Рецепти салату з моркви з волоським горіхом, секрети вибору

Морква — унікальний продукт, здатний надати будь-якої страви соковитість, яскравість і, звичайно ж, користь.

Цей коренеплід,багатий каротином, вітамінами і безліччю мікроелементами, універсальний — поєднується практично з усіма продуктами харчування: овочами, м’ясними виробами, морепродуктами, горіхами, фруктами, сирами.

До того ж, морква містить всього 28 ккал на 100 грам, а це значить, що цей овоч чудово підходить для всіх дієтичних страв.

Салат з морквою і поживними волоськими горіхами — це не тільки дивно смачно, але й дуже корисно.

↑ зміст

Салат «Морква з волоським горіхом» — загальні принципи приготування

Купуйте тільки яскраву і соковиту моркву — вона і смачніше і корисніше. Ретельно промийте коренеплід перед приготуванням. Подальша дія залежить від виду салату. Морква додають в блюдо або в відвареному вигляді, або в свіжому вигляді.

Якщо для салату потрібна відварна морква, продукт варять у воді або запікають у духовці прямо в шкірці. Потім охолоджують, очищають, після нарізають. Свіжу моркву чистять і шаткують, згідно з рецептом.

Волоські горіхи можна придбати в шкаралупі, але вигідніше все ж в очищеному вигляді. По-перше, ні доведеться возитися з розколюванням горіхів, по-друге, в результаті, при підрахунку, ядра обходяться дешевше. Перед покупкою уважно огляньте горіхи, щоб не придбати торішній товар, який може віддавати гіркотою. Ядра повинні бути міцними, що не пожухлими, повинні мати рівний золотисто-коричневий колір.

Салат з морквою і волоськими горіхами можна заправляти майонезом, сметаною, рослинною олією. Або в разі, коли салат солодкий, — медом, цукровим сиропом, цукровою пудрою, йогуртом.

↑ зміст

Рецепт 1. Салат: морква з волоським горіхом і часником

Інгредієнти:

— три моркви;

— 100 г очищених горіхів;

— за смаком сіль і часник;

— майонез.

Спосіб приготування:

1. Гарненько промиваємо моркву і чистимо її. Шаткуємо морква на самій дрібній тертці.

2. Часничок очищаємо і подрібнюємо за допомогою спеціального часникового преса.

3. Волоські горіхи викладаємо на суху сковороду і злегка підсушують і підсмажуємо. Далі подрібнюємо в кавомолки, але найкраще перетерти горіхи в ступці, щоб вони змогли зберегти свої масла, що поліпшить смак салату.

4. Перемішуємо морква з часником і горіхами, за бажанням додаємо в салат тертий сир.

5. Прикрашаємо цільними смаженими ядрами і зеленню.

↑ зміст

Рецепт 2. Салат: «Морква з волоським горіхом і медом»

Інгредієнти:

— дві моркви;

— 50 г меду рідкого;

— кілька листів петрушки;

— 15 г подрібнених горіхів.

Спосіб приготування:

1. Морква очищаємо і нарізаємо дрібною тонкою соломкою.

2. Перемішуємо морква з медом, даємо двадцять хвилин настоятися.

3. Додаємо подрібнені волоські горіхи, ще раз перемішуємо.

4. Викладаємо в салатницю, прикрашаємо промитими листям петрушки.

↑ зміст

Рецепт 3. Салат: з моркви з волоським горіхом, грибами і чорносливом

Інгредієнти:

— дві великі моркви;

— волоські горіхи;

— сіль;

— півкіло печериць;

— цибулина;

— вершкове масло;

— майонез;

— 8-10 шт. чорносливу.

Спосіб приготування:

1. Печериці ретельно промиваємо, викладаємо на друшляк, даємо зайвої рідини стекти, після нарізаємо дрібними кубиками і обсмажуємо, трохи підсолити, на вершковому маслі разом з подрібненою цибулею.

2. Додаємо терту на середньому сегменті терки морква, смажимо до готовності овочів.

3. На завершення обсмажування викладаємо дрібно різаний чорнослив і попередньо обсмажені, а після подрібнені в ступці, волоські горішки.

4. Ароматну морквяну масу з грибами охолоджуємо, перемішуємо з майонезом.

↑ зміст

Рецепт 4. Листковий салат з моркви з волоськими горіхами

Інгредієнти:

— сто грам горішків волоських;

— три моркви;

— чотири картоплі;

— цибулина;

— один невеликий гранат;

— 280 г майонезу;

— сіль;

— 400 г відвареної курячої грудки

Спосіб приготування:

1. Відварюємо моркву і картоплю в мундирі, охолодити під проточною холодною водою, очищаємо.

2. Яйця варимо круто, охолоджуємо, чистимо.

3. Відварну грудку нарізаємо дрібними кубиками.

4. Морква і картоплю натираємо крупно на тертці.

5. Яйця шаткуємо, горішки волоські подрібнюємо в блендері або ступці.

6. Цибулину очищаємо, обшпарюємо окропом, ріжемо дрібними кубиками.

7. Крупно натираємо твердий сир.

8. Гранат моєму, обтирає рушником, розрізаємо і виймаємо зернятка.

9. Укладаємо на широке плоске блюдо все підготовлені продукти шарами: цибуля, картопля, частина майонезу, курка, горішки, яйця, морква, сир.

10. Рясно змащуємо останній шар майонезом, посипаємо салат гранатовими зернами.

11. Прибираємо на годину-півтори в холодильник.

↑ зміст

Рецепт 5. Салат з морквою, волоським горіхом і адигейським сиром

Інгредієнти:

— одна морква;

— 100 г свіжого шпинату;

— одна буряк;

— 50 г горіхів волоських;

— виноградне масло;

— 200 г адигейського сиру;

— бальзамічний оцет.

Спосіб приготування:

1. Буряк промиваємо, обсушуємо, загортаємо в фольгу і запікаємо в духовці до готовності (можна овоч просто відварити на плиті в воді).

2. Готову буряк охолоджуємо, натираємо на крупній тертці.

3. Також крупно натираємо сиру очищену моркву.

4. Адигейський сир нарізаємо невеликими кубиками.

5. Горішки обсмажуємо і ламаємо великими шматочками.

6. Шпинат моєму, рвемо на частини.

7. Перемішуємо в глибокій тарілці морква, буряк, сир адигейський, шпинат, волоські горіхи.

8. Заправляємо салат сумішшю бальзамічного оцту і виноградного масла, при необхідності подсаливаем.

↑ зміст

Рецепт 6. Салат з моркви з волоським горіхом, яблуком і родзинками

Інгредієнти:

— три моркви;

— одне кисло-солодке яблуко;

— 150 г родзинок;

— 10 г цукру;

— 80 г сметани.

Спосіб приготування:

1. Ізюм гарненько промиваємо і заливаємо на п’ятнадцять хвилин окропом. Після воду зливаємо, сам родзинки для обсушування вивалюємо або на Рушничок, або в друшляк.

2. Очищаємо моркву. З яблука зрізаємо шкірку, прибираємо насіння.

3. І морква, і яблуко натираємо на середній тертці.

4. Змішуємо родзинки з морквою і яблуком, посипаємо все цукром, заправляємо сметаною.

5. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, щоб всі цукрові крупинки розчинилися.

6. Перекладаємо салат в салатницю, подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 7. Салат «Морква по-корейськи з волоським горіхом і куркою»

Інгредієнти:

— 0,5 кг філе курки;

— спеції для варіння м’яса (лавр, горошини перцю, кропові гілочки);

— 100 г пекінської капусти;

— червоний і жовтий м’ясистий солодкий перець;

— 30 г подрібненого волоського горіха;

— сіль;

— 120 г корейської моркви;

— 150 г майонезу.

— 285 г сиру плавленого.

Спосіб приготування:

1. Філе промиваємо, викладаємо в каструлю з водою. Після закипання додаємо перець горошком, гілки кропу, сіль, лавр. Варимо п’ятнадцять хвилин, виймаємо з каструлі, охолоджуємо, ріжемо соломкою.

2. Сир витримуємо хвилин двадцять у морозильнику, після натираємо.

3. Жовтий і червоні перець очищаємо і нарізаємо тонкою соломкою.

4. Шаткуємо пекінську капусту, злегка приминає її руками.

5. Салат можна викласти шарами в будь-якої бажаної послідовно, змащуючи кожен шар майонезом, а можна просто перемішати в глибокій мисці і заправити тим же майонезом.

6. Перед подачею салат охолоджуємо протягом тридцяти хвилин в холодильнику.

↑ зміст

Рецепт 8. Салат з моркви з волоським горіхом, томатами черрі і беконом

Інгредієнти:

— дві моркви;

— півсклянки горіхів;

— 160 г бекону;

— цибуля-латук;

— один огірок;

— 15 томатів черрі;

— сіль, перець;

— жовтий солодкий перець;

— соус Ранч (суміш класичного йогурту з легким майонезом, сметаною, подрібненою зеленою цибулею і часником).

Спосіб приготування:

1. Нарізаємо бекон широкими тонкими пластинками і обсмажуємо на сковороді до приємного хрускоту. Перекладаємо на серветку, охолоджуємо.

2. Латук розрізаємо на дрібні шматочки.

3. Черрі моєму і ріжемо на дві частини, огірок і перець нарізаємо кубиками.

4. Морква шаткуємо тонюсенькой соломкою.

5. Змішуємо моркву з обсмаженими і подрібненими горіхами, черрі, латук, огірком, перцем.

6. Салат заправляємо соусом Ранч, додаємо сіль, перець. Перемішуємо.

↑ зміст

Рецепт 9. Вітамінний салат з морквою, волоським горіхом і сухофруктами

інгредієнти

— десять волоських горішків;

— п’ять фініків;

— п’ять кураги;

— чайна ложка лимонного соку;

— столова ложка цукрової пудри;

— 50 г родзинок;

— ложка олії оливкової;

— подрібнена цедра половини мандарина.

Спосіб приготування:

1. Морква очищаємо і нарізаємо довгою тонкою соломкою, скроплюємо лимонним соком, перемішуємо з цукровою пудрою.

2. Мандарин очищаємо, поділяємо на часточки, знімаємо білу плівку, додаємо до моркви.

3. Нарізаємо невеликими кубиками фініки і курагу, родзинки промиваємо і обсушуємо.

4. Горішки розколюємо, виймаємо ядра, які спочатку обсмажуємо, після крупно подрібнюємо.

5. Перемішуємо оливкова олія з мандариновою цедрою і лимонним соком.

6. Змішуємо моркву з мандаринами з сухофруктами і горіхами, поливаємо заправкою. Перемішуємо.

↑ зміст

Рецепт 10. Салат з моркви з волоським горіхом і яловичої печінкою

Інгредієнти:

— півкіло яловичої печінки;

— 200 г сиру;

— дві моркви;

— велика цибулина;

— півсклянки подрібнених горіхів;

— майонез.

Спосіб приготування:

1. Печінка яловичу миємо, обсушуємо, знімаємо плівку, прибираємо прожилки, нарізаємо поздовжніми невеликими шматочками.

2. Обсмажуємо підготовлене масло разом з чверть кільцями цибулі до готовності.

3. Морквину і сир натираємо на тертці (її середньому сегменті).

4. Перемішуємо з охолодженої печінкою з луком сир і моркву, додаємо горішки, заправляємо салат.

↑ зміст

Салат з моркви з волоськими горіхами — корисні поради

Безперечно,волоські горіхи дуже корисні, але є і деякі мінуси, з якими слід ознайомитися:

— Салати морква з волоськими горіхами слід вкрай обережно вживати людям, схильним до алергічних реакцій і при індивідуальній непереносимості горіхів. Також горіхи протипоказані до вживання людям з порушеннями роботи печінки.

— Підсмажені горішки краще засвоюються організмом.

— У день людині достатньо вживати 20-30 грам горіхів. 50-60 грам горіхів — це повноцінний обід. Понад сто грам горіхів, з’їдених за один раз, практично не засвоюються організмом — в цьому випадку варто взагалі відмовитися від вживання білкової їжі, хоча б протягом двох-трьох днів.

До того ж, кілька хитрощів, які допоможуть вам зробити салат ще смачніше, корисніше і ситніше:

— Обсмажувати горіхи слід в НЕ подрібненому вигляді на сухій сковороді без додавання будь-яких масел протягом п’яти-шести хвилин.

— Дробити волоські горішки краще за все не електроприладом, типу блендера або кавомолки, а в ступці. Таким чином, ви збережете корисне горіхове масло.

— У деяких салатах використовується варена морква. Але справа в тому, що в процесі тривалої варіння, морква втрачає свою яскравість. Щіпка соди, кинута в воду, допоможе зберегти яскравий соковитий колір моркви.

— Для приготування використовуйте тільки міцну морква, в’ялий овоч говорить про те, що зберігався він або в теплому приміщенні, або під прямими сонячними променями — а це означає, що цінного каротину в ньому практично не залишилося.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *