Рецепти реберець в духовці у фользі, секрети вибору інгредієнтів і

Реберця з духовки — одна назва чого тільки варта!

Таке блюдо просто не може не порадувати.

Але як його краще приготувати? Існує маса святкових варіантів з різними спеціями, маринадом, овочами. Да да, саме святкових.

Ароматні реберця на столі — вже привід для радості, незалежно від дня тижня і дати в календарі. Влаштуємо домочадцям свято живота?

Реберця в духовці у фользі — загальні принципи приготування

Ребра перед використанням потрібно промити і обов’язково підсушити. Крапельки води будуть перешкоджати проникненню спецій, а в процесі приготування будуть парити. Це зробить шматки м’яса не запеченими, а вареними. Після підготовки м’ясо можна порізати. Баранячі реберця просто ділять вздовж по кісточках. Свинячі ребра для зручності можна ще вкоротити. Далі переходять до маринування.

Чим можна приправити реберця:

— гірчиця;

— аджика (суха або розведена);

— майонез;

— сметана;

— соєвий соус;

— кетчуп, томатна паста;

— сухі приправи для м’яса, шашлику, свинини.

Ну і, звичайно ж, не можна обійтися без цибулі та часнику, що підкреслює смак будь-якого м’яса. Для аромату можна додати сік цитрусів, лавровий листочок, сушену зелень. Ребра можна відразу готувати з овочами, грибами, крупами.

Фольга для запікання розстеляється на деку, потім викладають продукт і накривають зверху. Якщо запікається велику кількість м’яса або додаються овочі, рідкі соуси, то потрібно відразу сформувати бортики. Важливо міцно скріпити з’єднання полотен, щоб згорток не розкрився в процесі приготування. Якщо фольга слабка, то можна зробити подвійне дно.

↑ зміст

Рецепт 1: Свинячі реберця в духовці у фользі з часником

Для приготування реберець в духовці у фользі потрібно багато свіжого часнику і готова гірчиця. За бажанням, кількість можна скоротити. Блюдо досить гостре. Можна подавати самостійно або поєднувати з будь-якими гарнірами.

Інгредієнти

— 10 реберець;

— 1 головка часнику;

— 1 ложка гірчиці;

— 0,5 ложки меду;

— 1 цибулина;

— 4 ложки томатної пасти;

— 0,5 ложки паприки;

— 2 ложки масла;

— 1/3 ложки чорного перчика.

Приготування

1. Змішуємо порізаний півкільцями цибулю і подрібнений часник в мисці.

2. Додаємо розведену в 100 грамах води пасту. Можна замість води використовувати бульйон. Солимо, кладемо в соус масло, гірчицю, паприку, перець і мед. Все добре перемішуємо.

3. Нарізаємо ребра шматочками. Розмір на свій розсуд, який потрібен.

4. Заливаємо приготовленим маринадом і залишаємо мінімум на годину. Можна залити заздалегідь і витримати ніч в холодильнику.

5. На деко або в форму кладемо фольгу, робимо бортики, викладаємо реберця, нещільно один до одного. Зверху поливаємо маринадом.

6. Закриваємо зверху фольгою, місця стиків щільно закручуємо.

7. Відправляємо реберця в духовку на 50 хвилин. Потім можна розкрити фольгу і дати шматочках підрум’янитися.

↑ зміст

Рецепт 2: Реберця в духовці у фользі з сухою аджикою

Цей рецепт свинячих реберець в духовці у фользі не вимагає попереднього маринування, але м’ясо все одно виходить соковитим, ніжним і з незрівнянним ароматом. Якщо немає сухий аджики, то можна взяти розведений соус, але він повинен бути справжнім, гострим, з вираженим ароматом перців.

Інгредієнти

— 1 кг реберець;

— 0,5 ложки сухої аджики;

— 3 зубчики часнику;

— 3 ложки кетчупу;

— 50 грамів соєвого соусу.

Приготування

1. Розтираємо подрібнений часник з сухою аджикою, щоб маса просочилася ароматними оліями.

2. Додаємо соєвий соус, кетчуп і перемішуємо. Солити не потрібно, соєвого соусу досить.

3. Реберця промиваємо, потім насухо витираємо серветками. Якщо є час, то можна дати підсохнути м’яса на столі. Воно не повинно бути вологим.

4. Нарізаємо ребра на шматки по 10-15 сантиметрів, розрізаємо між собою.

5. Натираємо з усіх боків ароматної сумішшю з аджики.

6. Укладаємо реберця в фольгу, можна розташовувати впритул один до д

7. Накриваємо верх, щільно з’єднуємо краю і ставимо в духовку на годину. Температура 180 ° C.

↑ зміст

Рецепт 3: Реберця в духовці у фользі з картоплею

Ребра самі по собі досить жирні, тому відмінно поєднуються з овочами. Для цієї страви потрібно картопля, який буде грати роль гарніру.

Інгредієнти

— 800 грамів ребер;

— 800 грамів картоплі;

— 2 моркви;

— 2 цибулини;

— сіль.

Для маринаду:

— 1 ч. Л. спецій для м’яса;

— 1 ч. Л. гірчиці;

— 100 грамів сметани;

— сіль і перець;

— 1 ложка томатної пасти;

— 2 ложки столового оцту.

Приготування

1. В першу чергу потрібно замаринувати м’ясо. Для цього ребра помиємо, наріжемо як нам потрібно.

2. Для маринаду змішуємо гірчицю зі сметаною і іншими інгредієнтами. Замість столового оцту можна використовувати винний або яблучний. Приправу можна взяти просто для м’яса або для шашлику.

3. Виливаємо маринад в підготовлені ребра, добре перемішуємо руками, натираючи кожен шматочок. Утрамбовуємо, накриваємо і залишаємо на годину.

4. Очищаємо овочі. Картоплю ріжемо на 4-6 частин, в залежності від розміру. Якщо використовуються дрібні і молоді бульби, то можна кидати цілком або розрізати навпіл.

5. Цибулю ріжемо півкільцями, моркву кружечками. Всі овочі з’єднуємо, посипаємо сіллю. Ніяких приправ класти не потрібно, їх досить у м’ясі.

6. Розстеляємо фольгу на деко, укладаємо рівним шаром овочі, зверху маємо шматочки м’яса. Виливаємо залишки маринаду з миски.

7. Накриваємо верх фольгою, щільно запечатує і відправляємо блюдо в духовку на 1,5 години. Готуємо при 190 градусах.

↑ зміст

Рецепт 4: Баранячі реберця в духовці у фользі

Для баранячих реберець в духовці у фользі не буде потрібно багато спецій або соусів. Продукт сам по собі соковитий і ніжний, особливо якщо використовувати м’ясо молодої тварини.

Інгредієнти

— 600 грамів реберець;

— 3 цибулинки;

— сіль, перець;

— 2 зубки часнику;

— 1 ложка оцту;

— 2 ложки масла.

Приготування

1. Подрібнюємо часник, змішуємо з чорним перчиком, сіллю і натираємо реберця. Ми залишаємо на час, поки займаємося цибулею.

2. Очищаємо цибулинки, нарізаємо півкільцями, додаємо оцет, масло і добре перемішуємо руками.

3. Розстеляємо фольгу, викладаємо подушку з лука.

4. Зверху підготовлені шматочки баранини. Якщо реберця досить пісні і на них мало жиру, то можна просто змастити олією. Або зверху покласти по шматочку вершкового масла.

5. Запечатує фольгу і готуємо при 200 ° C близько 40 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 5: Реберця в духовці у фользі з медово-апельсиновим соусом

Смак цих реберець в фользі підкорить навіть самого вибагливого гурмана. А готується м’ясо дуже просто і не вимагає хитромудрих інгредієнтів. Використовуємо свинячі ребра.

Інгредієнти

— 700 грамів ребер;

— 2 ложки меду;

— 1 апельсин;

— 3 ложки соєвого соусу;

— 1 ложка гірчиці, можна з зернами;

— & Frac12; лимона.

Приготування

1. Якщо мед густий, то потрібно розтопити. Додаємо до нього гірчицю, соєвий соус і добре перемішуємо.

2. Додаємо сік з апельсина і лимона, з’єднуємо з медової масою.

3. Ребра ріжемо на шматочки довільного розміру, поділяємо на кісточки по одній і натираємо сумішшю. Можна залишити маринуватися.

4. Укладаємо в фольгу шматочки, зверху поливаємо залишками соусу, пакуємо і відправляємо в духовку.

5. Готуємо близько години при 180 ° C. Якщо м’ясо добре промаринувалося, то час можна скоротити.

↑ зміст

Рецепт 6: Копчені реберця в духовці у фользі з рідким димом

Виявляється, закоптити реберця можна в духовці! Звичайно, вони будуть відрізнятися за смаком від справжнього м’яса з коптильні, але все одно виходять ніжними і ароматними.

Інгредієнти

— 1 кг реберець;

— 1 ложка рідкого диму;

— 4 ложки соєвого соусу;

— 1/3 ч. Л. суміші перців;

— 2 лаврові листочки.

Приготування

1. Промиваємо, обсушуємо реберця. Ріжемо шматочками.

2. Змішуємо перець з соєвим соусом і рідким димом, натираємо м’ясо. Потім складаємо шматочки в пакет і прибираємо на 12 годину в холодильник. Можна залишити на добу. Періодично пакет встряхиваем.

3. Дістаємо реберця, запаковуємо в фольгу, зверху кладемо лаврові листочки, щоб м’ясо отримало додатковий аромат. Намагаємося не розташовувати шматки впритул один до одного.

4. Відправляємо запікатися в духовку на 1,5 години. Температуру ставимо 150-160 градусів, вище не піднімається.

5. Дістаємо згорток з духовки, охолоджуємо, не розгортаючи, потім реберця перекладаємо в герметичний контейнер, щоб не видихався аромат. Вживати можна як в холодному, так і гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 7: Реберця в духовці у фользі з грибами

Для приготування цієї страви будемо використовувати печериці. Бажано вибирати дрібні грибочки, які можна покласти цілком або різати не більше ніж на 2 частини.

Інгредієнти

— 700 грамів ребер;

— 350 грамів печериць;

— 40 грамів масла вершкового;

— 3 ложки кетчупу;

— 2 зубчики часнику;

— 80 грамів сметани;

— перець, сіль.

Приготування

1. Змішуємо кетчуп зі спеціями і сметаною, додаємо подрібнений часник.

2. Реберця нарізаємо, з’єднуємо з ароматним соусом і залишаємо маринуватися.

3. Грибочки промиваємо, даємо підсохнути і злегка обсмажуємо на сковороді. Замість вершкового масла можна взяти рослинна або топлене.

4. Складаємо в форму з фольги свинину, грибочки. Герметично закриваємо і відправляємо запікатися на 40-50 хвилин. Виставляємо 180 градусів.

↑ зміст

Рецепт 8: Реберця в духовці у фользі з майонезом і лимоном

Ще один простий спосіб приготування таких ребер в духовці у фользі. Противники майонезу можуть замінити соус сметаною.

Інгредієнти

— 1 кг ребер;

— 4 цибулини;

— 2 ложки кетчупу;

— 1 лавровий лист;

— 1 лимон;

— 60 грамів майонезу;

— сіль;

— 1 ч. Л. приправи для м’яса.

Приготування

1. Ребра нарізаємо на шматочки, складаємо в миску.

2. Шаткуємо цибулю півкільцями, додаємо сіль, приправи, майонез і кетчуп.

3. Видавлюємо сік з лимона, теж відправляємо в миску.

4. Лавровий листок ламаємо на кілька частин, відправляємо до м’яса.

5. Все добре перемішуємо, утрамбовуємо і залишаємо на 2 години.

6. Мариноване м’ясо укладаємо в фольгу, запаковуємо і готуємо годину при 180 градусах.

↑ зміст

Реберця в духовці у фользі — корисні поради та хитрості

— Після приготування, не поспішайте діставати ребра з фольги. Дайте страві «відпочити» півгодини. М’ясо вберемо виділилися соки, рівномірно розподілиться волога всередині, розм’якнуть підсушені скоринки і вийде набагато смачніше.

— Якщо ви не любите гострі страви, але хочете отримати смачні і яскраві реберця, замість аджики і гірчиці для маринування використовуйте суміш з солодкої паприки з негострим кетчупом або просто томатною пастою.

— Якщо реберця дрібні, то годі й розрізати їх на тонкі шматочки і готувати відразу весь шматок, натер з усіх боків ароматної приправою. В такому випадку шанс пересушити блюдо набагато менше.

— Реберця придбають красивий колір після запікання, якщо в соус для маринування додати трохи рідкого меду, а після приготування видалити верхній шар фольги і засмажити м’ясо до скориночки.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *