Рецепти рулету з повидлом, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Рулет з повидлом — солодка випічка, яка буде доречна як на повсякденному, так і на святковому столі. З приготуванням впорається абсолютно будь-яка господиня, якщо у неї є правильний рецепт!

Рулет з повидлом — загальні принципи приготування

Найчастіше рулети готують з бісквітного тіста. Воно робиться швидко, випікається кілька хвилин, виходить м’яким, повітряним і відмінно поєднується з повидлом. Але це не правило. З дріжджового тіста можна приготувати здобний рулет. З пісочного виходить виріб, що нагадує штрудель. Якщо зовсім мало часу, то завжди можна скрутити рулет з листкового тіста.

Бісквіти змащують повидлом після випічки і скручують рулетом. Якщо використовується дріжджове пісочне або інше тісто, то повидло намазують на сирої пласт, скручують і тільки після цього випікають. Прикрашають рулети зазвичай цукровою пудрою. Але можна використовувати шоколадну або кольорову глазур, крем, різні посипання.

↑ зміст

Простий бісквітний рулет з повидлом

Рецепт простого рулету з повидлом з бісквітного тіста. Для декору використовується цукрова пудра, але за бажанням можна посипати випічку корицею або покрити будь глазур’ю. Відразу включаємо духовку, щоб вона прогрілася. Виставляємо 180 градусів.

Інгредієнти

— 120 г борошна;

— чотири яйця;

— 400 г повидла;

— 120 г цукру;

— ваніль;

— 2 ложки пудри.

Приготування

1. Готуємо звичайне тісто для бісквіта. Збиваємо яйця до пишності, поступово додаємо цукор. Можна замість нього взяти пудру, вийде ще швидше.

2. Як тільки піна стане густою і пишною, додаємо борошно разом з розпушувачем, акуратно розмішуємо.

3. Виливаємо тісто на деко, який обов’язково застилає пергаментом. Розмазує пласт рукою, робимо товщину не більше одного сантиметра.

4. Ставимо в прогріту духовку. Якщо температура не набралася, то тонкий бісквітний пласт почне підсихати, рулет буде ламатися при скручуванні.

5. Випікаємо пласт хвилин 12-15 до готовності. За цей час потрібно розім’яти повидло, щоб воно було однорідним. Якщо маса дуже густа, то можна розбавити будь-яким сиропом, соком або просто кип’яченою водою.

6. Виймаємо бісквіт з печі, піднімаємо пласт за пергамент, перекладаємо на рушник, видаляємо папір. Поки корж теплий, акуратно скручуємо його рулетом разом з рушником. Даємо охолонути.

7. Розкручуємо бісквіт, змащуємо повидлом. Закручуємо рулет, але тепер уже без рушники.

8. Перекладаємо на блюдо, посипаємо пудрою, даємо просочитися.

↑ зміст

Здобний рулет з повидлом з дріжджового тіста

Рецептура м’якого, повітряного рулету з повидлом, який зовні схожий на батон. Яке ж здивування буде після розрізу! Тісто дріжджове цікавий рецепт на молоці з мінералкою.

Інгредієнти

— 100 мл молока свіжого;

— 100 мл мінералки;

— 5 ложок цукру;

— сіль;

— 50 г масла;

— 7 г дріжджів;

— 400 г борошна;

— 50 мл олії раст.;

— трохи кориці;

— 250-300 г повидла.

Яйце або один жовток для змазування рулету.

Приготування

1. У підігріте молоко закидаємо цукор і відразу насипаємо дріжджі, даємо розчинитися, досить хвилини. Вводимо мінеральну воду з газом. Розмішуємо.

2. Додаємо розтоплене масло вершкове, солимо, насипаємо половину борошна і при розмішуванні додаємо рослинне масло. Заправляємо залишилася борошном. Ретельно розмішуємо.

3. Даємо дріжджового тесту добре піднятися в теплому місці. На це піде пара годин.

4. Дістаємо тісто, ділимо на дві частини. З кожної розгортаємо пласт, намагаємося зробити його прямокутним.

5. Змішуємо повидло з корицею. Можна додати подрібнену цедру, ваніль, імбир або взагалі нічого не класти в начинку.

6. Розмазує повидло по пласту, відступивши від країв сантиметр. Скручуємо рулон. Аналогічно формуємо другий рулет.

7. Перекладаємо на деко, шов робимо знизу. Даємо постояти двадцять хвилин, щоб дріжджове тісто піднялося.

8. Змащуємо жовтком, печемо при 180 градусах до готовності.

↑ зміст

Рулет з повидлом з пісочного тіста

Варіант розсипчастого солодкого рулету з пісочного тіста. У повидло додається родзинки, але можна робити і без нього. У такому випадку кількість начинки потрібно збільшити.

Інгредієнти

— 200 г маргарину;

— 1 ч. Л. оцту;

— 100 г цукру;

— 1,5 склянки борошна;

— 1 яйце;

— сіль.

Начинка:

— 100 г родзинок;

— 250 г повидла;

— 50 г мелених сухарів.

Приготування

1. Для пісочного тіста розтираємо маргарин з однією склянкою борошна. Окремо збиваємо яйце з цукром, сіллю і ложечкою оцтової есенції. Всі з’єднуємо, месім, при необхідності додаємо ще борошно. Прибираємо вийшов грудочку в пакет і на 30 хвилин кладемо в холодильник. Якщо часу мало, то можна засунути в морозилку.

2. Ізюм бажано заздалегідь залити гарячою водою, дати постояти для набухання, потім підсушити. Змішуємо родзинки з повидлом.

3. Дістаємо тісто, розгортаємо пласт на харчовій плівці.

4. Посипаємо меленими сухарями, але не панірувальними. Бажано використовувати солодкі та здобні сухарики, можна взяти сухе печиво.

5. Розкладаємо начинку з повидла з родзинками.

6. Піднімаємо один кінець плівки, скручуємо акуратний рулет, переносимо його на деко.

7. Печемо в духовці півгодини. Температура 200. Одночасно з дека не знімаємо, даємо трохи охолонути.

8. Посипаємо пудрою, нарізаємо шматочками навскоси.

↑ зміст

Рулет з повидлом і горіхами з листкового тіста

Варіант швидкого в приготуванні, але дуже смачного і солодкого рулету з листкового тіста. Також для начинки знадобиться одне кисле яблуко, можна взяти грушу, айву або апельсин, теж вийде смачно.

Інгредієнти

— 300 г тесту;

— 1 яблуко;

— 200 г повидла;

— 0,5 ч. Л. кориці;

— 4 ложки сухарів;

— пудра.

Приготування

1. Тісно потрібно заздалегідь розморозити. Бажано, щоб шматок йшов одним пластом. Але якщо два шматочки, то можна зробити два рулету.

2. Яблука нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з корицею і сухариками, додаємо повидло.

3. Листкове тісто розгортаємо в довгий прямокутник, змащуємо начинкою. Скручуємо довгий, але не товстий рулет. Або робимо кілька штук.

4. Переносимо на деко, змащуємо яйцем, випікаємо при 200 градусах близько 25- + 30 хвилин.

5. Остужаем, акуратно знімаємо з листа, присипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рулет з повидлом «Шоколадний»

Для цього рулету готується бісквітне тісто з какао. Зверху виріб покривається шоколадною глазур’ю. Бажано взяти шоколадну плитку з вмістом какао не менше 70%.

Інгредієнти

— 4 яйця;

— 2 ложки какао;

— 100 г борошна;

— 130 г цукру;

— 0,3 ч. Л. розпушувача.

— 300 г повидла.

Для глазурі:

— 70 г шоколаду;

— 30 г вершкового масла.

Приготування

1. Розбийте яйця в миску, відразу додайте цукор, занурте міксер і добре збийте на найвищій швидкості. Маса повинна збільшитися в два рази як мінімум.

2. З’єднайте борошно з какао, додайте розпушувач.

3. Змішайте шоколадну борошно з збитими яйцями.

4. Перелийте тісто на деко з промасленим пергаментом. Можна випікати шоколадний рулет на силіконовій підстилці.

5. Печіть при 180 градусах. Бісквітного Коржу достатньо 10-15 хвилин. Перевіряйте натисканням. Якщо ямка відновлюється, то корж готовий.

6. Виймайте бісквіт на рушник. Зніміть пергамент або видаліть килимок. Нехай корж полежить хвилин п’ять.

7. Нанесіть повидло, поки бісквіт остаточно не охолов. Поверніть теплий корж в щільний рулет. Залиште для повного охолодження. Потім поставте в холодильник.

8. Для глазурі кришимо шоколадку і масло, розтоплюємо в місці в одній мисці. Можна використовувати водяну баню, мікрохвильову піч або алюмінієву каструльку.

9. Дістаємо охолоджене рулет, змащуємо глазур’ю, залишаємо до застигання шоколаду.

↑ зміст

Рулет з повидлом «Сюрприз»

Рецепт дуже яскравого і незвичайного рулету, який особливо сподобається дітям. Начинка готується з повидла з мармеладом і повітряними вершками, виходить дуже солодкою, ароматною і яскравою.

Інгредієнти

— 3 яйця;

— 100 г цукру;

— 130 г борошна;

— 2 ложки води;

— щіпка ванілі;

— щіпка соди.

Начинка:

— 100 г мармеладу;

— 200 г повидла;

— 150 мл вершків;

— 3 ложки пудри.

Приготування

1. Робимо бісквітне тісто. Збиваємо яйця та цукровий пісок, вводимо борошно з ваніллю і розпушувачем. Акуратно розмішуємо, щоб зберегти пишність тесту.

2. Виливаємо масу на деко (обов’язково застилає пергаментом), шаром близько половини сантиметра. Випікаємо до пшеничного кольору.

3. Виймаємо бісквіт на рушник, скручуємо разом з ним рулетом, охолоджуємо.

4. Збиваємо вершки до пишної піни разом з пудрою. Жирність продукту не повинна бути менше 30%.

5. Мармелад нарізаємо шматочками.

6. Розгортаємо рулет, змащуємо повидлом.

7. Зверху розмазує вершковий крем.

8. Розкладаємо шматочки мармеладу. Бажано, щоб вони були різного кольору.

9. Акуратно скручуємо рулет, намагаємося, щоб начинка не стікала і шматочки мармеладу з’їжджати в одну купу.

10. Ставимо десерт в холодильник на дві години. Подаємо рулет, попередньо порізавши на шматочки.

↑ зміст

Рулет з повидлом — корисні поради та хитрості

— Якщо повидло для начинки рулету рідке і розтікається, в нього можна додати трохи крихт від печива.

— Бісквітний корж для рулету можна остуджувати в духовці, як це роблять для тортів. Пласт досить тонкий, швидко висохне і буде ламатися при скручуванні.

— Якщо хочете зробити багато начинки, то краще розбавити повидло іншим продуктом: фруктами, горіхами, сиром, сухофруктами. Добре підходить кислий чорнослив або курага. В іншому випадку від великої кількості повидла ласощі вийде надто солодким і важким.

— Якщо яйця для бісквіта погано збили, тісто вийшло щільне, його все одно можна використовувати для рулету, але бажано додати гашене соду або пекарський розпушувач.

— Щоб отримати соковитий і мокрий рулет, бісквітний корж можна просочити соком або холодним чаєм, але тільки не багато і перед самим скручуванням.

Рецепти рулету з повидлом, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *