Рецепти риби з лимоном, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Рибу часто доповнюють лимоном і це не просто так. Ароматний цитрус дає приємний смак, приглушує рибний запах і робить блюдо надзвичайно ароматним. Побалуємось соковитою рибкою з лимоном?

Риба з лимоном — загальні принципи приготування

Готувати рибу з лимонами можна на сковороді або в духовці. Запечені рибні страви користуються особливою популярністю, так як при своєму чудовому смаку часто мають невелику калорійність. Це дозволяє їх використовувати в дієтичному і в зроровом харчуванні.

Будь-яка риба вимагає попередньої механічної обробки: очищення, патрання, промивання. Готують тушки цілком або нарізають. У багатьох стравах використовують філе.

Лимон промивають, просушують. Використовують сік, цедру або порізані часточки цитруса. Все залежить від рецептури. Кісточки бажано видаляти, так як вони можуть дати страві неприємний присмак і навіть гірчинку.

↑ зміст

Риба з лимоном і томатом на сковороді

Рецептура простий риби з лимоном на сковороді, для якої знадобиться абсолютно будь-філе. Блюдо готується з томатною пастою.

Інгредієнти

— 0,6 кг філе;

— 0,1 кг цибулі;

— 1 пучок зелені;

— 1 лимон;

— 1 ложка пасти;

— масло, трохи солі.

Приготування

1. Цитрус промиваємо і розрізаємо навпіл. З однієї частини видавлюємо сік. Другу Половіков лимона нарізаємо тонкими часточками.

2. Філе нарізаємо невеликими шматочками. Збризгуємо вичавленим соком, прибираємо на півгодини в холодильник.

3. Ріжемо цибулю кільцями, але можна і дрібніше, кидаємо в сковорідку з розігрітою олією. Смажимо до прозорості.

4. Слідом додаємо часточки лимона, смажимо хвилинку і кидаємо томатну пасту.

5. Викладаємо в сковороду мариноване філе, накриваємо і Томім сім хвилин.

6. Присипаємо злегка сіллю, перемішуємо і Томім до готовності ще близько чотирьох або п’яти хвилин.

7. Блюдо вимикаємо, щедро посипаємо свіжою зеленню. Подаємо зі свіжими овочами, гарнірами з рису, картоплі.

↑ зміст

Риба в духовці з лимоном і оливками (дорада)

Для приготування такої риби в духовці з лимоном знадобляться консервовані оливки. Зазначено приблизну кількість. За бажанням можна взяти трохи більше або менше. Кількість лимона також можна регулювати з урахуванням свого смаку.

Інгредієнти

— 2 доради;

— 15 оливок;

— 1 лимон;

— 4 гілочки петрушки;

— 3 ложки олії оливи;

— сіль, перець, солодка паприка.

Приготування

1. Дораду очищаємо, виймаємо нутрощі і добре промиваємо. Нарізати тушки не потрібно.

2. Натираємо рибу зсередини і зовні сумішшю солі, перцю і солодкої паприки. Пропорції на свій розсуд. Бажано дати рибі трохи часу, щоб вона промаринувалося.

3. Нарізаємо лимон часточками, оливки навпіл. Якщо вони з кісточками, то можна використовувати цілком.

4. Беремо форму для запікання і змащуємо маслом.

5. Викладаємо рибу, всередину поміщаємо часточки лимона, гілочки петрушки і засовуємо по кілька оливок.

6. Поливаємо рибу маслом, поруч маємо залишилися оливки.

7. Відправляємо в духовку і запікаємо близько 20 хвилин при 200 градусах. Час орієнтовний, дивимося по готовності рибки.

↑ зміст

Риба у фользі з лимоном і гірчицею

Ще одна універсальна рецептура, для якої можна використовувати будь-яку рибку. Також знадобиться звичайна фольга, що рятує від необхідності стежити за процесом і зберігає в продукті все соки.

Інгредієнти

— 0,8 кг риби;

— 1 головка цибулі;

— 1 лимон;

— 1,5 ч. Л. гірчиці;

— сіль;

— 1 ч. Л. масла.

Приготування

1. Рибу потрібно промити, підсушити. Можна залишити тук цілком або порізати шматочками.

Идет перевод…
↑ зміст

Червона риба у фользі з лимоном

Рецептура червоної риби у фользі з лимоном, яка вимагає всього три інгредієнти. Звичайно, можна використовувати всілякі спеції, зелень, додати будь-які приправи на свій розсуд. Але і без всього цього блюдо виходить дивовижним.

Інгредієнти

— 2 стейка лосося;

— 2 головки цибулі;

— 1 великий або 2 маленьких лимона.

Приготування

1. Додаємо сік з одного лимона і поливаємо рибу.

2. Другий лимон просто ріжемо великими кружечками.

3. Лук також нарізаємо великими кільцями.

4. Викладаємо на фольгу кільця цибулі, на них стейки риби.

5. Зверху маємо лимонні шматочки.

6. З’єднуємо краї фольги разом і міцно зосередилася.

7. От і все! Залишається запекти чудового лосося в духовці. На це піде всього півгодини. Температура в районі 190 градусів.

↑ зміст

Риба, запечена з лимоном і майонезом

Для приготування такої риби, запеченої з лимоном, буде потрібно будь-який жирний майонез. Можна взяти соус домашнього приготування. Рецепт підходить навіть для сухої риби, наприклад, судака.

Інгредієнти

— 1 кг риби;

— 0,15 кг майонезу;

— 1 лимон великий;

— 1 ч. Л. спецій для риби;

— трохи солі і масла.

Приготування

1. Рибу потрошимо, зчищають лушпиння і ретельно прополіскують. Насухо витираємо паперовими рушниками. Ріжемо поперечними шматочками не більше дух сантиметрів.

2. Змішуємо разом все приправи і сіль, можна до них додати рубану зелень і сухий часник.

3. Висипаємо суміш в рибу і просто перемішуємо все руками.

4. Ріжемо кружальцями лимон.

5. У змащену форму розкладаємо рибу зрізами вниз і вгору. За бажанням можна під шматочки зробити лушпиння подушку.

6. Тепер на кожен шматочок кладемо гурток лимона.

7. Беремо майонез і кладемо по чайній ложечці на кожен шматочок поверх лимона. Залишки просто виливаємо зверху.

8. Запікається рибне блюдо близько півгодини при 200 градусах.

↑ зміст

Пряная риба з лимоном у фользі

Для приготування такої риби з лимоном у фользі можна використовувати сибаса або морського окуня. Хоча, і з іншою рибкою блюдо виходить досить смачним.

Інгредієнти

— 2 рибки;

— 1 лимон;

— 1 головка цибулі;

— 1 червоний перець солодкий;

— 1 зелений перець солодкий;

— 2 ложки соєвого соусу;

— 1 шматочок імбиру до 4 сантиметрів;

— приправи.

Приготування

1. Колечками нарізаємо обидва перцю, також шаткуємо очищену від лушпиння цибулину.

2. Імбир трьом на дрібній тертці.

3. У соєвий соус видавлюємо сік з лимона і додаємо імбир. Кидаємо будь приправи або просто насипаємо трохи готової суміші. Розмішуємо.

4. Очищені і патрання тушки натираємо приготовленої сумішшю з лимона з імбиром.

5. Викладаємо в фольгу перець з цибулею, на овочі рибу.

6. От і все! Залишається тільки герметично загорнути краї фольги і відправити рибу запікатися в духовку. Ставимо 190 градусів і відправляємо хвилин на 30-35. Подаємо з овочами, які використовувалися в якості подушки.

↑ зміст

Риба з лимоном — корисні поради та хитрості

— Щоб риба не вислизала з рук при чищенні і патрання, пальці занурюють в крупну сіль. Можна тримати тушку за прищіпку, причеплений до хвоста.

— Риба любить маринування і без потреби тримання шматочки в спеціях і лимоні всього півгодини. Можна присмачити продукт напередодні, скласти в контейнер і витримати ніч в холодильнику.

— Аромат цитруса надає рибі не сік, а цедра. Заготовити її можна заздалегідь: висушити або заморозити.

— Щоб не витрачати дорогоцінний час на відмивання дека, його можна застеляти шматком фольги. На смак блюдо і час приготування це не впливає.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *