Рецепти салату з буряка з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Коли говорять про салати з буряком, на думку відразу приходить пара банальних рецептів, та горезвісна «шуба» з оселедця. Традиції, звичайно, справа чудове, але варто погортати меню європейських закусочних, і примітивний коренеплід починає виглядати дещо в іншому світлі. Дуже люблять комбінувати ці продукти французи і датчани, в Австрії так і взагалі можна отримати меню, де на цілу сторінку розписані салати, що відрізняються тільки сортом сиру.

солодкуватий, з яскравим кольором буряк відмінно гармонує і з овочами і з рибними та м’ясними компонентами. Окрема сторінка — салати з буряка з сирами. Це може бути і твердий «Голландський», і народний «Ковбасний», і вишукана «Фета». Сирами можна урізноманітнити звичний вінегрет і улюблений багатьма салат з буряка з горіхами і часником.

Звичайно ж, існують і окремі рецепти, в яких основними компонентами виступають буряк і сир. А до них на додачу і кальмари і оселедець, гриби родзинки і горіхи. Словом, приготувати салат з буряка з сиром нескладно, складніше вибрати з безлічі рецептів.

↑ зміст

Салати з буряка з сиром — загальні принципи приготування

— Бурякові салати з сиром готують з відвареного або сирого коренеплоду. Нерідко для посилення смаку їх готують з печеної буряка.

— Буряк ідеально поєднується практично з будь-яким видом сиру. Це дозволяє використовувати в приготуванні не тільки тверді його сорти. Часто бурякові салати готують з копченим, плавленим сиром або з бринзою.

— У салат з буряка з сиром для гостроти можна покласти часник. Для додання страві особливої солодощі — родзинки, для пікантності мелені горіхи або чорнослив.

— Часто в бурякові салати додають і інші овочі — відварну картоплю, помідори, цибуля, солоні огірки або відварену моркву. Нерідко в них кладуть обсмажені гриби, оселедець або консервовані кальмари.

— Підготовлені для салату складові нарізають ножем або натирають теркою. Для приготування закусочного салату з буряка з сиром потрібно блендер.

— Подрібнені компоненти змішують або викладають шарами. Для оригінального салату з буряка з сиром «Поліно», додатково буде потрібно лист харчової фольги або плівки. Цей, викладений шарами салат з сирною начинкою, потрібно буде згорнути в рулет.

— Салати з буряка з сиром заправляють рослинними оліями, майонезом, сметаною або їх сумішшю. У листкових салатах обов’язково кожен новий шар промащують майонезом.

↑ зміст

Листковий салат з буряка з сиром

Інгредієнти:

— дві великих буряка;

— жменю родзинок без кісточок;

— три невеликих морквини;

— три зубчики часнику;

— невелика пачка 45% майонезу;

— жменю товчених горіхів;

— 150 гр. «Російського» сиру.

Спосіб приготування:

1. Ізюм опустіть на чверть години в теплу воду. Потім промийте і добре обсушити.

2. Буряк і моркву промийте та відваріть до готовності в різних каструльках.

3. Охолодіть, очистіть від шкірки і дрібно потріть на тертці, кожен овоч в окремий посуд.

4. Таким же чином подрібніть сир і часник.

5. Ядра горіхів дрібно порубати ножем.

6. Викладіть все подрібнені складові на плоску тарілку шарами, прослаівая їх майонезом:

— морквина з родзинками;

— сир, перемішаний з часником;

— буряк з горіхами.

7. Верхній буряковий шар прикрасьте подрібненими горіхами і приберіть салат для просочення в холодильник годинки на два.

↑ зміст

Салат з буряка з сиром і оселедцем — «Насолода»

Інгредієнти:

— одна велика оселедець;

— головка цибулі;

— відварна картопля — 3 шт.;

— одна варена морквина;

— 50 гр. твердого нерізкого сиру;

— чотири великих зубчики часнику;

— низькокалорійний майонез.

Спосіб приготування:

1. Випатрайте оселедець. Відрубайте ножем голову, акуратно зніміть з оселедця шкуру і відокремте філе. Виберіть всі великі і дрібні видимі кісточки. Наріжте філе брусочками.

2. На середній тертці натріть картоплю і змішайте з майонезом.

3. Точно так же подрібніть буряк, видавіть в неї чесночінкі, додайте ложку майонезу і перемішайте.

4. Морквину і твердий сир наріжте крихітними кубиками. Додайте майонез і перемішайте.

5. На плоске блюдо сервіровки першим шаром викладіть картоплю і покрийте його тонким шаром подрібненого лука. Потім викладіть шматочки оселедця, а на неї шар буряка. Останнім шаром буде змішана з сиром морквина.

6. Прикрасьте салат гілочками свіжої зелені.

↑ зміст

Салат з буряка з сиром і консервованими кальмарами

Інгредієнти:

— дві невеликих відварених буряків;

— баночка консервованих кальмарів;

— часник — 2 зубці;

— твердий, м’який сир — 50 гр.;

— для заправки 25% сметана або 72% майонез.

Спосіб приготування:

1. Дістаньте з банки кальмари, обсушити і наріжте подрібніше.

2. Додайте натерту на середній тертці буряк, таким же чином подрібнений сир і подрібнений часник.

3. Заправте сметаною або майонезом, на свій смак присолите, і витримайте близько півгодини.

4. При подачі верх салату можна прикрасити подрібненою зеленню.

↑ зміст

Простий салат з буряка з сиром і яйцями

Інгредієнти:

— темно-бордова буряк — 300 грамів;

— курячі яйця — 2 шт.;

— 80 гр. «Костромського» або подібного йому сиру;

— три столові ложки 45% майонезу;

— чайна ложка неострой гірчиці;

— невеликий солоний огірочок;

— невелика пучку суміші перців.

Спосіб приготування:

1. Промиту буряк опустіть у воду, додайте трохи цукру і зваріть до готовності. Відвар злийте, а коренеплоди помістіть в каструлю з холодною водою до повного охолодження.

2. Зваріть круто яйця. Охолодіть, очистіть шкаралупу і обмийте.

3. Очищену відварну буряк наріжте невеликими кубиками.

4. Дрібними скибочками наріжте яйця і відправте їх в буряках.

5. Додайте нарізаний дрібними брусочками сир і невеликі шматочки солоного огірка.

6. Дві ложки майонезу з’єднайте з гірчицею і додайте до подрібненим продуктам.

7. Салат приправте сумішшю перців, трохи присолите. При необхідності додайте майонез.

↑ зміст

Салат з сирого буряка з бринзою і яблуками

Інгредієнти:

— буряк — 3 шт.;

— два великих кисленькі яблука;

— великий зубок часнику;

— 50 гр.солёной бринзи;

— майонез;

— 15% сметана;

— три гілочки молодого кропу.

Спосіб приготування:

1. Яблука і буряк добре промийте під краном. Видаліть шкірку і серцевину з кісточками.

2. Натріть свіжу буряк і яблука на крупній тертці в салатник. Додайте раскрошенную бринзу і дрібно порізаний часник.

3. Змішайте три столові ложки майонезу з ложкою сметани. Додайте подрібнений ножем кріп і заправте приготовленим соусом салат.

↑ зміст

Пікантний салат з буряка з копченим сиром

Інгредієнти:

— п’ять невеликих свёклін;

— копчений ковбасний сир — 200 гр.;

— два яблука;

— 1 ч. Л. «Французької» гірчиці;

— оливкова олія в заправку.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промийте буряк під краном. Насухо витріть одноразовим рушником і оберніть кожну свёкліну фольгою. Викладіть на жаровню і запечіть в духовці до готовності при 150 градусах. Після добре остудіть і очистіть.

2. З яблук видаліть шкірку, розріжте кожне навпіл і вийміть серцевину.

3. Печену буряк, яблука і копчений сир крупно потріть і з’єднайте. Додайте французьку гірчицю, сіль і добре перемішайте всі складові.

4. Заправте буряковий салат оливковою олією.

↑ зміст

Оригінальний салат з буряка з сиром — «Поліно»

Інгредієнти:

— 350 гр. копченого ковбасного сиру;

— чотири варених картоплини;

— дві відварених свёкліни;

— 250 гр. пачка майонезу;

— одне варене яйце;

— дві стіл. ложки м’якого вершкового масла;

— три зубці часнику;

— цибулина;

— три солоних огірочка;

— дві ложки подрібненої зелені.

Спосіб приготування:

1. Ковбасний сир натріть у велику крихту. Додайте трохи майонезу, розм’якшене масло і видавіть часник. Добре розмішайте і сформуйте з сирної маси ковбаску. Оберніть плівкою і помістіть приблизно на півгодини в холодильник.

2. Покладіть на стіл лист м’якою фольги або харчову плівку. На ньому тонким прямокутним шаром розподіліть натерту крупно буряк. Поверх таким же шаром викладіть терту картоплю, на неї шар подрібненого лука. Останнім шаром розкладіть нарізану невеликими скибочками солоний огірок.

3. На середину салату покладіть сирну ковбаску і загорніть за допомогою фольги в рулет. Не знімаючи фольги, поставте «салатний» рулет в холод на дві години.

4. Після чого фольгу приберіть, салат викладіть на тарілку і прикрасьте тертим на дрібній тертці яйцем і посипте зеленню.

↑ зміст

Гострий закусочний салат з буряка з плавленим сиром — «Дружба»

Інгредієнти:

— два 100 грамових плавлених сирка;

— два великих зубця часнику;

— півкіло відвареної буряків;

— 100 гр. майонезу 72% жирності.

Спосіб приготування:

1. Півтора плавлених сирка поламайте невеликими шматочками. Додайте крупно терту відварну буряк, продавите через прес часник і подрібніть все блендером.

2. Перекладіть бурякову масу в салатник, змішайте з майонезом, а зверху дрібно потріть решту плавленого сирка.

3. Такий буряковий салат можна подати до котлет, смаженого шматками м’яса або просто намазати на хліб.

↑ зміст

Листковий салат з буряка з сиром і грибами

Інгредієнти:

— одна велика варена буряк;

— 150 гр. печериць;

— невелика пачка «Оливкової» майонезу;

— 150 гр. слабосоленої оселедця;

— половинка цибулини;

— два варених яйця;

— чайна ложка натурального вершкового масла;

— 100 гр. «Костромського» сиру;

— один великий стиглий помідор.

Спосіб приготування:

1. Помідор, очищену буряк, твердий сир і цибулину наріжте невеликими кубиками.

2. Дрібно покришите шампіньйони і обсмажте їх у вершковому маслі. Потім перекладіть гриби в невелику тарілку і охолодіть.

3. Подрібніть ножем зелень, яйця дрібно покришите. Невеликими шматочками наріжте філе оселедця.

4. Візьміть глибокий салатник і викладіть в нього салат пошарово, завдаючи на кожен новий шар рідкісну майонезну сіточку.

5. Першим шаром викладіть половину приготовленої буряків. Потім розсипте половину подрібнених яєць і половину цибулі і знову майонез. Присипте зеленню, викладіть оселедець і знову майонез.

6. Після цього викладіть шар грибів, їх майонезом змащувати не потрібно. На гриби розкладіть шматочки помідора і знову нанесіть майонез. Посипте помідорний шар рештою яйцями і цибулею, великої сирної крихтою. Потім розкладіть шматочки залишилася буряка. Прикрасьте верх салату майонезом і гілочками зелені.

7. Перед подачею страви обов’язково потрібно дати просочитися.

↑ зміст

Салати з буряка з сиром — хитрості приготування і корисні поради

— Буряк під час варіння має властивість освітлюватися. Щоб колір салату з відвареної буряків був насиченим, при варінні коренеплоду додайте у воду трохи лимонної кислоти або столового оцту з розрахунку 5 мл на літр води.

— Якщо потрібно зварити буряк для салату швидко, почніть варити її як зазвичай, але час варіння скоротіть до півгодини, а буряк поставте під струмінь холодної води.

— Для додання салатам особливої пікантності при варінні буряків в воду можна покласти насіння кмину. Буде потрібно 5 грамів насіння на три літри води.

— Нерідко буряку бракує солодощі і салати, приготовані з неї, мають не дуже приємний смак. Щоб це виправити, додайте трохи цукру.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *