Рецепти рису з гарбузом в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Гарбуз не має яскравого вираженого смаку, а багатьом вона навіть не подобається, незважаючи на її корисні властивості. Однак, кидається в очі помаранчевий колір плоду, на тлі осіннього смутку, змушує замислитися над тим, що можна приготувати гарбуза.

Як правило, господині згадують про каші з гарбуза з пшоном, з манкою і рисом, на воді і на молоці. Далі цих рецептів нічого не бачиться: або часу не вистачає, щоб придумати свій рецепт, або заважають стереотипи, але каша з рису з гарбузом в мультиварці готується найчастіше за рецептом бабусі або сусідки, і цей рецепт не змінюється, переходячи з покоління в покоління.

Але, адже, можна до гарбузі додати не тільки родзинки, але і родзинку, щоб каша була не тільки корисною і яскравою, але і оригінальною, смачною.

↑ зміст

Рис з гарбузом в мультиварці — основні технологічні принципи

Каша в російській кухні завжди була головним блюдом, і в свята, і в будні. Правда, рис і гарбуз з’явилися на Русі не відразу, але технологія приготування страв з крупи не змінилася навіть з появою сучасної побутової техніки. Кашу предки готували в російській печі, в глиняних і чавунних горщиках. Горщик з водою ставили в піч, доводили до кипіння, додавали сіль, а після — крупу. Кашу залишали нудитися на слабкому спеку, накривши горщик кришкою або обліпивши тестом. Вважається, що саме такий спосіб приготування — кращий, а каша, приготована на повільному вогні — особливо смачна.

Принцип роботи мультиварки такий, що з її допомогою можна точно відтворити режим томління, як в російській печі. Залишається тільки точно розрахувати необхідну співвідношення рідини (молока або води) і крупи.

Якщо вважати співвідношення тільки води (молока) і рису, то:

Для в’язкої каші необхідно брати 370 мл води на 100 г крупи;

Для рідкої — 500 мл на 100 г;

Для розсипчастої — 210 мл на 100 мл.

При додаванні в кашу соковитою і свіжої м’якоті гарбуза, яблук та інших овочів потрібно враховувати кількість соку, що міститься в них, і додавати менше рідини, пропорційно вазі овочів і фруктів. В’ялені овочі та фрукти містять менше вологи, тому необхідно, навпаки, збільшувати кількість рідини.

Любителі розсипчастої каші повинні запам’ятати деякі правила приготування каші з гарбуза з рисом в мультиварці. Щоб отримати бажану розсипчасту консистенцію, крім правильного співвідношення рідини і крупи, існують деякі прийоми, що дозволяють зберегти цілісність м’якоті плодів і забезпечити низький вміст крохмалю, що утворюється при обрушення зерен.

Гарбуз, яблука і всі плоди з соковитою м’якоттю, перед приготуванням розсипчастої каші, потрібно карамелізований. Для цього шматочки овочів посипають цукром і запікають на сильному вогні в духовці, або обсмажують на сковороді.

Рис, крім вибору сорту, готують двома способами, один з яких добре відомий домогосподаркам і широко застосовується: рисові зерна ретельно промиваються під проточною водою, поки вона не стане прозорою. Після цього рис витримується в холодній воді. Але є й інший спосіб підготовки рису, коли його миють спочатку в теплій воді — при 40-50оС, а потім витримують кілька хвилин в більш гарячій воді (60-70оС). Крохмалиста частина зерна при цьому заварюється, і каша набуває розсипчасту консистенцію. Але при другому способі підготовки рису в страві зберігається більшу кількість вуглеводів.

Більше ніяких секретів немає. Що стосується різноманітності асортименту страв з гарбуза і рису, то таких варіантів існує неймовірно багато. Гарбуз і рис — одні з найдавніших культур, що обробляються людством протягом тисячоліть. Тому в кожній кухні світу є страви з рису з гарбузом.

В мультиварці можна приготувати смачний сніданок, поки збираєтеся на роботу. Гарбуз відрізняється дуже хорошими якостями для зберігання — її можна заморозити, приготувати варення або цукати для каші. У рисову кашу можна додавати будь-які інгредієнти, не повторюючись жодного дня. Головне — проявити творчий підхід.

↑ зміст

1. Каша з гарбуза з рисом в мультиварці — рагу з овочами і курячими грудками

Склад продуктів:

Куряча грудка 450 г

Каррі 10 г

Сіль

Базилік

Мелена перець (червоний, гострий)

Морква 150 г

Рис, довгий 200 г

Часник

Ялівець (ягоди) — за смаком

Лук, ріпчаста 250 г

Курячий бульйон 700 мл

Оливкова олія

Гарбуз 150 г

Зелений горошок 100 г

Приготування:

Рис після промивання витримаєте в холодній воді не менше двох годин. Моркву і цибулю, підготувавши, наріжте соломкою. М’якоть гарбуза нарізайте кубиками, розміром з горошину. Курячі грудки помийте і наріжте кубиками (1х1 см).

Шматочки гарбуза висипте на розпечену сковороду і швидко обсмажте, присипавши їх цукром, для карамелізації. Пасеруйте цибулю і моркву. У киплячий бульйон висипте рис. Зваривши його до напівготовності, додайте м’ясо, цибулю і моркву, а через 10 хвилин покладіть в каструлю свіжий або заморожений зелений горошок і шматочки гарбуза, додайте часник і спеції, перемішайте. Варіть ще п’ять хвилин в режимі гасіння. Викладіть рагу на блюдо і посипте зеленим листям базиліка.

↑ зміст

2. Рис з гарбузом в мультиварці — солодка каша з сухофруктами

Склад продуктів:

Чорнослив 150 г

Гарбуз 250 г

Ізюм, довгий (червоний) 200 г

Рис 300 г

Апельсин 200 -250 г

Цукор, сіль

Вода 450 мл

Порядок приготування:

З апельсина зніміть цедру, а потім відіжміть сік. Помийте сухофрукти. Чорнослив і гарбуз наріжте соломкою. Закип’ятіть воду і покладіть в неї підготовлений рис. Варіть до напівготовності. Додайте сухофрукти, цедру апельсина, сік, цукор і сіль.

↑ зміст

3. Молочна каша з гарбуза з рисом в мультиварці

Продукти:

Молоко (3,2%) 300 мл

Рис, відварений 500 г

Гарбуз 200 г

Сіль

Цукор

Кориця

Спосіб приготування:

Гарбуз наріжте кубиками і тушкуйте у власному соку до м’якості. Покладіть в каструлю відварений рис, додайте корицю, сіль і цукор, перемішайте і влийте молоко. Варіть в режимі гасіння.

4. Рис з гарбузом в мультиварці — каша з грибами, цвітною капустою і гарбузом

Склад продуктів:

Смажені гриби 400 г

Лук, пасеровану 150 г

Рослинний жир 70 г

Гарбуз, мускатна 300 г

Кріп, свіжий

Цвітна капуста 300 г

Спеції

Вода

Ряжанка (або пряжене молоко) 0,8 л

Рис, пропарений 300 г

Вершкове масло 50 г

Борошно, пшеничне 30 г

Порядок приготування:

Для смаження потрібно взяти варених грибів вдвічі більше необхідної кількості. Тобто, 800 г грибів (бажано — губчастих), обсмажте у вершковому маслі з нарізаною цибулею. У сотейник додайте до грибів ложку борошна, спеції. Перемішайте і через пару хвилин влийте ряжанку або пряжене молоко. Гасіть до загустіння. Окремо обсмажте нарізану шматочками гарбуз і суцвіття капусти, з додаванням жиру, спецій.

У великій кількості води відваріть рис і злийте воду. Промийте його і відкиньте через друшляк. Коли вода стече, перекладіть в мультиварку і додайте гриби в молочному соусі, смажену гарбуз, рубану зелень. Гасіть 10 хвилин.

↑ зміст

5. Каша з гарбуза з рисом в мультиварці — молочна каша з яблучно-гарбузовим пюре

Продукти:

Гарбуз і яблука — по 400 г

Кориця

Цукор

Сіль

Рис, круглий 200 г

Молоко, домашнє 250 мл

Приготування:

Помиті і очищені плоди натріть на тертці і тушкуйте в мультиварці у власному соку. Приправте цукром і сіллю, додайте корицю. Помитий і попередньо витриманий у воді рис покладіть зверху через 5 хвилин, коли яблука і гарбуз випустять достатню кількість соку. Гасіть до готовності рису. Влийте молоко і доведіть кашу до кипіння. Спробуйте ще раз, при необхідності, корегуйте смак, і дайте їй настоятися хвилин п’ятнадцять.

↑ зміст

6. Рис з гарбузом в мультиварці — різотто з гарбузом і соусом «Песто»

Інгредієнти:

Гарбуз 400 г

Бульйон, курячий 1,0 л

Оливкова і вершкове масло — по 50 г

Часник, рубаний 50 г

Лук 100 г

Пармезан 150 г

Для соусу:

Кедрові горішки 70 г

Оливкова олія 200 мл

Часник 30 г

Базилік 100 г

Приготування:

Почніть роботу з приготування соусу, щоб він встиг добре настоятися. Помийте базилік, просушіть і нарубати. Обсмажені горіхи подрібніть з часником і зеленню в блендері. Приготовану пасту з’єднайте з оливковою олією і збийте. Відставте миску в сторону. Натріть пармезан.

Наріжте м’якоть гарбуза великими кубиками, збризніть оливковим маслом і випікайте при 200оС десять хвилин.

Нарізану цибулю пасеруйте на вершковому маслі до прозорості. Помитий рис додайте в сковороду з цибулею і, включивши максимальний вогонь, обсмажуйте.

Перекладіть рис з цибулею в мультиварку і тушкуйте, поступово додаючи курячий бульйон. Коли рис буде готовий, додайте до нього запечену гарбуз і сир. Перекладіть в блюдо і полийте соусом. Прикрасьте зеленню.

↑ зміст

Каша з гарбуза з рисом в мультиварці — корисні поради та хитрості

Додавайте маленьку щіпку солі навіть в солодку кашу, щоб поліпшити її смак.

Гарбуз поєднується з медом, імбиром, яблуками, чорносливом, багатьма пряними травами і спеціями. Володіючи нейтральним смаком, вона вбирає в себе аромати, додані в блюдо, перетворюючись з «Попелюшки» в екзотичний продукт.

Рис вбирає в себе багато солі. Але і це — ще не все. Гарячий рис завжди здається менш солоним — тому будьте уважні, щоб не пересолити рисову кашу. Додавайте сіль в воду і пробуйте її на смак, щоб не помилитися.

Зберегти розсипчасту консистенцію каші дозволяє масло, рослинне або вершкове, доданий в кашу при варінні.

Злегка підгорілу кашу негайно перекладіть в іншу каструлю, намагаючись не зачепити ложкою пригорілий шар.

Підігрівати остигнула кашу без використання мікрохвильовки та іншої побутової техніки можна, скориставшись бабусиним секретом: влийте в каструлю з кашею трохи гарячого молока або води, накрийте кришкою і прогрійте на слабкому вогні. Також можна поставити посуд з кашею на водяну баню.

Рецепти рису з гарбузом в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *