Рецепти шашлику на шпажках в духовці зі свинини: секрети вибору

Коли на вулиці ще сніг, коли немає можливості виїхати на природу, але вже хочеться відчути аромат літа, просто приготуйте смачний шашлик на шпажках в духовці зі свинини.

Це і просто, і швидко, і неймовірно смачно!

Шашлик на шпажках в духовці зі свинини — загальні принципи приготування

Найкраще для приготування шашлику використовувати ошийок. Можна взяти і інші частини свинини, але вони повинні бути не дуже жирними, але і не пісними. Ідеальний шматок — це м’якоть з тонкими прошарками жиру.

Шашлик без попередньо маринування — це не шашлик, а запечене м’ясо, тому обов’язково, порізавши свинину, замаринуйте її. Маринад може бути будь-яким: на основі лука, лимонного соку, вина, мінералки, майонезу — варіацій стільки, що кожен зможе підібрати рецепт на свій смак.

Нанизуючи замариновану свинину на шпажки, ви можете перешаровуються м’ясо овочами: кільцями цибулі, солодкого перцю, баклажана.

Духовка повинна бути добре прогріта, перевертати шашлик рекомендується так само часто, як на природі. Не забувайте під час запікання поливати м’ясо соком, що утворюється або маринадом.

↑ зміст

1. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, запечений в рукаві

Інгредієнти:

— свинина — 900 г;

— 2 цибулини;

— сік томатний — 2 склянки;

— сіль, перець;

— пачка спецій для шашлику.

Як готувати:

1. М’якоть свинини ріжемо на шматки по 5 см завтовшки, посипаємо перцем, сіллю і спецією.

2. Лук — тонкою соломкою, кладемо в м’ясо.

3. М’ясо з цибулею заливаємо томатним соком, добре перемішуємо і залишаємо маринуватися 2 години.

4. Дерев’яні шпажки замочуємо у воді на кілька хвилин.

5. Надягаємо м’ясо на підготовлені шпажки, закладаємо їх в рукав для запікання один біля одного, кладемо рукав на лист і ставимо в розігріту духовку запікатися протягом 35 хвилин.

6. За 10 хвилин до повного приготування можна відкрити духовку і розрізати рукав для освіти на м’ясі хрусткої скоринки.

7. Готовий шашлик викладаємо на тарілки прямо зі шпажками, поряд кладемо нарізані скибочками помідори і огірки.

↑ зміст

2. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, маринований в пряних травах і запечений в фользі

Інгредієнти:

— філе свинини — 1 кг;

— зерна граната — 150 г;

— 2 зубки часнику;

— сіль — 20 г;

— мускатний горіх подрібнений — 10 г;

— чорний перець — 20 г;

— рослинне масло — 100 мл;

— пряні трави — 1 ст. ложка.

Як готувати:

1. Свинину нарізаємо на середні шматки товщиною не більше 5 см.

2. З гранатових зерен віджимаємо сік, поклавши їх в пакетик і відбивши качалкою. Обов’язково, щоб сік був свіжовичавлений, а не готовий.

3. Закладаємо м’ясні шматочки в скляну миску, поливаємо соком від гранатових зерен, все добре перемішуємо, видавлюємо до нього через чеснокодавку часник, насипаємо прянощі, мускатний горіх, перець, пряні трави, переминається руками, закриваємо кришкою і відправляємо в холодильник маринуватися на 1,5 години .

4. Промариноване м’ясо нанизуємо на набряклі в воді шпажки на відстані 1 см один від одного.

5. М’ясо на шпажках прожарюємо на сковороді з маслом до злегка рум’яної скоринки.

6. Викладаємо обсмажене м’ясо на шпажках на лист з фольгою, добре загортаємо його краями фольги.

7. Ставимо в розігріту духовку, запікаємо 30 хвилин.

8. Через деякий час фольгу відкриваємо і допікаємо ще 10 хвилин.

9. При подачі м’ясо викладаємо на тарілки з салатом з овочів.

↑ зміст

3. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, запечена з салом

Інгредієнти:

— шматок свинини вагою один кілограм;

— сало — 300 г;

— цибуля — 5 головок;

— лимонний сік — 3 ч. ложки;

— змішаний червоний і чорний перець — 20 г;

— куркума — 15 г;

— коріандр — 15 г;

— сіль — щіпка.

Як готувати:

1. Філе свинини промиваємо, сушимо паперовим рушником, нарізаємо шматочками товщиною 4 см.

2. Сало ріжемо на шматочки товщиною 2 см.

3. Три головки цибулі натираємо на крупній тертці, викладаємо цибульну кашку в м’ясо, солимо, перчимо сумішшю чорного і червоного перцю, додаємо коріандр, куркуму, сік лимона і трохи оцтової есенції. Ретельно перемішуємо і залишаємо на 3 години.

4. Решта головки цибулі нарізаємо дрібною соломкою, посипаємо дрібно нарізаною зеленню кропу, насипаємо сіль, перець, додаємо лимонний сік, розмішуємо і даємо промаринуватися 30 хвилин.

5. Мариноване м’ясо нанизуємо на шпажки в такому порядку: шматочок м’яса — шматочок сала і так далі. Ще упереміш з м’ясом з салом можна нанизувати кружечки помідорів, але так, щоб ряд закінчувався на шпазі завжди салом.

6. На лист вистилає фольгу, на неї кладемо 3 шматочка свіжого сала, ставимо лист на саму нижню секцію духовки.

7. Викладаємо шашлик на решітку з невеликим проміжком між шпажками. Ставимо грати в гарячу духовку і запікаємо м’ясо при помірній температурі півгодини. За цей час разів зо два перевертаємо шпажки, щоб дати м’ясу зарум’яниться з обох сторін.

8. Обов’язково уважно стежимо за лежачим внизу салом на фользі, щоб воно сильно не диміло. Як тільки сало почне сильно диміти, шашлик потрібно відразу виймати з духовки, а задимити воно повинно за кілька хвилин до повної готовності шашлику.

9. При подачі на тарілки викладаємо промаринуватися цибулю, а на нього кладемо шашлик. Можна полити кетчупом.

↑ зміст

4. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, маринований в гірчиці

Інгредієнти:

— свинина — 600 г;

— дві середніх головки цибулі;

— дижонская гірчиця в зернах — 25 г;

— сіль — щіпка;

— 20 г чорного перцю;

— 50 мл олії рослинного.

Як готувати:

1. Підготовлене (промите і обсушене) м’ясо ріжемо кубиками товщиною 3-4 см.

2. Лук ріжемо тоненькими кільцями.

3. У невеликій чашці змішуємо лук, гірчицю, масло, перець і сіль.

4. Закладаємо в підготовлений маринад кубики м’яса, закриваємо кришкою і залишаємо маринуватися на 16 годин.

5. Тим часом замочуємо в теплій воді шпажки.

6. Промариноване м’ясо одягаємо на шпажки разом з цибулею, кладемо їх на змащене маслом деко і випікаємо в розігрітій духовці 25 хвилин.

7. Під час запікання шпажки перевертаємо, щоб шматочки м’яса покрилися по обидва боки хрусткою скоринкою. Готовність можна визначити, відрізавши трохи м’яса від шматочка і спробувавши на смак і жорсткість.

8. При подачі викладаємо шашлик на шпажках на плоске блюдо разом з овочевим салатом, прикрасивши листочками петрушки і кропу. Також шашлик на шпажках з даного рецептом можна подати з відвареною гречкою або рисом.

↑ зміст

5. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, маринований в сухому червоному вині і запечений з овочами

Інгредієнти:

— вирізка свинини — 800 г;

— 1 перчик болгарський;

— 3 цибулини;

— 1 баклажан;

— 1 помідор;

— червоне сухе вино — 250 мл;

— щіпка солі;

— приправа — 1 ст. ложка.

Як готувати:

1. Свинячу вирізку нарізаємо на шматки товщиною 5 см кожен.

2. Лук ріжемо товстими півкільцями.

3. В емальовану ємність закладаємо м’ясо, приправу і цибулю, ретельно розмішуємо і заливаємо сухим вином.

4. Закриваємо каструлю з м’ясом кришкою і залишаємо на 6 годин.

5. Нанизуємо м’ясні шматочки на шпажки.

6. Болгарський перець, баклажан, помідор ріжемо кружечками по 4 см завтовшки і нанизуємо їх поперемінно з м’ясом.

7. Включаємо духовку в режимі «гриль», кладемо шпажки на решітку, а вниз ставимо якусь форму з водою для стікання зайвого жиру з м’яса.

8. Запікаємо шашлик 35 хвилин.

9. Подаємо на плоскій тарілці, прикрасивши листям зелені петрушки і кропу.

↑ зміст

6. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини, запечений в майонезну маринаді

Інгредієнти:

— шийна частина свинини — 1 кг;

— оцет — 20 мл;

— 2 головки цибулі;

— майонез — півсклянки;

— базилік — 10 г;

— сіль — 10 г;

— спеції — 30 г.

Як готувати:

1. М’якоть шийної частини свинини промиваємо і обсушуємо.

2. Нарізаємо великими шматками і закладаємо в глибоку емальовану каструлю.

3. У м’ясо кладемо нарізану півкільцями цибулю.

4. Всипаємо приправу і базилік.

5. У склянці змішуємо майонез з оцтом і вливаємо в м’ясо, гарненько перемішуємо і залишаємо на 4 години.

6. М’ясо надягаємо на дерев’яні шпажки разом з цибулею і кладемо на лист, застелений пергаментним папером.

7. Запікаємо в духовці максимум півгодини. При запіканні кілька разів відкриваємо духовку і перевертаємо шпажки.

8. Подаємо зі свіжим овочевим салатом.

↑ зміст

7. Шашлик на шпажках в духовці зі свинини в банку

Інгредієнти:

— 1,4 кг свинини;

— 80 мл соєвого соусу;

— 1 ч. Л. солі;

— спеції для шашлику;

— три цибулини;

— 2 склянки мінералки;

— 200 грам підкопченого бекону.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промите і обсушене м’ясо нарізаємо шматками близько 5 см.

2. Викладаємо свинину в миску, солимо, засипаємо спеціями.

3. Цибулю нарізаємо кільцями, кладемо в миску з м’ясом.

4. Заливаємо все мінеральною водою і соєвим соусом, добре перемішуємо прямо руками.

5. Поки м’ясо маринується, шпажки відмочують в холодній воді, бекон ріжемо невеликими пластами.

6. Нанизуємо замариноване м’ясо на підготовлені шпажки, чергуючи свинину з беконом.

7. Викладаємо шашлик на шпажках в підходящі за розміром банки. Обтирає банки насухо і відправляємо в духовку.

8. Включаємо духовку на 170 градусів, готуємо страву протягом години.

9. Подаємо в гарячому вигляді, сервіруючи на свій смак.

↑ зміст

Шашлик на шпажках в духовці зі свинини — поради та хитрості

— Готуйте шашлик тільки зі свіжого м’яса, з замороженої свинини він виходить не таким соковитим і смачним.

— Щоб свинина гарненько просочилася маринадом, соліть його безпосередньо перед запіканням.

— Щоб дерев’яні шпажки не загорілося, обов’язково викладіть їх на годину або два в холодну воду, тільки потім використовуйте.

— Нарізайте м’ясо крупно, так шашлик вийде соковитіше. Дрібні шматки хоч і швидше прожаряться, але вони вийдуть сухуватими.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *