Рецепти салат з маринованої куркою, секрети вибору інгредієнтів і

Салатов з куркою величезна кількість.

Це може бути відварне м’ясо або копчене, але саме з маринованої куркою салати набувають неповторний, яскравий смак.

Салат з маринованої куркою — основні принципи приготування

В основному, для приготування салатів з маринованої куркоювикористовують грудку птиці, але можна додавати і м’ясо з стегон або стегенець, попередньо знявши їх з кісток.

Куркувідварюють, остуджують і ріжуть невеликими шматочками або розбирають руками на волокна. Потім м’ясомаринують. Як правило, маринад роблять на основі яблучного або винного оцту, соєвого соусу, оливкової олії або томатної пасти. У нього додають спеції і пряні трави, перемішують і заливають цією сумішшю курку. М’ясо маринують від півгодини до декількох годин. Через відведений час курку віджимають і використовують в салаті.

Салат з маринованої куркою готуютьз овочами,бобовими та іншими продуктами. Щоб зробити смак салату м’якше, додають в ньоговідварені яйця тасир.

Всі інгредієнти подрібнюють невеликими шматочками або труть на тертці. Складають в миску, додають майонез або сметану, солять і перемішують. Можна салат укласти шарами. Щоб такий салат виглядав красиво, використовують сервировочное кільце, в яке і укладають всі продукти.

↑ зміст

Рецепт 1. Салат з маринованої куркою і зеленим горошком

Інгредієнти

400 г курячої грудки;

30 мл кип’яченої води;

300 г консервованого горошку;

2 морквини середнього розміру;

30 мл яблучного оцту;

2 цибулини;

соняшникова олія.

Спосіб приготування

1. Охолоджену або розморожену грудку курки промиваємо під краном, зрізаємо, якщо є, шкіру і плівки. Перекладаємо м’ясо в каструльку з водою і ставимо на плиту. Готуємо півгодини, при цьому не забуваємо знімати шумівкою піну. Як тільки грудка звариться, зливаємо воду і охолоджуємо м’ясо. Нарізаємо курку невеликими шматками або рвемо на волокна руками або за допомогою вилок. Перекладаємо м’ясо в невелику мисочку.

2. Цибулини очищаємо від шкірки, обполіскувати і шаткуємо тонкими півкільцями.

3. Яблучний оцет розводимо такою ж кількістю води, добре перемішуємо і заливаємо цим маринадом курку. Ми залишаємо м’ясо маринуватися на дві години.

4. Знімаємо гострим ножем шкірку з морквини. Гарненько промиваємо її і нарізаємо невеликими шматочками. Розігріваємо в сковороді невелика кількість соняшникової олії. Викладаємо в нього подрібнену моркву і обсмажуємо на невеликому вогні до м’якості. Викладаємо моркву в миску і охолоджуємо.

5. Розкриваємо консерви з горошком, зливаємо з нього маринад і пересипаємо до обсмаженої моркви. Додаємо сюди ж мариновану курку, нашатковану цибулю і майонез. Все ретельно змішуємо і викладаємо в салатник.

↑ зміст

Рецепт 2. Грецький салат з маринованої куркою і орегано

Інгредієнти

Для маринування грудок

600 г грудок курки без шкіри;

2 щіпки свіжомеленого чорного перцю;

лимон;

дві дрібки солі;

50 мл оливкової олії;

5 г сушеного орегано.

Заправка для салату

2 щіпки свежемолотого перцю чорного;

50 мл оливкової олії;

сіль кухонна — три щіпки;

червоний винний оцет — 50 мл;

сушений орегано — 5 г;

лимон;

часник — дві часточки.

Салат

сир фета — 100 г;

салат ромен;

маслини без кісточок — 150 г;

три помідори;

половина головки червоної цибулі;

довгий огірок.

Спосіб приготування

1. Грудки курки промиваємо і злегка обсушуємо серветками. У чашці змішуємо оливкову олію з соком лимона. Додаємо в цю суміш сушений орегано, мелений перець і сіль. Добре все перемішуємо. Заливаємо отриманим маринадом курячі грудки і відправляємо м’ясо в холодильник на дві години.

2. Ставимо на інтенсивний вогонь сковороду, наливаємо в неї масло і добре його розігріваємо. Викладаємо в сковорідку мариновані курячі грудки і обсмажуємо по п’ять хвилин на кожній стороні. Перекладаємо готове м’ясо на тарілку і охолоджуємо.

3. У ємності, яку можна герметично закрити, змішуємо оливкову олію з винним оцтом. Часникові часточки очищаємо від лушпиння та дрібно кришимо. Викладаємо часник в суміш масла і оцту. Сюди ж додаємо вичавлений сік лимона, сіль, мелений перець і сушений орегано. Закриваємо ємність і гарненько збовтувати вміст.

4. Салат Ромен порвіть руками. Викладіть в широкий посуд. Огірок очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими брусками. Помідори обполіскувати, обтирає серветками і розрізаємо навпіл. Видаляємо серцевину, а м’якоть нарізаємо шматочками. Половину очищеної червоної цибулини шаткуємо як можна тонше. Кожну маслину розрізаємо навпіл. Зверху присипаємо сиром фета. Викладаємо всі підготовлені інгредієнти в посуд з салатом.

5. Заправку нагріваємо до теплого стану і заливаємо нею салат. Зверху викладаємо нарізану шматочками мариновану курку.

↑ зміст

Рецепт 3. Салат з маринованої куркою в имбире з брокколі

Інгредієнти

Для маринування курки

300 г філе курки;

50 мл оливкової олії;

10 г імбиру;

25 г червоної пасти каррі;

5 г солі;

50 мл соєвого соусу;

10 г цукру.

Для салату

200 г помідорів;

75 мл устричного соусу;

50 мл оливкової олії;

10 г червоного перцю чилі;

0,5 пучка зелені кінзи;

150 г брокколі;

150 г червоного болгарського перцю.

Спосіб приготування

1. Філе курки промийте під краном і наріжте його соломкою. Імбир очистіть від шкірки і покришите дуже дрібно. Викладіть імбир в чашку, додайте до нього соєвий соус, цукор, пасту каррі і сіль. Перемішайте маринад до однорідності. Перелийте його до курки і добре змішайте. Залиште м’ясо маринуватися на годину.

2. Через відведений час, розігрійте в сковороді оливкове масло. Викладіть в нього мариновану курку і обсмажте, постійно помішуючи до рум’яності. М’ясо перекладіть в глибокий посуд і остудіть.

3. Опустіть брокколі в злегка підсолену киплячу воду і відваріть її протягом п’яти хвилин. Дістаньте капусту, остудіть і розберіть її на дрібні суцвіття.

4. Болгарський перець промийте, обітріть серветкою і виріжте плодоніжки з насінням. Наріжте овоч тонкою соломкою. Помиті помідори наріжте скибочками. Видаліть у перцю чилі насіння і поріжте його дрібними шматочками. Розберіть помиту зелень кінзи на окремі листочки.

5. Всі підготовлені продукти викладіть в посуд з обсмаженої куркою, полийте олією і устричним соусом і акуратно перемішайте. Викладіть салат гіркою в центр порційного страви і прикрасьте його листям кінзи.

↑ зміст

Рецепт 4. Салат з маринованої куркою і булгуром

Інгредієнти

булгур — 200 г;

кухонні сіль;

цибулина;

мелений перець;

дві курячі грудки;

часточка часнику;

вісім помідорів;

мелені кумін і коріандр;

відварений нут — 80 г;

масло вершкове — 20 г;

харісса — 50 г;

цукор — щіпка;

оливкова олія — 80 мл;

м’ята — п’ять гілочок;

мигдаль — 12 обсмажених горішків.

Спосіб приготування

1. Промиваємо під краном грудки курки, обсушуємо паперовими серветками і обвалюють у харіссой. Перекладаємо курку в глибокий посуд. Поливаємо ложкою оливкової олії, солимо і накриваємо посуд плівкою. Відправляємо маринуватися в холодильник на 12 годин.

2. Духовку розігріваємо до 100 С. Помідори обшпарюємо окропом і знімаємо з них шкірку. Розрізаємо на дольки видаляємо насіння. Часник очищаємо і дрібно кришимо. Викладаємо помідори в форму для випікання, поливаємо їх двома ложками оливкової олії, присипати цукром, часником, кумином, перцем і сіллю. Перемішуємо і відправляємо в духовку на годину.

3. Очищаємо від шкірки цибулину, кришимо її невеликими шматочками і обсмажуємо в сотейнику на вершковому маслі до прозорості. Всипаємо булгур, перемішуємо, вливаємо воду так, щоб вона повністю покрила крупу. Тримаємо на вогні, поки крупа повністю не вбере в себе воду. Знімаємо з вогню і охолоджуємо.

4. Обсмажуємо на розігрітій оливковій олії мариновану курку з обох сторін. Виймаємо на тарілку і охолоджуємо. Мигдаль дрібно рубаємо. М’яту промиваємо, злегка обсушуємо і дрібно шаткуємо.

5. Перемішуємо в широкому посуді булгур з відвареним нутом, додаємо запечені помідори, м’яту і мигдаль. Зверху розкладаємо курячу грудку, попередньо нарізавши її порційними шматками.

↑ зміст

Рецепт 5. Салат з маринованої куркою, печерицями та стручкової квасолею

Інгредієнти

філе курки — 500 г;

цукор і сіль — по дві щіпці;

великі печериці — 8 шт.;

оливкова олія — 80 мл;

стручкова зелена квасоля — 150 г;

кунжут — 40 г;

соєвий соус — 100 мл;

корінь імбиру — 10 г;

біле сухе вино — півсклянки.

Спосіб приготування

1. Відварюємо до готовності квасолю, зливаємо воду, а стручки охолоджуємо. Імбир очищаємо від шкірки і подрібнюємо в блендері. Змішуємо його в чашці з половиною оливкового масла, сіллю, кунжутом і цукром. Добре все перемішуємо і заливаємо маринадом промите куряче філе. Ми залишаємо маринуватися на годину.

2. Знімаємо з капелюшків печериць плівку, обтирає їх вологою серветкою і розрізаємо навпіл.

3. Змішуємо соєвий соус з білим вином і доводимо до кипіння. Викладаємо в киплячий соус гриби і варимо їх хвилин п’ять. Виймаємо гриби і охолоджуємо. Курячі грудки нарізаємо смужками і обсмажуємо в оливковій олії до рум’яності. Квасоля, курку і гриби викладаємо в глибокий посуд, заправляємо соусом, що залишився від варіння грибів, і перемішуємо.

↑ зміст

Рецепт 6. Салат з маринованої куркою та горіхами

Інгредієнти

300 г грудки курки;

половина граната;

300 г картоплі;

50 мл оливкової олії;

300 мл майонезу;

50 мл винного оцту;

140 г сиру;

4 яйця;

60 г горіхів волоських.

Спосіб приготування

1. Овочі відварюємо до м’якості, охолодити і очищаємо від шкірки. Подрібнюємо їх маленькими шматочками. Перекладаємо подрібнені картоплю і моркву в різні тарілки, додаємо до них трохи майонезу і перемішуємо.

2. Відварені яйця очищаємо, і дрібно кришимо. Курячі грудки обполіскувати. Змішуємо оливкову олію з винним оцтом, солимо і перчимо. Заливаємо маринадом курку і залишаємо на годину. Потім нарізаємо м’ясо невеликими шматочками і обсмажуємо в оливковій олії до рум’яності.

3. Сир крупно натираємо. Горіхи перемелює в кавомолці. Гранат очищаємо і розбираємо його на зерна.

4. Беремо сервировочное кільце, встановлюємо його на тарілку і викладаємо салат шарами:

— картопля;

— маринована курка. Робимо сіточку з майонезу;

— волоські горіхи;

— сирна стружка. Знову сітка з майонезу;

— морквина;

— гранатові зерна.

↑ зміст

Рецепт 7. Салат з маринованої куркою, ананасами і чорносливом

Інгредієнти

200 г курячої грудки;

0,5 шт. лимона;

2 варені яйця;

цибулина;

половина банки консервованого ананаса;

50 мл соєвого соусу;

прянощі для курки;

100 г сиру;

майонез;

50 г чорносливу.

Спосіб приготування

1. Промийте курячу грудку. Змішайте в чашці соєвий соус зі свіжовичавленим соком лимона, додайте прянощі для курки і перемішайте. Залийте маринадом курку і залиште на годину. Через відведений час, дістаньте грудки, наріжте їх смужками і обсмажте на сковороді, не додаючи масла. М’ясо має обсмажити у власному соку.

2. Цибулину покришите кубиками і обшпарте окропом, щоб пом’якшити його смак. Злийте воду, а цибуля відіжміть. Відварені яйця очистіть і дрібно натріть. Так само подрібніть сир.

3. Добре промийте чорнослив, залийте його окропом і залиште на чверть години. Відкиньте на друшляк, якщо є кісточки, видаліть їх. Наріжте чорнослив смужками.

4. Викладіть салат шарами:

— цибуля;

— маринована курка;

— ананаси, нарізані кубиками;

— чорнослив;

— натерті яйця;

— сирна стружка.

На кожному шарі зробіть майонезну сіточку. Поставте на просочення в холодильник.

↑ зміст

Салат з маринованої куркою — поради та хитрості від шеф-кухаря

  • Для приготування салату краще використовувати грудку птиці.

  • Маринувати курку необхідно як мінімум півгодини, чим довше м’ясо буде знаходитися в маринаді, тим яскравіше і насиченішим буде його смак.

  • Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, можете майонез замінити сметаною.

  • В маринад для курки можете додати, свіжу або сушену зелень, ароматні трави і спеції.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *