Рецепти шарлотки з яблуками і корицею, секрети вибору інгредієнтів і

Простий на перший погляд пиріг можна видозмінити так, що не кожен зрозуміє, що це звичайна всіма улюблена шарлотка. Причому удосконалення пирога ніяк не вплинуть на швидкість і простоту приготування, а смак вийде настільки незрівнянним, що вам захочеться експериментувати знову і знову. Сьогодні ми печемо ароматну шарлотку з яблуками і корицею.

Шарлотка з яблуками і корицею — загальні принципи

Пиріг настільки легкий в приготуванні, що готувати його можна хоч кожен день. Тим більше продукти для нього завжди доступні і не дуже дорогі.

Тісто робиться на раз-два: змішуються всі інгредієнти, зазначені в рецептурі, у великій мисці, збиваються. Все, 5 хвилин і готово. Але навіть просте тісто можна зробити більш цікаве і незвичайне, додавши в нього, наприклад, сир, згущене молоко та інше.

Для начинки яблука промивають, очищають і нарізають — теж справа 5 хвилин. Як доповнення можуть служити будь-які інші фрукти, ягоди або сухофрукти.

Далі все викладається в промаслений форму в бажаної послідовності і відправляється або в духовку, або в мікрохвильову піч на 20-30 хвилин.

Пиріг можна подавати і в гарячому, і в охолодженому вигляді, попередньо прикрасивши або просто так.

↑ зміст

1. Класична шарлотка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

— 220 грам борошна;

— шість солодких яблук;

— 200 грам (можна менше) цукру;

— три яйця;

— дві щіпки соди;

— 1 ст. л. кориці меленої.

Як приготувати:

1. Жовтки відділяємо від білків. Злегка збиваємо білки з цукром, щоб маса запінили.

2. Додаємо в масу жовтки, соду, насипаємо просіяне борошно. Збиваємо до зникнення грудок.

3. Яблука промиваємо, нарізаємо тонкими скибочками, прибираючи серцевину.

4. Змащуємо форму для випікання маслом, розкладаємо підготовлені яблучка, посипаємо корицею.

5. Заливаємо фрукти тестом.

6. Виставляємо форму в прогріту до 220 градусів духовку, готуємо від 25 до 30 хвилин.

Якщо вам подобається повітряна шарлотка, то кладіть яблук вдвічі меншим від зазначеного. А щоб яблука не потемніли — збризніть їх після нарізки лимонним соком.

↑ зміст

2. Шарлотка з яблуками і корицею зі згущеним молоком

Інгредієнти:

— 100 грам цукру;

— 200 грам борошна;

— три яйця;

— 3-4 яблука;

— 3 ст. л. згущеного молока;

— 15 грам масла вершкового;

— 5 грам розпушувача;

— пакетик ванільного цукру;

— цукрова пудра;

— 1 ст. л. кориці.

Приготування пирога:

1. Розбиваємо яйця в суху миску, додаємо згущене молоко і цукор. Збиваємо.

2. Насипаємо ванільний цукор, розпушувач, ще раз збиваємо.

3. Не перестаючи збивати, підсипає в масу просіяне борошно. Тісто має вийти однорідної консистенції, без борошняних грудок.

4. Очищаємо яблучка від шкірки і серцевини, нарізаємо скибочками, кружальцями, кубиками: як більше подобається.

5. Викладаємо фрукти в промаслений форму, посипаємо чайною ложкою кориці.

6. Заливаємо тестом, посипаємо верх корицею, що залишилася.

7. Запікаємо при 200 градусах приблизно 35 хвилин.

8. Остужаем пиріг прямо в формі, після розрізаємо і переносимо на порційні тарілки. Посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

3. Шарлотка з яблуками, грушами і корицею

Інгредієнти:

— по 200 грам борошна і цукру;

— пакет розпушувача;

— пакетик ванільного цукру;

— три яйця;

— столова ложка м’якого вершкового масла;

— столова ложка кориці;

— півкіло яблук;

— півкіло груш;

— щіпка мускатного горіха;

— жменю подрібнених горішків;

— столова ложка фруктового лікеру.

Процес приготування:

1. Збиваємо яйця до пінки, додаємо цукровий пісок і ванільних сахарок, збиваємо протягом 3-4 хвилин до легкості.

2. Насипаємо корицю, розпушувач, мускатний горіх. Збиваємо.

3. Вливаємо лікер, просіюємо борошно. Знову збиваємо.

4. Нарізаємо ретельно промиті і очищені яблука і груші тонкими слайсами, викладаємо в підготовлене тісто. Перемішуємо.

5. Змащуємо глибоке деко олією, посипаємо подрібненими горішками.

6. Викладаємо тісто з фруктами, розрівнюємо.

7. Випікаємо, виставивши температуру на 200 градусів, протягом 30 хвилин.

8. Остужаем шарлотку в листі, після акуратно перекладаємо, перевернувши догори дном, на велику плоску тарілку.

9. Прикрашаємо.

↑ зміст

4. Шарлотка з яблуками, корицею і родзинками в мультиварці

Інгредієнти:

— чотири яйця;

— 140 грам цукру;

— 220 грам борошна;

— чайна ложка розпушувача;

— пакетик ванільного цукру;

— кілограм яблук;

— 150 грам родзинок;

— подрібнені горішки для прикраси;

— масло для змазування;

— за смаком кориця.

Як приготувати:

1. Мультіварочную чашу відразу змащуємо маслом або маргарином.

2. Ізюм обполіскувати і запарюємо протягом 5 хвилин в кип’яченій воді. Воду зливаємо, сам родзинки просушуємо.

3. Яблука промиваємо, очищаємо, нарізаємо великими шматочками.

4. Збиваємо цукор, ванільний цукор і корицю з яйцями.

5. Додаємо в збиту масу борошно, перемішуємо знизу вгору. Чи не збиваємо: заважаємо або ложкою, або віночком — так тісто вийде пористим і повітряним, що не обтяжені.

6. Втручаємося в тісто яблука і родзинки.

7. Викладаємо масу в попередньо змащену чашу, виставляємо режим «Випічка» на одну годину.

8. Остужаем випічку в чаші, після акуратно перевертаємо на блюдо, посипаємо горіховою крихтою.

↑ зміст

5. Сирна шарлотка з яблуками і корицею

Інгредієнти:

— 300 грам сиру,

— 100 грам борошна;

— чотири яйця;

— 3/4 пачки масла солодко-вершкового;

— три великих яблука;

— 300 грам цукру;

— гашене сода;

— столова ложка кориці.

Інструкція до приготування:

1. Розтираємо 100 грам цукрового піску з маслом до однорідної консистенції.

2. Додаємо сир, ще 100 грам цукру, вимішуємо.

3. З цукром збиваємо окремо один від одного білки і жовтки: 50 грам цукру в білки, 50 — в жовтки.

4. Змішуємо сирну масу з яєчної і желтковой, додаємо гашене соду і просіяне борошно. Ретельно перемішуємо.

5. Нарізаємо промите і очищене яблуко невеликими кубиками. Втручаємося в тісто.

6. Застеляємо форму пергаментним папером, змащуємо маслом, викладаємо вийшло у нас тісто.

7. Відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку на 35 хвилин.

↑ зміст

6. Шарлотка з яблуками, бананом і корицею без яєць

Інгредієнти:

— по одній склянці манки і борошна;

— стакан кефіру;

— два банана;

— два яблука;

— стакан цукру;

— за смаком кориця;

— третину склянки олії соняшникової;

— чайна ложка соди.

Як приготувати:

1. Змішуємо цукор з манкою, заливаємо на 30 хвилин кефіром.

2. Банани і яблука очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками.

3. Втручаємося в манну кашку соняшникову олію, гашене соду і просіяне борошно.

4. Додаємо фруктову начинку, перемішуємо.

5. Посипаємо змащену маслом форму манкою, перекладаємо тісто у форму.

6. Запікаємо 40 хвилин на 180-190 градусах.

↑ зміст

7. Шарлотка з яблуками і корицею під горіховим грильяжем

Інгредієнти:

— два середнього розміру яблука;

— по склянці борошна і цукру;

— столова ложка розпушувача;

— три яйця;

— ванілін;

— 1.5 склянки подрібненого арахісу;

— 50 грам вершкового масла;

— 1 ч. Л. какао-порошку;

— ще 100 грам цукру (для грильяжу).

Спосіб приготування:

1. Для грильяжу викладаємо арахіс в суху сковороду, обсмажуємо до характерного аромату і золотистого кольору, не забуваючи весь час помішувати, щоб арахіс не підгорів.

2. Розтоплюємо в мікрохвильовці вершкове масло, охолоджуємо. Додаємо какао-порошок і цукор, ретельно перемішуємо до розчинення цукрових крупинок.

3. Викладаємо в вершкову масу підготовлений арахіс, розмішуємо.

4. У мисці збиваємо яйця з ваніліном, розпушувачем і цукром, додаємо просіяне борошно. Перемішуємо.

5. Нарізаємо промиті яблучка красивими часточками і красиво викладаємо їх на дно змащеної форми.

6. Заливаємо фрукти підготовленим тестом, поверх рівномірно розподіляємо грильяж.

7. Запікаємо шарлотку 35 хвилин при 185 градусах.

8. Дістаємо з форми тільки після того, як пиріг охолоне.

↑ зміст

8. Шарлотка з яблуками, корицею і медом на сковороді

Інгредієнти:

— три яблука;

— 150 грам борошна;

— 200 грам цукру;

— 2 ст. л. меду;

— ложка розпушувача;

— кориця, ванілін;

— вершкове масло;

— горіхи за бажанням.

Процес приготування:

1. Яблука очищаємо, нарізаємо невеликими шматочками.

2. Збиваємо міксером яйця з корицею, ваніллю, медом і цукром.

3. Додаємо борошно, вимішуємо тісто.

4. Змащуємо сковороду маслом, викладаємо яблука.

5. Заливаємо тестом, прикриваємо кришкою сковороду.

6. Готуємо на слабкому вогні близько півгодини.

7. Виймаючи шарлотку на блюдо, акуратно перевертаємо її, щоб блідий верх (який практично не дається уникнути при запіканні на сковороді) залишився внизу.

↑ зміст

Шарлотка з яблуками і корицею — секрети і хитрості

— Яблука для шарлотки можна використовувати будь-якого сорту: і солодкі, і кисло-солодкі. Але слід пам’ятати, що саме від смаку і аромату яблук залежить смак готового пирога.

— Нарізати яблучка для приготування можна будь-яким зручним вам способом і будь-якої форми: великими скибочками, тонкими пластинами, кубиками.

— Укладати фрукти можна в будь-якій послідовності: під тестом, на тісто, в центрі або, змішавши з тестом.

— Корицю краще перемішати з яблуками, але допустима і верхня посипання, і заміс в тісто.

— Крім основних інгредієнтів ви можете додати абсолютно будь-які продукти: фрукти (банани, груші, персики), ягоди, горіхи, сухофрукти.

— Прикрашати пиріг також можна будь-якими присипками: збитими вершками, згущеним молоком, цукровою пудрою, шоколадною глазур’ю, шоколадною крихтою, стружкою кокоса, дрібними цукерками, всілякими горіхами, білковим кремом, карамеллю. Будь-яких обмежень немає, все залежить від вашої готовності до вдосконалення класичної шарлотки з яблуками і корицею.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *