Рецепти рибного пирога з листкового тіста: секрети вибору інгредієнтів

Приготування пирогів не завжди вимагає багато часу.

Є маса швидких рецептів, наприклад, з готового листкового тіста. Начинка теж не займе багато часу, якщо вона з риби. Можна взяти навіть консерви.

Тут зібрані найцікавіші і перевірені рецепти рибних пирогів з готового тіста.

Рибний пиріг з листкового тіста — загальні принципи приготування

В магазині продається листкове тісто двох видів: дріжджове і звичайне. Для пирогів можна використовувати будь-який продукт. З дріжджового тіста випічка пишною, зі звичайного тесту м’якуш виходить більш щільний, але теж дуже смачний і розсипчастий. Все, що потрібно зробити — це вийняти продукт з морозилки, щоб він трохи відтанув. Потім тісто розкочують, нарізують, збирають пиріг по рецептурі.

Для начинки можна використовувати консервовану рибу, зазвичай це сайра, горбуша, скумбрія та інші подібні види з невеликою кількістю кісток. Не потрібно використовувати консерви в томаті, краще брати рибу в своєму соку або в олії. Багато рецептів пирогів зі свіжим філе, його можна попередньо замаринувати.

Що можна додати в начинку:

— овочі (цибуля, морква, помідори, картопля);

— яйця, сир;

— крупи, зазвичай це рис.

Сформований пиріг відправляється в духовку, випікається до готовності. Якщо начинка з консервованою риби, тобто готова до вживання, то час витримки визначають за кольором тесту.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста з горбушей

Простий рецепт смачного рибного пирога з листкового тіста. Тут використовується свіжа горбуша, але можна взяти іншу рибку.

Інгредієнти

— 500 г тесту;

— 400 г риби;

— 200 г цибулі;

— 2 ложки лимонного соку;

— 4 ложки масла;

— перець, сіль, одне яйце.

Приготування

1. Порізати рибу шматочками довільної величини, можна кубиками або соломкою, полити лимонним соком, присипати чорним перчиком, посолити і перемішати. Нехай начинка промаринуется хвилин п’ятнадцять.

2. Порізати очищену цибулю, обсмажити в маслі до легкого рум’янцю. Німого остудити, змішати з підготовленою горбушей. За бажанням додаємо зелень.

3. Розкачати пласт тіста, разрежем так, щоб одна частина була більше. Викладемо на деко, можна використовувати форму відповідного розміру.

4. Збити яйце вилкою, змастити краю пласта. Розкласти начинку з горбуші з смаженою цибулею.

5. Краї другого шматка тесту також змащуємо, робимо невеликі дірочки для виходу пари, переносимо верхівку на пиріг. Защипуємо краю.

6. Змащуємо яйцем поверхню.

7. Печемо при 200 градусах. Для цього рибного пирога досить 30-35 хвилин.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста з консервами та рисом

Для цього рибного пирога можна використовувати консервовану сайру, скумбрію або горбушу. Якщо залишився рис з гарніру, то його можна пустити в начинку, щоб не витрачати час на приготування.

Інгредієнти

— 1 упаковка тесту (0,4 кг);

— 1 банка консерви;

— 0,7 склянки рису;

— 1 пучок зеленої цибулі;

— 0,5 пучка кропу;

— яйце мул вода.

Приготування

1. Промити рис, залити водою, відварити. Рідина з крупи потрібно злити. Остужаем.

2. Відкрити банку з консервованою рибою, шматочки розім’яти. Якщо зустрічаються великі кісточки, то їх краще вийняти.

3. Порубати всю зелень. Замість зеленої цибулі можна спасеровать на маслі пару головок, теж буде смачно.

4. З’єднати в мисці всі інгредієнти рибної начинки, добре розмішати, спробувати на смак. При необхідності підсолити. Поперчити.

5. Розділити тісто на дві частини, з одного шматка розкачати нижній пласт. Викласти на нього начинку. Вирівняти ложкою шар.

6. Другу частину тіста теж розкачати, але порізати довгими смужками.

7. Покласти одну смужку на пиріг, змастити яйцем або водою. Викласти другу смугу внахлест і так далі, сформувати весь пиріг.

8. Спекти при 220 градусах до готовності тесту.

↑ зміст

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з заливкою

Варіант дуже святкового і красивого рибного пирога. Буде потрібно шматочок листкового тіста 250 грам, який буде основою.

Інгредієнти

— 250 г тесту;

— 150 г червоної риби;

— 150 мл вершків;

— 2 яйця;

— 50 г сиру;

— 10 маслин без кісточок;

— 1 помідор.

Приготування

1. Розкачуємо листкове тісто. Якщо форма кругла, то обрізаємо. Для цього потрібно накрити пласт тарілкою або кришкою від каструлі, пройтися по колу гострим ножем.

2. Перекладаємо пласт в форму, робимо бортики близько двох сантиметрів.

3. Нарізаємо червону рибу невеликими скибочками, перчимо і солимо, укладаємо на пиріг.

4. Нарізаємо помідор часточками. Розкладаємо між шматочками риби.

5. Також розкидаємо маслини. Бажано, щоб вони були без кісточок.

6. Робимо заливку. Вбиваємо яйця до однорідності, вливаємо вершки, кладемо спеції. Натираємо сир дрібною стружкою, додаємо і перемішуємо.

7. Поливаємо начинку пирога зверху. Тут важливо не поспішати, використовуйте ложку.

8. Ставимо форму в прогріту до 210 градусів духовку. Печеться відкритий пиріг близько півгодини.

9. Виймаємо з духовки, але не з форми. Даємо начинці зміцніти, потім перекладаємо на блюдо.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста «Золота рибка»

Цей пиріг відрізняється оригінальним дизайном. Для начинки використовується консервована риба у власному соку.

Інгредієнти

— 0,5 кг тіста;

— 2 банки консервованої риби;

— 3 варених яйця;

— 2 головки цибулі;

— приправи, зелень;

— 2 ложки масла;

— 1 яйце сире.

Приготування

1. Відварені яйця потрібно чистити, покришити кубиками.

2. Цибуля ріпчаста також очищаємо, нарізаємо, оговтується на сковорідку, пасеруємо до легкого рум’янцю. Об’єднуємо з яйцями.

3. Додаємо розім’яту, звільнену від зайвої вологи рибу, приправляємо начинку спеціями, за смаком кладемо зелень. Все ретельно розмішуємо.

4. Відрізаємо третина тесту, відкладаємо вбік. Що залишився пласт розгортає, приділяємо увагу краях, вони повинні вийти дуже тонкими.

5. Викладаємо в середину начинку, робимо довгастий валик, що імітує рибу.

6. Збираємо тонкі краю всередину, частинами защипуємо.

7. Раніше відкладене тісто розкачати, вирізати невеликі гуртки. Викласти на сформовану рибу луску.

8. Змастити оригінальний рибний пиріг яйцем, спекти до рум’яного кольору.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста з картоплею

Картопля і риба для цього пирога використовується свіжа. Можна взяти будь-який вид, за рецептом вказана вага чистого філе без кісточок і шкіри.

Інгредієнти

— 1 упаковка тесту;

— 2 картоплини;

— 350 г рибного філе;

— 1 пучок кропу;

— 4 ложки майонезу;

— спеції, яйце.

Приготування

1. Картоплини очистити, нарізати тонкими круглими пластинками, присипати спеціями, додати половину майонезу.

2. Рибне філе теж порізати пластинками, приправити спеціями, додати майонез, добре перемішати.

3. Розкачати тісто, розділити на дві різні частини, менший шматок піде на верхівку пирога.

4. Розкласти на нижній пласт картопля.

5. Зверху посипати рубаним кропом, на нього розкласти шматочки риби.

6. На меншій частині тесту зробити багато хаотичних розрізів. Вони потрібні для виходу пара.

7. Перенести пласт, розкласти поверх начинки, з’єднати краї пирога, щільно скрутити.

8. Змастити рибний пиріг яйцем.

9. Поставити форму в духовку. Випікаємо пиріг близько 40 хвилин при 200 градусах.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста з капустою

Для рибного пирога з листкового тіста можна використовувати не тільки свіжу, але і квашену капусту. Приготування буде аналогічним, її теж потрібно обсмажити.

Інгредієнти

— пачка тесту;

— 400 г капусти;

— 1 цибулина;

— 1-2 банки сайри;

— масло, приправи.

Приготування

1. Лук ріжемо. Закидаємо його обсмажувати в прогріте масло, через пару хвилин кидаємо нашатковану капусту, смажимо до готовності, додаємо спеції.

2. Відкриваємо банку з рибою, можна взяти одну або дві, розминаємо шматочки, з’єднуємо з капустою. Повністю охолодити начинку.

3. Ліпимо звичайний закритий пиріг з двох шарів тесту або формуємо що-небудь цікаве на свій розсуд.

4. Випікаємо до готовності при 220 градусах. Чекаємо рум’яної скоринки і можна виймати!

↑ зміст

Відкритий рибний пиріг з листкового тіста з картоплею і сиром

Ще один рецепт цікавого відкритого пирога. Знову знадобиться шматок тіста розміром трохи більше форми, щоб вийшли бортики.

Інгредієнти

— 250 г тесту;

— 250 г філе будь-якої риби;

— 120 г майонезу;

— 2-3 картоплини;

— 100 г сиру;

— спеції.

Приготування

1. Закидаємо очищену картоплю в окріп, проварюємо 7-8 хвилин. Остужаем в холодній воді.

2. Порізану шматочками рибу присипаємо спеціями, маринуємо кілька хвилин, поки вариться і остигає картопля.

3. У майонез додаємо будь-які спеції на свій розсуд, можна видавити зубчик часнику.

4. Викладаємо шар тіста в форму, змащуємо тонким шаром майонезу, розкидаємо шматочки риби зі спеціями.

5. Зверху розкладаємо порізані скибочками картопля, який ми раніше злегка підварити.

6. Змащуємо верх майонезом, відправляємо на 25 хвилин пиріг в духовку. Температура весь час 200.

7. Виймаємо пиріг, засипаємо натертим твердим сиром.

8. Додаємо температуру до 230, знову ставимо рибний пиріг в піч, готуємо до красивої і хрусткої скоринки зверху.

↑ зміст

Рибний пиріг з листкового тіста — корисні поради та хитрості

— Пиріг не буде тріскатися зверху, шви не розклеїли, якщо зверху зробити кілька маленьких дірочок. Через них буде виходити пар від киплячої начинки.

— Зліпити листкове тісто буде простіше, якщо змочити краю водою або молоком, можна їх змастити свіжим яйцем.

— Не варто випікати вироби з листкового тіста при температурі нижче 200 градусів, скоринка вийде суха і жорстка.

— Залишилися обрізки тесту? Їх можна розкачати тонко і розкласти по основі пирога або використовувати для прикраси. В цьому випадку поверхню потрібно змастити, щоб все надійно прилипло.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *