Рецепти рагу з м’ясом в мультиварці, секрети вибору інгредієнтів і

Рагу з м’ясом в мультиварці готується швидко і легко, але ж це просто джерело вітамінів, мікроелементів і корисної клітковини. Причому в ході приготування рагу з м’ясом в мультиварці багато з корисних речовин зберігаються набагато краще, ніж при будь-яких інших способах приготування. Адже мультиварка дозволяє готувати не тільки швидко і легко, але і в щадному режимі.

Рагу з м’ясом в мультиварці рекомендується дієтологами тому, що поєднання м’яса і овочів вважається максимально корисним. Причому неважливо, які овочі при цьому використовуються. Втім, нерідко вважається, що не слід поєднувати м’ясо і крохмалисті овочі, наприклад картоплю. Якщо ви дотримуєтеся такої ж думки, просто не кладіть картопля в своє рагу: можна підібрати інший, настільки ж смачний склад.

↑ зміст

Загальні принципи приготування рагу з м’ясом в мультиварці

Рагу з м’ясом в мультиварці можна готувати з будь-якими овочами, однак найбільш смачними вважаються поєднання з капустою (особливо білокачанної та цвітної), стручкової квасолею, морквою, солодким перчиком і баклажаном. Але це не означає, що не слід брати інші овочі. Просто бажано покласти в своє рагу з м’ясом в мультиварці що-небудь з наведеного списку.

З вищесказаного випливає, що готувати рагу з м’ясом в мультиварці можна в будь-який час року з сезонних овочів, а ще можна використовувати заморожені.

Готувати рагу з м’ясом в мультиварці необхідно в два етапи: спочатку деякий час готується м’ясо (яловичина близько півгодини, курка хвилин 15), потім завантажуються овочі.

Наскільки крупно або дрібно слід нарізати для рагу з м’ясом в мультиварці різні овочі, залежить від ваших уподобань, але сильно дрібнити не слід. Шматочки середнього розміру, що співвідносить з розміром шматочків м’яса, виглядають більш декоративно.

Для приготування рагу з м’ясом в мультиварці використовується режим «Гасіння». Іноді краще режим «Випічка», але в цьому випадку в чашу треба долити воду і стежити за тим, щоб блюдо не пригоріло, так як вода википатиме досить швидко. Якщо ж використовувати режим «Гасіння», тобто можливість приготувати рагу з м’ясом в мультиварці взагалі без додавання води, у власному соку овочів.

Перед приготуванням страви слід промити м’ясо і звільнити його від кісток і плівок, якщо за рецептом не потрібно інакше.

↑ зміст

Рецепт 1. Рагу з м’ясом в мультиварці з яловичини з баклажанами

Інгредієнти

  • Баклажани — два маленьких або один великий

  • Яловичина (можна взяти свинину або філе індички) — 700 г

  • Перець солодкий — 1 великий стручок

  • Морквина — одна

  • Часничок — 3 зубчики

  • Олія — приблизно 3 великі ложки

Спосіб приготування

  1. М’ясо нарізати на шматочки невеликого розміру. Покласти його в мультиварку, куди додати половину рослинного масла, і готувати в режимі «Гасіння» півгодини.

  2. Поки мяско готується, помити овочі, звільнити перець від кісточок і плодоніжки, а морквину і часник почистити.

  3. Моркву розрізати на акуратні красиві кружечки, а перець і баклажан — на брусочки середнього розміру. Почувши сигнал про готовність м’яса, вилити в мультиварку масло, що залишилося і викласти овочі: спочатку баклажани, а потім моркву і перець. Знову закрити кришку і встановити режим «Гасіння» ще на 40 хвилин.

  4. Знову відкрити мультиварку, посолити рагу, вичавити часник через спеціальний прес, перемішати і довести до готовності протягом 5 — 15 хвилин.

↑ зміст

Рецепт 2. Рагу з м’ясом в мультиварці з літніми овочами

Інгредієнти

  • М’яка свининка, філе індички або курки (на ваш вибір або все разом) — півкіло

  • Молоденький кабачок або цукіні — 1 невеликий

  • Стручкова квасоля — жменю

  • Молоденька морквина — 1 штучка невелика

  • Ріпка — 1 невелика

  • Цвітна капуста — частина качана розміром з кулак

  • Перчик болгарський — один стручок

  • Помідор — 1 великий

  • Цибуля ріпчаста — 1 головка

  • Сіль, рослинне масло

  • Зелень для подачі

Спосіб приготування

  1. М’ясо порізати на невеликі шматочки. Лук нашаткувати дрібно. Покласти ці продукти в мультиварку, додавши пару ложок олії, і тушкувати хвилин 30.

  2. Поки це відбувається, почистити овочі (кабачок і ріпку, якщо у них ніжна шкірка, можна не чистити).

  3. Порізати моркву кружечками, ріпку, перчик і кабачок — кубиками, кольорову капусту розібрати на невеликі суцвіття (стебла і ніжні листи можна порубати і теж додати в рагу), квасоля, якщо її стручки довгі, порізати на шматочки довжиною до 3 см. З помідори зняти шкірку, порізати овоч дрібно або навіть порубати ножем.

  4. Коли закінчаться півгодини гасіння м’яса, відкрити мультиварку і додати туди овочі і ще ложку масла. Перемішати, посолити і тушкувати ще близько 20 хвилин.

  5. При подачі посипати рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 3. Рагу з м’ясом в мультиварці зі свинячих реберець з айвою

Інгредієнти

  • Свинячі реберця або хрящики з м’ясом — півкіло

  • Айва — 1 великий плід

  • картоплину — 4 середні

  • Морква — 1 коренеплід

  • Цибулина — одна

  • Томатний сік (можна покупної) — півсклянки

  • Рослинна олія, сіль

Спосіб приготування

  1. Реберця порізати на невеликі шматочки, при необхідності розрубати на частини і дуже ретельно промити проточною водою. Покласти їх в мультиварку, додати масло і готувати 5 хвилин при режимі «Жарка».

  2. Лук подрібніше, а моркву потерти, краще на досить великій терочке, можна навіть дрібно порізати. Викласти їх до злегка підсмаженим свинячим реберцям, перемішати і готувати при тому ж режимі ще 5 хвилин.

  3. Айву і картоплю вимити. Якщо картопля молода, залишити її в шкірці, якщо ж вже немає або її походження вселяє в вас сумніви, почистити. Порізати айву і картопля однаковими шматочками середнього розміру.

  4. До реберцям і морквині з цибулькою викласти порізані айву і картопельку, посолити, залити томатним соком, перемішати і готувати в режимі «Гасіння» три чверті години.

  5. Якщо ви любите густу підливу, перш ніж заливати рагу соком, розмішати в ньому ложку борошна.

↑ зміст

Рецепт 4. Рагу з м’ясом в мультиварці з птиці «Бюджетне»

Інгредієнти

  • Куряче філе (краще самостійно зрізати його з каркаса) — 400 г

  • Картошечка — 5-6 штук, в залежності від розміру

  • Кабачок — половина великого або цілий молоденький (замість кабачка можна використовувати шматок гарбуза)

  • Морквина — пара дрібних

  • Цибулина — одна

  • Капуста білокачанна — шматок розміром з долоню

  • Помідори — пара невеликих (можна замінити на ложку томатної пасти і навіть соусу

  • Рослинна олія, сіль

  • Можна додати зубчик часнику або ложку кмину

Спосіб приготування

  1. Куряче філе порізати на невеликі шматочки.

  2. Аналогічно порізати картопельку і кабачок. Якщо кабачок молодий, його можна використовувати в рагу цілком; якщо ж це вже готовий плід в фазі біологічної зрілості, необхідно його почистити і видалити кісточки — просто вишкребти всю серединку ложкою, залишивши лише стінки.

  3. Морква і цибулину порізати дрібно, капусту нашаткувати тонкими і недовгими смужками.

  4. З помідорів зняти шкірку, порізати їх ножем або подрібнити блендером.

  5. В мультиварку налити ложки дві масла, покласти курочку, змішати її з цибулькою та морквою.

  6. Наступним шаром укласти кабачок або гарбуз, картоплю і капусту. Зверху викласти кашку з помідорів.

  7. В половині склянки води розмішати сіль і вилити в мультиварку. При бажанні додати часник, кмин або інші прянощі.

  8. Гасити 40 хвилин.

  9. Подати, посипавши рубаною зеленню.

↑ зміст

Рецепт 5. Рагу з м’ясом в мультиварці з печерицями

Інгредієнти

  • Свинина або філе індички (можна взяти і курочку) — 400 г

  • Цибулина — половинка

  • Гриби печериці (або гливи) свіжі — 300 г (можна використовувати стільки ж заморожених)

  • Помідори — пара штук середнього розміру

  • Картопля — 3 великі бульби

  • Перець солодкий — 1 плід (можна взяти жменю шинкованного замороженого перцю)

  • Сіль, рослинне масло

  • Майонез — 3 ложки великі

Спосіб приготування

  1. М’ясо підготувати, промити і порізати невеликими кубиками. Грибочки нарізати великими шматками. Лучок нашаткувати півкільцями.

  2. Викласти м’ясо, цибулька і грибочки в мультиварку, додавши масла, все перемішати і тушкувати чверть години.

  3. картопельку почистити, нарізати кубиками або часточками середнього розміру. Перчик дрібненько нашаткувати. З помідорів, попередньо обшпаривши їх окропом, зняти шкірку; порізати дрібно.

  4. В м’ясо з грибами і цибулею викласти картоплю і перець. Подрібнені помідори змішати з майонезом і долити з чверть склянки води (якщо гриби використовувалися заморожені, воду доливати не треба), підсолити, перемішати виделкою або вінчиком і залити соусом рагу.

  5. Гасити близько години, встановивши відповідний режим.

↑ зміст

Рецепт 6. Рагу з м’ясом в мультиварці з пивом і бараниною

Інгредієнти

  • Баранина — 500 г

  • Пиво темне — 400 мл

  • Картопля — 4 бульби

  • Баклажан — половина великого

  • Перець солодкий — один

  • Морквина, цибулина — по одній штуці

  • Цукіні — невеликий шматок, довжиною близько 10 см

  • Часник, зелень — за смаком

  • Сіль

  • Масло для обсмажування

Спосіб приготування

  1. М’ясо промити і порізати досить дрібно. Лук і моркву подрібніше. Картопельку, цукіні, перець і баклажан почистити і порізати невеликими кубиками.

  2. Помістити в чашу мультиварки масло і цибулю з морквою і готувати при режимі «Жарка», не закриваючи кришку, 10 хвилин.

  3. Дістати овочі і покласти м’ясо. Його теж смажити 10 хвилин.

  4. Поверх м’яса викласти сирі овочі (їх можна перемішати, а можна розкласти шарами: баклажан, картопля, перець, цукіні), посолити, викласти моркву з цибулькою і залити пивом.

  5. Гасити годину при відповідному режимі. Перемішати і перевірити готовність м’яса. Якщо жорсткувато, готувати при цьому ж режимі ще з чверть години.

↑ зміст

Рагу з м’ясом в мультиварці: хитрості і корисні поради

  • Баклажани, кабачки і цукіні перед тим, як покласти в рагу, можна очистити, а можна залишити з шкіркою, якщо вона добре виглядає і не має особливих ушкоджень.

  • Зазвичай рекомендують після того, як баклажан буде нарізаний, посипати його сіллю і залишити на півгодини, а потім промити водою. Це робиться для того, щоб позбутися від зайвої гіркоти. Але якщо вам якраз подобається ця своєрідна гірчинка, тільки промийте шматочки баклажана, щоб вони поменше вбирали масло, не залишаючи настоюватися в солі.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *