Рецепти рису з родзинками, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Рис і родзинки — гармонійний дует, який часто фігурує в різних стравах.

На основі цих інгредієнтів можна приготувати масу смакоти.

І не тільки солодких.

Побалуємо домочадців блюдами з рису з родзинками?

Рис з родзинками — загальні принципи приготування

Відварювання рису — обов’язковий етап в приготуванні будь-якої страви, незалежно від рецепту. Але перед цим крупу перебирають, видаляють сміття і добре промивають. Потім відварюють у воді. Її кількість залежить від рецепта. Для одних страв потрібна в’язка каша, для інших розсипчастий рис.

Ізюм перед використанням теж промивають, потім викладають на рушник і підсушують. У деяких стравах потрібно розпарювання або просто розм’якшення сушених виноградин. Але якщо родзинки сам по собі жорсткий і пересушене, то можна потримати його трохи в воді, навіть якщо це не потрібно за рецептурою.

↑ зміст

Рецепт 1: Рис з родзинками і вершковим маслом

Солодке блюдо з рису з родзинками, яке можна подати на полуденок або сніданок, запропонувати в якості десерту. Для цієї страви краще використовувати злак з довгими зернятками, вийде гарніше.

Інгредієнти

— 200 грамів рису;

— 150 грамів родзинок;

— 50 грамів масла;

— 40 грамів цукру;

— сіль за смаком.

Приготування

1. Промиваємо крупу кілька разів, потім висипаємо в каструльку з 1,5 літрами окропу і відварюємо до готовності. Незважаючи на те, що страва буде солодким, воду потрібно посолити. Це зробить рис смачніше.

2. Ізюм заливаємо теплою, але не гарячою водою, залишаємо хвилин на 20, щоб виноградини набрякли і стали соковитіше. Потім воду зливаємо, родзинки підсушують рушником.

3. Розтоплюємо на сковорідці або в невеликій каструльці вершкове масло, додаємо до нього цукор, розмішуємо до розчинення.

4. Додаємо в масло родзинки і добре прогріваємо.

5. З рису зливаємо воду, додаємо солодке масло з родзинками. Розмішуємо і готово!

↑ зміст

Рецепт 2: Медова кутя з рису з родзинками

Класичний рецепт медової куті. З цією стравою пов’язано багато традицій. І не скрізь вони однакові. Але рецепт куті з рису з родзинками залишається незмінним.

Інгредієнти

— 1 стакан круглого рису;

— 50 грамів родзинок;

— 100 грамів меду.

Приготування

1. Традиційна кутя вариться неслівним способом. Тому потрібно строго дотримуватися пропорції води і рису. У каструлю вливаємо 3 склянки води, включаємо плиту і даємо закипіти.

2. Промиваємо рис, засипаємо в киплячу воду і варимо до готовності.

3. Розтоплюємо мед. Краще це робити на водяній бані. Як тільки мед стане рідким, відразу знімаємо. Краще не перегрівати, щоб максимально зберегти вітаміни і користь натурального продукту.

4. Промиваємо родзинки і додаємо в зварити рис.

5. Виливаємо мед, розмішуємо і накриваємо. Плиту вимикаємо, залишаємо кутю до охолодження. Ізюм вбере зайву вологу, кутя буде розсипчастою.

↑ зміст

Рецепт 3: Гарнір з рису з родзинками, горіхами, прянощами

Незвичайний рецепт рисового гарніру з ароматними добавками. Блюдо зі східними нотками також припаде до смаку вегетаріанцям і допоможе урізноманітнити меню під час посту. Горішки можна брати будь-які, в рецептурі використовується мигдаль. Але не менш смачно виходить з волоським горіхом.

Інгредієнти

— 200 грамів рису;

— 50 грамів родзинок;

— 30 грамів кураги;

— 50 грамів мигдалю;

— 2 ложки будь-якого масла;

— 1 морквина;

— 2 склянки води;

— сіль;

— кумін;

— куркума;

— чорний перець.

Приготування

1. Перебираємо рис від сміття. Бажано використовувати довгозерний басматі. Потім промиваємо в декількох водах, зливаємо. Додаємо 2 склянки окропу, солимо і готуємо на маленькому вогні під кришкою до м’якості.

2. Натираємо очищену морквину і обсмажуємо з двома ложками олії.

3. Заправляємо морква чорним перчиком, додаємо куркуму, кумін, можна покласти і інші східні спеції.

4. Перекладаємо рис в сковороду з морквою і прогріваємо разом.

5. Ріжемо курагу і мигдаль, промиваємо родзинки і також відправляємо в сковорідку.

6. Перемішуємо і томи на невеликому вогні д
↑ зміст

Рецепт 4: Солодкий плов з рису з родзинками і морквою

Популярна страва середньоазіатського походження. Воно досить смачне, солодке, також може готуватися для різних цілей, подаватися в якості основної страви або десерту.

Інгредієнти

— 1 склянка рису;

— 0,5 склянки родзинок;

— 2 ложки меду;

— 1 велика морквина;

— 2 ложки масла;

— кориця;

— барбарис;

— кардамон.

Приготування

1. Очищаємо моркву і нарізаємо дрібними кубиками. Можна і просто натерти, але так виходить красивіше.

2. Ізюм потрібно помити і залити на 5 хвилин гарячою водою, майже окропом. Потім рідину зливаємо.

3. Рис також промиваємо, заливаємо холодною водою, залишаємо хвилин на 10.

4. Кладемо в казан або сковорідку масло, розігріваємо.

5. Додаємо кубики моркви, обсмажуємо хвилинку.

6. Кладемо мед, розмішуємо і смажимо ще чуть-чуть, до золотистого кольору.

7. Додаємо спеції, а потім і родзинки з промитими рисом. Перемішуємо.

8. Вливаємо трохи окропу так, щоб він покривав вміст на 1,5 пальця.

9. Накриваємо і варимо на повільному вогні 15 хвилин. Вимикаємо і, не знімаючи кришки, накриваємо ковдрою. Через півгодини солодкий плов буде готовий!

↑ зміст

Рецепт 5: Запіканка з рису з родзинками і яблуками

Рецептура чудовою запіканки з рису з родзинками, яка порадує смаком не тільки дітей. Корисне і смачне блюдо для всієї родини.

Інгредієнти

— 200 грам рису;

— 500 грамів молока;

— 100 грамів родзинок;

— 300 грамів яблук;

— ваніль і кориця;

— 2 ложки сметани;

— 3 яйця;

— 100 грамів цукру;

— 80 грамів масла.

Приготування

1. Рис промиваємо. Можна використовувати будь-якої форми: круглий, довгий і навіть січку.

2. Ставимо на плиту каструльку, вливаємо молоко, доводимо до кипіння. Якщо немає бажання відмивати плиту, щось не відходимо.

3. Всипаємо раніше приготований рис, варимо кашу 20 хвилин. Знімаємо.

4. Поки рис гарячий, додаємо в нього масло. Нехай розтане. Також всипаємо цукровий пісок і розмішуємо.

5. Яблука очищаємо і ріжемо дрібними кубиками, досить по 0,5 сантиметра.

6. Яйця збиваємо вінчиком з ваніллю і корицею, виливаємо в теплу, але ні в якому разі не гарячу кашу.

7. Додаємо порізані яблучка, а слідом і промиті родзинки.

8. Все розмішуємо, перекладаємо в змащену форму, зверху покриваємо тонким шаром сметани.

9. Запікаємо до готовності близько півгодини. Виставляємо 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 6: Биточки з рису з родзинками

Рецептура дуже ніжних і солодких рисових биточків, які раніше часто готували дітям в дитячих садах. Для цієї страви можна використовувати що залишився від гарніру рис. Або ж відварити його спеціально.

Інгредієнти

— 0,5 склянки рису;

— 300 мл води;

— 2 ч. Л. цукру;

— 0,5 склянки родзинок;

— масло;

— сіль;

— 1 яйце;

— сухарі панірувальні.

Приготування

1. Варимо промитий рис в киплячій воді. Не забуваємо злегка присолити. Повинна вийти густа, розварена каша, в кінці посахаріте. Остужаем. Якщо використовується раніше приготований гарнір, то просто додаємо трохи водички і проварюємо.

2. У остигнула кашу додаємо промиті родзинки. Якщо він сухий, то можна розпарити.

3. Туди ж кладемо яйце. Можна додати ванілін, корицю, фруктові есенції.

4. Формуємо биточки, обвалюють у панірувальних сухарях і обсмажуємо в маслі. Замість сухарів можна використовувати крихти крекеру, будь печиво, але тільки не дуже солодке. Інакше корочка буде швидко підгоряти.

↑ зміст

Рецепт 7: Рис з родзинками і бананами

Ефектний листковий десерт, який краще укладати у високі келихи. Для прошарку використовуються збиті вершки, але можна брати і будь-який крем, варення або просто згущене молоко. З цієї кількості вийде два десерту.

Інгредієнти

— 1 банан;

— 50 грамів рису (краще довгого);

— ваніль;

— 50 грамів родзинок;

— 70 грамів вершків;

— 2 ложки пудри.

Приготування

1. Відварюємо рис у великій кількості окропу, зливаємо воду, охолоджуємо.

2. Збиваємо вершки з цукровою пудрою, додаємо ванілін.

3. Очищаємо банан, нарізаємо кубиками.

4. Ізюм розмочуємо півгодини в теплій водичці, підсушують рушником.

5. Збираємо десерт. Для цього беремо 2 келиха або піали. На дно кладемо шар рису, змащуємо вершками.

6. Викладаємо родзинки, потім знову шар рису і вершки.

7. Зверху засипаємо бананами, прикрашаємо вершками і готово!

↑ зміст

Рецепт 8: Рис з родзинками, курагою і цукатами

Ще один варіант солодкого плову з рису з родзинками. Хоча, це блюдо більше схоже на кашу або кутю. Цукати беремо будь-які за кольором і смаку, можна суміш. Рис беремо довгий.

Інгредієнти

— 1 склянка рису;

— 50 грамів родзинок;

— 50 грамів цукатів;

— 50 грамів кураги;

— 30 грамів цукру.

Приготування

1. Варимо рис до повної готовності зерен, але бажано зберегти їх цілими і щільними. Воду зливаємо

2. Розмочуємо родзинки і курагу. Курагу нарізати кубиками.

3. Якщо цукати великі, то їх також потрібно порізати.

4. Цукор змішуємо з 50 мл води і ставимо на плиту, варимо сироп хвилинку. Потім виливаємо в рис, інтенсивно розмішуємо.

5. Викладаємо родзинки з цукатами і курагою, розмішуємо і готово!

↑ зміст

Рис з родзинками — корисні поради та хитрості

— Додавання солі при варінні рису поліпшить смак готового блюда. Необов’язково солити багато, досить невеликий щіпки.

— Готувати солодкі страви можна не тільки з білого рису. Прихильники здорового і дієтичного харчування можуть сміливо його замінювати нешліфованим або будь-яким кольоровим.

— Професійні кухарі після заливання рису водою, блюдо заважають всього один раз. Після закипання зменшують вогонь і варять до повної готовності і випаровування всієї вологи.

— Рис буде розсипчастим, якщо після варіння не відкриваючи кришки зняти його з вогню, закутати в ковдру і залишити на півгодини.

— Промивати рис найлегше в друшляку з дрібними осередками. Можна скористатися звичайним ситом. Але якщо це робиться в чашці, то краще допомагати собі лопаткою або ложкою, руки необов’язково морозити.

— Шафран і куркума надають рису красивий колір. З ними гарніри виходять апетитними і дуже ароматними.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *