умовах. Гриби беремо мариновані, вид значення не має.

Інгредієнти

— 100 грамів грибів;

— 50 грамів сиру;

— 250 грамів курячого філе;

— одна відварна картоплина;

— один солодкий перець;

— 2 лаваша;

— кетчуп;

— 3 ложки майонезу;

— зубчик часнику;

— пучок зеленої цибулі.

Приготування

1. Філе відварюємо, обсмажуємо або запікають. Робимо на свій смак. Потім готову курку нарізаємо кубиками.

2. Ріжемо дрібно грибочки, попередньо відцідити від розсолу.

3. Трьом сир, часник, змішуємо з грибами і додаємо майонез, перемішуємо.

4. Ріжемо пучок зеленої цибулі, з’єднуємо з тертою картоплею і куркою, солимо, перчимо.

5. Лаваш змащуємо тонким шаром кетчупу, кладемо грибну масу, потім курячу з цибулею. Зверху видавлюємо майонез, для гостроти можна додати трохи гірчиці.

6. Звертаємо, обсмажуємо і насолоджуємося!

↑ зміст

Рецепт 7: Шаурма в домашніх умовах з печінкою

Ця страва — справжнє єднання смаку і користі. Може використовуватися для дієтичного харчування, якщо замінити сметану в заправці на нежирний йогурт. Печінка використовуємо будь-яку: курячу, яловичу, свинячу.

Інгредієнти

— 120 грамів печінки;

— зубок часнику;

— 50 грамів сметани;

— 20 грамів сулугуні;

— ложка соєвого соусу;

— 100 грамів капусти;

— один огірок;

— один помідор;

— зелень;

— лаваш.

Приготування

1. Для соусу потрібно змішати соєвий соус зі сметаною і рубаним часником.

2. Печінка відварюємо або обсмажуємо до готовності, ріжемо дрібно і змішуємо з половиною соусу.

3. Шаткуємо капусту, додаємо нарізаний огірок і помідор, подрібнену зелень, заправляємо салат залишками соусу.

4. Розгортаємо лаваш, кладемо салат, зверху печінку і загортаємо. Прогріваємо на сковороді, можна на грилі.

↑ зміст

Рецепт 8: Шаурма в домашніх умовах «Вегетаріанська» зі шпинатом

Виявляється, в домашніх умовах можна приготувати шаурму не тільки для м’ясоїдів, але і для вегетаріанців. Чудовий пісний варіант на основі начинки зі шпинату і інших овочів. Вегетаріанську шаверму також готують з вірменського лаваша.

Інгредієнти

— 250 грамів шпинату;

— пучок кінзи;

— огірок;

— 50 грамів сметани;

— помідор;

— перець;

— часник;

— 100 грамів сиру або сиру;

— 2 лаваша.

Приготування

1. Шпинат подрібнюємо, додаємо сіль, перець і відправляємо в мікрохвильову піч. Готуємо 5-7 хвилин при середній потужності.

2. Огірок і помідор ріжемо довільно, кінзу дрібно рубаємо, сир трьом. Якщо використовується сир, то просто розминаємо грудочки.

3. Сметану змішуємо з рубаним часником, солимо і перчимо.

4. Змащуємо лаваш сметанним соусом, кладемо начинку зі шпинату, посипаємо половиною сиру. Потім викладаємо овочі, зелень і посипаємо сиром, що залишився. Загортаємо і обсмажуємо до рум’яності на сухій сковороді. Вегетаріанська шаверма готова!

↑ зміст

Шаурма в домашніх умовах — корисні поради та хитрості

— Немає кетчупу? Використовуйте в якості соусу томатну пасту. Додайте трохи очищеної води, часник, спеції, зелень і добре перемішайте. Також можна додати обсмажену цибулю і пробити соус блендером.

— Замість лаваша шаурму можна закладати в коржик. Для цього її розрізають навпіл і акуратно розсовують краю. В отриману нішу закладають продукти, але тільки не шарами, краще перемішати і зробити своєрідний салат. Також можна використовувати батон, але м’якоть в такому випадку виймають, залишаючи стінки по 0,5 сантиметра.

— Щоб шаверма не розгорталася, при обсмажуванні згорток кладуть на сковороду швом вниз, а після зарумянивания перевертають на протилежну сторону.

— Найзручніше загортати вірменський лаваш квадратної форми. Згорток виходить рівним і однакової товщини. Але якщо немає квадратного лаваша, можна взяти овальний лист і просто обрізати краю з двох сторін.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *