Рецепти салату з редьки і моркви, секрети вибору інгредієнтів і

Соковита щільна редька — овоч з характером.

Ідеальна пара для неї — це пружна солодка морквина.

Салат з редьки і моркви найчастіше з’являється на нашому столі пізньої осені та взимку, коли природний запас свіжих овочів добігає кінця.

Гостро-солодка парочка — в буквальному сенсівітамінна бомба.

Кращого засобу для зміцнення імунної системи і профілактики сезонного грипу важко собі уявити. Вартість такого природного «иммуномодулятора» копійчана, а користі від нього більше, ніж від розрекламованих аптечних засобів.

Однак господині люблять салат з редьки і моркви зовсім не за його безсумнівну користь, а за чудовий легкий і свіжий смак. Саме взимку блюдо особливо виручає. Його можна подавати до будь-якого м’яса, відвареної картоплі, рису, запеченим або тушкованим овочам. Для приготування салату з редьки і моркви годиться не тількизелена абобіла, алеі чорна редька.

Урізноманітнити смак основних компонентів можна різними інгредієнтами: іншими овочами, яблуками, грушами, чорносливом, горіхами, грибами, авокадо, м’ясом, ягодами (брусницею, наприклад). Для заправки салату з редьки і моркви підходить майонез, йогурт, сметана, олійно-лимонна емульсія.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви — загальні принципи приготування

Приготувати страву зовсім нескладно. Овочі потрібно вимити з щіткою, щоб позбутися від всього бруду, зрізати шкірку. Потім редька і морквина натираються на дрібній або крупній тертці — кому як подобається. Залишається змішати їх з будь-якими додатковими інгредієнтом і заправити за смаком, і салат з редьки і моркви готовий.

Заправити блюдо можна трьома способами:

1. магазинним або домашнім майонезом;

2. рослинним маслом;

3. сумішшю оцту, рослинного масла, солі і сушених трав;

4. сметаною або натуральним йогуртом;

5. сметанною заправкою.

Для приготування олійно-оцтової заправки пропорції можуть бути довільними. Але для першого разу варто спробуватикласичний варіант: дві столові ложки тривідсоткового або яблучного оцту, сімдесят мілілітрів будь-якого рослинного масла (льон, соняшник, олива, бавовна), щіпка солі, чайна ложка будь-якої суміші сушених трав.

Сметанна заправка робиться з 150 мл магазинної сметани, змішаної з ложечкою тільки що вичавленого соку лимона і часточкою подрібненого часнику. Замість сметани можна взяти натуральний легкий йогурт.

Базовий рецепт салату з редьки і моркви містить тільки два цих овоча і заправку. Класичні пропорції: на дві середні рідкісні — одна морквина. Овочі потрібно натерти (можна на тертці для корейської моркви) і змішати з часниково-лимонної сметанною заправкою.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з капустою

Капуста відмінно поєднується в базовим рецептом. Тріо традиційних для російської кухні овочів дозволяє приготувати чудовий легкий варіант салату з редьки і моркви.

Інгредієнти:

— півкіло дайкона (біла редька);

— велика міцна морква;

— двісті грамів капусти білокачанної соковитою;

— пучок свіжої зелені;

— сіль;

— рослинне ароматне (нерафінована) масло.

Спосіб приготування:

Моркву натерти на середній тертці.

Очищену редьку натерти крупно.

Капусту потрібно вибрати не щільну і суху (зимові сорти), а соковиту, пухку.

Тоненько нашаткувати капусту, перетерти її з сіллю, залишити.

Капуста повинна дати сік.

Нарубати зелень (петрушка, кріп, свіжий базилік або кінза).

Перемішати всі компоненти, злегка розім’яти руками.

Посолити.

Влити дві-три ложки рослинної олії, перемішати і подати.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з яблуком

Соковите ароматне яблучко повідомить традиційному салату з редьки і моркви чудову кислинку, а обсмажені цибульні кільця — особливий смак.

Інгредієнти:

— дві середні редьки;

— велике кисло-солодке яблуко;

— середня морквина;

— велика біла цибулина;

— півсклянки сметани;

— лимон;

— сіль;

— трохи рослинного масла для сковорідки.

З яблука зрізати шкірку, нарізати на кубики і скропити лимонним соком, щоб не потемніло.

Натерти крупно моркву і редьку.

Лук нашаткувати прозорими півкільцями.

Розжарити сковорідку і обсмажити цибульні кільця до золотистого відтінку.

Змішати компоненти, посолити.

Заправити сметаною або сумішшю сметани з майонезом в рівних пропорціях.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з часником

Часник надає салату з редьки додаткову гостроту і пікантність, а велика кількість яблук — чудову соковитість. Цей варіант страви ідеальний до м’яса.

Інгредієнти:

— дві невеликі редьки;

— два середніх не надто солодких яблучка;

— дві міцні морквини;

— шість часточок часнику;

— половинка лимона;

— сіль.

Спосіб приготування:

Натерти моркву і редьку.

З лимона зняти цедру.

Часник розчавити кінчиком ножа і розтерти в ступці з цедрою лимона.

Викласти моркву, редьку і часник в салатницю.

З яблук зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками.

Викласти яблука в салат, перемішати.

Посолити і знову перемішати.

Полити соком лимона.

За бажанням присмачити олією.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з сиром

Сирна нотка в салаті з редьки і моркви звучить пікантно і незвично. Кмин і зелена цибуля надають додаткову родзинку.

Інгредієнти:

— дві середні редьки;

— велика морквина;

— двісті грамів напівтвердого сиру;

— кілька пір’я зеленої цибулі;

— щіпка кмину;

— сіль;

— масло рослинне.

Спосіб приготування:

Шматок сиру натерти крупно.

Зелена цибуля нарізати подрібніше.

Натерти редьку та моркву.

Всі компоненти перемішати, посолити.

Заправити салат олією і подати.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з м’ясом

М’ясо чудово поєднується з гостротою редьки, цибулі і редиски. Цей варіант салату з редьки і моркви виходить дуже ситним за рахунок яловичини, яєць і майонезу.

Інгредієнти:

— велика редька;

— куряче яйце;

— велика біла цибулина;

— дві-три редиски;

— двісті грамів відвареного яловичого м’яса;

— півсклянки майонезу;

— петрушка, кріп;

— масло рослинне;

— сіль.

Спосіб приготування:

Відварити шматок яловичини, відрізати двісті грамів.

Решта м’ясо і бульйон використовувати для приготування борщу.

Яловичину нарізати тонкими брусочками або соломкою.

Лук нашаткувати.

Розжарити масло і обсмажити цибульні кубики.

Натерти редьку крупно, а морква дрібно.

З’єднати в салатник натерті овочі, м’ясо і обсмажену цибулю. Перемішати.

Злегка посолити.

Влити майонез і знову перемішати.

Редиску і яйце нарізати кружечками.

Зелень нарубати ножем.

Прикрасити салат редискою, яйцем, зеленню.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з сухариками

Дуже смачний салат з редьки і моркви виходить, якщо до базових компонентів додати самостійно приготовані сухарики з житнього хліба.

Інгредієнти:

— дві редьки;

— середня цибулина;

— одна морквина;

— двісті грамів житнього хліба;

— дві ложки тривідсоткового оцту;

— рослинне масло;

— сіль;

— сушені трави;

— два пір’їнки зеленої цибулі.

Спосіб приготування:

Очищену редьку крупно натерти.

Так само крупно потерти моркву.

Нашинковать цибулину.

Нарізати чорний хліб кубиками або фантазійними шматочками (кружечками, ромбиками, зірочками та ін.).

Хліб присолити.

Розжарити масло і обсмажити хлібні шматочки з обох сторін.

Приготувати уксусно-масляну заправку.

Нарізати цибульні пір’я.

Змішати редьку, цибулю, моркву.

Залити заправкою, перемішати.

Прикрасити цибульними пір’їнками.

В центрі зробити хлібну «гірочку».

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з волоськими горіхами

Оригінальний смак додадуть салату з редьки волоські горіхи і часник. Вітамінне блюдо виходить незвичайним, смачним, корисним.

Інгредієнти:

— велика редька;

— велика морквина;

— сто грамів очищених волоських горіхів;

— три зубчики часнику;

— лимон;

— півсклянки магазинної сметани;

— сіль.

Спосіб приготування:

Редьку крупно натерти.

Моркву натерти дрібно.

Волоські горіхи порубати ножем або прокатати через паперовий рушник качалкою.

Часник нарубати ножем або натерти на тертці.

З полови

Посолити, полити соком лимона, знову перемішати.

Заправити сметаною і подати.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з маринованими грибочками

Мариновані гриби — ще один чудовий додатковий інгредієнт для салату з редьки і моркви. Прекрасне смакове поєднання, підходяще для страв з м’яса. Особливість салату — обсмажена редька.

Інгредієнти:

— середня редька;

— одна невелика морква;

— 150 грамів маринованих магазинних або своїх грибів;

— три ложки масла;

— сіль;

— середня біла цибулина.

Спосіб приготування:

Редьку нарізати тоненькою соломкою.

Гриби промити і нарізати (теж соломкою або довільно).

Моркву натерти дрібно.

Розжарити рослинне масло і п’ять-сім хвилин обсмажувати редьку.

Цибулину нарізати прозорими полуколечкамі.

Змішати всі компоненти.

Прикрасити залишилися кільцями цибулі.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з солодким перцем

Солодкий болгарський перець, кінза і часник дуже гарні в салаті з редьки. Червоний мелений чилі надає страві додаткову гостроту.

Інгредієнти:

— триста грамів білої редьки;

— стільки ж морквини;

— великий солодкий перець;

— дві часточки часнику;

— три ложки масла рослинного;

— чайна ложечка цукру;

— столова ложка тривідсоткового оцту;

— сіль;

— мелений червоний перець на кінчику ножа;

— кілька гілочок свіжої кінзи.

Спосіб приготування:

На тертці для корейських салатів натерти моркву. Якщо терки немає, просто тонко нарізати моркву соломкою.

Засипати морква цукром, сіль, перемішати.

Редьку крупно натерти.

Кінзу дрібно нарізати.

Часник подрібнити.

У перцю видалити серцевину, нарізати тонкими смужками або соломкою.

Змішати всі інгредієнти.

Розжарити масло і залити їм салат.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви з помідорами

Дуже соковитим виходить салат з базових інгредієнтів і помідорів. Готується блюдо за лічені хвилини, а задоволення доставляє багато. Салат абсолютно не гірчить. Ідеальний як оригінальна закуска до м’яса і міцних несолодким напоям.

Інгредієнти:

— шість м’ясистих помідорів;

— одна велика редька;

— велика біла цибулина;

— середня морквина;

— чверть склянки олії рослинного;

— сіль.

Спосіб приготування:

Редьку нарізати тоненькою соломкою, залити холодною водою і залишити хвилин на тридцять, щоб прибрати гіркоту.

Цибулину тонко нашаткувати і залити крутим окропом.

Помідори нарізати довільними скибочками, не знімаючи шкірку.

Замість звичайних помідорів можна взяти упаковку черрі. В цьому випадку помідори розрізати на половинки.

Моркву дрібно натерти.

Воду з лука і редьки злити.

З’єднати всі компоненти салату

Посолити.

Влити олію.

Гарненько перемішати і подати.

↑ зміст

Салат з редьки і моркви — хитрості і корисні поради

  • Майонез хороший для заправки салату з редьки з яким-небудь білковими компонентами: м’ясом, яйцем, грибами. Добре поєднується холодний соус і перцями і цибулею.

  • Щоб позбавити редьку гіркоти, її потрібно натерти, посолити, накрити щільною кришкою і залишити в спокої годин на п’ять. Смак овоча стане м’якше.

  • Замість свіжих овочів в якості компонентів для салату з редьки і моркви можна взяти мариновані і навіть в’ялені овочі. А морква повинна бути тільки свіжою, а ще соковитою і солодкою.

  • Використовувати для сала можна будь-яку редьку. Немає дайкона — сміливо замінюйте його звичайної зеленої або навіть чорною редькою.

  • Якщо в салат додати чайну ложечку свіжого меду, смак вийде пікантним, а користі буде ще більше.

Рецепти салату з редьки і моркви, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *