Рецепти шашлику з курячого філе, секрети вибору інгредієнтів і

Куряче філе — продукт, поєднується з усіма інгредієнтами, таке м’ясо смачне, ніжне і м’яке, в разі якщо правильно замаринувати і приготовлено.

І цілком може стати не дорогим центральним блюдом столу на пікніку.

Завдяки різним маринадів, які готуються на здивуванні легко і просто з найдоступніших продуктів, ви можете відпочити і поїсти соковитого і дійсно смачного бюджетного шашлику.

Шашлик з курячого філе — секрети правильного маринаду

1. Маринад для курки відрізняється від маринадів для інших видів м’яса тим, що його основне завдання — це наситити м’ясо різноманітними смаками і ароматами. У випадку з яловичиною або свининою, маринад діє як розм’якчувач волокон, але у випадку з філе — це не обов’язково, тому що воно і без того готується швидко, виходить м’яко. Тому не поспішайте вливати оцет, не бійтеся експериментувати з маринадами на основі меду, соусів і навіть фруктів. Як би ви не замаринували філе, воно вийде ніжним і смачним.

2. Перевагою шашлику з курячого філе є те, що м’ясо маринується дуже швидко. Часом досить двох годин, щоб воно просочилася усіма необхідними інгредієнтами. А це означає, що вам не потрібно маринувати курку напередодні пікніка, ви можете це зробити перед самою поїздкою на природу.

3. Утримайтеся від використання столового оцту, він не пом’якшує м’ясо і вже точно не робить його ніжніше і соковитіше, цей інгредієнт охоплює волокна, роблячи їх жорсткішими. Якщо ж вам подобається специфічна кислинка цього продукту, то вибирайте для маринування бальзамічний або винний оцет.

4. Не використовуйте для приготування маринаду для філе майонез. Можливо, такий спосіб маринування самий швидкі і простий, але це шкідливо, як для організму, так і для фігури. У процесі термообробки майонез виділяє все що входять до складу шкідливі речовини. Якщо ви не можете відмовити собі в задоволенні поласувати курочкою в улюбленому маринаді, зробіть майонез самостійно з гірчиці, жовтків і оливкового масла. Смак той же, зате користь очевидна.

5. Використовуйте для приготування курячого шашлику не тільки філе, ніжки або крила, але і субпродукти, наприклад, сердечка або печінку. Маринуються вони ще швидше, ніж м’ясо, виходять настільки ж цікавими і смачними.

6. Подавайте шашлик з курячого філе з легкими, не обтяжують шлунок закусками: свіжими овочами, зеленню, запеченими овочами.

↑ зміст

Рецепт 1. Шашлик з курячого філе в кефірі

Інгредієнти:

— 2 кг курячого філе;

— літр кефіру;

— 50 грам петрушки;

— дві великі цибулини;

— сіль, перець;

— 5-6 зубчиків часнику.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, злегка обсушуємо і нарізаємо порційними шматками середніх розмірів.

2. Перетираємо сіль з подрібненим часником в кашку, натираємо вийшло сумішшю підготовлене м’ясо.

3. Викладаємо курку в миску, посипаємо перцем, перемішуємо з кільцями цибулі.

4. Вливаємо в м’ясо зі спеціями кефір, стежачи за тим, щоб він повністю покривав всі шматочки.

5. Прибираємо шашлик з курячого філе на 2-3 години в холодильник, встановивши зверху гніт.

6. Готуємо курку над відкритим вогнем або в духовці.

↑ зміст

Рецепт 2. Шашлик з курячого філе в соєвому соусі

Інгредієнти:

— півтора кілограма філе курки;

— 120 мл соєвого соусу;

— 1,5 ст. л. меду;

— сіль;

— 3 ч. Л. тертого імбиру;

— 4 зубчики часнику;

— 70 мл кунжутного масла.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене м’ясо солимо і відкладаємо вбік на 15-20 хвилин.

2. Поки м’ясо просочується, готуємо маринад. Розтоплюємо мед будь-яким зручним способом до рідкого стану, охолоджуємо.

3. Змішуємо соєвий соус з медом і кунжутним маслом.

4. Корінь імбиру очищаємо ножичком і натираємо на самій дрібній тертці, додаємо в медову суміш.

5. Часник очищаємо, пропускаємо через прес, так само викладаємо в маринад.

6. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти в глибокій мисці.

7. Кладемо в готовий соєвий маринад підсолене м’ясо, гарненько перемішуючи, втираючи в кожен шматочок суміш.

8. Прибираємо на 2-4 години в холодне місце.

9. Готуємо шашлик на розжареному вугіллі, періодично перевертаючи, приблизно 20 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 3. Шашлик з курячого філе в пиві

Інгредієнти:

— два кілограм курячої грудки;

— 0,75 літрів пива;

— дві цибулини;

— сіль, орегано, перець.

Спосіб приготування:

1. Грудку курки ретельно обполіскувати, прибираємо шкірку і кістки, нарізаємо філе НЕ великими шматками, але в той же час не дрібніше. Робимо так, щоб м’ясо можна було насадити на шампур.

2. Обидві цибулини очищаємо, і ріжемо товстими кільцями.

3. Натираємо шматки м’яса сумішшю орегано, солі і перцю.

4. Викладаємо курку в миску, посипаємо зверху цибулею. Заливаємо пивом.

5. Маринуємо не менше 2 годин.

6. Готуємо шашлик з філе, замаринованого в пиві, традиційним способом: на мангалі на вугіллі або над відкритим вогнем на багатті.

↑ зміст

Рецепт 4. Шашлик з курячого філе в мінералці

Інгредієнти:

— дві курячі грудки (приблизно на 1 кг);

— велика цибулина;

— 60 мл рослинного масла;

— літр мінеральної води;

— спеції, сіль;

— дві ложки лимонного соку;

— зелень петрушки.

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо підготовлене, промите і просушене філе, порційними середніми шматками.

2. Лимон промиваємо, розрізаємо навпіл, вичавлюємо необхідне нам кількість соку.

3. Лук очищаємо від лушпиння і нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на дно миски грудку, поверх розкладаємо цибулька.

5. Присипаємо м’ясо спеціями, сіллю, поливаємо соком лимона. Перемішуємо.

6. Заливаємо рослинним маслом і мінеральною водою, маринуємо 4 години.

7. Замаринований шашлик з курячого філе насаджує на шампури, чергуючи м’ясо з кільцями цибулі, обсмажуємо з усіх боків по 5 хвилин.

8. Можна приготувати шашлик і вдома. Насаджуємо м’ясо на змочені дерев’яні шпажки, готуємо 15-20 в прогрітій до 210 градусів духовці.

9. Подаємо зі свіжою зеленню. При бажанні вже готове м’ясо можна збризнути соком лимона, це додасть курці ніжну кислинку і додатковий аромат і смак.

↑ зміст

Рецепт 5. Шашлик з курячого філе в яблучно-лимонному маринаді

Інгредієнти:

— 800 г філе курки;

— дві столові ложки яблучного бренді;

— два кисло-солодких яблука;

— 100 мл олії рослинного;

— один лимон;

— столова ложка цукру;

— сіль, спеції.

Спосіб приготування:

1. Лимон промиваємо, акуратно натираємо шкірку на тертці, намагаючись не зачепити білу частину. Нам потрібна тільки цедра.

2. З решти м’якоті лимона вичавлюємо сік.

3. Змішуємо цедру з лимонним соком, додаємо яблучний бренді, насипаємо спеції, сіль, цукор, вливаємо олію. Перемішуємо.

4. Нарізане порційними шматками філе викладаємо в ароматний маринад, перемішуємо. Прибираємо на 3-5 годин в холодне місце.

5. Два яблука миємо, розрізаємо на 4-6 частин, в залежності від розміру плоду, зрізаємо серцевину, скроплюємо соком лимона.

6. Нанизуємо на шпажки або тоненькі шампури яблука і курку.

7. Змащуємо нанизані продукти маринадом, готуємо в духовці або на мангалі 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 6. Дієтичний шашлик з курячого філе з прованськими травами

Інгредієнти:

— кілограм курячої грудки;

— три цибулини;

— половина лимона;

— спеції;

— дві склянки класичного йогурту;

— столова ложка прованських сушених трав.

Спосіб приготування:

1. Грудку обробляв, зрізуючи кісточки і шкірку, залишаючи тільки філе. Промиваємо, обсушуємо, нарізаємо великими кубиками.

2. Очищену цибулю нарізаємо півкільцями, викладаємо його в миску, мне руками.

3. Поверх розкладаємо курку, посипаємо все спеціями, сіллю і прованськими травами.

4. Натираємо на шашлик цедру лимона. Хорошенечко все перемішуємо.

5. Заливаємо філе йогуртом. Ми залишаємо м’ясо в холодному місці на 3 години.

6. Обсмажуємо готовий шашлик з курячого філе на гарячому вугіллі з усіх боків до готовності.

↑ зміст

Рецепт 7. Шашлик з курячого філе з часником і паприкою

Інгредієнти:

— півкіло філе курки;

— три столових ложок оливкової олії;

— один лимон;

— чайна ложка паприки;

— дві столові ложки винного оцту;

— щіпка сушеного лука;

— спеції, сіль;

— дві часточки часнику;

— дві столові ложки майонезу.

Спосіб приготування:

1. Наливаємо в миску відповідного розміру винний оцет, оливкова олія, сік одного лимона. Перемішуємо.

2. Додаємо в маринад паприку, вона додасть курці яскравий насичений колір і приємний смак.

3. Сюди ж викладаємо дрібно нарізаний або пропущений через тертку часник.

4. Додаємо сушений лук і майонез.

5. Солимо і перчимо до смаку.

6. Нарізаємо філе курки невеликими шматками, викладаємо м’ясо в маринад, перемішуємо руками, втираючи суміш у кожен шматочок курки.

7. Укладаємо зверху гніт, прибираємо курку на годину в холодильник.

8. Насаджуємо шашлик на металеві шампури або на дерев’яні шпажки, готуємо на розжареному вугіллі або в прогрітій до 200 градусів духовці.

↑ зміст

Рецепт 8. Шашлик з курячого філе з кабачками і бринзою

Інгредієнти:

— одна грудка курки на 550-600 грам;

— два кабачка;

— зелена цибуля;

— сіль, перець;

— 100 грам бринзи.

Спосіб приготування:

1. Промиваємо молоденькі кабачки з дрібним насінням і тонкою шкіркою під проточною водою, нарізаємо його кружечками шириною не більше одного сантиметра.

2. Куряче філе, зняте з грудки, нарізаємо приблизно такими ж шматками, що і кабачки.

3. М’ясо солимо і перчимо, відкладаємо на 10 хвилин в сторону.

4. Щільно нанизуємо на шампури по черзі гуртки кабачків і шматочки м’яса, вкладаючи між ними невеликий шматочок бринзи.

5. Обсипаємо шашлик залишилася бринзою, натер її на тертці. Акуратно обертаємо ту частину шампура, де розташовані продукти фольгою.

6. Готуємо над розжареним вугіллям півгодини, не забуваючи перевертати.

7. Готовий шашлик з курячого філе охолоджуємо, позбавляємо від фольги, підрум’янюємо з усіх боків над тими ж вугіллям.

↑ зміст

Шашлик з курячого філе — хитрощі

Завдяки цим маленьким хитрощам, вам вдасться уникнути поширених помилок при приготуванні шашлику з курки:

— Не використовуйте для шашлику цілу тушку курки, беріть тільки однакові частини: філе, гомілки, стегенця, крила. Таким чином у вас м’ясо замаринується і прожарітся рівномірно. І не вийде такого, що, наприклад, ніжки ще не готові і кровоточать, а філе вже пересушити. Якщо все ж вам хочеться використовувати для приготування м’яса на вогні або в духовці цілу курку або курчати, маринують птицю цілком і готуйте її, не розрізаючи.

— Обов’язково використовуйте для маринування філе масла (рослинне, оливкова), кисломолочні продукти (кефір, йогурт), лимон. Завдяки цим продуктам під час маринування м’ясо схоплюється зовні, залишаючи все соки всередині. Це дозволяє залишатися курячому філе м’яким і соковитим.

— Ні в якому разі не маринують заморожене філе, якщо часу зовсім не вистачає його можна розморозити в мікрохвильовій печі, але краще зробити це напередодні пікніка. Заморожена курка просто не вбере в себе аромати і смаки спецій і інших добавок, в результаті чого м’ясо вийде несмачним.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *