Рецепти салату з моркви з майонезом, секрети вибору інгредієнтів і

Морква і майонез, продукти нехитрі і майже завжди присутні в холодильнику.

Приготувати з них нехитрий салат — завдання під силу навіть підлітку, тим не менш, якщо порахувати кількість рецептів, що містять ці інгредієнти, то цифри підуть на десятки.

Майонез — відмінний соус, який гармонує з безліччю досить різних за смаком компонентів, від м’ясних і рибних, до солодких, фруктових.

Варіюючи жирність соусу його можна пристосувати практично до будь-яких салатів.

Морква сприймає «ззовні» також всілякі аромати, будь то оселедець і копчені ковбаси, або яблука і чорнослив, служить відмінним «балансиром» смаку і просто об’ємним наповнювачем.

Маринованная «по-корейськи» морква, лише один, нехай і найбагатший, варіант попередньої її підготовки.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом — загальні принципи приготування

— Морквину для салату краще всього брати соковиту, солодку і хрустку, з яскравим насиченим кольором.

— Такими якостями володіють невеликі, «пузатенькі» коренеплоди, а саме сорт «Каротелька».

— Залежно від рецептури морквину відварюють або використовують у сирому вигляді, також можна придбати вже готову морквину по-корейськи.

— Для салатів морква нарізають соломкою або подрібнюють на різних тёрках. Салати з моркви, натертої тонкою довгою соломкою виглядають більш ефектно.

— Майонез для економії часу беруть покупної, але найкраще використовувати самостійно приготований.

— Для приготування майонезу для салату з моркви використовують тільки свіжі продукти і нейтральні масла, і зберігати довго його не рекомендується.

— Салати з моркви з майонезом формують пошарово або готують шляхом порційного додавання майонезу до попередньо обробленим і заправленим сіллю основним складовим.

— У такі салати, завдяки «універсальним» основних інгредієнтів, можна додавати різні овочі як в сирому вигляді, так і відварені — свіжі яблука, сухофрукти, горіхи, сир і навіть вермішель швидкого приготування.

↑ зміст

Майонез для салату з моркви

Інгредієнти:

— свіжі курячі яйця — 2 шт.;

— 400 мл тільки самого чистого рафінованої олії посолнечніка, або оливкової;

— дрібна харчова сіль — 2,5 грама;

— 0,5 ч. Л. гірчиці;

— 1 ч. Л. натурального, свіжого лимонного соку або розведеної лимонної кислоти;

— щіпка натертої лимонної цедри.

Спосіб приготування:

1. Всі інгредієнти для приготування майонезу в обов’язковому порядку повинні бути виключно однієї температури, кімнатної, тому заздалегідь викладіть їх на стіл.

2. Жовток одного яйця з’єднайте з сіллю і починайте збивати дуже повільно за допомогою вилки, круговими рухами в одному напрямку, додаючи поступово по дві краплі олії. Вливати кожну порцію слід тільки після того, як раніше влиті масло вбралося в жовток.

3. Через деякий час порцію олії, що заливається можна збільшити, довівши до тонкої цівки. Але знову ж таки, робити це слід особливо обережно, щоб майонез не згорнувся.

4. Процес збивання потрібно продовжувати до тих пір, поки на один жовток не піде половина приготованого масла. З рештою другим жовтком і маслом поступите так само.

5. Потім змішайте обидві порції і обережно введіть розведену лимонну кислоту, гірчицю і цедру.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом «Рижик»

Інгредієнти:

— три великі морквини;

— два невеликих кислих яблука;

— 300 грамів кураги;

— 250 грамів ядер волоського горіха;

— 4 зубчики часнику;

— 67% майонез.

Спосіб приготування:

1. Звільнену від грубого верху і шкірки, промиту під краном і обсушену морквину крупно натріть.

2. З яблук зніміть тонко шкірку, видаліть серцевину з насінням, поріжте їх дрібною соломкою і покладіть до моркви.

3. Додайте нарізану невеликими шматочками курагу і подрібнені некрупно ядра волоського горіха.

4. На свій смак соліть й перчимо чорним перцем.

5. В окремій мисці змішайте майонез з дрібно товченим часником.

6. Заправте салат приготовленим майонезной заправкою і, добре перемішавши, поставте в холодне місце, а найкраще в холодильник на дві години.

7. У салат можна додати, за бажанням, подрібнену зелень.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом «Французький шарм»

Інгредієнти:

— два невеликих яблука;

— дві великі морквини;

— чотири курячих яйця;

— 150 грамів «Російського» сиру;

— головка ріпчастої, нерізкого лука;

— 100 мл майонезу, нежирного.

Спосіб приготування:

1. Яйця залийте водою, додайте сіль, що б знизити ймовірність їх витікання та відваріть. Потім остудіть під струменем проточної води, очистіть від шкаралупи і дрібно натріть теркою.

2. З яблук зріжте шкірку і натріть на середній тертці, моркву також подрібніть, а сир натріть крупно.

3. Ріпчасту цибулю порізати і обшпарте ненадовго окропом, видаляючи тим самим гіркоту.

4. Гарячу воду злийте, а цибулю прополощіть проточною водою і обсушити.

5. Коли всі складові салату підготовлені, приступите до його складання. Для цього на плоске блюдо тонким шаром викладіть цибулю і промажте його майонезом. Поверх цибулі, покладіть такими ж шарами яблука, потім яйця і знову ретельно промажте майонезом.

6. Після всього покладіть моркву, на неї сир і знову нанесіть майонез тонким шаром.

7. Зверху салат прикрасьте листочками петрушки кучерявої.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом — «Вогник»

Інгредієнти:

— три морквини, тверді, середнього розміру;

— один плавлений, якісний сирок «Голландський»;

— часник, свіжий, гострий — 3 зубчики;

— майонез 67%.

Спосіб приготування:

1. Змішайте натертий на тертці з великими вічками сирок і подрібнену морквину.

2. Додайте продавлений через чеснокодавку очищений часник.

3. 2-3 ложки майонезного соусу додайте і добре перемішайте, якщо майонезу виявиться недостатньо, додайте ще.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом і маринованою цибулею

Інгредієнти:

— чотири середні морквини;

— невелика головка нерізкого лука;

— 2 ст. л. оцту яблучного або винного;

— маложирний майонез.

Спосіб приготування:

1. Промийте добре під краном морква, щоб змити залишки бруду і, заливши спочатку холодною водою, доведіть до кипіння, зменшіть температуру і зваріть до готовності. При варінні у воду можна додати цукор, але небагато. Морквина після цього стане солодший і не змінить колір.

2. Потім охолодіть морква, зніміть тонким шаром шкірку і натріть. Красивіше виглядає в салаті морквина, якщо її натерти довгою соломкою, як для салату по-корейськи.

3. Цибулину накришить півкільцями, чим тонше, тим краще і залийте окропом.

4. Через три хвилини злийте воду, а цибулю залийте на чверть години оцтом.

5. Промариновані кільця цибулі злегка відіжміть і перекладіть до моркви.

6. Приправте салат майонезом, за смаком додайте сіль.

↑ зміст

«Зустріч» — листковий салат з моркви з майонезом і буряком

Інгредієнти:

— три невеликих морквини;

— дві маленьких буряка, або одна велика;

— жменю родзинок без кісточок;

— жменю очищених ядер волоського горіха;

— 150 грамів «Пошехонского», або «Костромського» сиру;

— 67% майонез — 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Буряк попередньо відваріть в підсоленій воді, а родзинки переберіть і залийте на п’ять хвилин гарячою водою, щоб розпарити.

2. Морквину в сирому вигляді, а також відварену буряк дрібно натріть, з родзинок злийте воду і добре обсушити.

3. Потім перемішайте морквину з майонезом, родзинками і викладіть суміш на тарілку, рівномірно розподіляючи по її дну. Товщина шару близько одного сантиметра.

4. Поверх морквини покладіть дрібно тертий сир, також змішаний з майонезом, але з додаванням часнику.

5. Далі, укладіть буряк, змішану з порізаними на шматочки горіхами і приправлену майонезом.

6. Верх прикрасьте подрібненим сиром і цільними ядрами горіха.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом і зеленим горошком

Інгредієнти:

— дві середніх моркви;

— 150 грамів зеленого консервованого горошку, мозкових сортів;

— два невеликих свіжих огірка;

— 72% (дуже жирний) майонез.

Спосіб приготування:

1. Дрібної соломкою наріжте свіжі огірки і варену, очищену від шкірки моркву.

2. Додайте, акуратно перетряхивая ємність, горошок, майонез і перемішайте. Викладіть в сервировочную салатницю і прикрасьте соломкою з моркви.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом і вермішеллю швидкого приготування

Інгредієнти:

— дві пачки вермішелі «пропареної», швидкого приготування, бажано креветочной;

— два яйця;

— три великих морквини;

— для заправки — нежирний майонез.

Спосіб приготування:

1. У глибоку миску покладіть вермішель, додайте знаходяться в пачці спеції, без масла і залийте окропом, повністю покриваючи брикети.

2. Відваріть в підсоленій воді яйця і остудіть їх під струменем води, очистіть.

3. Коли вермішель розбухне, добре перемішайте її зі спеціями, а зайву воду злийте. Охолодіть.

4. Поки вермішель остигає, крупно натріть моркву, наріжте маленькими шматочками яйця і перекладіть все до вже остигнула до цього часу вермішелі.

5. Залийте майонезом, розмішайте і дайте постояти двадцять хвилин. Після подавайте.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом і кальмарами по-корейськи

Інгредієнти:

— три великих тушки кальмара;

— 300 грамів моркви «по-корейськи»;

— два варених яйця;

— п’ять столових ложок 67% майонезу.

Спосіб приготування:

1. Промийте кальмарів, приберіть все зайве і наріжте кільцями для варіння. Опустіть в киплячу воду, проваріть в окропі до 2 хвилин. Вийміть і покладіть остигати.

2. Відцідіть з корейської моркви розсіл, для цього перекладіть морквину на рідкісний друшляк або сито.

3. Поки морквина «обсихає», наріжте «салатної» соломкою кальмари і відварені яйця.

4. Змішайте моркву з подрібненими яйцями і кальмарами, додайте, знімаючи пробу, сіль і мелкомолотий чорний перець.

5. Додайте майонез і, ретельно перемішавши, залиште салат на сорок хвилин в холодильнику.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом і ламінарією — «Чоловіче здоров’я»

Морква і майонез добре маскують характерний присмак Ламінарії — морської капусти. Користь такого салату пояснювати, мабуть, зайве, досить сказати, що за змістом мікроелементів і вітамінів, основних груп 150 грамова порція з лишком компенсує денну потребу людського організму.

Інгредієнти:

— морква — 1 шт. приблизно на 100 грам;

— 350 грам морської капусти НЕ маринованої, або в найлегшому маринаді;

— оцет;

— лимон;

— легкий, 30% майонез, без наповнювачів;

— оселедець — 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Крупно натерту моркву солять, збризкують розведеним оцтом, віджимають.

2. Нарізають 5 міліметровими смужками ламінарію, змішують з морквою, присаливают.

3. Дрібно нарізана м’якоть лимона також віджимається і змішується з іншими компонентами.

4. Все це заправляють малокалорійним майонезом, додаючи нарізку маринованої риби, сік лимона.

↑ зміст

Салат з моркви з майонезом — хитрості і корисні поради

— Вибираючи моркву, не беріть мляві або пошкоджені гниллю коренеплоди. Готову страву з такою морквини буде гірчити.

— Якщо верхня частина овоча має злегка зеленуватий відтінок, зріжте її.

— Очищаючи морква, зрізайте шкірку, намагаючись захопити мінімум м’якоті, саме в верхньому шарі, прямо під шкіркою, знаходиться велика частина вітамінів.

— Відварюючи морква, чи не очищайте, найкраще це зробити після, і шкірка забереться тонше, і вітаміни збережуться.

— Яблука переважно вибирати кислих сортів, вони додадуть салату особливу кислинку.

— Для кращого засвоєння організмом каротину, майонез перед додаванням розбавляйте нежирною сметаною або йогуртом. Такий спосіб заправки також допоможе знизити і калорійність страви.

— Найпростіший салат, що складається з тертої моркви, легкого, «салатного» майонезу і часнику збуджує апетит і рекомендується в «щадять» дієтах. Цей же найпростіший рецепт добре з’єднати з гарніром з відвареного рису або з картоплею. Невигадливий салатик додасть їм соковитості і дозволить трохи заощадити калорії, замінюючи собою м’ясні гуляші.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *