Рецепти рибного супу для дітей: секрети вибору інгредієнтів і

Риба — низькокалорійний дієтичний продукт з великим вмістом заліза, фосфору, кальцію та йоду. У ній міститься значний набір вітамінів і комплекс потрібних мінеральних речовин. Введення в дитячий раціон рибних, особливим чином приготованих, страв позитивно впливає не тільки на зростання і загальний розвиток малюка, але і сприяє підвищенню імунітету, покращує працездатність травної системи.

Супи зберігають в собі всі властивості риби, і є чудовим джерелом енергії. Вони підтримують організм дитини необхідними білками, корисними вітамінами, амінокислотами та мінералами. Щоб не нашкодити здоров’ю дитини потрібно суворо дотримуватися технологію варіння рибного супу, правила введення страви в раціон.

↑ зміст

Загальні принципи приготування рибних супів для дітей

— Приготування корисних рибних супів для дитини варто приділити особливу увагу. Основний продукт — риба повинна бути тільки свіжою і добре провареної. Перевагу краще віддати морської або великої річковій рибі, з мінімальним вмістом дрібних кісток. Одне з основних умов — вона не повинна бути надмірно жирною. Дітям молодшого віку краще готувати страви з річкової риби, вона легше засвоюється організмом, а це важливо.

— Необов’язково для рибного супу використовувати свіжу рибку. Дітям від півтора років можна приготувати його і з консервів, які теж слід вибирати дуже уважно. В першу чергу варто оцінити термін придатності і стан банки. Якщо вона здається хоч трохи підозрілою, відразу відкладіть в сторону. Варто відзначити, що найсмачніший суп виходить з консервованої риби в маслі, а не з його додаванням.

— Якщо суп готують зі свіжої риби, спочатку варять з неї бульйон, який після готовності проціджують. Це робиться для того, щоб уникнути попадання в готову страву дрібних кісточок. Консервовану рибку додають в суп, коли всі інші компоненти вже дійшли до готовності. Її попередньо розламують на шматочки, видаляючи тверді хребтові кістки.

— У рибні супи для дітей не слід додавати спеції, а якщо потрібно приготувати обжарку, овочі краще пасерувати на вершковому маслі.

— При подачі рибний суп можна трохи заправити сметаною, приправити подрібненою зеленню. Це підвищить його поживність і користь.

↑ зміст

Рибний суп для дітей з хека з пшоном

Інгредієнти на літр води:

— філе хека без шкіри — 300 гр.;

— невелика картоплина;

— половинка середньої морквини;

— невелика цибулина;

— дві ложки добірного пшона;

— кілька гілочок кропу.

Спосіб приготування:

1. Спочатку потрібно зварити рибний бульйон. Заливаємо промите філе риби окропом і поміщаємо на вогонь. Доводячи до кипіння, ретельно знімаємо утворюється на поверхні вар. При появі перших ознак кипіння, зменшуємо вогонь так, щоб вода лише трохи кипіла, і опускаємо в бульйон очищену цибулину цілком. Щільно прикривши каструлю кришкою, варимо рибу не менше півгодини, після чого дістаємо з каструлі.

2. Двічі проціджуємо рибний бульйон через шари марлі або рідке сито, наливаємо в чисту каструлю і знову ставимо на вогонь. У киплячий бульйон викладаємо натерту дрібно морквину і невеликі кубики картоплі. Готуємо хвилин п’ять, і кладемо ретельно промите пшоно. Варимо, поки картопля не стане досить м’якою.

3. Повертаємо в каструлю відварену і порізану на невеликі шматочки рибу, злегка підсолюємо і додаємо кріп. Проваривши на повільному вогні не менше п’яти хвилин, вимикаємо. Після додавання зелені можна допускати кипіння, інакше бульйон потемніє, і буде мати неприємний смак.

↑ зміст

Рибний суп для дітей з плавленим сиром без картоплі

Інгредієнти:

— великий хек — півкіло рибного філе;

— дві невеликі морквини;

— 30 гр. борошна;

— головка цибулі;

— 700 мл води;

— дві великі ложки вершкового масла;

— 50 гр. плавленого сиру, тільки якісного, натурального.

Спосіб приготування:

1. Перш за все, добре промиваємо рибу, і, заливши філе вказаною кількістю води, варимо прозорий бульйон. Час приготування рибного бульйону з моменту закипання 30 хвилин. Готову рибку дістаємо, трохи пріостужаем і нарізаємо на порційні шматочки, складаємо в тарілку, накриваємо і тимчасово отставляем.

2. На середній тертці натираємо моркву і разом з цибулею пасеруємо в вершковому маслі до золотистого. Щоб обсмажування не пригоріла і не пересохла, регулярно розмішуємо.

3. Перекладаємо пасеровані овочі в каструлю і доливаємо до них проціджений рибний бульйон, залишивши приблизно чверть склянки. Поставивши каструлю на плиту, включаємо максимальний нагрів.

4. Поки закипає, в отлитом бульйоні розводимо борошно. Інтенсивно розмішуючи киплячий бульйон, тонкою цівкою вводимо в нього борошняну суміш, після чого закладаємо дрібно потертий плавлений сир. Розмішуємо.

5. Коли почне закипати, додаємо шматочки риби, подсаливаем і варимо, не даючи інтенсивно кипіти, ще п’ять хвилин.

↑ зміст

Рибний суп для дітей однорічного віку (суп-пюре)

Інгредієнти:

— сьомга або минтай (філе) — 150 гр.;

— маленька морквина;

— половинка невеликої цибулини;

— чайна ложка маложирна сметани;

— картопля — великий бульба розварюється сорти.

Спосіб приготування:

1. У маленьку каструльку наливаємо півтори склянки води і опускаємо нарізане невеликими шматочками філе риби. На невеликому вогні доводимо бульйон до слабкого кипіння, присаливаем і далі готуємо під кришкою. Проваривши рибу з півгодини, вимикаємо плиту. Акуратно виловлюємо шматочки риби, а бульйон проціджуємо і знову доводимо до кипіння.

2. Опускаємо в рибний бульйон невеликі брусочки моркви і картоплі, дрібно шінкованной цибулю і готуємо овочі до повного розм’якшення.

3. Готовий суп переливаємо в вузьку, але глибоку чашу, викладаємо в нього шматочки риби і перебиваємо блендером в пюре. Перед подачею розмішуємо в ньому ложечку сметани.

↑ зміст

Як приготувати апетитний рибний суп для дітей з фрикадельками

Інгредієнти:

— невелика картоплина;

— 200 грамів будь-якої білої риби (філе);

— невеликого розміру цибулина;

— половинка середньої морквини;

— дві ложки молока;

— сире яйце;

— 50 гр. мелкомолотого білих сухарів.

Спосіб приготування:

1. Добре промиваємо рибне філе і обсушуємо його рушником. Потім нарізаємо шматками і подрібнюємо на м’ясорубці. У приготовлений фарш додаємо трохи солі і вимочені в молоці сухарі.

2. Розбиваємо в чашку яйце, добре розбовтуватися і підливати невеликими порціями в рибну масу, ретельно її перемішуючи. Фарш не повинен бути рідким.

3. Змочуємо руки водою, ліпимо невеликі фрикадельки, розміром із середню сливу.

4. У каструлю з водою (0,6 літра), опускаємо кубики картоплі, дрібно нашатковану цибулину і терту моркву. Варимо при малому нагріванні овочевий бульйон, поки шматочки картоплі не стануть розм’якшуватися (стан напівготовності).

5. Опускаємо в каструлю приготовані рибні фрикадельки, доводимо суп до кипіння. В цей час на поверхні буде утворюватися піна, її потрібно ретельно знімати. Проваріть рибний суп з фрикадельками після закипання чверть години і зніміть з плити.

6. При подачі можна доповнити суп подрібненою зеленню.

↑ зміст

Рецепт простого рибного супу для дітей з манкою

Інгредієнти:

— чорноплідна ріпа — 50 гр.;

— манка — 10 гр.;

— 100 гр. рибного філе;

— третину невеликої морквини;

— половинка маленької цибулини;

— 400 мл питної води;

— три гілочки кропу;

— вершки застиглі або домашнє масло — 1 ч. л.;

— картопля — бульба середнього розміру.

Спосіб приготування:

1. Рибний бульйон варимо з цибулею, при цьому цибулини не дрібніше, а опускаємо в воду цілком. Не раніше, ніж через півгодини після кипіння, зварилася рибу перекладаємо з бульйону в тарілку, охолоджуємо. Розбираємо на маленькі шматочки, уважно переглядаючи, якщо є кісточки, прибираємо.

2. У киплячий, проціджений крізь сито, бульйон кладемо нарізану дрібними кубиками картоплю. Проваривши десять хвилин, запускаємо манку. Бульйон при цьому швидко перемішуємо, щоб крупа не схопилася грудками.

3. Натираємо на дрібній тертці в суп моркву і продовжуємо готувати на помірному нагріванні приблизно чверть години.

4. В кінці опускаємо дрібно порізаний кріп і вершкове масло, присаливаем. Готуємо при мінімальному нагріві ще п’ять хвилин, розмішуємо і вимикаємо.

↑ зміст

Швидкий рибний суп для дітей від двох років з консервів з рисом

Інгредієнти:

— «Сайра в олії» — одна баночка рибних консервів;

— дві невеликих картоплини;

— невелика морквина;

— зелень;

— три ложки з невеликою гіркою круглозёрного рису.

Спосіб приготування:

1. Перебравши рис, промиваємо і зсипають на друшляк або сито, щоб обсох.

2. Очищаємо і ретельно обмиваємо овочі. Картоплю ріжемо невеликими кубиками або тоненькими брусочками, цибулю — дрібненькими скибочками. На середній терці подрібнюємо невелику морквину.

3. Ставимо на максимальну температуру нагрівання каструлю з водою. При закипанні опускаємо в неї картоплю, а через десять хвилин додаємо рисову крупу.

4. У рослинному маслі до золотистого пасеруємо цибулю з морквою. Уважно стежимо за обжаркой — постійно розмішуємо, щоб не пригоріла.

5. Дістаємо з банки консервовану рибу. Ламаючи на більш дрібні шматочки, прибираємо кістки і хребти. Опускаємо скибочки риби в суп і відразу викладаємо в каструлю овочеву обсмажування. Додаємо масло з банки і кип’ятимо, зменшивши вогонь, рибний суп ще п’ять хвилин.

6. Знімаємо з плити і даємо постояти близько півгодини, щоб настоявся.

↑ зміст

Хитрощі приготування рибного супу для дітей — корисні поради

— Діткам-годовічкам краще вибирати нежирні сорти риби. Найбільш підходящі: сом, пікша, тріска, хек, судак.

— Якщо вирішили подати рибний суп дитині до року, які не підсолюйте. Трохи солі можна додавати, коли малюкові буде більше 12 місяців.

— Перші супи рекомендується готувати тільки з картоплею, в подальшому його можна доповнити крупами та іншими овочами, обжаркой з них. Першою крупою повинна бути манка, пізніше, коли малюкові вже буде рік від народження, допустимо замінити пшоном або рисом.

— У перший раз, грудничку потрібно дати не більше чайної ложки рибного супу і поспостерігати за ним пару днів. Якщо його самопочуття не погіршиться, і не з’являться симптоми алергії, суп можна давати без побоювань. Порцію потрібно збільшувати поступово. До півтора років вона повинна складати приблизно 230 мл.

— Не використовуйте для заправки майонез. Візьміть краще нежирну сметану або рослинне масло.

Рецепти рибного супу для дітей: секрети вибору інгредієнтів і

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *