Рецепти салату з крабовими паличками і корейської морквою, секрети

Зміст статті:

«Морква-ча» — корейська морквина.

Салат з маринованої зі спеціями моркви, популярний, як окрему страву, так і в якості компонента для подальшого приготування закусок і гарячих страв.

Що прийшов до нас з корейської національної кухні і хто витерпить безліч змін рецепт, відкрив господаркам величезний простір для кулінарної творчості.

Невитіювата закуска обросла безліччю додаткових компонентів.

Нерідко, цілком в корейському дусі, її комбінують з морепродуктами, практично всім їх асортиментом.

Оскільки часто «морква-ча» купується вже готової, то для спрощення процесу інші продукти в салати вибирають також у вигляді напівфабрикатів. Це, наприклад, крабові рулети — зручні в обробці, смачні, соковиті вироби з м’яса морських мешканців.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — загальні принципи приготування

— Основний інгредієнт — рулети, в такі салати додають в нарізаному або тертому вигляді.

— Залежно від рецептури їх ріжуть шматочками, кільцями, смужками. Можна, зрозуміло, проігнорувати рекомендації і зробити нарізку на свій розсуд, але варто пам’ятати, що чим дрібніше шматочки, тим менш відчутний їх смак в загальній «картині».

— «Морква-ча» підійде як покупна, так і домашнього приготування, до змішування з неї прибирають зайву вологу, злегка віджимаючи руками.

— Морквину можна додавати, не вдаючись до додаткової нарізці, але якщо все ж смужки занадто довгі, укоротите їх до потрібної величини.

— Гостроту салатів регулюють, змішуючи гостру і негострий морква, якщо рецепт має на увазі соковите блюдо, то можна це зробити і за допомогою маринаду.

— У салати з крабовими паличками і корейської морквою можна додавати свіжі огірочки, консервовану кукурудзу, варені курячі яйця або подрібнений омлет.

— Найбільш гармонійно основні інгредієнти поєднуються з морепродуктами, такими як кальмари і креветки.

— Для заправки в основному використовують майонез, причому жирність даного продукту можна підбирати самостійно.

— Для отримання низькокалорійних закусок, майонезний соус можна розбавити нежирною сметаною, або повністю замінити нею.

↑ зміст

«Президентський, південний» — салат з крабовими паличками і корейської морквою, з кукурудзою і яйцями

Інгредієнти:

— 250 гр. крабових напівфабрикатів;

— «Морква-ча» — 250 гр.;

— три варених яйця;

— половина банки цукрової кукурудзи;

— один свіжий огірок;

— майонез «Європейський» або інший, не нижче 67% жирності.

Спосіб приготування:

1. Дрібно порубати корейську моркву, огірок наріжте соломкою короткою, а крабові напівфабрикати — тонкими кільцями.

2. З відварених круто яєць очистіть шкаралупу і наріжте їх дрібніші.

3. З’єднайте подрібнені інгредієнти з консервованою кукурудзою і заправте майонезом. Всколотіте трохи соусу віночком і прикрасьте верх хаотичним малюнком.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Оригінальний»

Інгредієнти:

— тонкі крабові палички — 250 гр.;

— соковита, негостра «морква-ча» — стакан з гіркою;

— три яйця;

— консервована десертна кукурудза — 100 гр.;

— три невеликих свіжих огірка;

— перо цибулі-порею, можна замінити зеленим пером ріпчастої цибулі;

— половинка невеликого лимона;

— майонез, низькокалорійний — 80 мл.

Спосіб приготування:

1. Поперек, надвоє розріжте крабові палички і далі в соломку, товщиною приблизно як смужки «морква-ча».

2. З свіжого огірка зніміть шкірку і також подрібніть соломкою.

3. «Круті» яйця наріжте або нарубати, а цибуля-порей сформуйте півкільцями.

4. Перекладіть все нарізані компоненти в миску, додайте обсушену від маринаду консервовану кукурудзу.

5. З половинки лимона вичавіть сік і збризніть їм салат, перемішайте.

6. Полийте майонезом і знову все добре змішайте.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Океан»

Інгредієнти:

— палички з м’яса краба — 300 грамів;

— м

— кальмари, маленькі тушки — 250 гр.;

— «Морква-ча», негостра — 130 грамів;

— п’ять курячих яєць;

— среднекалорійние майонез, можна зі слабким сирним або крабовим ароматом.

Спосіб приготування:

1. Спочатку підготуйте продукти, які пройдуть термічну обробку. Для цього кальмари наріжте кільцями, закип’ятіть трохи підсолену воду, опустіть в неї кальмари і варіть не більше півтора хвилин, від повторного закипання. Уважно стежте за часом, інакше кальмари переваряться і стануть «гумовими». Тим часом в окремому посуді відваріть до готовності креветки, воду так само трохи підсолити, окремо зваріть «круто» яйця.

2. Все відварені продукти перед подальшим використанням потрібно добре охолодити, а з кальмарів і креветок видалити зайву вологу, обсушити їх на друшляку.

3. Тепер приступимо до нарізки. Яйця очищаємо, видаляємо жовтки і ріжемо білки в дрібну соломку. Жовтки залишаємо цілими, ними можна буде прикрасити салат зверху.

4. Палички розріжте спочатку поперек, а потім і вздовж, і подрібніть не крупніше, також як і яйця.

5. Додайте кальмари, креветки, яйця, корейську моркву, покладіть для початку дві ложки майонезу і перемішайте. При необхідності додайте ще соусу, але не поспішайте солити, спочатку зніміть пробу.

6. Перекладіть салат в сервірувальний посуд і присипте його верх крихтою з яєчних жовтків.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Раджа»

Інгредієнти:

— охолоджені крабові напівфабрикати — 200 гр.;

— соковита і гостра «морква-ча» — 140 гр.;

— великі яйця — 4 шт.;

— три невеликих часточки гострого часнику;

— майонез, 40%;

— дві ложки вимороженої масла (в заправку).

Спосіб приготування:

1. Стільком людям яйця, трохи підсолити, і підсмажте з отриманої яєчної бовтанки тонкий млинець. Остудіть і поріжте його на короткі, тонкі смужки.

2. Також сформуйте і крабові рулетики.

3. Подрібнені продукти з’єднайте з морквою, додайте продавлений пресом часник, злегка присолите.

4. Заправте маслом, або, за бажанням, майонезом і дайте настоятися п’ятнадцять хвилин.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Стара пагода»

Інгредієнти:

— половина вилка пекінської капусти — 350 гр.;

— «Морква-ча» — 120 грамів;

— 240 грамів охолоджених крабових напівфабрикатів;

— банка консервованої, м’якою, «цукрової» кукурудзи;

— два невеликих огірка;

— пір’я цибулі;

— «Салатний Провансаль» для заправки, 40% жирності.

Спосіб приготування:

1. Наріжте, намагаючись отримати якомога більш тонку стружку, пекінську капусту, посоліть рясно і кілька разів злегка примніть ложкою.

2. Крабові напівфабрикати разрежьтевздовж, потім ще раз навскіс, невеликими шматочками і перекладіть до капусти.

3. З огірків видаліть шкірку, якщо у вас молоді огірочки — це робити не потрібно. Розріжте кожен огірок поздовжньо в залежності від товщини на 4-6 частин, і наріжте їх тонкими смужками. Надішліть подрібнені огірки до капусти змішаної з паличками.

4. Додайте кукурудзу, моркву, мелкорубление пір’я цибулі і, поклавши кілька ложок соусу, перемішайте.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Морський бриз»

Інгредієнти:

— 200 гр. ламінарії (морської капусти) з селерою;

— крабові палички, охолоджені — 130 гр.;

— 140 гр. корейської «моркви-ча»;

— свіжі огірки, можна і тепличні — 3 шт.;

— 60 гр. високоякісного оливкового масла (для заправки).

Спосіб приготування:

1. Ламінарію (морську капусту) змішайте з морквою. Додайте нарізані соломкою свіжі соковиті огірки. Якщо це зробити занадто тонко або дрібно, огірки пустять багато соку і закуска буде вологою.

2. Охолоджені крабові напівфабрикати наріжте великими смужками навскоси і перекладіть їх до решти продуктів.

3. Оливкова олія влийте малими порціями, в якості заправки, перемішуючи дуже акуратно. Солити потрібно в міру необхідності, так як морква і морська капуста солоні. Подають виключно охолодженим.

↑ зміст

Листковий салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Фуршетний»

Інгредієнти:

— по 150 гр. солодкої консервованої кукурудзи і крабових паличок;

— «Морква-ча», негостра — 120 грамів;

— 230 грамів сиру «Російський»;

— невелика солодка цибулина;

— неароматизований майонез 55% жирності.

Спосіб приготування:

1. Шар дрібно нашаткувати ріпчастої цибулі вистилає по дну креманки, а поверх нього — густу сітку з майонезу.

2. На цибулю покладіть шар «морква-ча», якщо її смужки занадто довгі, розріжте їх на частини.

3. Зверху натріть шаром крабові напівфабрикати і також нанесіть майонезну сітку.

4. Поверх цибулі розкладіть кукурудзу, а на неї натріть сир.

5. Зазвичай верх салат не промазують майонезом, але щоб сир не підсох, можна також і його зволожити соусом. Прикрашають страву, злегка присипавши штучної ікрою.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — «Маяк»

Інгредієнти:

— 400 грамів крабових, тільки якісних, щільної консистенції, паличок;

— філе червоної солоної риби — 200 грамів;

— гостра «морква-ча» — 300 грамів;

— майонез 72%, «Європейський».

Спосіб приготування:

1. Наріжте «прозорими» пластинками філе червоної, добре просоленій риби.

2. Рулети акуратно розгорніть і, розклавши на них пластинки риби, знову загорніть рулетом. Приберіть в холодильник на чверть години.

3. Потім наріжте їх кільцями, товщиною не більше п’яти міліметрів і з’єднайте з гострою морквою. «Морква-ча» попередньо нарізається до довжини не більше 2 сантиметрів.

4. Додайте майонез і акуратно, не руйнуючи «рулетики», перемішайте.

↑ зміст

«Купецька шуба» — класичний оселедцева салат з крабовими паличками і корейської морквою

Інгредієнти:

— 300 г моркви по-корейськи;

— 250 г буряка по-корейськи;

— 350 г крабових, охолоджених паличок;

— невелика тушка оселедця, сільносолёной;

— майонез 67%.

Спосіб приготування:

1. Акуратно попатраєте оселедець, зніміть з філе шкіру і відокремити його від хребта і кісток. Наріжте якомога дрібніше.

2. «Рулетики» розгорніть і викладіть на них тонким рівним шаром подрібнену оселедець, загорніть назад і залиште на півгодини.

3. Поки рулетики «наполягають», по дну тарілки сервіровки рівномірно розподіліть корейську моркву, без розсолу.

4. Поверх розкладіть нарізані тонкими кільцями фаршировані палички, але не всі, залиште трохи для прикраси. Все рясно полийте майонезом.

5. Далі покладіть корейську буряк, таким же шаром як морква і знову промажте шар майонезом.

6. Зверху розкладіть для прикраси відкладені колечка, начинені оселедцем, і злегка присипте мелкотёртимі крабовими рулетиками.

↑ зміст

Салат з крабовими паличками і корейської морквою — хитрості і корисні поради

— Заморожені крабові палички не розморожують у холодній воді, вона вбирається в м’якоть, роблячи її надмірно водянистою, вимиваючи з продукту соки.

— Купуючи палички, зверніть увагу на їх склад, у якісних напівфабрикатів в списку на першому місці буде стояти сурімі — рибний фарш, з якого, власне кажучи, і готують крабові палички.

— Корейську моркву перед додаванням до решти продуктів краще обсушити, особливо якщо передбачається заправляти майонезом. Для цього злегка віджату морква, перекладіть в друшляк і залиште в ньому на деякий час, зайвий розсіл стече.

— Додаються в салат свіжі огірки не слід різати занадто дрібно, вони будуть погано почуватися, але наповнять блюдо своїм зайвим соком.

— Заправляють такі салати перед самою подачею і малими кількостями, інакше вони прокиснути.

Рецепти салату з крабовими паличками і корейської морквою, секрети

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *