Рецепти самогону з винограду в домашніх умовах, секрети вибору

Власники садово-городніх та присадибних ділянок, які вирощують на своїх плантаціях виноград, нерідко замислювалися — як максимально корисно використовувати виноградні вичавки після того, як необхідну кількість вина або соку з винограду вже було зроблено? Відповідь дуже проста — виготовити самогон з винограду в домашніх умовах!

Необхідні компоненти, щоб перегнати самогон з винограду в домашніх умовах з застосуванням дріжджів і цукру

Для можливості перегнати самогон з винограду в домашніх умовах, будуть потрібні наступні компоненти:

— 10 літрів вичавки;

— 30 літрів води, очищеної від шкідливих домішок і осаду;

— цукор-пісок — 5 кілограм;

— дріжджі — 100 грам (якщо планується використовувати сухі дріжджі) або 500 грам (якщо передбачається приготування самогону з винограду в домашніх умовах за допомогою пресованих дріжджів).

↑ зміст

Як зробити самогон з винограду в домашніх умовах з використанням дріжджів і цукру — підготовчі процедури

Для того, щоб зробити самогон з винограду в домашніх умовах, рекомендується дотримуватися наступної покрокової інструкції:

1. Готуємо ємність загальним об’ємом від 45 до 50 літрів. При відсутності в домашньому господарстві бака такого обсягу слід зменшити пропорції виготовленого самогону.

2. Вищевказані інгредієнти поміщаємо в заздалегідь підготовлену ємність.

3. При бажанні, воду можна нагріти до температури 30 градусів — в такому випадку, дріжджі будуть розчинятися швидше і якісніше.

4. Ретельно перемішуємо додані компоненти.

5. Встановлюємо гідрозатвор на ємність.

6. Здійснюємо перенесення ємності з інгредієнтами в темне приміщення з постійно підтримується температурою від 18 до 28 градусів.

7. Якщо підтримання температури в приміщенні в вищевказаних межах не представляється можливим, слід утеплити ємність.

8. Очікуємо закінчення процесу бродіння компонентів (нормативний термін — від 7 до 10 днів).

Після закінчення даного терміну слід перевірити готовність браги — для цього слід переконатися в наявності наступних чинників:

— гідрозатвор перестав виділяти газ;

— брага змінила свій колір на більш світлий;

— на смак брага стала гіркою;

— на дні ємності з’явився помітний осад.

Наявність даних нюансів дозволить визначити — чи закінчилася процедура бродіння чи ні. Далі слід приступати безпосередньо до приготування самогону з винограду в домашніх умовах.

↑ зміст

Як виготовити самогон з винограду в домашніх умовах — безпосередньо процес перегонки

Після того, як брага стане готова, можна починати готувати самогон з винограду в домашніх умовах:

1. Зливаємо брагу з бака через спеціальну конструкцію для фільтрації — можна скористатися звичайною медичною марлею або бинтом.

2. Готуємо самогонний апарат і починаємо процес перегонки. Перші 30 мл. виходу і додатково по 20-30 мл. на кожен засипаний кілограм цукру необхідно зібрати і вилити — дану субстанцію пити не можна, так як її вживання може негативно позначитися на здоров’ї.

3. Коли фортеця в струмені впаде нижче позначки в 40-45%, необхідно припинити збір дистиляту. Чистити вугіллям або іншими способами при цьому не рекомендується, в іншому випадку можливе зникнення виноградного запаху. Поліпшити якість кінцевого продукту можливо тільки за допомогою повторного здійснення перегонки.

4. Отриманий самогон дозволяється розбавити водою до отримання бажаної міцності готового напою. У більшості випадків, субстанцію доводять до фортеці в 40-45%. Стабілізувати смак допоможе залишення самогону в темному і прохолодному місці протягом 2-3 днів.

В результаті повинен вийти вкрай смачний, приємний і ароматний самогон з винограду в домашніх умовах з номінальною фортецею в межах 50 градусів і обсягом до 7 літрів.

↑ зміст

Самогон з винограду в домашніх умовах без використання дріжджів і цукру — необхідні інгредієнти

Щоб приготувати самогон з винограду в домашніх умовах за рецептурою, яка не передбачає використання цукру і дріжджів, будуть потрібні:

— виноградні грона або виноградну макуху — 25 кілограм;

— очищена вода — 50 літрів.

Покрокова інструкція приготування

За цим рецептом можна приготувати справжню кавказьку чачу. Відмінність від попереднього рецепта — брага бродить на своїх, природних дріжджах, а не на спиртових. Напій виготовляється без використання цукру, що дозволяє відчути смак справжньої чачі.

1. Перший етап — підготовка винограду:

— забороняється мити виноград — в іншому випадку з поверхні будуть видалені природні дріжджі;

— переминається виноград, при цьому намагаючись не пошкодити і не розчавити насіння;

— не рекомендується видаляти кісточки.

2. Другий етап — бродіння:

— виноград поміщаємо в бак досить великої ємності (можна використовувати об’ємом до 100 літрів);

— додаємо воду (зверніть увагу, що не слід доливати воду до самого краю бака);

— перемішуємо цю суміш дерев’яною лопаткою;

— поміщаємо ємність в приміщення, захищене від впливу прямих сонячних променів, з температурою повітря від 22 до 30 градусів;

— чекаємо закінчення бродіння (процес буде тривалим, оскільки по цій рецептурі не передбачає використання спиртових дріжджів — приблизно два місяці);

— через кожні 3 дні перемішуємо брагу.

3. Третій етап — фільтрація отриманої суміші:

— перевіряємо, чи перестав гідрозатвор пропускати бульбашки вуглекислого газу;

— якщо так, процес бродіння можна вважати завершеним;

— далі здійснюємо фільтрацію напою через багатошарову марлю.

4. Четвертий етап — реалізація процедури по перегонці.

Перегонка чачі здійснюється в такому ж порядку, як і самогону:

— суміш зливаємо в спеціальний куб для проведення перегонки;

— ставимо на повільний вогонь;

— збір початкових крапель виробляємо в окрему тару — пити їх не можна, це так званий & ldquo; Первак & rdquo ;;

— далі робимо відбір основної фракції, в рамках якого буде постійно змінюватися міцність напою;

— відбір завершуємо, коли міцність напою досягає 40 градусів;

— останню фракцію збираємо окремо — її можна буде використовувати для збільшення міцності наступних напоїв;

— отриману суміш перегонимо вдруге — для цього дистилят розбавляємо водою до 20 градусів;

— другу перегонку також розбиваємо на фракції, основною з яких є друга — вже після збору & ldquo; Перваку & rdquo; і до зниження фортеці дистиляту до 40 градусів.

Смачна, благородна і вишукана кавказька чача готова!

↑ зміст

Використовуємо сухий виноград для приготування самогону

Для приготування самогону по даній рецептурі знадобляться такі складові компоненти:

— безпосередньо самогон, виготовлений за однією з вищепредставленими рецептур — 10 літрів;

— сушений виноград (родзинки) — 1 кілограм.

Технологія виготовлення даного продукту:

— ретельно промиваємо родзинки під проточною водою;

— подрібнюємо сухий виноград;

— поміщаємо подрібнений ізюм в готовий самогон;

— тару, в яку були засипані інгредієнти, необхідно помістити в темне приміщення на кілька днів;

— після закінчення процесу бродіння слід перегнати отриману суміш за допомогою самогонного апарату, скориставшись покроковою інструкцією вище.

Самогон з винограду в домашніх умовах, приготований з використанням родзинок, готовий!

↑ зміст

Самогон з винограду в домашніх умовах — як виготовити з домашнього вина

Вино переганяють для реалізації декількох цілей:

— для отримання фруктової горілки (далі її наполягають в дубових бочках, щоб отримати вкрай якісний напій, який не поступається за цінністю і якістю коньяку і кальвадосу);

— при виході терміну придатності у вина, що робить неможливим його подальше вживання.

В будь-якому випадку, з домашнього вина можна отримати відмінний самогон з напрочуд багатим і неперевершеним смаком.

Технологія приготування:

— беремо виноградне вино, бажано домашнє, термін витримки при цьому не має значення;

— заливаємо вино в перегінний куб;

— здійснюємо процедуру дистиляції в повільному режимі (за одну годину процедури повинен бути вихід в районі 3 літрів);

— початкову фракцію (близько 20 мл) на кожен літр переливаємо в окремий контейнер для використання її в технічних цілях;

— другу фракцію, яка називається & ldquo; Тілом & rdquo ;, збираємо в основну тару;

— відбір фракцій припиняємо здійснювати після зниження міцності напою до 40 градусів;

— нарешті, наступну фракцію, так званий & ldquo; Хвіст & rdquo ;, використовуємо для створення нової браги, тим самим збільшуючи її фортеця.

Отриманий самогон з винограду в домашніх умовах, приготований з виноградного вина, деякі вживають безпосередньо після завершення процесу перегонки. Однак якість неочищеного самогону буде залишати бажати кращого. Для поліпшення якості продукту здійснюють одну з наступних процедур:

— очищають самогон за допомогою вугілля або харчової соди;

— проводять вторинну перегонку.

Нарешті, після вторинної перегонки або очищення самогон з виноградного вина слід помістити в закриту тару і дати йому настоятися дві доби. Після цього готовий напій можна буде вживати.

Процес приготування самогону досить простий. Все, що необхідно — це мати самогонний апарат і пам’ятати про нашу покрокової інструкції. Скориставшись нашими порадами з приготування, будь в найкоротші терміни зможе приготувати смачний самогон найвищої якості.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *