Рецепти шарлотки з грушами, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Чомусь при слові шарлотка багато хто розуміє пиріг з яблуками.

Але це зовсім не так.

Шарлотки готують з різними фруктами і ягодами.

Одне з вдалих наповнень — груші. Шарлотки з ними виходять соковитими і ароматними.

Спечемо?

Шарлотка з грушами — загальні принципи приготування

Класичне тісто для шарлоток з грушами є звичайним бісквіт на яйцях з цукром. Завдяки соку фруктів м’якуш стає вологим, ніжним. Все частіше фруктові пироги готують з тіста на кефірі, маслі, сметані та навіть на майонезі, рецепт є трохи нижче. Разом з пшеничним борошном може використовуватися крупа манна, борошно кукурудзяне, вівсяне.

Груші для шарлотки нарізаються шматочками або часточками. Огризок викидається. Фрукти можна закладати відразу в тісто. Іноді роблять центральну прошарок з груш. Можна викласти шматочки на дно форми або поверх тесту. Все залежить від рецептури і власного бажання. Випікають пироги в духовці. Для більшості рецептів можна використовувати мультиварку. Але тут варто враховувати кількість тіста. Так як великий пиріг в ній спекти не вийде.

↑ зміст

Шарлотка з грушами з бісквітного тіста

Рецепт простий шарлотки з грушами, тісто для якої готується за типом класичного бісквіта з яєць з цукром. Пиріг виходить легким, м’яким, відносно швидко випікається.

Інгредієнти

— склянка борошна;

— три яйця;

— чотири груші;

— 0,3 ч. Л. солі;

— 0,5 ч. Л. розпушувача;

— стакан цукру;

— мускат, кориця або ваніль.

Приготування

1. Відразу включіть її, нехай прогрівається на 190 градусах, приготування цього тесту досить швидке.

2. Поріжте груші шматочками. Присипте корицею або невеликою кількістю мускатного горіха.

3. Збийте до пишної піни яйця і пісок, для смаку додайте в тісто трохи солі. Маса повинна збільшитися як мінімум в 2,5 рази.

4. Додайте борошно з розпушувачем, розмішайте.

5. Тепер черга груш. Викладіть фрукти в тісто, розмішайте, перекладіть масу в змащену форму.

6. Або перекладіть тісто в форму, зверху розкидайте часточки фруктів, порізані крупно.

7. Печіть грушевий шарлотку до сухої палички. Якщо пиріг не високий, то це займе не більше півгодини. Якщо форма невелика і шарлотка буде висока, то бажано зменшити температуру до 180 і потримати пиріг в печі 50-60 хвилин.

↑ зміст

Шарлотка з грушами з тіста на кефірі

Рецепт простий шарлотки, який потрібно завжди мати під рукою. Пиріг готується за кілька хвилин, можна замінити кефір будь-яким кисломолочним продуктом.

Інгредієнти

— стакан кефіру;

— 0,75 склянки цукру;

— три груші;

— 1 ч. Л. соди;

— 120 г маргарину / олії;

— борошна 1,5 склянки;

— два яйця.

Приготування

1. Вилийте в миску кефір, додайте соду, розмішайте, дайте пройти реакції.

2. Через хвилинку маса припинить пінитися, додайте яйця з цукром, збийте.

3. Масло вершкове або маргарин потрібно розтопити. Потім жир остудіть, перелийте в кефір з іншими інгредієнтами.

4. Залишається тільки досипати муку. Для аромату можна додати пакетик ванілі. Тісто готове!

5. Промийте і підсушіть груші, поріжте кубиками, минаючи огризки. Пересипьте в тісто, перемішайте.

6. У змащену форму вилийте тісто з грушами.

7. Печіть при 180. Для формочки, діаметром 20 см знадобиться 35-40 хвилин. Але орієнтуйтеся за здібностями соєю духовці.

8. Якщо плануєте випікати пиріг в мультиварці, то поставте повний цикл, в середньому він триває 50 хвилин.

↑ зміст

Шарлотка з грушами з тіста на майонезі

Варіант доступного тесту для шарлотки з грушами. Майонез для нього можна взяти будь-хто. Якщо соус рідкий, то, можливо, знадобиться досипати трохи більше борошна. Дивіться по консистенції.

Інгредієнти

— три яйця;

— 1,3 склянки борошна;

— стакан цукру;

— 0,3 кг груш;

— 4 ложки майонезу;

— ваніль;

— 0,5 пакетика розпушувача;

— 0,5 ч. Л. кориці;

— 1 ложка з горою пудри.

Приготування

1. Розбийте яйця в миску для замісу тіста, насипте до них пісок цукровий.

2. Збийте міксером три хвилини.

3. Додайте майонез, збийте ще половину хвилинки.

4. Насипте мук, додайте або розпушувач, або гашене соду, розмішайте. Оцініть консистенцію. Маса повинна вийти не рідка, тісто буде повільно стікати з ложки.

5. Груші поріжте довгими часточками.

6. Перекладіть тісто в посудину для випічки.

7. Зверху розкладіть шар з грушевих часточок. Якщо все не вміщаються, можна частину втопити в пиріг.

8. Випікайте відразу, духовка повинна вже бути розігрітій на 180. Перед подачею посипте пудрою, змішаною з порошком кориці.

↑ зміст

Шарлотка з грушами і родзинками

Варіант дуже смачною шарлотки з грушами, тісто для якої використовується Кексовое. Ізюм для пирога заздалегідь потрібно розмочити, щоб виноградини були м’якими і соковитими.

Інгредієнти

— 100 г масла;

— 120 г борошна;

— 0,3 кг груш;

— 2 яйця;

— 100 г цукру;

— 0,3 ч. Л. розпушувача;

— 50 г родзинок;

— сіль.

Приготування

1. Відразу розтопіть масло, можна прогріти шматочок в мікрохвильовці. Остудіть.

2. Ізюм залийте теплою водичкою. Якщо часу мало, можна використовувати воду гарячу, але не окріп. Дайте сухим ягодам разбухнуть, потім воду злийте. Викладіть родзинки на суху серветку, нехай обсохнуть.

3. Очистіть груші, поріжте маленькими шматочками або невеликими шматочками.

4. Приготуємо тісто. Для цього яйця потрібно збити з піском до дуже гарної піни, відразу можна кинути щіпку солі.

5. Додайте до яєць масло розтоплене, розмішайте ложкою.

6. Досипьте борошно, киньте розпушувач, розмішайте акуратно, намагайтеся не осаджувати піну.

7. Тепер можна додати родзинки і груші, висипайте упереміш, щоб наповнення розподілялося рівномірно.

8. Залишається перекласти тісто у форму, випекти при 180. Для такої шарлотки потрібно 40-45 хвилин.

↑ зміст

Шарлотка з грушами і яблуками

Самі по собі груші досить солодкі. Шарлотка з ними вийде набагато смачніше, якщо додати трохи яблук. Вибираємо кислі сорти. Ще однією особливістю цієї рецептури є використання борошна кукурудзяного.

Інгредієнти

— 0,5 склянки борошна пшеничного;

— 0,5 склянки борошна кукурудзяного;

— 1 ч. Л. без бугра розпушувача;

— 4 яйця;

— 2 груші;

— 2 яблука;

— 180 г цукру;

— 20 г масла вершкового.

Приготування

1. Обидва види борошна потрібно просіяти. До них відразу можна висипати розпушувач.

2. Форму потрібно промазати товстим шаром вершкового масла. Воно не дасть пирога пристати до посудині, подарує пирога рум’яної скоринки.

3. Підготуйте відразу фрукти. Поріжте яблука і груші будь-якими шматочками, шкурку прибирати не потрібно. Щоб шматки яблука не потемніли, можна окропити фрукти соком лимона.

4. Розігріваємо на 180 грубку.

5. Коли все підготовлено, можна приступати до замісу тіста.

6. Яйця і пісок з’єднаємо в мисці. Беремо міксер і збиваємо на максимальних обертах хвилин 6-7.

7. Насипаємо обидва види борошна з розпушувачем, розмішуємо.

8. Перекладаємо фрукти в форму, промазану маслом.

9. Заливаємо жовтеньким тестом з борошном кукурудзяної.

10. Випікаємо. Залежно від діаметра форми, процес займе от30 до 50 хвилин.

↑ зміст

Шарлотка з грушами (тісто на манки)

Варіант манної шарлотки або манника з грушами. Рецепт примітний тим, що не вимагає яєць. При цьому пиріг виходить дуже смачним.

Інгредієнти

— стакан крупи манної;

— 600 г груш;

— склянка борошна;

— 120 г масла;

— стакан цукру;

— 8 г розпушувача;

— стакан кефіру.

Приготування

1. З’єднуємо кефір з цукром і манкою, залишаємо на половину години. Періодично масу потрібно розмішувати, щоб крупа розбухала равномерней.

2. За цей час нарізаємо великими шматками груші.

3. Форму змащуємо, обсипаємо двома ложками манки.

4. Додаємо в набряклу масу борошно і розпушувач, кидаємо дрібку солі, розмішуємо. Залежно від густоти кефіру, можна не насипати звістку склянка борошна.

5. Змішуємо тісто з шматками груш. Перекладаємо в раніше змащену, обсипану формочку.

6. Запікаємо манну шарлотку 45 хвилин.

7. Якщо будете використовувати мультиварку, готуйте 50 хвилин. Можна в кінці перевернути, щоб верхня скоринка пропеклась.

↑ зміст

Шарлотка з грушами і сиром

Рецепт сирної шарлотки з грушами. Пиріг виходить неймовірно ароматним, смачним, ситним. Сир для нього згодиться будь-хто.

Інгредієнти

— 0,5 склянки цукру;

— 60 г маргарину / олії;

— склянка борошна;

— 3 яйця;

— 4 повні ложки сиру;

— 2 груші;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 4 ложки сухарів;

— 20 мл олії.

Приготування

1. Наріжте груші часточками, відкладіть на час в сторону.

2. Сир розітріть виделкою, додавати в нього нічого не потрібно.

3. Розтопіть рецептурний маргарин або масло вершкове.

4. Яйця з’єднайте в одній посудині з піском. Збивайте, як для бісквіта. Піна повинна вийти білої, густий.

5. Акуратно додайте олію, борошно з розпушувачем, розмішайте тісто.

6. Підготуйте форму. Змастіть маслом, потім посипте сухарями.

7. На сухарики викладіть шар груш. Якщо є бажання, присипте корицею.

8. Зверху зробіть шар з сиру.

9. Тепер потрібно вилити бісквітне тісто.

10. Печіть такий пиріг 35-40 хвилин, виставивши грубку на 180 ° C.

↑ зміст

Шарлотка з грушами — корисні поради та хитрості

— Прибирати чи ні шкірку в грошах? Насправді все залежить від товщини. Якщо шкурка тонка, то можна залишити. Якщо ж скоринка жорстка, товста і важко пережовується, то вона буде псувати пиріг.

— Шарлотка вийде пишною і не осяде в грубці, якщо в тісто додати трохи пекарського розпушувача.

— Якщо для пирога немає спеціальної форми, то можна використовувати сковороду. Усередині посудину потрібно промазати будь-яким жиром, можна додатково обсипати сухариками, крупою манною або просто борошном.

— У тісто для шарлотки можна додавати не тільки борошно, а й мелену вівсянку. Звичний пиріг придбає інший смак і стане корисніше.

— Груші самі по собі солодкі, пироги з ними виходять солодкими. Вітається додавання в начинку кислих яблук, ягід. Смачно виходить з часточками лимона. Можна скропити кислим соком цитруса шматочки фруктів перед закладкою в форму або в тісто.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *