Рецепти рулету з шинкою і сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Іноді так хочеться приготувати що-небудь новеньке, щоб здивувати своїх близьких або друзів.

Рулети з шинкою і сиром — страва, яку можна приготувати різними способами.

Рулет з шинкою і сиром — основні принципи приготування

Їх готують з лавашем, листковим тістом або загортають сир в скибочки шинки.

Крім шинки і сиру, в рулети додають овочі свіжі або мариновані, зелень і варені яйця.

Всі інгредієнти, крім шинки, подрібнюють. Шинку, як правило, нарізають тонкими скибками. Викладають на лаваш або листкове тісто шарами і загортають в щільний рулет. При цьому кожен шар змазують соусом, майонезом або сметаною.

Шинку і сир можна загортати в омлет або грудинку. Готові рулети залишають в холодильники просочуватися і подають, нарізавши скибками.

↑ зміст

Рецепт 1. Рулет з лаваша з шинкою і сиром

Інгредієнти

огірок;

половина пучка кропу;

лаваш тонкий;

листя салату — пучок;

шинка — 200 г;

куряча шинка — 100 г;

сирний або плавлений сир — 150 г.

Спосіб приготування

1. Лаваш розстеляємо на робочій поверхні і по всьому периметру обмазуємо його сирним сиром, не пропускаючи краю.

2. Пучок салатного листя обполіскувати, злегка обсушуємо і розкладаємо по всій поверхні лаваша.

3. Моєму огірок, обтирає його паперовим рушником, нарізаємо тонкими кружальцями і розкладаємо поверх салатних листків.

4. Два види шинки нарізаємо тонкими скибками. Обполіскуємо кріп, обсушуємо і дрібно його кришимо. Викладаємо скибочки шинки на огірки і обсипаємо подрібненим кропом.

5. Підгинаємо краю лаваша і загортаємо його в щільний рулет. Обертаємо його фольгою і даємо просочитися на 20 хвилин на столі, потім прибираємо в холодильник на півгодини. Нарізаний скибками рулет викладаємо на блюдо сервіровки.

↑ зміст

Рецепт 2. Рулети з шинки з сиром і часником

Інгредієнти

2 щіпки чорного перцю;

300 г шинки;

20 г зелені;

200 г сиру;

90 г майонезу;

3 яйця;

6 зубків часнику.

Спосіб приготування

1. Яйця відварити круто, перекладемо їх в крижану воду і охолодити. Почистимо від шкаралупи і дрібно натерти.

2. Шинку порізати тоненькими скибочками.

3. Сир дрібно натерти.

4. Часникові зубчики очистимо від лушпиння і роздавимо за допомогою Часничниці.

5. У глибокій тарілці змішаємо сир (трохи відкладемо для прикраси) з часником, майонезом і яйцями. Поперчити і додамо подрібнену зелень. Ще раз перемішати до однорідності.

6. На скибочку шинки викладемо сирно-часникову масу і загорніть рулетом. Перев’яжемо кожен рулетик пером зеленого лука, щоб вони не втратили форму.

7. Кінці рулету вмочимо спочатку в майонез, а потім в сирну стружку. Укладемо на красиве блюдо.

↑ зміст

Рецепт 3. Листковий рулет з шинкою і сиром

Інгредієнти

гірчиця;

півкілограма листкового дріжджового тіста;

дрібна сіль;

150 г сиру;

орегано;

259 г помідорів чері;

сушений базилік;

100 г маринованих корнішонів;

яйце.

Спосіб приготування

1. Дістаємо тісто їх холодильника і залишаємо розморожувати на півгодини.

2. Нарізаємо дрібними кубиками шинку.

3. Помідори обполіскувати, обсушуємо і знімаємо з гілочки. Ріжемо їх так само, як і шинку.

4. Мариновані корнішони обрізаємо з двох сторін і дрібно кришимо.

5. Сир дрібно натираємо.

6. Пласт листкового тіста розкочуємо в прямокутник.

7. Центр пласта змащуємо гірчицею. Викладаємо сирну стружку. Поверх сиру кладемо помідори, шинку і корнішони. Злегка присолити і посипаємо базиліком і орегано.

8. Начинку накриваємо одним краєм тесту і загортаємо в рулет. Ретельно защипуємо краю. Змащуємо поверхню рулету збитим яйцем і посипаємо сушеними травами. Ставимо в духовку на півгодини і випікаємо при 190 С.

↑ зміст

Рецепт 4. Рулет з плавленим сиром і шинкою

Інгредієнти

80 мл оливкової олії;

1 вірменський лаваш;

30 г зелені;

300 г шинки;

15 г часнику;

200 г сиру плавленого.

Спосіб приготування

1. Часник почистити і пропустити через Часничниці в невелику піалу. Додамо до нього оливкову олію, злегка присолити, поперчити і як слід, перемішаємо.

2. Розкладемо на столі лаваш і змажемо його часниковим маслом за допомогою силіконової пензлика.

3. Плавлений сир розмазує по всьому периметру лаваша тонким шаром.

4. Промиємо і обсушити кріп. Дрібно порубати його ножем. Подрібненим кропом присипаємо шар плавленого сиру.

5. Шинку нарізаємо тонкими скибками і викладаємо її на лаваш, залишаючи трохи місця по краях.

6. Обережно звернемо лаваш, щоб він не розірвався, але при цьому звертаємо досить щільно.

7. Обгорнемо рулет харчовою плівкою і відправимо в холодильник. Потім гострим ножем наріжемо його порційними шматками і викладемо на блюдо, застелене листям салату.

↑ зміст

Рецепт 5. Рулет з шинкою, сиром і цукіні

Інгредієнти

30 г кунжуту;

200 г листкового тіста дріжджового;

сіль екстра;

2 цукіні;

яйце;

150 г сиру;

200 г шинки.

Спосіб приготування

1. Цукіні моєму, обтирає паперовим рушником і нарізаємо кружечками як можна тонше і обсмажуємо на сковороді гриль з обох сторін.

2. Сир крупно натираємо.

3. Робочу поверхню присипаємо борошном і розгортаємо листкове тісто в прямокутник. З обох країв робимо горизонтальні паралельні надрізи.

4. Посередині викладаємо цукіні уздовж усього пласту в один шар.

5. Шинку нарізаємо дуже тонкими скибками і викладаємо на шар цукіні.

6. Обсипаємо шинку сирної стружкою.

7. Смужки загортаємо по черзі з кожного боку внахлест, накриваючи начинку.

8. Змащуємо рулет збитим яйцем і обсипаємо кунжутом. Деко застилає пергаментом і викладаємо на нього рулет. Відправляємо в духовку на 25 хвилин, і випікаємо при 180 С.

↑ зміст

Рецепт 6. Рулет з омлету з шинкою і сиром

Інгредієнти

8 яєць;

щіпка чорного перцю;

100 г шинки;

50 мл молока;

60 г сиру;

пучок шніт-цибулі;

половина помідора.

Спосіб приготування

1. Помідор помиємо, витріть серветкою і поріжемо дуже дрібненько.

2. Шинку дрібно порубати.

3. Сир подрібнити в крупну стружку.

4. Дрібно наріжемо шніт-цибуля.

5. У глибокий посуд розбиваємо яйця, солимо, перчимо, вливаємо молоко і збиваємо вінчиком до однорідності.

6. Перекладаємо в окремий посуд подрібнені сир, помідори, шніт-цибуля і шинку. Вливаємо через сито яєчну масу. Гарненько перемішуємо.

7. Розігріваємо в чавунній сковороді оливкову олію і виливаємо тонким шаром половину яєчної маси.

8. Як тільки омлет схопиться, загортаємо один край наверх, а омлет зрушуємо на місце, що звільнилося. Вливаємо в сковороду ще трохи ячної маси. Продовжуємо згортати рулет, доливаючи яєчну суміш, поки та не закінчиться. Якщо є необхідність, змащуємо сковорідку оливковою олією. Знімаємо рулет з шинкою і сиром зі сковороди, охолоджуємо і нарізаємо його тонкими скибками.

↑ зміст

Рецепт 7. Рулет з шинкою, сиром і шпинатом

Інгредієнти

5 яєць;

400 г шинки;

30 г часнику;

10 г солі;

100 г сиру;

400 г сиру;

80 г борошна;

400 г свіжого шпинату.

Спосіб приготування

1. Шпинат промийте і викладіть в ємність блендера. Подрібніть його до стану кашки.

2. В окремій, глибокій тарілці збийте яйця. Сир натріть дрібною стружкою.

3. Перелийте шпинатну кашку в глибокий посуд, вилийте в неї збиті яйця і додайте сирну стружку і борошно. Ретельно перемішайте до однорідності.

4. Деко застеліть фольгою і вилийте в нього шпинатну суміш. Надішліть в розігріту духову шафу на 20 хвилин. Готовий корж зі шпинату вийміть з духовки і перекладіть разом з фольгою на вологий рушник.

5. Злегка остудіть корж і відокремте його від фольги. Поверніть його в рулет і повністю охолодіть.

6. Шинку наріжте якомога тонше пластами. Очистіть часник і роздушіть його через Часничниці.

7. Сир викладіть в глибоку тарілку, злегка посоліть і додайте в нього часник. Гарненько перемішайте.

8. Остиглий корж розгорніть і щедро змастіть часниково-сирною масою.

9. Поверх сирного шару розкладіть тонкі скибочки шинки і скачайте корж в рулет. Залиште на півгодини просочуватися, і наріжте порційними шматочками.

↑ зміст

Рецепт 8. М’ясний рулет з шинкою і сиром

Інгредієнти

півторакілограмових шматок не жирна грудинки;

суміш перців;

шинка — 150 г;

спеції для м’яса;

сир Гауда — 150 г;

сіль дрібна;

лаврові листочки — 2 шт.;

гілки розмарину.

Способи приготування

1. Промиваємо і добре просушують грудинку. Розкриваємо її «книжкою» на столі і злегка відбиваємо. Солимо і приправляємо перцем. Звертаємо в рулет, обертаємо харчовою плівкою і залишаємо в холодильнику на кілька годин.

2. Сир натираємо на великому сегменті терки. Шинку наріжте тонкими шайбами.

3. Розкриваємо промаринуватися грудинку. Щедро обсипаємо її спеціями і покриваємо тонким шаром сирної стружки. Поверх сиру розкладаємо скибочки шинки. Скручуємо грудинку з шинкою і сиром в рулет.

4. Беремо пластикову пляшку, обрізаємо дно і змащуємо всередині олією. З боку шийки натягуємо на пляшку сітку. Розміщуємо рулет всередину пляшки, зав’язуємо кінець сітки вузлом з боку дна. Тягнемо за горлечко пляшки, поки рулет не опиниться в сітці. Фіксуємо другий кінець сітки вузлом.

5. Наливаємо трохи води у жароміцних форму, викладаємо в неї рулет і кладемо кілька гілочок розмарину. Запікаємо півтори години в розігрітій до 190 С духовці. Готовий рулет охолодити, знімаємо сітку і нарізаємо тонкими скибками.

↑ зміст

Рецепт 9. Рулети з шинкою, сиром і маслинами

Інгредієнти

12 скибочок шинки;

12 маслин;

зелень;

150 г сиру;

упаковка майонезу;

25 г часнику;

3 яйця.

Спосіб приготування

1. Яйця відварити, остудити, очистити і відокремте білок від жовтків. Натріть їх на великому сегменті терки.

2. Шинку наріжте дуже тонкими скибками.

3. Почистіть часник і роздушіть його за допомогою Часничниці.

4. Сир подрібніть на крупній тертці.

5. В окремій тарілці змішайте сир з білками і часником. Перемішайте до однорідності.

6. Викладіть на скибочку шинки часниково-сирну начинку і загорніть в рулет. На дерев’яну шпажку надіньте маслину і скріпіть ними рулети. Прикрасьте подрібненою зеленню і розкришеним жовтком.

↑ зміст

Рецепт 10. Рулет з шинкою, сиром і грибами

Інгредієнти

Тісто

2 г дрібної солі;

плавлені сирки — 3 шт.;

майонез — 180 г;

борошно — 60 г;

яйця — 2 шт.

Начинка

два яйця;

плавлені сирки — 2 шт.;

пачка майонезу;

зелень петрушки і кропу — пучок;

солодкий червоний перець;

часник — 10 г;

масла вершкового — 100 г;

шинка — 350 г;

сир — 250 г;

мариновані печериці — 100 г;

маслини — 20 шт.

Спосіб приготування

1. Відварені яйця остудіть, очистіть і дрібно порубати. Зелень петрушки і кропу промийте, обсушити і дрібно порубати. Плавлені сирки натріть на дрібній тертці.

Складіть все у глибокий посуд і перемішайте.

2. Злийте з маринованих грибів рідина і покришите їх дрібненько. Перекладіть печериці в сирну масу, додайте майонез і змішайте до однорідності.

3. Помийте і витріть червоний солодкий перець, очистіть його від насіння і поріжте як можна дрібніше.

4. Сир твердий подрібніть на крупній тертці, викладіть до нього дрібно нарізаний перець, додайте м’яке вершкове масло і добре вимішайте.

5. Яйця збийте, злегка присолити. Додайте в них дрібно натертий плавлений сир, борошно і майонез. Вимісити тісто віночком, щоб не залишилося грудочок.

6. Застеліть деко пергаментів і викладіть в нього тісто. Гарненько розрівняйте вологою лопаткою. Увімкніть духовку на 180 С.

7. Надішліть деко в розігріту духовку на чверть години. Як тільки поверхня підрум’яниться, дістаньте корж з духовки.

8. Вийміть корж з дека прямо з пергаментом і змастіть сирно-грибною начинкою.

9. Поверх грибного шару розкладіть тонкі скибочки шинки.

10. Накрийте шинку шаром з твердого сиру і перцю. По краю викладіть ланцюжком маслини. Поверніть корж з начинкою в рулет. Формувати рулет потрібно швидко, поки він не охолов! Упакуйте рулет з шинкою і сиром в харчову плівку і відправте в холодильник на шість годин. Перед подачею наріжте рулет скибками і розкладіть на блюдо сервіровки.

↑ зміст

Рулет з шинкою і сиром — поради та хитрості від кулінарів

Формуйте рулет дуже швидко, якщо ви готуєте його з омлету або самостійно випеченого коржа. Остиглий корж буде проблематично згорнути в рулет.

Викладіть лаваш або корж на харчову плівку або рушник. Так, вам буде легше сформувати рулет.

Шинку нарізуйте дуже тонкими скибочками, краще зробити це в магазині на спеціально агрегаті.

Рулет повинен як мінімум півгодини полежати, щоб він добре просочився.

Щоб рулет НЕ підсихали, оберніть його плівкою або фольгою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *