Рецепти салатів з буряка простих і смачних, секрети вибору

Салати з буряка прості і смачні користуються величезною популярністю.

По-перше, буряк відмінно поєднується практично будь-якими продуктами, що дозволяє без проблем приготувати салати з буряка прості і смачні.

По-друге, буряк має властивості, сприятливо впливають на наш організм, завдяки чому такі салати ще й корисні.

Салати з буряка прості і смачні — основні принципи приготування

Єдиний недолік приготування салатів з буряка — це тривалий час відварювання цього овоча. Але результат вартий того, щоб потрапив годинку, приготувати салат з буряка простий і смачний.

Буряк не тільки відварюють, її можна запекти в духовці. Для цього овоч миють, сушать, загортають у фольгу, зробивши кілька проколів для виходу пари. Підготовлену буряк викладають на деко, присипавши його сіллю, і відправляють в розігріту до 200 С на сорок хвилин.

Вважається, що в процесі термічної обробки буряк втрачає багато корисних речовин і вітамінів, тому дієтологи рекомендують готувати салати з буряка прості і смачні з сирого овоча. Овоч миють, чистять, подрібнюють, після чого її рекомендують збризнути соком лайма чи лимона.

Найпопулярніший салат з буряка готують з часником. Буряк відварюють, чистять, подрібнюють і заливають заправкою з оцту, рослинного масла, часнику і подрібнених горіхів. Любителі гостренького можуть приправити салат червоним перцем.

В якості заправки для салатів з буряка простих і смачних використовують рослинне масло, майонез, натуральний йогурт або сметану.

З буряка готують не тільки свіжі салати, а й заготовляють їх на зиму. Ми зібрали для вас цікаві рецепти салатів з буряка простих і смачних.

↑ зміст

Рецепт 1. Салат з буряка простий і смачний «Щітка»

Інгредієнти

  • 100 г буряка;

  • 10 мл оливкової або лляної олії;

  • яблуко;

  • 25 г кунжуту;

  • 100 г білокачанної капусти;

  • 100 г кореневої селери;

  • 100 г моркви.

Спосіб приготування

1. Очистіть від шкірки моркву, корінь селери і буряк. Капусту наріжте тонкими сегментами. Викладіть її в глибоку чашку.

2. Буряк подрібніть за допомогою великого сегмента терки.

3. Корінь селери і моркву так само крупно натріть.

4. Яблуко розрізати навпіл і виріжте серцевину. Подрібніть його так само, як і інші овочі.

5. Всі підготовлені інгредієнти викладіть до капусти. Додайте кунжут і влийте рослинне масло. Ретельно все перемішайте і викладіть в салатник. Подавайте салат в якості доповнення до основної страви.

↑ зміст

Рецепт 2. Салат з буряка з оселедцем і лимонно-медової заправкою

Інгредієнти

  • 75 мл оливкової олії;

  • спеції;

  • половина лимона;

  • три буряка;

  • 5 г меду;

  • 250 г філе оселедця;

  • 25 г зернової гірчиці;

  • половина цибулини;

  • половина яблука.

Способпріготовленія

1. Буряк помийте щіткою і відваріть до м’якості. Готовий овоч остудіть і очистіть. Наріжте буряк довгою тонкою соломкою.

2. Яблуко очистіть від шкірки, виріжте серцевину і поріжте такий же соломкою, як і буряк.

3. Оселедчик наріжте тонкими скибочками.

4. Очистіть цибулю, промийте і наріжте його тонкими півкільцями.

5. У банку з щільно закривається кришкою влийте оливкова олія, вичавити сік половини лимона, додайте мед і гірчицю. Закрийте кришкою і інтенсивно струсіть.

6. Овочі та оселедець викладіть в глибоку посуд, додайте заправку і перемішайте. Поставте салат в холодильник і залиште його настоюватися на пару годин.

↑ зміст

Рецепт 3. Салат з буряка під медово-коньячним соусом

Інгредієнти

  • три буряка;

  • жменю кедрових горіхів;

  • стакан апельсинового фрешу;

  • цедра з одного апельсина;

  • великий апельсин;

  • 50 мл коньяку;

  • 50 г гречаного меду.

Спосіб приготування

1. Буряк моєму, обтирає, загортаємо в фольгу і робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо на деко і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на годину. Час запікання залежить від розміру овоча. Виймаємо з духовки, розгортаємо фольгу і охолоджуємо.

2. Знімаємо з остигнула буряка шкірку і нарізаємо тонкими скибками, товщиною в три міліметри завтовшки.

3. Стакан свіжовичавленого апельсинового соку виливаємо в сотейник. Апельсин моєму, обтирає і знімаємо з нього цедру за допомогою гострого ножа або дрібної терки. Додаємо половину цедри в сік, перемішуємо і ставимо сотейник на вогонь. Доводимо до кипіння. На цьому етапі додаємо гречаний мед і коньяк. Скручуємо вогонь до мінімуму і уварюємо суміш, постійно помішуючи, вдвічі. Тепер додаємо решту цедру, перемішуємо і вимикаємо вогонь.

4. Скибочки буряка викладаємо в миску і заливаємо її гарячим соусом. Ми залишаємо до повного охолодження.

5. Апельсин чистимо. Знімаємо всі плівки, залишаючи тільки м’якоть. Нарізаємо шматочками.

6. Перед подачею змішуємо буряк з шматочками апельсина і присипаємо салат підсушеними на сковороді кедровими горіхами.

↑ зміст

Рецепт 4. Салат з буряка з грушею

Інгредієнти

  • 25 г кедрових горіхів;

  • дві буряка;

  • м’ята;

  • велика груша;

  • мелений чорний перець;

  • 75 мл рафінованої олії;

  • сіль;

  • лимон;

  • 5 г меду.

Способпріготовленія

1. Буряк ретельно миємо щіткою, чистимо від шкірки і нарізаємо тонкими довгими смужками. Викладаємо в чашку, поливаємо рафінованою олією і перемішуємо.

2. Грушу чистимо від шкірки, розрізаємо навпіл і видаляємо насінні коробки. Шаткуємо фрукт тонкою соломкою і скроплюємо лимонним соком, видавивши його з половини лимона.

3. У глибокій піалі змішуємо соняшникова олія з соком половини лимона і медом. Ретельно перемішуємо.

4. Викладаємо грушу до буряка, солимо, приправляємо свіжомеленим чорним перцем і поливаємо заправкою. Перемішуємо. Подаємо салат, присипавши його кедровими горішками і прикрасивши листочками м’яти.

↑ зміст

Рецепт 5. Салат з буряка з тунцем

Інгредієнти

  • лимон;

  • великий буряк;

  • зелена цибуля;

  • яблуко;

  • свіжий огірок;

  • банку тунця у власному соку;

  • 50 мл олії оливкової.

Спосіб приготування

1. Буряк добре промити під краном, викласти в каструльку, залити водою і поставити на вогонь. Готувати буряк до м’якості. Потім овоч охолодити, зняти з нього тонку шкірку і порізати кубиками. Викласти в миску і полити оливковою олією.

2. Яблуко очистити від шкірки, розрізати навпіл і покришити такими ж кубиками, як і буряк. Збризніть його соком половини лимона, і відправити до буряка.

3. Розкрити банку з тунцем, викласти вміст на тарілку і розім’яти виделкою. Викласти рибу до інших інгредієнтів.

4. Огірок помити, нарізати кубиками. Зелена цибуля обполоснути і дрібно покришити. Всі додати в миску з салатом, перемішати і подавати в якості закуски.

↑ зміст

Рецепт 6. Салат з буряка, мигдальної крихти і айви

Інгредієнти

  • зелень кропу;

  • буряк;

  • сіль;

  • половина айви;

  • невелика жменя світлого родзинок;

  • 100 г моркви;

  • 50 г майонезу;

  • зубок часнику;

  • мигдаль — десять шт.

Способпріготовленія

1. Морквину і буряк ретельно помийте щіткою і відваріть до м’якості. Охолодіть овочі і зніміть з них тонку шкірку. Айву очистіть від шкірки і видаліть насіння. Подрібніть відварені овочі і айву на тертці для салатів по-корейськи.

2. Ізюм вимийте, залийте його гарячою водою і залиште на десять хвилин. Потім злийте воду, обсушити і розрізати кожну родзинку навпіл. Зубок часнику очистіть і видавіть через Часничниці. Мигдаль обсмажте на сухій сковороді і перемеліть в блендері.

3. Овочі і айву викладіть в миску, додайте родзинки, часник і подрібнений мигдаль. Заправте все майонезом і злегка посоліть. Перемішайте і викладіть в красивий салатник.

↑ зміст

Рецепт 7. Салат з буряка з ананасами

Інгредієнти

  • 25 г волоських горіхів;

  • великий буряк;

  • сіль;

  • морквина;

  • 100 г консервованого ананаса.

  • Соус

  • зубок часнику;

  • 50 мл рафінованої соняшникової олії;

  • 25 мл винного оцту з мадерою.

Способпріготовленія

1. Вимийте ретельно буряк і моркву. Відваріть овочі до м’якості, охолодіть і подрібніть невеликими кубиками.

2. Розкрийте банку з ананасами і наріжте їх так само, як і овочі. Перекладіть все в миску, посоліть і перемішайте.

3. Рафінована олія з’єднайте з оцтом і пропущеним через прес часником. Гарненько все збийте виделкою.

4. Заправте овочі з ананасом соусом, перемішайте, викладіть в салатник і присипте зверху подрібненими волоськими горіхами.

↑ зміст

Рецепт 8. Салат з буряка «Імпровізація»

Інгредієнти

  • дві буряка;

  • чорний мелений перець;

  • три солоних огірка;

  • 80 мл нерафінованої соняшникової олії;

  • банка консервованого тунця;

  • 10 г солодкої баварської гірчиці;

  • три чверті банки консервованої кукурудзи;

  • 30 мл яблучного оцту;

  • половина пучка зеленої цибулі.

Способпріготовленія

1. Буряк ретельно миємо, обсушуємо і загортаємо в фольгу. Робимо кілька проколів для виходу пари. Викладаємо буряк на деко і відправляємо в духовку. Запікаємо овоч в духовці при 200 С протягом години. Потім буряк охолоджуємо, чистимо і нарізаємо кубиками.

2. Зелену цибулю обполіскувати і дрібно шаткуємо. Солоні огірки подрібнюємо так само, як і буряк.

3. Розкриваємо банку з кукурудзою, зливаємо сироп, виклавши вміст в сито.

4. Консервований тунець викладаємо на тарілку і розминаємо виделкою.

5. З’єднуємо всі інгредієнти в підходящої мисці.

6. В окремому посуді з’єднуємо яблучний оцет з соняшниковою олією і гірчицею. Заправляємо салат отриманим соусом, перчимо й перемішуємо. Перекладаємо в красиву салатницю і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 9. Салат з буряка з морською капустою

Інгредієнти

  • 150 г буряка;

  • готової морської капусти.

  • Заправка

  • 25 мл оливкової олії;

  • 25 мл соєвого соусу;

  • чорний перець;

  • 3 г тертого імбиру;

  • 5 г крему бальзамик;

  • 5 г меду;

  • 25 г дижонской гірчиці.

Спосіб приготування

1. Корінь імбиру чистимо і тремо на самій дрібній тертці. У глибокій піалі з’єднуємо соєвий соус з медом, імбиром, рослинним маслом, кремом бальзамик і гірчицею. Перчимо і ретельно все перемішуємо.

2. Буряк гарненько моєму і відварюємо до м’якості. Готовий овоч охолоджуємо, знімаємо з нього тонку шкірку і крупно трьом.

3. У глибокому посуді змішуємо буряк з морською капустою, додаємо заправку, перемішуємо і наполягаємо десять хвилин.

↑ зміст

Рецепт 10. Салат з буряка з яблуками і сиром

Інгредієнти

  • одна відварений буряк;

  • 10 г цукру;

  • стакан зернистого сиру;

  • 50 г майонезу;

  • два яблука;

  • 50 мл лимонного соку;

  • третину склянки волоських горіхів;

  • третину склянки чорносливу без кісточок.

Спосіб приготування

1. Відварну буряк подрібнити кубиками або брусками.

2. Яблука очистити від шкірки, видалити насіннєві коробки і покришити кубиками.

3. Чорнослив порізати пластинками. Горіхи розім’яти качалкою.

4. Майонез викласти в піалу, додати цукор і лимонний сік. Розмішати до повного розчинення цукру.

5. Сформувати салат шарами. Першим шаром викласти буряк і полити соусом. Потім йде шар чорносливу. Поверх нього розкласти яблука. Полити соусом. На яблучний шар викласти сир. Полити соусом. Зверху присипати горіхами і прикрасити чорносливом.

↑ зміст

Салати з буряка прості і смачні — поради та хитрості

  • Якщо ви хочете, щоб після перемішування інші інгредієнти салат не забарвилися в червоний колір, полийте буряк рослинним маслом і залиште на деякий час.

  • Щоб смак салату став більш насиченим, витримаєте його в холодильнику як мінімум півгодини.

  • Рибу для салату використовуйте солону або малосольного.

  • Дістаньте буряк з окропу і помістіть її під струмінь холодної води. Так її буде легше очистити.

Приємного всім апетиту!


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *