Рецепти салату з ковбасним сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Ковбасні сири незаслужено прийнято вважати мало не третьосортними продуктами.

Проте, нерідко вони можуть дати фору багатьом іменитим родичам, найчастіше представленим неякісними підробками.

А ми пропонуємо взяти простий, недорогий сирок, додати кілька доступних продуктів і створити блюдо, до якого в житті не додумаються пересичені європейці.

Салати з ковбасним сиром — загальні принципи приготування

— Ковбасний сир для салатів нарізають ножем або подрібнюють теркою. Розмір осередків при цьому не має особливої ролі і може підбиратися на свій розсуд. Ковбасний сир змішують з іншими подрібненими складовими або використовують як один з шарів в салатах. Натертий сир може використовуватися для оформлення такого закусочного страви.

— Салати з ковбасним сиром заправляють майонезом, сметаною або спеціальними заправками, приготованими з цих продуктів. В заправки рідко додають спеції, щоб не перебивати специфічний аромат ковбасного сиру, найчастіше для гостроти їх змішують з подрібненим часником або заваренной гірчицею. Також заправки, призначені для просочення листкових салатів, змішують з дрібно потертим ковбасним сиром.

— Салати з ковбасним сиром готують як з свіжих, так і з варених овочів. Його додають в ковбасні та рибні такі закусочні страви.

— Рецептура салатів проста, набір продуктів мінімальний і доступний, а смак ні з чим не порівнянний. А якщо постаратися, проявити фантазію і витратити трохи часу на оригінальне оформлення — ніхто не залишиться байдужим до яскравого частування.

↑ зміст

Салат з ковбасним сиром і капустою — «Осінній»

Інгредієнти:

— 400 гр. капусти белокочанкі;

— три невеликі часточки часнику;

— одна морквина;

— 100 гр. 72% майонезу;

— 200 гр. ковбасного щільного сиру.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте і злегка пам’ятаєте з сіллю капусту. Якщо у вас не виходить нашаткувати капусту рівними тонкими смужками за допомогою звичайного ножа, скористайтеся спеціальним, для очищення картоплі. Смужки вийдуть не тільки рівними, але і дуже тонкими.

2. Ковбасний сир наріжте тонкими короткими брусочками і відправте в миску з капустою.

3. Подрібніть часник на дрібній тертці, змішайте його з майонезом. Приправте суміш меленим перцем і заправте нею салат.

↑ зміст

Оригінальний салат з ковбасним сиром — «Поліно»

Інгредієнти:

— чотири середніх картоплини;

— ковбасний сир, середньої щільності (копчений) — 350 гр.;

— головка гіркого лука;

— дві ложки солодковершкового масла;

— часник;

— дві темно-бордових буряка;

— 180 гр. майонезу середньої жирності;

— три солоних огірочка середнього розміру;

— зелень садового кропу і петрушки кучерявої;

— лимон.

Спосіб приготування:

1. Обшпарте лимон окропом або витримайте в ньому близько хвилини, потім розріжте навпіл, добре відіжміть з кожної половинки сік і процідіть.

2. Картоплю і буряк відварити до повної готовності в різних каструлях. У ємність з буряком додайте трохи оцту, щоб вона не втратила в кольорі.

3. Наріжте цибулину дуже дрібними скибочками і замаринуйте в свіжовіджатому лимонному соці.

4. Прямокутний лист харчової плівки розстеліть на обробній дошці. Натріть на неї через велику тертку ковбасний сир. За його поверхні рівномірно розподіліть продавлений пресом часник і сформуйте товстої ковбаскою. Оберніть заготівлю для салату плівкою і поставте в холодильник на 40-45 хвилин.

5. На новий лист харчової плівки рівномірним шаром натріть буряк і акуратно розрівняйте.

6. Буряковий шар накрийте шаром тертої картоплі, а зверху рівномірно розкладіть промаринуватися цибулю.

7. З солоних огірочків тонко зніміть шкірку, і наріжте полусантіметровимі кубиками. Якщо огірки надмірно водянисті — злегка відіжміть шматочки руками і викладіть на картоплю.

8. По центру огіркового шару покладіть сирну ковбаску і акуратно, піднімаючи всі верстви плівкою, згорніть щільний рулет. Сирна ковбаска при цьому повинна бути в середині, а рулет НЕ загорнутися равликом.

9. Плівку не знімайте. Оберніть нею рулет і поставте салат на дві години в холодильник.

10. Потім дістаньте і акуратно видаліть плівку, зверху посипте, не дуже рясно, рубаною зеленню.

↑ зміст

Салат з ковбасним сиром — «Оселедець під лисячій шубкою»

Інгредієнти:

— сир ковбасний, копчений — 150 гр.;

— оселедець солона, середнього розміру;

— дві морквини;

— одна картоплина;

— велика цибулина;

— негустий майонез.

Спосіб приготування:

1. У роздільних каструлях відваріть моркву і картоплю до повної готовності. Воду під картоплю злегка підсолити, а для морквини — подсластите. Готові овочі остудіть в холодній воді і зніміть з них шкірку.

2. Очищені печериці та цибулю наріжте, намагаючись надати форму соломки, і обсмажте до готовності у вершковому маслі, потім відкиньте на друшляк, щоб вся рідина зійшла.

3. Оселедець очистіть від шкіри, відокремте філе, видаліть ребра і ретельно огляньте м’якоть, видаляючи дрібні кісточки. Наріжте рибу маленькими прямокутними шматочками. Намагайтеся якомога краще вибрати кісточки.

4. Візьміть формувальне кільце і поставте його на плоске блюдо. Якщо немає такого пристосування, Ви можете це зробити самостійно, з складеної кількома шарами фольги.

5. Першим шаром в кільце викладіть шматочки оселедця, а на неї рівномірно розкладіть обсмажені гриби. Зверху натріть ковбасний сирок, на нього — картоплю. Сирний шар обов’язково промажте майонезом. Прикрийте картопляний шар тертої морквою і змастіть поверхню салату майонезом. Викладаючи шари, злегка придавлюйте кожен ложкою.

6. Витримайте салат приблизно з годину в холодильнику, після чого акуратно зніміть кільце.

↑ зміст

Салат з ковбасним сиром — «Змійка»

Інгредієнти:

— один дрібний солоний огірок;

— два яйця;

— 200 гр. консервованої горбуші;

— 300 гр. ковбасного, м’якого сиру;

— картопля — 2 бульби;

— дві великі ложки зеленого горошку, консервованого;

— невеликий зубок часнику;

— 150 мл 45% майонезу;

— по парі гілочок петрушки і кропу;

— пара чорних оливок.

Спосіб приготування:

1. Картоплини добре промийте та відваріть в мундирах, в злегка присолені воді. Потім охолодіть і очистіть шкірку. Зварені круто яйця, залийте великим обсягом холодної води, щоб легше очистити їх від шкаралупи.

2. Горбушу викладіть в глибоку миску, і розімніть вилкою на дрібні шматочки. Щоб кісточки не були в салат, видаліть їх безпосередньо перед подрібненням.

3. На великій тертці в миску з горбушей натріть відварну картоплю, яйця і сир. Його, можливо, доведеться трохи заморозити для зручності обробки.

4. Змішайте майонез з подрібненим часником і додайте суміш до інших складових, перемішайте.

5. Візьміть широке овальне блюдо і викладіть на нього салат у вигляді змійки.

6. Огірочок наріжте тонкими кільцями і розкладіть зверху, «лусочками». Покладете під «лусочки» горошок, щоб вони злегка підводилися з одного краю.

7. Промиту і обсушену зелень розкладіть навколо змійки. З оливок зробіть очі. Мова можна вирізати з вареної або сирої моркви.

↑ зміст

Салат з ковбасним сиром — «Подарунок»

Інгредієнти:

— стакан відвареної рисової крупи;

— 100 гр. «Сервелат»;

— два варених яйця;

— жменю чорних маслин без кісточок;

— 70 гр. салату з моркви, «по-корейськи»;

— сім ложок маложирна сметани;

— 60 гр. ковбасного, бажано щільного, сиру;

— стручок солодкого червоного перцю;

— чайна ложка хорошого гострого кетчупу;

— ложечка гірчиці із зернами;

— чотири прямокутних хлібця.

Спосіб приготування:

1. На дрібній тертці потріть ковбасний сир і змішайте його зі сметаною, гострим соусом і гірчицею, додайте трохи солі і меленого перцю.

2. Рівномірним квадратним пластом викладіть в широке блюдо рис і змастіть його сметаною заправкою. Розрахуйте так, щоб сторони квадрата були рівні довжині одного хлібця.

3. Поверх сирного шару акуратно розкладіть нарізану соломкою «Сервелат» і також змастіть його заправкою.

4. На ковбаску викладіть нашатковану тонкою соломкою короткою перець і знову промажте шар сметаною сумішшю.

5. За перцю рівномірно розподіліть одну дрібно потерту варену моркву і змастіть її, як і всі попередні шари.

6. Прикладіть до боків салату хлібці і злегка притисніть їх, щоб вони добре прилипли.

7. З залишилася морквини, ножем для чищення картоплі зріжте тонкі смужки.

8. Візьміть зубочистку і наколи на неї морквяні смужки за краї, поєднуючи два протилежних, і, тим самим, формуючи бантик.

9. Очистіть варені яйця і розділіть білки і жовтки. Потріть їх в різний посуд. Викладіть по поверхні салату косими смужками окремо жовток і білок.

10. Маслини наріжте на тонку соломку і обведений нею яєчні смужки.

11. Хлібці змастіть залишилася заправкою, а по центру салату поставте бант з морквини.

↑ зміст

Салат з ковбасним сиром — «Вкусняшка»

Інгредієнти:

— 700 гр. помідор;

— 250 гр. сиру ковбасного;

— 350 гр. копченої або напівкопченої ковбаси;

— дві склянки сметани, среднежірной;

— столова ложка сухого маку;

— часник;

— три скибочки несвіжого білого хліба.

Спосіб приготування:

1. Помідори і ковбасу наріжте сантиметрової величини кубиками, сир тонкими брусочками.

2. Гострим ножем наріжте хліб тонкими брусочками і обсмажте їх на сухій сковороді до рум’яності.

3. У сметану через прес продавите часник, додайте мак і добре розмішайте.

4. З’єднайте ковбасу, сир і помідори в одній мисці. Додайте сухарики і заправте салат приготовленим сметанним соусом, перемішайте.

5. Якщо не любите хрусткі сухарики в салаті — витримаєте його до подачі 2 години в холодильнику. Сухарики вберуть в себе вологу і стануть м’якими.

↑ зміст

Салати з ковбасним сиром — хитрості і корисні поради з приготування

— Консистенція ковбасних сирів у різних виробників відрізняється. Для салатів більш кращі щільні ковбаски сиру.

— Якщо ковбасний сирок погано натирається і прилипає до тертці, змастіть її поверхню будь-яким олією.

— Для змазування шарів найкраще брати більш рідкий майонез або сметану. Їх легше розподілити по поверхні, і вони краще і швидше просочать салат.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *