Рецепти рибного пирога в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Пироги з рибою — ситна випічка, якій можна не тільки перекусити, але і замінити прийом їжі. Тим більше що в мультиварці вона готується дуже просто. Пироги виходять ароматні, пишні, не вимагають пильної уваги, не підгорає. Мрія? Реальність! Щоб все було саме так, потрібно лише освоїти загальні принципи і приготування і знайти хороший рецепт. Тут він є!

Рибний пиріг в мультиварці — загальні принципи приготування

Варіантів тесту для пирогів з рибою величезна кількість. Можна приготувати дріжджовий пиріг, пісочний або листковий. Але улюбленим варіантом для випічки з мультиварки є рідкі види тіста. З них готують заливні пироги. Дуже швидкі і прості, але щоб все вийшло, потрібно строго дотримуватися пропорцій.

Для начинки використовують консервовану або свіжу рибу. Філе може закладатися в пиріг в сирому вигляді або піддаватися тепловій обробці. Консервований продукт вже готовий до використання, потрібно лише розім’яти великі шматочки і зробити начинку однорідний.

Що можна додати до риби:

— цибулю, картоплю, капусту;

— відварений рис або гречку;

— яйця відварні;

— зелень.

Мультиварки перед закладкою пирога ретельно змащують зсередини, але не всю. Досить покрити жиром третину висоти, так як вироби вище печуть рідко. Потім споруджують пиріг, зазвичай відразу в чаші, закривають чудо-каструльку і випікають. Програма відповідна, час залежить від рецептури.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці з тіста на сметані з майонезом

Для цього рибного пирога з мультиварки знадобиться сметана 15-20% жирності. Майонез беремо будь-який, можна найдешевший і рідкий.

Інгредієнти

— 150 г майонезу;

— 150 г сметани;

— 0,5 ч. Л. соди;

— солі 2/3 ч. л.;

— яйця 2 штуки;

— 1 повний стакан борошна;

— банку сайри;

— 2 головки цибулі;

— 1 відварна картоплина за бажанням;

— 1 ложка олії.

Приготування

1. Відразу готуємо начинку, так як тісто заводиться дуже швидко. Нарізаємо цибулю, обсмажуємо в ложці олії. Чи не доводимо до готовності, просто злегка підрум’янюємо шматочки. Можна використовувати мультиварку або сковороду.

2. Відкриваємо сайру. Розминаємо виделкою шматочки, змішуємо з цибулею і за бажанням додаємо варену картоплину. З нею начинки вийде більше, овоч класно розбавить смак риби.

3. Розбиваємо яйця.

4. Додаємо всі інгредієнти за рецептурою і розмішуємо. Якщо сметана кисла, то прямо в неї кидаємо соду. Якщо продукт недостатньо кислий, то гасимо порошок в оцті або в Лимонка.

5. В кінці додається в тісто борошно, збиваємо все разом міксером пару хвилин.

6. Візуально ділимо тісто навпіл. Одну частину відразу переливаємо в мультиварку.

7. Зверху розкидаємо начинку.

8. Акуратно поливаємо і розмазує залишки тіста.

9. Печемо рибний пиріг 70 хвилин. Перевертати необов’язково.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці з вареними яйцями

Ще один варіант рибного пирога в мультиварці, який готується з рідким тестом. На цей раз воно замішується на кефірі. Яйця в начинку йдуть відварні, можна їх приготувати заздалегідь.

Інгредієнти

— 2 яйця сирих;

— 270 мл кефіру;

— 3 яйця відварених;

— 2 склянки борошна;

— соди 1 ч. л.;

— сіль, цукор;

— масло вершкове. 100 грам;

— банку сайри або скумбрії в маслі.

Приготування

1. Розтоплюємо масло, залишаємо осторонь, нехай охолоне.

2. Насипаємо в миску чайну ложечку солі, кидаємо столову ложку цукру, вливаємо кефір і відразу кидаємо соду. Збиваємо це все пару хвилин.

3. Додаємо яйця і подстіла масло, знову збиваємо хвилинку і висипаємо борошно. Доводимо тісто до однорідного стану, відставляємо на п’ять хвилин.

4. Поки тісто настоюється, очищаємо яйця і ріжемо невеликими кубиками. Відкриваємо рибні консерви, можна використовувати будь-який продукт в маслі. Розминаємо шматочки і змішуємо з яйцями. Начинка готова!

5. Половину тіста виливаємо в мультиварку, посипаємо шаром начинку з яєць з рибою і знову покриваємо майбутній пиріг тестом.

6. Випікаємо рибний пиріг 45 хвилин на відповідному режимі.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці з горбушей (листкове тісто)

Варіант рибного пирога в мультиварці, для якого використовується свіжа горбуша. Можна взяти і іншу червону рибку, вийде не гірше.

Інгредієнти

— 1 пачка тесту;

— 500 грамів горбуші;

— 50 грам масла слив.;

— 1 невелика цибулина.

Приготування

1. Горбушу ріжемо невеликими шматочками, зустрічаються кісточки викидаємо, шкуру теж видаляємо. Солимо і перчимо, розмішуємо. Можна в горбушу додати трохи спецій для риби.

2. Головку цибулі нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Можна злегка пом’яти, щоб вони пустили сік.

3. Кладемо в ємність від мультиварки шматочок листкового тіста, вирізаного в коло. Борти робимо близько трьох сантиметрів.

4. Розкладаємо раніше приправлену рибку.

5. Зверху присипаємо цибулею.

6. Беремо терку і трьом поверх лука шматочок вершкового масла.

7. Тепер потрібно взяти шматок тіста, призначений для верху пирога. Вирізаємо відповідну корж і зверху ножем робимо невеликі отвори, багато не потрібно.

8. Накриваємо пиріг кришечкою, скручуємо краю. Печемо 40 хвилин.

9. Перевертаємо за допомогою пароварки або звичайною тарілочки, готуємо ще 10-15 хвилин.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці «Заливний» з капустою

Ще одна рецептура пирога в мультиварці з риби, для якого робиться рідке тісто. Відмінністю цієї випічки є перемішування начинки в загальній масі. Для начинки також знадобиться трохи капусти.

Інгредієнти

— капусти 0,4 кг;

— 130 грам борошна;

— банку сайри;

— цибулина;

— 80 мл кефіру / сметани;

— яйця 3 штуки;

— розпушувача 0,5 ч. л;

— цукор і сіль.

Приготування

1. Рубаємо капусту звичайним способом. Додаємо до неї цибулю, мнемо руками. Викладаємо шматочки сайри в пиріг, попередньо розім’явши виделкою.

2. Яйця і кефір скидаємо в миску, солимо, кидаємо розпушувач і ложку цукру, перебиваємо віночком.

3. Вводимо в тісто борошно, збовтуємо до однорідності.

4. Переливаємо бовтанку в капусту, розмішуємо тісто разом з начинкою.

5. Змащуємо ємність для випічки.

6. Перекладаємо приготовлену масу з тіста з начинкою.

7. Встановлюємо на випічку. Готуємо 35 хвилин.

8. Відкриваємо, акуратно перевертаємо підрум’яниться пиріг на другу сторону.

9. Готуємо ще чверть години. Виймаємо, охолоджуємо. Ріжемо і подаємо, як звичайний пиріг.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці з зеленою цибулею з дріжджового тіста

Для цього пирога знову буде потрібно баночка рибних консервів в маслі: сайри, скумбрії або будь-які інші. Дріжджі в тісто йдуть порошкові.

Інгредієнти

— 90 мл води;

— яйце;

— цукру 1 ч. л.;

— 20 грам масла;

— 250 грам борошна;

— 1 пучок цибулі зеленого;

— 1 банка риби;

— 6 грам дріжджів.

Приготування

1. Цукор з’єднуємо в мисці з теплою водою, кількість за рецептурою.

2. Вводимо сухі дріжджі, розмішуємо, забуваємо про суміш хвилин на десять.

3. Додаємо щіпку солі. Кидаємо яйце і вливаємо трохи масла, розмішуємо.

4. Замішуємо тісто з борошном. Ми залишаємо в теплі на 70-80 хвилин. Нехай маса добре підніметься.

5. Ріжемо зелену цибулю. Перед цим пір’я промиваємо, перебираємо, підсушують.

6. Додаємо до цибулі рибу. За бажанням в начинку можна додати парочку відварених яєць, буде більше начинки, вона вийде ситний.

7. Тісто дістаємо, розгортаємо дві коржики. Можна просто розтягнути руками.

8. Викладаємо нижню частину пирога, чаша повинна бути змащена.

9. Тепер йде шар начинки. На самі вінця рибу з цибулею не клади, відступаємо близько одного сантиметра. Чашу мультиварки не бруднити.

10. Накриваємо залишилася коржем. Краї потрібно защипнуть разом для цілісності.

11. Випікаємо 40 хвилин. В принципі, за цей час пиріг вже повинен приготуватися. Але краще його перевернути і ще підсмажити з іншого боку, щоб він став рум’яним красенем.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці на майонезі

Для цього тесту використовується жирний майонез не менше 67%. В такому випадку тісто вийде ніжне, що тане в роті. У начинку йде філе будь-якої риби.

Інгредієнти

— 0,4 кг майонезу;

— 0,1 кг сметани;

— два яйця;

— головка цибулі;

— сіль і сода;

— 0,24 кг борошна;

— 0,5 кг рибного філе;

— цибуля і масло.

Приготування

1. Для начинки потрібно обсмажити продукти. Робити це необов’язково в мультиварці, можна і на сковорідці.

2. Ріжемо цибулю, пасеруємо пару хвилин в маслі.

3. Рибне філе теж ріжемо на невеликі шматочки, перекладаємо до цибулі і трохи обсмажуємо. Заправляємо спеціями. Крім солі, можна поперчити, насипати приправи для риби.

4. Тепер готуємо тісто. Викладаємо в миску майонез і сметану, розбиваємо яйця, кладемо половинку чайної ложки солі і ложку гашеного соди. Збиваємо пару хвилин.

5. Додаємо борошно. Тісто просто добре перемішуємо, тепер можна не збивати.

6. У змащену чашу викладаємо нижній шар пирога з тіста, повинна піти приблизно половина.

7. Розподіляємо шар начинки.

8. Покриваємо рибу шаром нового тесту, розмазує, щоб вся начинка була прикрита.

9. Випікаємо пиріг з одного боку 35 хвилин. Потім його потрібно перевернути і підрум’янити з іншого боку ще близько 15-20 хвилин.

↑ зміст

Рибний пиріг в мультиварці — корисні поради та хитрості

— Не кожна банка консервованої риби може використовуватися разом з рідиною. Якщо після розтину помічено велику кількість заливки, то не варто її всю використовувати. Начинка може вийти рідка.

— Сода і розпушувач часто замінюють один одним. Але не кожна господиня знає, що можна закладати в тісто і те й інше. Разом вони працюють набагато краще і дозволяють отримати ідеальний м’якуш.

— Сира риба в пирозі не завжди встигає підготуватися. Якщо є сумніви з цього приводу, то краще продукт попередньо трохи відварити, обсмажити. Як варіант — замаринувати. Досить посипати філе спеціями, можна збризнути соєвим соусом і оцтом.

— Мало риби для пирога? Збільшити кількість начинки можна за рахунок додавання овочів, зелені, відварних круп.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *