Рецепти салату з моркви з м’ясом, секрети вибору інгредієнтів і

Морква, завдяки властивою солодощі і соковитості — один з найкращих компонентів для м’ясних салатів.

Де морква — там і цибулю, це практично аксіома домашньої кулінарії, ну а, додавши м’ясо, як же відмовитися від прянощів?

Що виходить?

Так практично асортимент корейської національної кухні!

І все ж ми разнообразим його, додавши, де потрібно, чорнослив, замінимо екзотичне м’ясо більш звичною яловичиною і прикрасимо горіхами і картопляними чіпсами.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом — основні принципи приготування

— Для надання особливого смаку салатам з моркви з м’ясом до них додають різні інгредієнти, такі як чорнослив, волоські горіхи, консервовані овочі, гриби, сир і багато іншого.

— Використовують моркву як в сирому вигляді, так і термічно оброблену — відварну або обсмажену.

— Дуже часто для приготування салатів з моркви з м’ясом беруть вже готову гостру «корейську» морквину.

— Вибираючи моркву, зверніть увагу на її колір, чим яскравіше коренеплід, тим він зазвичай солодше і корисніші. Насичений колір говорить про великий зміст каротину — вкрай корисного речовини для людського організму.

— Беріть короткі, товсті, циліндричної форми коренеплоди, саме вони найбільш соковиті.

— Перед використанням коренеплід добре промивають під водою і зрізають шкірочку, намагаючись зробити це якомога менше товстими шарами, так як всі необхідні поживні речовини знаходяться саме під зовнішнім шаром. Якщо морква молода і поверхня її не буяє нерівностями, спробуйте її просто поскоблить.

— М’ясо можна для приготування брати як свіже, так і копчене.

— Свіже перед використанням відварюють цільним шматком, а потім нарізають. Або спочатку нарізають і обсмажують з овочами або без них.

— Салати з моркви гарні з будь-яким видом м’яса, але найбільш дієтичними вважаються приготовлені з відвареної курятини.

— Заправляють такі страви, як рослинним маслом, так і майонезом, деякі види заправляти не рекомендується зовсім, наприклад, теплі або дієтичні.

↑ зміст

«Гостренький» салат з моркви з м’ясом по-корейськи

Інгредієнти:

— один кілограм моркви;

— 500 грамів білого солодкого лука;

— 250 мл соєвого масла, можна замінити очищеним рослинним;

— 250 грамів пісної молодої свинини;

— 1 ч. Л. рафінованого цукру;

— вісім зубчиків гострого часнику;

— 15 мл оцту 9%.

За смаком додаємо:

— чорний і червоний перець;

— кухонна сіль;

— соєвий соус без добавок.

Спосіб приготування:

1. Натріть очищені і вимиті коренеплоди спеціальної овочевої теркою «для корейської моркви». Якщо її немає, можна просто нашаткувати тонким гострим ножем на довгу соломку, не товще 3 мм. Додайте сіль, цукор, перемішайте і злегка пам’ятаєте руками, щоб вийшов сік.

2. Добре перемішайте оцет з подрібненим на пресі часником. Для додання аромату всипте роздавлений в ступці чорний перець, а для гостроти — червоний, і викладіть отриману суміш в основну посуд. Знову все добре перемішайте і дайте трохи настоятися.

3. За цей час спассеруйте до прозорості нарізаний дрібними шматочками цибулю в добре розігрітій соєвому маслі. Додайте порізане тонкою соломкою м’ясо і продовжуйте обсмажування до готовності.

4. Коли м’ясо приготується, перекладіть вміст сковороди в ємність з морквою, ретельно розмішайте всі інгредієнти і поставте в прохолодне місце охолоджуватися.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом «Обжорка»

Інгредієнти:

— чотири великих морквини;

— половинка лимона;

— дві середні цибулини;

— 300 гр. м’якоті парної телятини;

— три невеликих зубця гострого часнику;

— 100 грамів масла рослинного;

— кухонна сіль і роздавлений ручної млином горошковий перець.

Спосіб приготування:

1. Добре промите під холодною водою м’ясо обсушити, наріжте тонкими шматочками і обсмажте до отримання ніжної рум’яної скоринки в розпеченому маслі.

2. Потім в сковороду влийте трохи води і тушкуйте, поки волога повністю не випарується, а м’ясо стане м’яким. Посоліть, трохи приперчив на свій смак і охолодіть.

3. У чистій сковороді злегка пріжарьте, до легкої рум’яності, порізаний на тонкі півкільця ріпчасту цибулю і змішайте його з м’ясом.

4. Тонкою соломкою наріжте моркву, полийте її вичавленим з лимона соком і залиште постояти до чверті години.

5. Злийте виділився надлишок соку і додайте роздавлений часник, перекладіть сюди ж м’ясо з обсмаженою цибулею, трохи присолите, поперчіть і добре перемішайте.

6. Дайте настоятися і просочитися від години до двох.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом «Чоловіча радість»

Інгредієнти:

— 1 кг моркви, соковитих сортів;

— цибулина;

— 350 гр. відвареної нежирної телятини або яловичини;

— рослинне масло;

— чорний, ручного помелу, перець;

— сіль;

— цукровий рафінад;

— оцет 6%.

Спосіб приготування:

1. Свіжу, очищену моркву крупно натріть.

2. Цибулину розрізати на чотири частини і наріжте не надто тонко. Додайте по чайній ложці дрібної солі і рафінованого цукру, влийте трохи гарячої води, щоб вона повністю покривала цибулю і, долив столову ложку оцту, залиште маринуватися на десять хвилин. Після маринад злийте, а цибулю перекладіть на друшляк.

3. Заздалегідь відварену, охолоджену яловичину наріжте соломкою якомога тонше і, з’єднавши з маринованою цибулею, дайте постояти півгодини.

4. Додайте терту моркву, приправте за своїм смаком перцем, посоліть, і, налив трохи олії, перемішайте.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом і маринованими печерицями «Соняшник»

Інгредієнти:

— 300 гр. білого курячого м’яса;

— три варених круто яйця;

— 250 грамів маринованих шампіньйонів;

— невелика головка цибулі-порею;

— 200 грамів 67% майонезу.

Для прикраси:

— невелика пачка чіпсів;

— 400 г консервованої цукрової кукурудзи.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиту очищену морквину відваріть в воді з додаванням цукру, до готовності.

2. Тим часом наріжте маленькими брусочками куряче філе і обсмажте на олії до утворення ніжної золотистої скоринки. Будьте уважні, не пересушити його.

3. З морквини злийте воду, а готове куряче м’ясо перекладіть в окремий посуд і остудіть.

4. Мариновані гриби наріжте дрібно кубиками, з цибулі-порею зніміть лушпиння і поріжте півкільцями.

5. На сервировочное плоске блюдо викладіть охолоджене куряче м’ясо, зверху натріть варену моркву і рясно змастіть майонезом.

6. Потім розкладіть тонким шаром подрібнені шампіньйони, півкільця цибулі, і, натер поверх лука на крупній тертці яйця, знову змастіть майонезом і посоліть.

7. Прикрасьте блюдо, розклавши по його поверхні кукурудзу потовщеною стороною вгору, а навколо викладіть чіпси. Кукурудзу можна замінити розрізаними навпіл маслинами без кісточок.

↑ зміст

Салат з корейської моркви з м’ясом і плавленим сирком — «Бабусина грядка»

Інгредієнти:

— 400 грамів курячої грудки;

— два яйця;

— 200 грамів «корейської» моркви;

— пара часточок апельсина;

— один плавлений сирок «Голландський», «Дружба» і т. п.;

— майонез 40%;

— чіпси для сервірування.

Спосіб приготування:

1. У підсоленій воді відваріть цільним шматком куряче філе і, остудивши, наріжте невеликими кубиками.

2. Відварені круто яйця дрібно порубати або натріть теркою.

3. З апельсинових часточок зніміть плівки і наріжте тонший.

4. З підготовлених інгредієнтів пошарово викладіть салат: відварене куряче м’ясо, тонкий шар майонезу, «морква-ча» (трохи залиште для прикраси), подрібнений апельсин, знову майонез, терті яйця, зверху натріть плавлений сирок і знову майонез.

5. Прикрасьте чіпсами, поставивши їх по центру, а навколо викладіть сіточку з моркви.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом, чорносливом і горіхами «Помаранчева мозаїка»

Інгредієнти:

— 550 грамів свіжої моркви;

— дві невеликих цибулини;

— банку (0,5 л.) маринованих не кислий опеньків;

— 120 г чорносливу без кісточок;

— 150-200 грамів майонезу, нежирного;

— два зубки часнику, невеликого розміру;

— половина склянки ядер волоського горіха.

Спосіб приготування:

1. На різних сковорідках в чистому розпеченому маслі обсмажте до готовності тонку соломку моркви і півкільця цибулі.

2. Перекладіть все в друшляк, а, після того, як надлишки масла зійдуть, акуратно змішайте.

3. Додайте порізані дрібною соломкою опеньки. Їх потрібно обсмажити на маслі, що залишилося від смаження овочів. Туди ж підуть подрібнені ножем горіхи і вимочений у воді і нарізаний соломкою чорнослив.

4. За півгодини до подачі до столу додайте розтертий в ступці часник і заправте салат майонезом, посоліть, знімаючи пробу.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом і яєчним омлетом «Легкий»

Інгредієнти:

— 250 грамів відвареної свинини;

— три великих морквини;

— два яйця;

— два зубчики неострого часнику;

— майонез без добавок, для заправки салату;

— сіль;

— каррі;

— чорний перець;

— для смаження омлету трохи чистого раст. масла.

Спосіб приготування:

1. До подрібненої на крупній тертці моркви додайте по своєму смаку перець і карі, присолите і поставте настоятися.

2. Поки основа салату вбирає в себе аромати доданих спецій, підсмажте на сковорідці з збовтаних, трохи підсолених яєць тонкий млинець. Коли омлет охолоне, наріжте його вузькими смужками і перекладіть до моркви.

3. Додайте нарізане тонкими довгими смугами відварне м’ясо, подрібнений будь-яким способом часник, майонез і добре все розмішайте.

4. Приблизно через півгодини подавайте до столу, за цей час салат досить просочиться.

↑ зміст

Дієтичний салат з моркви з копченим м’ясом курки і квасолею «Тонка талія»

Інгредієнти:

— 250 грамів копченої курячої грудки;

— червона консервована квасоля;

— 200 грамів «корейської» моркви;

— за бажанням свіжа петрушка, кріп.

Спосіб приготування:

1. У ємність, підготовлену для салату, викладіть нарізане кубиками копчене м’ясо курки.

2. Додайте консервовану, злиту від соусу або розсолу квасоля, подрібнену зелень, кілька гілочок можна залишити для прикраси і мариновану моркву.

3. Перемішайте, зверху посипте зеленню.

4. Такий салат не приправляється ні маслом, ні майонезом, солити його також не потрібно.

↑ зміст

Теплий салат з моркви з м’ясом

Інгредієнти:

— дві великі морквини;

— 100 грамів пісної свинини;

— невелика цибулина;

— зубчик часнику;

— червоний гострий і чорний горошковий перець (мелений) за смаком;

— 50 мл раст. масла.

Спосіб приготування:

1. Нарізану короткою, тонкою соломкою (приблизно 3 мм.) Свіжу моркву, опустіть в киплячу воду.

2. Коли вода знову закипить, зменшіть вогонь і продовжуйте варити при незначному кипінні три хвилини.

3. Бланшированную таким чином морква перекладіть в друшляк, щоб видалити надлишкову воду.

4. Свинину, нарізану приблизно такий же, за розміром, соломкою, швидко підрум’яньте в олії і, трохи підлив окропу, доведіть до готовності. Чи не наливайте багато води, коли м’ясо буде готове, рідина не повинна залишатися.

5. Соломку з ріпчастої цибулі спассеруйте до прозорості на окремій сковороді і з’єднайте з бланшированной морквою і м’ясом.

6. Додайте, з огляду на свій смак, перці, кухонну сіль і добре прогрійте на найменшому нагріванні приблизно три хвилини.

7. Подавати в теплому вигляді.

↑ зміст

Салат з моркви з м’ясом — хитрості і корисні поради

— Якщо при чищенні корнплодов виявите, що верхня частина має зеленуватий відтінок, зріжте її, так як вона гірчить і може зіпсувати смак салату.

— Урізноманітнити смак салатів з моркви з м’ясом, заправлених олією, можна замінивши очищення не пахуче рослинне масло на видирослинних, або спеціально ароматизованих масел, наприклад, кукурудзяна, оливкова, кунжутне або соєве.

— Готуючи салат з моркви з м’ясом, в рецепті якого вказані горіхи, спробуйте замінити волоські, на кедрові або смажений арахіс.

— У воду для бланшування, або при варінні моркви покладіть трохи цукрового піску, вона вийде більш яскравою.

— Якщо овочі і м’ясо в процесі приготування обсмажувалися в маслі, майонез при заправці салату додайте помірно, а, по можливості, взагалі від нього відмовтеся. Такі салати досить жирні самі по собі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *