Рецепти риби в горщиках, секрети вибору інгредієнтів і додавання

Горщик, вари! Вари багато-багато смачної рибки! З овочами, грибами, крупами, перераховувати можна до нескінченності. Страви в горщиках в духовці з рибкою готуються надзвичайно просто, виходять надзвичайно смачними, корисними і ароматними. Підбірка найкращих рецептів!

Риба в горщиках — загальні принципи приготування

В горщики можна закладати абсолютно будь-яку рибку, але краще без великих кісточок. В ідеалі для страв використовується чисте філе, можна зі шкірою. Рибу перед приготуванням нарізають шматочками, можна обсмажити. Але в цьому випадку важливо не перетримати на сковороді. Закладають шматочки в добре прогріте масло і швидко подрумянивают з двох сторін, потім перекладають до горщики до інших інгредієнтів.

З чим готують рибу:

— сметана, вершки, сир;

— овочі всіх видів;

— гриби;

— крупи;

— зелень, спеції.

Інгредієнти можуть закладатися в сирому вигляді або після попередньої обробки. Саме від цього залежить точний час приготування. Якщо в горщику запікаються готові продукти, то воно рідко перевищує 25 хвилин. Якщо риба і додаткові інгредієнти закладалися в сирому вигляді, то в духовці страва буде готуватися не менше 30-40 хвилин, але і не більше 1 години. Перетримувати блюдо також не рекомендується.

↑ зміст

Риба в горщиках в духовці з овочами в томаті

Рецепт простий і смачної рибки в горщиках з овочевою підливою. Вживати блюдо можна самостійно або доповнювати гарнірами з картоплі, круп. Підійде навіть суха риба типу судака.

Інгредієнти

— 1 кг риби;

— 4 ложки борошна;

— масло;

— 2 моркви;

— 2-3 головки цибулі;

— спеції;

— 500 мл тертих помідорів або соку.

Приготування

1. Ріжемо очищену і промиту риби такими шматочками, які пройдуть в горщики.

2. Паніруємо продукт в борошні, але небагато. Можна просто злегка припудрити зверху. Обсмажуємо в розжареній олії по хвилинці з кожного боку. Ні в якому разі сковороду не накривати.

3. Шаткуємо морквину великою соломкою, ріжемо півкільцями цибулю ріпчасту. Викладаємо в сковорідку, обсмажуємо.

4. Закладаємо в горщики рибу і овочі. Найкраще перешаровуються шматочки або заповнювати овочами порожнечі.

5. Протерті помідори або просто томатний сік потрібно посолити за смаком, з урахуванням того, що вміст горщиків прісне. Можна додати приправи для риби або інші спеції.

6. Заливаємо рибу соком.

7. Прикриваємо горщики. Ставимо на півгодини в духовку. В кінці можна додати під кришку лавровий листочок, дати настоятися.

↑ зміст

Риба в горщиках з картоплею

Картопля і риби — ідеальний дует. З цих продуктів можна приготувати найрізноманітніші страви, особливо смачно виходить в горщиках. Використовується морська рибка по типу минтая, хека, вказана вага філе. Кількість продуктів на 2 порційних горщика.

Інгредієнти

— 4 картоплини;

— 400 г риби;

— 2 солоних огірочка;

— маленька морквина;

— 1 цибулина;

— 200 мл води;

— 2 ложки пасти;

— спеції будь-які, зелень;

— 2 ложки сметани;

— масло 30-40 мл.

Приготування

1. Масло можна взяти і вершкове. Кладемо в сковороду, розтоплюємо.

2. Нарізаємо кубиками цибулю, обсмажуємо. Додаємо невелику морквину, порізану або натерту. Смажимо пару хвилинок.

3. Викладаємо овочі на дно горщиків.

4. Очищаємо картоплини, нарізаємо пластинками, викладаємо в горщики.

5. Тепер йдуть порізані солоні або мариновані огірочки, шматочки повинні бути дрібними.

6. Ріжемо філе риби шматочками, укладаємо зверху.

7. Кладемо томат, спеції, заливаємо воду.

8. Ставимо горщики в духовку, готуємо 45 хвилин.

9. Дістаємо, зверху кладемо по ложці сметани, посипаємо зеленню, накриваємо і даємо настоятися. Якщо вільного часу немає, можна повторно поставити блюдо в духовку на 5 хвилин. Подаємо на стіл в горщик.

↑ зміст

Риба в горщиках в духовці (у вершковому соусі)

Шикарний рецепт приготування риби в горщиках в духовці. Особливо смачно виходить з червоною рибкою. Але завжди можна використовувати будь-які інші морські або річкові породи. Вершковий соус зробить шикарною навіть найпростішу рибку. Кількість продуктів на 4 порції.

Інгредієнти

— 600 г червоної риби;

— 100 г сиру;

— 50 мл олії оливи;

— 500 мл вершків 20%;

— 0,5 банку оливок;

— 1 лимон;

— спеції, розмарин.

Приготування

1. Рибу нарізаємо такими шматочками, які пройдуть в горщик.

2. Видавлюємо лимонний сік з половинки цитруса, поливаємо рибку, додаємо сіль і перець, ретельно розтираємо. Ми залишаємо шматочки маринуватися на півгодини.

3. Розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо шматочки з двох сторін до легкої скоринки. Розкладаємо по горщикам.

4. Кидаємо по 4-5 оливок. Любителі можуть додати більше, дивимося на свій смак.

5. Додаємо по часточці лимона з шкіркою, але без насіння.

6. Вершки змішуємо з сіллю, розливаємо по горщикам.

7. Готуємо шикарне блюдо 20-25 хвилин. Температура для горщиків в районі 200 ° C.

↑ зміст

Риба в горщиках з гречкою

Варіант дуже смачного купецького страви з риби в горщиках в духовці. Гречку готуємо свідомо чи використовуємо розсипчасту кашу, яка могла залишитися від обіду або вечері.

Інгредієнти

— стакан гречки (сухий);

— 500 г філе риби;

— 2 моркви;

— 2 цибулини;

— борошно;

— 150 г сметани;

— спеції, олія.

Приготування

1. Промиваємо крупу, заливаємо двома неповними склянками води, солимо і варимо розсипчасту кашу. Рідини краще не долити, ніж переборщити. У будь-якому випадку каша дійде до готовності в духовці.

2. Очищаємо головки цибулі, ріжемо кубиками, пересипаємо в сковорідку з олією і починаємо обсмажувати.

3. Слідом додаємо натерту морквину. Пасеруємо до легкої золотистої.

4. Рибу нарізаємо будь-якими шматочками, обвалюють у борошні і швидко обсмажуємо на іншій сковороді. До готовності філе доводити непотрібно.

5. Збираємо горщики. Викладаємо на дно трохи обсмаженої цибулі з морквою, солимо, перчимо, вливаємо 3 ложки води.

6. Робимо шар з гречаної каші, вкладаємо на нього рибу.

7. Тепер знову овочі, гречка, риба. Присипаємо за смаком спеціями. Верхнім шаром обов’язково повинні бути шматочки риби.

8. Сметану збовтуємо з 50 мл води, рівномірно розкладаємо по горщикам.

9. Накриваємо, запікаємо 25-30 хвилин.

↑ зміст

Риба в горщиках в духовці з рисом

В цьому рецепті використовується скумбрія, але можна взяти і будь-яку іншу рибку. Сорт рису також особливого значення не має.

Інгредієнти

— 2 цибулини;

— 2 скумбрії;

— 2 моркви;

— рис;

— 40 г масла вершкового;

— 40 мл олії рослинного;

— спеції.

Приготування

1. Скумбрію обробляв, промиваємо, просушуємо, ріжемо шматочками. Натираємо будь-якими спеціями, залишаємо маринуватися.

2. Відміряємо рис. Беремо контрольний горщик, насипаємо третину, повторюємо ще два рази. Пересипаємо крупу в миску, перебираємо і промиваємо.

3. Обсмажуємо цибулю і моркву на вершковому маслі, змішуємо з рисом, додаємо спеції і рослинне масло.

4. Укладаємо рисову суміш в горщики, заливаємо водою так, щоб вона покривала крупу на 1,5 пальця.

5. Зверху розкладаємо шматочки скумбрії або іншої рибки.

6. Ставимо на 25 хвилин в духовку, готуємо горщики при 190, потім даємо ще настоятися 20-30 хвилин.

↑ зміст

Риба в горщиках з гречкою і грибами

Ще один варіант риби в горщиках в духовці з крупою. Знову використовується гречка, так як вона прекрасно поєднується з основним продуктом. Для страви знадобиться крупа в пакетику для варіння, але можна взяти і звичайну гречку.

Інгредієнти

— 1 пакетик гречки;

— 200 г печериць;

— по 80 г цибулі і моркви;

— 250 г філе риби (будь-який);

— 2 ложки сметани;

— спеції, олія;

— 100 г сиру.

Приготування

1. Відварюємо гречку в пакетику.

2. Нарізаємо цибулю, трьом морквину, викладаємо в сковорідку, починаємо обсмажувати.

3. Через пару хвилин закидаємо порізані невеликими кубиками печериці. Готуємо разом хвилин п’ять, заправляємо спеціями і можна вимикати.

4. Рибу просто нарізаємо невеликими кубиками, обсмажуємо на сковороді пару хвилин.

5. Збираємо блюдо в горщики. Для цього шарами вкладаємо: гречку, овочі, рибу, гречку. Спеції за смаком.

6. Зверху покриваємо кашу шаром сметани.

7. Натираємо сир, викладаємо фінішним шаром. Можна просто порізати кубиками або пластинками.

8. Ставимо в духовку. Накривати горщики не потрібно. Готуємо до рум’яної скоринки з сиру.

↑ зміст

Риба в горщиках в духовці зі стручкової квасолею

Рецептура корисного і простого страви в горщиках, в яке йде заморожена стручкова квасоля. Філе можна взяти будь-який.

Інгредієнти

— 300 г квасолі;

— 300 г філе;

— 150 г сметани;

— 1 зубчик часнику;

— сіль, перець.

Приготування

1. Рибу ріжемо соломкою, трохи крупніше стручків квасолі.

2. Змішуємо сметану з часником, заправляємо спеціями. Аналогічно блюдо можна готувати з вершками. Замість молочних продуктів також можна використовувати томатний соус або сік, теж буде смачно.

3. Об’єднуємо всі інгредієнти страви в мисці. Ретельно розмішуємо для рівномірного розподілу соусу зі спеціями.

4. Укладаємо квасоля з рибою в горщики, закриваємо.

5. Відправляємо на 40 хвилин в духовку, доводимо до готовності. За бажанням під кришечку можна додати твердий сир, підрум’янити красиву скориночку.

↑ зміст

Риба в горщиках — корисні поради та хитрості

— Риба любить спеції і маринування. Перед приготуванням в горщиках шматочки можна натирати приправами, поливати соєвим соусом, сухе філе збризкують маслом. Безпрограшним варіантом є лимонний сік, який підходить до всіх видів риби.

— Якщо за рецептом в горщики додаються обсмажені овочі, то готувати їх краще на вершковому маслі. Блюдо буде смачніше.

— Річкова риба часто має неприємний запах твані. Щоб від нього позбутися, очищені і патрання тушки промивають сольовим розчином.

— Неприємний запах риби на руках і посуді легко усунути розчином харчової соди. Також його допоможе нейтралізувати часточка лимона або корочка від цитруса. Досить потерти поверхню, потім прополоскати.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *