Рецепти рибних котлет з щуки, з салом і не тільки, секрети вибору

Котлети & hellip;

Напевно, їх люблять усі, від малого до великого. І не тільки тому, що вони самі по собі смачні, але до них адже ще йде і гарнір!

Котлети бувають м’ясними, овочевими та рибними.

Останні особливо актуальні на сьогоднішній день. Адже багато хто з нас стежать за своїм здоров’ям.

А що може бути корисніше риби?!

В ній містяться такі корисні жирні кислоти, вживання яких є хорошою профілактикою серцево-судинних захворювань, а також величезна кількість вітамінів: жиророзчинні А, Д, Е, не кажучи вже про фосфор і цинку, йоді і магнії, залозі, кальцііселене.

Вважається, що риба схожа з курячим м’ясом, адже вона містить якісний білок, легко засвоюваний нашим організмом. Користь риби безсумнівна, причому з усіх її сортів і видів багато людей вважають за краще щуку. По-перше, її м’ясо ніжніше і м’якше. По-друге, щуки — великі риби, отже, для приготування страви потрібно менше їх кількість. По-третє, щука- риба дієтична, в ній мало калорій, але багато білків і вітамінів. Щучье м’ясо вважається хорошим засобом для профілактики грипу та застуди, в ньому багато сильних антисептиків, які допомагають нашому організму боротися з бактеріями. Не дивно, що саме з щуки і вважають за краще робити рибні котлети російські господині.

↑ зміст

Основні принципи приготування рибних котлет з щуки

Набір продуктів для приготування рибних котлет з щуки практично такий же, як і для м’ясних котлет.

Щоб рибні котлети вийшли ще більш ситними і соковитими, в фарш додається трохи сирої тертої картоплі, а також свіже сало.

Як гарнір до рибних котлет з щуки використовуйте смажений або варену картоплю. Добре підійдуть також зелень і свіжі овочі.

Краще всього брати свіжу рибу для приготування рибних котлет з щуки, так як риба — продукт швидкопсувний, і її якість і свіжість можуть вплинути на смак страви.

З великих щук котлети виходять соковитіше, ніж з дрібної рибки.

Щоб отримати рибний фарш без кісток, необхідно рибу кілька разів перекрутити через м’ясорубку.

Якщо ви берете щучье філе, то годі й перекручувати його, а просто дрібно порубати ножем, так котлети з щуки будуть більш ніжними.

Щучі котлети сподобаються навіть тим, хто байдужий до риби, якщо їх правильно і оригінально приготувати. З усіх численних рецептів, більшої уваги заслуговують ті, які наведені нижче. У кожному з них, крім стандартного рибно-котлетного набору, є своя родзинка, яка і робить рибні котлети з щук незабутнім стравою.

↑ зміст

Рибні котлети з щуки: так смачно, що мова проковтнеш!

Цей рецепт, напевно, вже давно є в кулінарних скарбничках багатьох господинь. Його секрет — збитий яєчний білок.

Інгредієнти:

2 кг. щук

2 шт. ріпчастої цибулі

45 гр. слив. масла

110 мл. молока

1 білок

110 гр. батона

120 мл. нежирних вершків

60 мл. соняшникової олії

сіль, перець

Спосіб приготування:

В першу чергу необхідно щуку помити під холодною водою, щоб прибрати з неї всю слиз.

Далі відрізаємо плавники, голову, хвіст, вичищаємо всі нутрощі, відокремлюємо філе від хребта. Ножем зчищають філе зі шкури і рубаємо на дрібні шматочки, кладемо у велику миску.

Чистимо цибулину, нарізаємо дрібними кубиками, пасеруємо його на рослинному маслі.

Нарізаємо хліб невеликими шматками і замочуємо в молоці хвилин на 10.

Перекручуємо на м’ясорубці м’якоть щуки, цибулю і хліб із залишками молока двічі, щоб фарш став більш однорідним.

Додаємо до фаршу вершки, солимо і перчимо.

У другій мисці збиваємо яєчний білок до густоти, додаємо його до фаршу.

Формуємо котлети, змочуючи руки водою. Смажимо їх на олії з обох боків до легкого золотистого кольору. Потім отпарвляем в духовку на середню температуру і тримаємо там хвилин 15.

↑ зміст

Смачний рецепт рибних котлет з щуки з салом: ніжніше і соковитіше

Завдяки тому, що в цьому рецепті одним з основних інгредієнтів є сало, котлети з щуки стають більш соковитими, пікантними і ніжними.

Інгредієнти:

Кілограм чищений озерної щуки

150 гр. свіжого свинячого сала

пара скибочок батона або булки

1 яйце

півсклянки молока

головка ріпчастої цибулі

перець, кріп, петрушка

соняшникова рафінована олія

Спосіб приготування:

М’якоть батона порізати на частини і залити молоком, залиш набухати хвилин на 10.

З щуки видалити великі кістки і хребет, нарізати філе і сало кубиками і перекрутити в м’ясорубці.

розм’яклий батон віджати, молоко злити.

Почистити цибулю і порізати на чотири частини.

Перекрутити разом з філе щуки і салом батон і цибулю три рази на м’ясорубці з дрібним ситом.

Додати в отриману масу яйце, а також перець, сіль і приправи за смаком.

Все ретельно перемішати до однорідної маси.

На розігрітій сковороді обсмажити виліплені котлети з обох сторін на середньому вогні до красивої рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт рибних котлет з щуки в духовці: менше калорій, більше смаку

Рибні котлети за цим рецептом готуються в духовці, тому вони вважаються менш калорійними, адже при їх приготуванні не використовується рослинне масло і жир. Але смак від цього не стає гірше, а навпаки, більш насиченим.

Інгредієнти:

півкілограма щук

4-5 ст. ложок манки

100 гр. сала

1 яйце

1 морква

1 головка ріпчастої цибулі

кілька часточок часнику

сіль, спеції за смаком

1 ч. Ложка майонезу

Спосіб приготування:

Замерзла сало ріжемо на маленькі шматочки, разом з цибулею перекручує в м’ясорубці.

Додаємо в миску натерту заздалегідь морква, перемішуємо.

Перекручуємо філе щуки на кілька раз, додаємо отриманий рибний фарш до сала і моркви.

В чеснокодавке тиснемо часник, відправляємо його в фарш, перемішуємо.

Додаємо яйце і манку, сіль, перець, кріп. Вимішуємо фарш.

На деко кладемо фольгу або спеціальний пергамент.

Формуємо котлетки і викладаємо їх на фольгу. На кожну котлетку зверху додаємо майонез.

Ставимо в духовку на півгодини на середню температуру.

Коли котлети придбали золотистий колір, виймаємо їх.

↑ зміст

Рецепт смачних рибних котлет з щуки на пару в мультиварці: для тих, хто піклується про свою фігуру

Страви, приготовані на пару, корисні для здоров’я і фігури. І рибні котлети з щуки — не виняток. Ними можна ласувати без остраху набрати зайві кілограми.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

2-3 яйця

головка ріпчастої цибулі

2 шматки батона або булки

півсклянки молока

мука

спеції, сіль

Спосіб приготування:

Шматочки хліба розмочити в теплому молоці.

Перекрутити філе щуки разом з цибулею в м’ясорубці, можна також як варіант подрібнити в блендері.

Трохи збити яйця і додати їх у фарш. Поперчити і посолити. Можна додати зелені.

Формуємо котлети — маленькі і круглі, обвалюють їх у борошні.

В чашу мультиварки наливаємо 200-300 мл. води, кладемо лавровий лист.

В пристосування для приготування на пару викладаємо наші котлети, чи не дуже близько один до одного.

Вибираємо в Меню програму Варка на пару, встановлюємо таймер на 25 хвилин.

Після закінчення програми дістаємо готові рибні котлети з щуки.

↑ зміст

Швидкий рецепт приготування рибних котлет з щуки: порадуйте своїх близьких!

Цей рецепт відрізняється від інших тим, що в ньому ми не використовуємо ні картопля, ні молоко. Він суворий за змістом, але яскравий за смаком.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

2-3 яйця

Головка ріпчастої цибулі

сіль, перець за смаком

мука

рафінована соняшникова олія.

Спосіб приготування:

Чистимо щуку, обробляв, на філе. Перекручуємо його на м’ясорубці двічі.

Лук краще не молоти, а порубати кубиками.

Змішуємо цибулю, яйця з отриманої рибної масою, перчимо, солимо до смаку.

Виготовляємо довгасті котлети і, обваляти їх у борошні, обсмажуємо в маслі до золотистої скоринки.

↑ зміст

Незвичайні рибні котлети з щук з томатним соусом: гідно ресторану

В цьому рецепті велику роль грає соус. Саме він надає нотку оригінальності та вишуканості рибних котлет.

Інгредієнти:

Кілограм щуки

яйце

3 зубчики часнику

& frac34; склянки молока

шматочок хліба

сіль, перець за смаком

зелень

мука

рафіновану соняшникову олію

4 помідори

Головка ріпчастої цибулі

2 столові ложки води

Спосіб приготування:

Хліб без скоринки кладемо в миску, додаємо молоко, залишаємо на 10 хвилин.

Чистимо щуку, робимо філе, ріжемо не дуже дрібно.

Лук і часник очищаємо, нарізаємо на великі шматки.

Всі інгредієнти перемелює за допомогою блендера, додаємо спеції і приправи.

Ліпимо котлети в борошняної паніровці. Обсмажуємо в маслі до хрусткої скоринки.

Робимо соус: крейда порубаний лук обсмажуємо, додаємо натерті помідори. Наливаємо води і залишаємо гаситися на кілька хвилин, в кінці кладемо сіль і перець.

Рибні котлети викладаємо разом з гарніром і поливаємо томатним соусом.

↑ зміст

Рецепт ніжних рибних котлет з щуки з сиром: апетитно виглядає і тане в роті

Незвичайне поєднання сиру та щуки призвело до створення дуже смачного і пікантного страви, яке не скоро забудеться вашими домашніми і гостями. Такі рибні котлети можна подавати як в будні, так і на святковий стіл.

Інгредієнти:

350 гр. філе щуки

150 гр. сиру

1-2 яйця

4 зубці часнику

Дві столові ложки вершкового масла

60 гр. борошна

60 гр. крупи геркулес

рафіновану соняшникову олію

сіль, перець

Спосіб приготування:

Філе з щуки ріжемо на маленькі кубики, до нього додаємо очищені і нарізаний лук.

Сир добре розтираємо ложкою, спочатку без нічого, потім розбиваємо туди яйця.

Продовжуючи розтирати продукти разом, перчимо і солимо за смаком.

Кладемо сирно-яєчну суміш в рибний, добре перемішуємо.

Формуємо з цього фаршу коржі. Розклавши корж на долоні або дошці, в серединку кожної поміщаємо кубик вершкового масла. Акуратно закриваємо і викочуємо між долонями.

Обсмажуємо з ложкою соняшникової олії пригнічений в чеснокодавке часник. Прибираємо його з сковороди, він нам більше не потрібен.

На маслі готуємо котлети, попередньо обваляти їх в суміші борошна і геркулесу. Колір готових виробів повинен бути темно-золотистим.

↑ зміст

Хитрощі і поради приготування рибних котлет з щуки

  • перекручувати рибну м’якоть через велику решітку, а ось овочі і цибулю через дрібну, тоді смак у котлет буде більш насиченим.

  • Кухонні інструменти для роботи з фаршем повинні бути охолодженими, щоб фарш не прилипав до них і був більш однорідним.

  • Іноді для того, щоб котлети були більш пишними, в фарш додають картопляне пюре, але потрібно бути уважним і не перестаратися.

  • В начинку для рибних котлет з щуки можна додати яблука, сир, варені яйця, від цього смак котлет стане більш виразним.

  • Рибний фарш найкраще вимішувати руками, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.

  • Після того, як фарш готовий, необхідно залишити його на деякий час в холодильнику, щоб зручніше потім було формувати котлети.

  • Для соковитості можна в середочку кожної котлети покласти шматочок вершкового масла або льоду.

  • Господині повинні знати, що чим більше зміст лука в рибному фарші, тим незрівнянним котлети.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *