Рецепти риби в омлеті, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Риба в омлеті — зручне блюдо, багате білком і величезною кількістю корисних речовин. Смачно, ситно, легко. Що ще потрібно? Тільки кілька перевірених рецептів, за якими точно все вийде! Тут вони є.

Риба в омлеті — загальні принципи приготування

Рибу для подібних страв бажано використовувати не кістляву, в ідеалі чисте філе. В іншому випадку буде незручно їсти. Можна використовувати річкову або морську рибу. Продукт нарізають шматочками, присмачують всілякими спеціями, поливають соусами, додають овочі. Якщо блюдо запікатиметься, овочі можуть попередньо обсмажувати.

Омлет для заливки риби може готуватися класичним способом з додаванням молока. Але іноді в інгредієнтах зустрічаються інші продукти: сир, зелень, різні овочі, гриби. У будь-якому випадку омлетную маса ретельно розмішується перед заливкою риби. Якщо блюдо запікається в духовці, то зверху його можна посипати твердим сиром. У сковороді і мультиварці зазвичай цього не роблять.

↑ зміст

Риба в омлеті в духовці

Варіант чудового блюда для обіду або вечері. Можна використовувати будь-яку рибку, але бажано без кісток, щоб їсти було зручніше.

Інгредієнти

— 400 г риби;

— 20 мл соєвого соусу;

— 5 яєць;

— 50 г сметани;

— 50 г сиру;

— 20 г масла;

— перець, сіль.

Приготування

1. Нарізаємо рибу невеликими шматочками, посипаємо перчиком і поливаємо соєвим соусом. Перемішуємо і залишаємо маринуватися, поки прогрівається духовка. Її виставляємо на 200 градусів.

2. Викладаємо в змащену маслом форму шматочки риби. Бажано, щоб вони не стикалися між собою. Ставимо в духовку і запікаємо 15 хвилин.

3. Збиваємо сметану з яйцями і тертим сиром. Омлет теж приправляем перчиком, трохи солимо.

4. Дістаємо рибу. Беремо лопатку і перевіряємо, чи не пристали чи шматочки до форми. Якщо це сталося, акуратно відклеюються, але не виймаємо.

5. Поливаємо рибку зверху омлетом. Робимо це акуратно, щоб продукт рівномірно розподілився в масі, чи не змістився в одну купу.

6. Повторно ставимо форму в духовку. Готуємо омлет 10-12 хвилин або просто доводимо до рум’яної скоринки.

↑ зміст

Риба в омлеті на сковороді

Швидкий і простий спосіб приготування риби в омлеті на сковорідці. Використовується будь-філе без кісточок.

Інгредієнти

— 300 г філе;

— 1 цибулина;

— 30 г масла;

— 3-4 яйця;

— 10 мл соєвого соусу;

— сіль, перець;

— 3 ложки молока.

Приготування

1. Нарізаємо кубиками цибулю, злегка обсмажуємо в маслі, досить пари хвилин.

2. Філе нарізаємо соломкою або невеликими шматочками, додаємо до цибулі. Смажимо разом майже до готовності. Досить 5-7 хвилин.

3. Збризгуємо рибу і цибулю соєвим соусом, зменшуємо вогонь, накриваємо і тримаємо під кришкою пару хвилин.

4. Збиваємо яйця з молоком, додаємо до них спеції, солимо трохи, так як частина солі вже є в соєвому соусі.

5. Заливаємо рибу омлетом.

6. Знову прикриваємо, тримаємо під кришкою 3-4 хвилини, вогонь і раніше маленький.

7. За бажанням в кінці додаємо полум’я і підсмажуємо денце омлету.

8. Готову страву перекладаємо на тарілочки, посипаємо зеленню.

↑ зміст

Риба в омлеті в духовці з помідорами (скумбрія)

Рецепт приголомшливого страви з соковитою і дуже смачної риби в омлеті в духовці. Помідори бажано використовувати не водянисті, а м’ясисті. Велика кількість соку затягне приготування.

Інгредієнти

— 1 свіжоморожена скумбрія;

— 120 мл вершків 10%;

— 3 яйця;

— 1 помідор;

— сіль і масло;

— 2-3 гілочки петрушки.

Приготування

1. Скумбрію потрошимо. Видаляємо хребет з кісточками. Або використовуємо 2 готових філе. Нарізаємо шматочками трохи менше сірникової коробки. Перекладаємо в змащену форму так, щоб між рибою залишалося місце. Шкірою маємо вниз.

2. Зверху скумбрію солимо і перчимо.

3. Готуємо омлет. Збиваємо вершки з яйцями. Додаємо рубану петрушку, заправляємо спеціями.

4. Поливаємо рибу приготовленими яйцями.

5. Нарізаємо помідор. Спочатку навпіл, потім поперек. Повинні вийти шматочки в формі половину кола.

6. Розкладаємо шматочки томата зверху.

7. Ставимо рибу запікатися. Готуємо страва в духовці при 180 градусах приблизно 25 хвилин.

8. Виймаємо, охолоджуємо протягом 5 хвилин. Розкладаємо омлет з рибою з духовки по тарілочках, прикрашаємо зеленню і овочами.

9. Цю страву можна приготувати в мікрохвильовій печі. Для цього його потрібно збирати в спеціальному посуді. Ставимо на 12-15 хвилин, готуємо при максимальній потужності.

↑ зміст

Риба в омлеті з овочами

Варіант дуже ніжного і цілком дієтичного страви з риби з овочами в омлеті. Тут воно готується в сковороді. Але аналогічно можна приготувати в мультиварці, використовуючи режим випічки.

Інгредієнти

— 200 г рибного філе;

— 1 морквина;

— 0,5 болгарського перцю;

— 1 цибулина;

— 3-4 яйця;

— 25 мл олії;

— спеції.

Приготування

1. Натираємо моркву. Головку ріпчастої цибулі нарізаємо тонко.

2. Наливаємо масло в сковороду і добре розігріваємо, потім додаємо цибулю з морквою. Якщо викласти овочі в холодну масло, вони будуть його поглинати.

3. Смажимо овочі пару хвилин.

4. Рибне філе ріжемо кубиками по сантиметру, додаємо до овочів. Доводимо до готовності.

5. Збиваємо яйця виделкою з сіллю. Додаємо порізану кубиками болгарський перець і 2 ложки води. Можна використовувати молоко або вершки, але не надто жирні.

6. Поливаємо рибу з овочами яєчної сумішшю.

7. Накриваємо сковороду кришкою. Робимо вогонь трохи менше середнього.

8. Витримуємо омлет 3-4 хвилини, вимикаємо і залишаємо ще на пару хвилин.

9. Можна розкладати по тарілках! Подаємо з овочами, томатним соком, зеленню.

↑ зміст

Риба в омлеті в духовці з зеленим горошком

Для цієї страви можна використовувати минтая, горбушу, скумбрію або філе будь-якої іншої риби. Дуже смачно виходить тілапія. Горошок беремо свіжий, але також можна використовувати консервований продукт.

Інгредієнти

— 700 г риби;

— стакан горошку;

— 4 яйця;

— 2 головки цибулі;

— 100 г сиру;

— 200 мл молока;

— 1 ч. Л. приправи для риби;

— масло;

— 1 ст. л. крохмалю.

Приготування

1. Лук ріжемо великими півкільцями. Наливаємо в сковороду трохи олії і злегка обсмажуємо шматочки.

2. Перекладаємо цибулю на дно вогнетривкої форми, лопаткою розподіляємо шар.

3. Рибу нарізаємо шматочками будь-якого розміру і форми, обсипаємо спеціями, перемішуємо руками. Якщо є час, то це можна зробити заздалегідь, щоб дати трохи продукту постояти і помаринувати.

4. Викладаємо шматочки риби в спеціях поверх лука, щільно не потрібно.

5. Викладаємо меду шматочками риби горошок. Якщо використовується консервований продукт, то обов’язково зливаємо весь маринад. Він тільки зіпсує смак страви.

6. Готуємо омлет з молока з яйцями, тертим сиром і крохмалем. Не забуваємо приправити спеціями.

7. Поливаємо блюдо омлетной сумішшю.

8. Ставимо в духовку. Готується така риба 30-35 хвилин при 180 градусах. Потім виймаємо блюдо з духовки, посипаємо дрібно нарізаною зеленню.

↑ зміст

Риба в омлеті з картоплею в мультиварці

Ще один варіант корисного, ситного і простого страви з риби в омлеті. Картоплю треба відварити в мундирі заздалегідь.

Інгредієнти

— 200 г риби;

— 2 картоплини;

— 40 г масла вершкового;

— 1 цибулина;

— 3 яйця;

— 40 г сиру;

— 50 г сметани.

Приготування

1. Ріжемо цибулю на невеликі кубики.

2. Кладемо в мультиварку масло, включаємо програму випічки. Як тільки жир почне танути, додаємо до нього порізану цибулину. Злегка обсмажуємо.

3. Нарізаємо рибу кубиками, відправляємо до цибулі. Смажимо разом ще хвилин п’ять.

4. За цей час приготуємо картоплю. Якщо бульби зварені в мундирі, то очищаємо. Нарізаємо кубиками, викладаємо до риби.

5. Нехай готується все разом, поки ми займаємося омлетом. Картопля з рибою можна злегка присолити.

6. Збиваємо яйця та сметану, солимо і перчимо, додаємо трохи натертого сиру.

7. Поливаємо вміст мультиварці омлетом.

8. Закриваємо, готуємо під кришкою. Режим не змінюємо. Досить 10-15 хвилин і можна вимикати помічницю.

9. Витягувати блюдо можна, перевернувши чашу на миску. Або набирайте омлет лопаткою, попередньо відокремивши порцію потрібного розміру.

↑ зміст

Риба в омлеті з грибами в духовці

Для цього чудового блюда з риби в омлеті в духовці, для якого використовується консервований тунець і відварені гриби. Можна взяти будь-які, в тому числі звичайні печериці.

Інгредієнти

— 6 яєць;

— 150 мл вершків;

— 100 г сиру;

— 1 банка тунця в маслі;

— 0,5 пучка кропу;

— спеції, олія та сухарі.

Приготування

1. Яйця збиваємо з вершками.

2. Нарізаємо гриби дрібними кубиками, додаємо до яєць.

3. Зливаємо з тунця всю рідину, розминаємо шматочки виделкою і теж відправляємо в омлет.

4. Рубаємо кріп, перекладаємо в загальну масу.

5. Сир натираємо, половину відправляємо до яєць.

6. Форму змащуємо, посипаємо сухариками, виливаємо приготовану суміш.

7. Другою частиною сиру присипаємо блюдо зверху.

8. У розігріту до 200 градусів духовку ставимо страву, запікаємо 15-20 хвилин. Як тільки на поверхні з’явиться рум’яна кірочка, омлет можна виймати.

↑ зміст

Риба в омлеті — корисні поради та хитрості

— Чим ретельніше змішуються яйця з молоком, сметаною та іншими рідкими інгредієнтами, тим смачніше виходить омлет. Якщо рідина не злилася воєдино з основною масою, вона буде накопичуватися зверху на блюді.

— Якщо потрібно приготувати дієтичний варіант омлету, то можна просто скоротити кількість жовтків або просто їх виключити. Калорійність страви з білків виходить набагато нижче.

— Омлет вийде набагато м’якше і ароматні, якщо при смаженні змішати рослинне масло і вершкове. Форму для випічки страви також можна змащувати вершковим маслом, а для красивої скоринки обсипати сухариками.

— Щоб риба вийшла соковита і ароматна, шматочки можна заздалегідь присмачити спеціями, додати до них соус і залишити маринуватися. На відміну від м’яса, риба просочується швидко, досить залишити продукт в спокої на 40-60 хвилин.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *