Рецепти салату пирога з сиром і яблуками, секрети вибору

Пиріг з яблуками вважається традиційним осіннім блюдом.

Але готувати його можна коли завгодно. Адже пиріг не тільки смачний, але і корисний.

Після того, як яблука побували в духовці, вони не втрачають своїх цілющих властивостей.

В запеченому вигляді утримання пектинів в них навіть збільшується.

Завдяки цьому з організму швидше виводяться важкі метали і шкідливий холестерин.

А якщо в пиріг додати ще й сир, то вийде блюдо, відмовитися від якого навряд чи хтось зможе.

↑ зміст

Пиріг з сиром і яблуками — загальні принципи приготування

Приготувати смачний пиріг можна, якщо запастися терпінням і займатися роботою тільки в хорошому настрої.

Процес випікання складається з двох основних етапів. По-перше, потрібно приготувати тісто, по-друге — начинку.

Борошно обов’язково просіяти і бажано, двічі.

Тісто найчастіше готується пісочне або дріжджове.

Сир не повинен бути кислим і вологим. Його перетирають через сито, тоді начинка вийде ніжною і повітряної.

Для приготування пирога більше підходять солодкі червоні яблучка. Але можна брати будь-які. Просто тоді насипається трохи більше цукру.

Крім основних інгредієнтів в пиріг з сиром і яблуками додаються яйця, сметана, молоко, масло або маргарин, сухофрукти і горіхи.

Випікається він від півгодини до години. Стандартна температура становить 170 градусів. Однак, для кожного рецепту і духовки можливі і інші параметри.

В процесі випікання за пирогом з сиром і яблуками потрібно стежити, періодично перевіряти його готовність.

Крім продуктів знадобиться деко або силіконова форма, пекарські папір, мірні склянки і пензлика з ложками.

↑ зміст

1. Пиріг з сиром і яблуками «Мамин рецепт»

Інгредієнти:

— 0,4 кг сиру;

— чотири ст. ложечки сметани;

— 0,1 кг масла;

— чотири яйця;

— по 0,15 кг Сахарка і борошна;

— два яблука;

— півтори ч. ложечки розпушувача;

— ч. ложечка ванільного Сахарка.

Спосіб приготування:

Яблучка звільнити від серцевини і порізати напівкруглими пластинками. Скропити злегка лимонним соком, щоб вони не встигли потемніти.

В глибоку миску покласти сир, масло і сметану. Розтерти, щоб вийшла суміш без грудочок.

Яйця розбити, додати цукор. Збити і вилити масу в сирну суміш. Перемішати дуже ретельно.

В борошно всипати розпушувач і ванільний цукор. Потроху додавати сухі інгредієнти в сирне тісто, постійно його розмішуючи. Відставити на хвилин п’ятнадцять.

В силіконову форму перекласти рівномірно третю частину тіста.

Зверху викласти шар яблук.

Закрити начинку тестом. Потім знову розкласти яблука. Накрити їх залишками сирної маси.

Приготування пирога з сиром і яблуками займе близько півгодини (200 градусів).

↑ зміст

2. Пиріг з сиром і яблуками «Ніжний»

Інгредієнти:

Тісто:

— 0,1 кг цукру;

— два яйця;

— 0,125 кг масла вершкового;

— стакан кефіру;

— близько двох склянок борошна;

— за ч. ложечці ванільного цукру і розпушувача.

Начинка:

— 0,3 кг сиру 5%;

— 50 грамів цукру;

— чотири солодких яблука;

— яйце;

— ч. ложечка цукру ванільного.

Спосіб приготування:

Цукор і яйця збивати близько двох хвилин за допомогою міксера.

Масло розтопити і додати в чашку міксера. Залити кефір. Продовжити збивати.

Змішати розпушувач і ванільний цукор з борошном. Потроху засипати в яєчну суміш і приготувати тісто.

Сир пересипати в мисочку. Додати обидва цукру і яйце. Перемішати вручну або міксером.

Яблучка почистити, крупно натерти. Пересипати в сирну масу і змішати з нею.

В форму викласти приблизно половину тіста. Висипати всю начинку з сиром і яблуками. За допомогою лопатки або ложечки розрівняти її. Залишки тесту розкласти на начинці.

Поставити пиріг на нижню решітку на двадцять п’ять хвилин. Потім перемістити його вище ще на півгодини (170 градусів).

↑ зміст

3. Пиріг з сиром і яблуками тертий

Інгредієнти:<

— два стаканчика борошна;

— 125 гр. масла;

— ст. ложечка сметанки;

— яйце;

— стаканчик цукру;

— ст. ложечка без гірки розпушувача.

Начинка:

— по дві ст. ложечки сметани і манної крупи;

— 400 гр. сиру;

— три яйця;

— 150 гр. цукрового піску;

— стакан питного йогурту;

— цедра півлимона;

— три яблука;

— дві ч. ложечки кориці.

Спосіб приготування:

Покласти на тарілочку шматочки масла. Зверху висипати цукор і розтерти. Повинна вийти суцільна маса. Вилити сметану і вбити яйце. Гарненько все перемішати.

У борошно додати розпушувач. Зовсім по чуть-чуть всипати її в вершково-сметанним масу і приготувати м’яке тісто. Перекласти в шматочок плівки і поставити на полицю в холодильнику.

В перетертий сир додати яйця, цукор, а потім і манку. Сюди ж висипати лимонну цедру. Перемішати. Влити йогурт і сметану, знову все ретельно і акуратно розмішати.

Почистити яблучка і нарізати часточками. Пересипати їх корицею.

В підготовлену форму натерти через тертку дві третини тесту. Вирівняти по дну дека. Зверху розкласти половину яблук. На них розподілити начинку з сиру. Потім знову покласти яблука, а поверх них натерти то тісто, яке залишилося.

Час випічки становить близько сорока п’яти хвилин (170 градусів).

↑ зміст

4. Пиріг з сиром і яблуками «Вишуканий»

Інгредієнти:

Тісто:

— дві ст. л. какао;

— одне яйце;

— півтори склянки борошна;

— три ст. л. Сахарка;

— 130 гр. вершкового масла;

Начинка:

— 0,35 кг сиру;

— три яблука;

— по дві ст. л. Сахарка і крохмалю;

— два яйця;

— 100 грамів родзинок.

Заливка:

— стакан молочка;

— ст. ложечка масла сл.;

— один жовток;

— ст. ложечка цукру;

— ч. ложечка крохмалю і цукру ванільного;

— дві щіпки пластівців мигдальних.

Спосіб приготування:

Вбити яйце в глибоку миску. Засипати сюди ж цукор і вершкове масло. Гарненько все перемішати, з’єднавши всі інгредієнти. Всипати борошно і какао. Приготувати тісто.

Розкласти тісто середнім шаром на широку форму. На хвилин п’ять відправити в духовку (170 градусів).

Змішати яйця, сир, цукор і крохмаль. Начинку акуратно вилити на тісто. Ізюм рівномірно насипати зверху.

Порізати на тоненькі часточки яблука. Розкласти їх по поверхні тесту. Відправити в духовку на хвилин десять.

До половині склянки молока додати шматочок масла. Висипати цукор, трохи підігріти.

В жовток вилити решту молока, додати ванільний цукор і крохмаль. Міксером збити. Яєчну суміш влити в молочну тонкою цівкою. Прогріти її до загустіння, обов’язково постійно помішувати. Знадобиться близько десяти хвилин.

На гарячій сковорідці злегка підрум’янити мигдальні пластівці.

Пиріг вийняти з духовки і вилити на нього яєчно-молочну суміш. Висипати на поверхню заливки мигдальні пластівці. Запікати ще близько півгодини.

↑ зміст

5. Пиріг з сиром і яблуками і горіхами

Інгредієнти:

— чотири яблука;

— 50 мл коньяку;

— по & frac12; склянки горіхів і родзинок.

Тісто пісочне:

— дві склянки борошна;

— яйце;

— 200 гр. маргарину.

Сирне тісто:

— 500 гр. сиру;

— по склянці сметани і цукру;

— два яйця;

— & Frac12; склянки манки.

Спосіб приготування:

Ізюм помити і просушити. Залити коньяком для просочення.

З яблук видалити серединки, зробити чашечки.

Подрібнити в блендері горіхи і родзинки. Отриманою сумішшю наповнити яблука.

Порізати на невеликі кубики маргарин. Помістити його в мисочку. Насипати борошно і перетерти руками. Додати яйце, залити трохи холодної води. Приготувати пісочне тісто.

Сир і цукор перетерти в блендері. Покласти сметану, яйця і манну крупу. Всі разом збити. Вийшло сирне тісто.

Пісочне тісто тонко розкачати. Перекласти у форму, вистелити дно, зробити бортики.

На тісто покласти яблука, а між ними — сирну суміш. Духовку розігріти до 190 градусів.

Пирогу з сиром і яблуками потрібно випікатися близько години.

↑ зміст

6. Пиріг з сиром і яблуками дріжджовий

Інгредієнти:

Тісто:

— неповна склянка молока;

— яйце і жовток;

— п’ять ст. ложечок цукру;

— 0,12 кг маргарину;

— дві ч. ложечки дріжджів;

— 0,6 кг просіяного борошна;

— щіпка солі.

<

— ст. ложечка цукру;

— 30 г масла вершкового.

Сирна начинка:

— 600 гр. сиру;

— шість ст. ложечок цукру;

— 0,1 кг родзинок;

— яйце і жовток.

Спосіб приготування:

В молоко висипати сухі дріжджі і ложку цукру. Все перемішати віночком. Додати чотири ложки борошна, знову все розмішати. Залишити в накритому вигляді на хвилин десять.

Потім покласти яйця, цукровий пісок, сіль і шматочки маргарину. Все розмішати.

Всипати борошно, що залишилося і приготувати тісто. Прибрати його на сорок хвилин в тепле місце.

На дрібні кубики нарізати очищені яблука. Перекласти їх в сотейник, додати масло, цукор і на повільному вогні згасити хвилин п’ять. Яблучна начинка повинна повністю охолонути.

У сир додати яйце і жовток, перемішати. Потім всипати цукор і родзинки. Розмішати.

Розрізати тісто на дві половинки: одну трохи більше, іншу — трохи менше.

Більший шматок розкачати до товщини п’ять міліметрів.

Перенести пласт тесту на прямокутний лист. Зробити бортики.

Висипати і рівномірно розподілити начинку з яблучок.

Помістити зверху сирну суміш.

Що залишився шматок тіста розкачати і розрізати на стрічки. Викласти зверху на пирозі у формі решітки.

Яйце розбовтати з молоком. Пиріг змастити отриманою сумішшю.

Страва має випікатися близько п’ятдесяти хвилин (195 градусів).

↑ зміст

Пиріг з сиром і яблуками — хитрості і корисні поради

  • Дріжджове тісто не переносить протягів. Воно підходить в теплому і затишному місці.

  • Тісто розкочується з середини до країв.

  • Готову страву перед вживанням має охолонути повністю.

  • Посуд, в якій месілось тісто або готувалася яєчна суміш, спочатку миють холодною водою, а потім — гарячої.

  • Щоб низ пирога при випічці піднявся і був сухий, можна злегка посипати його крохмалем, і тільки потім викладати начинку.

  • Цукор потрібно додавати в міру. Адже його надлишок уповільнює бродіння тесту. Якщо ж цукру мало — у пиріг не буде рум’яної скоринки.

Рецепти салату пирога з сиром і яблуками, секрети вибору

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *