Рецепти салату «Мімоза» з рибними консервами: секрети вибору

Гарний, яскравий, смачний салат, який готується з найдоступніших продуктів за лічені хвилини — це салат «Мімоза». Напевно, мало хто зараз згадає, що саме входить в класичний склад блюда, та це й не так важливо. Сьогодні безліч варіацій, рецептів, інгредієнтів, і завжди «Мімоза» виходить смачною. Особливо популярний салат з рибними консервами.

Салат «Мімоза» з рибними консервами — загальні принципи приготування

Зазвичай салат збирають шарами, але є варіанти, де підготовлені продукти змішують. По-принципі, не має особливого значення, в якій послідовності будуть укладатися інгредієнти, на смак салату цей факт ніяк не вплине, але важливо, щоб завершальним верхнім шаром були все бувалі яєчні жовтки, адже саме завдяки зовнішньому вигляду салат називається Мімозою.

Готують салат з будь-якої консервованої риби: сайри, сардини, горбуші, тріски, лосося. Риба може бути як в маслі, так і в розсолі або у власному соку. Для цього салату не підходить риба з овочами і в томаті.

Ще одним важливим компонентам є варені яйця. Вони повинні бути свіжими, в ідеалі беруть для страви сільські. У домашніх яєць жовток яскраво-жовтого кольору, завдяки чому салат виходить ще красивіше.

Також в салат кладуть овочі: в основному використовують моркву, картоплю, цибулю. Лук просто подрібнюють, картоплю і моркву або відварюють, або запікають до готовності, після остуджують, очищають і теж подрібнюють.

Крім цього в «Мімозу» нерідко кладуть варений рис, плавлений або твердий сир, а також зелень і зелену цибулю. Зі спецій використовують тільки чорний або запашний мелений перець.

Кожен шар салату обов’язково змащують майонезом. Найкраще купувати якісний продукт або приготувати майонез самостійно.

↑ зміст

1. Салат «Мімоза» з рибними консервами

Інгредієнти:

— баночка будь рибної консерви;

— 4 яйця;

— 4 середніх картоплі;

— 3 морквини;

— головка цибулі;

— півсклянки майонезу;

— листя петрушки — 5 штук;

— сіль — за бажанням;

— олія соняшникова — 20 мл.

Спосіб приготування:

1. Морквину, картоплю і яйця варимо окремо один від одного в підсоленій воді, очищаємо і трьом на тертці з маленькими зубами.

2. На порційну тарілку викладаємо шаром трохи натертої картоплі, промазуємо майонезом.

3. Консервовану рибу розминаємо виделкою, прибираємо кісточки (якщо є) і викладаємо другим шаром на картоплю, знову промазуємо майонезом.

4. Викладаємо шар цибулі, нарізаного дрібної крихтою, поливаємо олією, що залишився після консерви.

5. Четвертим шаром викладаємо залишився картопля, змащуємо майонезом.

6. Викладаємо натерту морквину, знову майонез.

7. Після моркви кладемо подрібнені на тертці варені білки яєць, промазуємо майонезом.

8. Зверху посипаємо подрібненими на тертці яєчними жовтками, прикрашаємо листочками петрушки, ставимо в холодильник на кілька годин.

↑ зміст

2.Салат «Мімоза» з рибними консервами (з горбушей)

Інгредієнти:

— 1 невелика баночка майонезу;

— 3 морквини;

— 3 картоплі;

— 3 курячих яйця;

— баночка консервованої горбуші;

— 1 зелена гілочка лука;

— 1 головка ріпчастої цибулі.

Спосіб приготування:

1. У каструлю наливаємо воду, трохи підсолюємо, закладаємо картоплю, моркву і варимо до розм’якшення.

2. Відварюємо яйця круто.

3. Цибулю нарізаємо дрібними кубиками, заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, щоб він не гірчить в салаті.

4. У салатницю викладаємо першим шаром розім’яту ложкою консервовану горбуші, промазуємо майонезом.

5. Наступним шаром кладемо цибулю, на цибулю подрібнену картоплю, знову змащуємо майонезом.

6. Третім шаром морквину, натерту на тертці з великими зубами, змащуємо майонезом.

7. Викладаємо подрібнені на тертці білки яєць, знову майонез.

8. Всю поверхню салату посипаємо подрібненими жовтками і зеленню цибулі.

9. Прибираємо для просочення на кілька годин в холодильник.

↑ зміст

3. Салат «Мімоза» з рибними консервами та рисом

Інгредієнти:

— 4 яйця;

— 2 морквини;

— 200 г рисової крупи;

— головка цибулі;

— будь-яка консервована риба — 1 баночка;

— зелень кропу — 1 букетик;

— майонез — 5 столових ложок.

Спосіб приготування:

1. Морквину варимо в підсоленій воді до готовності, охолоджуємо, очищаємо.

2. Крупу ретельно промиваємо і теж варимо до розм’якшення.

3. Яйця відварюємо протягом 10 хвилин.

4. На порційну тарілку викладаємо першим шаром рис, на нього подрібнений кріп, змащуємо майонезом.

5. На крупу кладемо подрібнену виделкою консервовану рибу, дрібно нарізану цибулину, змащуємо майонезом.

6. Далі: морквину, терту на крупній тертці, подрібнені білки яєць, шар майонезу.

7. Поверхня посипаємо подрібненими на тертці жовтками яєць.

↑ зміст

4. Салат «Мімоза» з рибними консервами в кульках

Інгредієнти:

— консервована сайра — 200 г;

— картопля — 3 бульби;

— морква — 1 штук;

— курячі яйця — 2 штуки;

— невеликий шматочок голландського сиру;

— майонез — 1 невелика баночка;

— зелень цибулі — 3 стеблинки;

— петрушка — 3 листочка.

Спосіб приготування:

1. Картоплю і моркву відварюємо, очищаємо від шкірки і натираємо на дрібній тертці.

2. Сайру викладаємо на тарілку, розчавлює виделкою.

3. Яйця варимо круто, трьом на тертці.

4. Стебла цибулі дрібно нарізаємо.

5. Всі підготовлені інгредієнти перемішуємо з майонезом і формуємо невеликі кульки.

6. Утворені кульки обвалюють в тертому на тертці сирі.

7. Викладаємо на плоску тарілку, прикрашаємо листочками петрушки.

↑ зміст

5. Салат «Мімоза» з рибними консервами і сиром

Інгредієнти:

— консервований лосось — 1 баночка;

— 150 г майонезу;

— вершкове масло — невеликий шматочок;

— 3 курячих яйця;

— головка цибулі;

— перець духмяний в порошку — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. У підготовлену прозору салатницю викладаємо на дно варені подрібнені білки, змащуємо майонезом.

2. Лосось викладаємо з баночки в інший посуд і розчавлює ложкою, кладемо другим шаром.

3. Головку цибулі очищаємо, дрібно подрібнюємо ножем, заливаємо гарячою водою на кілька хвилин, зливаємо воду, промиваємо холодною водою, трохи обсушуємо і викладаємо третім шаром, промазуємо майонезом.

4. Четвертим шаром кладемо подрібнений на тертці сир, промазуємо майонезом.

5. Підморожене шматочок масла трьом на тертці і викладаємо на сир (можна без масла).

6. Посипаємо подрібненими на тертці жовтками, красиво укладаємо листочки кропу і крупно порізані стеблинки зеленого лука.

↑ зміст

6. Святковий салат «Мімоза» з рибними консервами у вигляді півня

Інгредієнти:

— консервована сайра — 200 г;

— 1 морквина;

— 8 ст. ложок майонезу;

— паприка в порошку — 30 г;

— 6 яєць;

— голландський сир — невеликий шматок.

Спосіб приготування:

1. Варимо яйця протягом 10 хвилин, так жовтки добре зваряться, але не встигнуть поміняти свій звичний жовтий колір. Зварені яйця охолоджуємо в холодній воді, зчищають шкаралупу, білки відокремлюємо від жовтків.

2. Сиру моркву очищаємо.

3. З консерви зливаємо в інший посуд рідина, саму рибу розминаємо ложкою, видаляємо жорсткі кісточки.

4. Беремо прямокутну салатницю, застилає її харчовою плівкою: салат будемо збирати зверху вниз, а потім перевертати.

5. Сир розрізаємо на дві половинки, одну натираємо на тертці і викладаємо шаром в чашку, промазуємо ложкою майонезом, одночасно занурюючи її в масло від сайри.

6. Наступним шаром кладемо подрібнені на тертці з дрібними зубами жовтки, змащуємо майонезом.

7. На жовтки викладаємо натерту на такий же тертці, що і жовтки, сиру моркву, промазуємо майонезом.

8. На морквину викладаємо трохи подрібнених білків, промазуємо майонезом.

9. Знову викладаємо сир, кладемо ложку майонезу, розмазує.

10. В самому кінці кладемо консервовану рибу.

11. На салат кладемо плоску тарілку і перевертаємо, прибираємо харчову плівку.

12. Великою ложкою прибираємо невелику частину салату з двох сторін, зробивши як би закруглення для майбутнього гребінця і шиї півня.

13. Беремо простий аркуш паперу, накриваємо весь салат, залишивши тільки гребінець, і посипаємо паприкою.

14. В середині паперу вирізаємо сердечко і за таким же методом посипаємо «сережки» півня.

15. З сирої морквини вирізаємо маленький трикутник — це буде дзьоб півня.

16. Замість очей кладемо невеликі маслини або чорний перець горошком.

17. Серветкою прибираємо зайву паприку і ставимо салат в холодильник на дві години.

↑ зміст

Салат «Мімоза» з рибними консервами — тонкощі та поради

— Салат можна формувати будь-яким зручним способом: на великих плоских блюдах, в глибоких салатниці, в порційних мисках. Особливо красивим салат виходить, якщо викладати його в спеціальні роз’ємні форми, які перед подачею прибираються.

— Рівним і акуратним виходить салат, якщо все, що входять до складу компоненти, однакової температури.

— У будь-якому рецепті варену картоплю можна замінити рисом і навпаки, смак салату не стане гірше, просто трохи зміниться.

— Замість звичайної вареної моркви можна покласти моркву по-корейськи.

— Салат вийде ситніше і з незвичайно ніжним смаком, якщо найтоншим шаром додати в нього терте заморожене солодко-вершкове масло.

— Щоб цибуля в салаті не гірчить, його на деякий час заливають окропом, або маринують. Також допустимо замінити ріпчаста цибуля шалот.

— Консервована риба завжди до смаку різна, тому перед додаванням обов’язково пробуйте її на сіль, щоб випадково не пересолити салат.

— Особливо смачний гарненько просочений салат, тому його готують або з вечора, або за кілька годин до виставлення на стіл.

— Щоб відстоявся салат виглядав свіжим, натирайте жовтки безпосередньо перед подачею на стіл або просто прикрийте салат на час просочення харчовою плівкою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *