Рецепти пюре з яйцем, з молоком і яйцем, з маслом і яйцем, секрети

Картопляне пюре — улюблений гарнір дорослих і дітей.

Він відмінно підходить для повсякденного і святкового столу.

У кожної господині є свій рецепт приготування картопляного пюре.

Одні додають в нього молоко, інші вершкове масло, овочі або яйця.

Але незалежно від способу приготування, від цього гарніру все будуть в захваті.

Пюре з яйцем — основні принципи приготування

Для того щоб пюре вийшло повітряним і смачним, важливо вибрати «правильний» картопля. Найкраще для цього гарніру підходять сорти з високим вмістом крохмалю. Найсмачніше пюре виходить з картоплі сорту «Адретта» і «Синьоока».

Отже, картопля обраний, тепер можна приступати до приготування гарніру. Картоплю чистять і добре миють під струменем води. Великі бульби розрізають на кілька частин, щоб картопля зварилася рівномірно.

В каструлю наливають очищену воду і ставлять її на вогонь. Картоплю опускають в киплячу воду. Якщо є бажання, додають спеції і сушені трави. Варять овоч на невеликому вогні чверть години, періодично перевіряючи її готовність виделкою. Якщо вона вільно входить — картопля готовий. Незадовго до закінчення варіння картоплю солять.

Відвар акуратно зливають в окремий посуд, а каструлю з картоплею ще трохи тримають на слабкому вогні або ставлять на кілька хвилин в розігріту духовку, щоб залишки вологи випарувалися.

Потім гарячу картоплю розминають толкушкой або перетирають через сито. В картопля додають вершкове масло, молоко або відвар, злитий з вареного овоча. Яйця злегка збивають, додають в пюре і швидко перемішують.

Вершкове масло можна замінити оливковою або зробити лушпиння піджарку.

Картопляне пюре з яйцем вийде ще смачніше, якщо разом з картоплею зварити інші овочі і зробити овочеве пюре.

↑ зміст

Рецепт 1. Картопляне пюре з яйцем і сиром

Інгредієнти

кухонна сіль;

кг картоплі;

шість яєць;

вершкове масло — 65 г;

сир — 100 г;

склянку бульйону.

Спосіб приготування

1. Очистити картоплю від шкірки, добре помити і викласти в каструлю. Залити овоч фільтрованої водою і додати 5 г солі. Рівень води повинен бути вище картоплі. Поставити каструлю на вогонь. Як тільки вода закипить, зменшити вогонь і варити півгодини, поки бульби не стануть м’якими. Воду злити.

2. В іншу каструлю покласти більшу частину вершкового масла і поставити її на дуже повільний вогонь, викласти в неї картоплю і розім’яти її товкачем. Потім тонким струменем влити гарячий бульйон, не перестаючи помішувати пюре дерев’яною лопаткою.

3. Сир дрібно натерти. Залиште трохи на посипання, а решті сир викласти в пюре. Посолити і перемішати.

4. Духовку розігріти до 200 С. Пюре викласти у жароміцних форму, зробити шість заглиблень і вбити в них по одному яйцю, посолити і розкласти шматочки вершкового масла. Обсипати все сиром і поставити в духовку на десять хвилин. Подавати в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 2. Пюре з яйцем і шпинатом

Інгредієнти

молоко;

600 г картоплі;

сіль кухонна і перець;

зубок часнику;

два яйця;

шматочок вершкового масла;

300 г шпинату;

30 мл рослинного масла.

Спосіб приготування

1. Листя шпинату перебрати, сполоснути під струменем води і обсушити на рушник.

2. Зубки часнику звільнити від лушпиння і нарізати тонкими часточками.

3. Влити в сковороду трохи олії і добре його розігріти. Викласти скибочки часнику і обсмажити, безперервно помішуючи, пару хвилин. Потім додати листя шпинату, скрутити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і томити десять хвилин, час від часу перемішуючи.

4. Викласти часниково-шпинатну масу в ємність блендера і перебити всі до однорідності. Повністю остудити.

5. Яйця збити виделкою.

6. Очистити бульби картоплі і добре вимити. Викласти в каструлю і залити фільтрованої водою. Відварити до м’якості. Злити воду, картопля зам’яти в пюре, додавши вершкове масло. Додати шпинатну масу і яєчну суміш і перемішати. Консистенцію пюре регулювати за допомогою молока. Пюре посолити і приправити перцем.

↑ зміст

Рецепт 3. Пюре з молоком і яйцем

Інгредієнти

кухонна сіль;

картопля —

мелений перець чорний;

масло вершкове — 100г.

Спосіб приготування

1. Чистимо від шкірки і моєму бульби картоплі. Щоб він швидше зварився, нарізаємо бульби шматочками. Перекладаємо підготовлений овоч в каструлю, солимо і заливаємо фільтрованої водою так, щоб її рівень був на пару сантиметрів вище овоча.

2. Каструлю з картоплею ставимо на вогонь і варимо до м’якості. Готовність перевіряємо за допомогою вилки. Якщо вона вільно входить — картопля готовий.

3. У сотейник виливаємо молоко і доводимо його практично до кипіння. Яйця збиваємо вінчиком в однорідну масу.

4. Зливаємо з картоплі воду, додаємо вершкове масло, порізане шматочками, і розминаємо картоплю в пюре.

5. Починаємо поступово вливати молоко, не припиняючи розминати картоплю. Таким способом ви зможете регулювати консистенцію пюре. В кінці вливаємо яєчну суміш і швидко перемішуємо. Подаємо картопляне пюре з молоком і яйцями як гарнір до рибних або м’ясних страв.

↑ зміст

Рецепт 4. Пюре з маслом і яйцем

Інгредієнти

картопля — кг;

сіль кухонна;

масло вершкове — 150 г;

перець чорний горошком;

яйця — два шт.;

лист лавровий.

Спосіб приготування

1. Очищаємо від шкірки і моєму під струменем води бульби картоплі. Викладаємо їх у каструлю, великі розрізавши навпіл, заливаємо питною водою і доводимо до кипіння. Знімаємо піну. У воду додаємо сіль, перець горошком і лавровий лист. Продовжуємо варити півгодини.

2. В окремий посуд зливаємо відвар з картоплі і виймаємо лавровий лист і перець горошком.

3. Вершкове масло нарізаємо невеликими шматочками і додаємо в картоплю, вливаємо трохи картопляного відвару і розминаємо в пюре. Коли воно досягне бажаної консистенції, додаємо в нього злегка збиті яйця і швидко перемішуємо. Подаємо пюре з маслом і яйцями до рибних або м’ясних страв.

↑ зміст

Рецепт 5. Пюре з яйцем і сметаною

Інгредієнти

йодована сіль;

кг картоплі;

яйце;

стакан гарячого молока;

півсклянки сметани;

100 г масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Кілограм картоплі очистити від шкірки, добре вимити, великі бульби розрізати навпіл. Викласти підготовлений овоч в каструлю і залити його фільтрованої водою так, щоб її рівень був вищий картоплі на два сантиметри. Відварити картоплю до м’якості і злити відвар.

2. У сотейнику розігріти молоко до гарячого стану. У картоплю влити склянку гарячого молока і розім’яти товкачем. Далі збивати міксером.

3. Коли пюре придбає однорідну консистенцію, вбити в нього сире яйце, не припиняючи збивати міксером.

4. Продовжуючи збивати, покласти в пюре півсклянки сметани і перемішати. Масло нарізати шматочками і додати його в пюре. Ще раз збити. Яйце і сметана додадуть пюре жовтуватого відтінку, що зробить його схожим на крем.

↑ зміст

Рецепт 6. Картопляне пюре з яйцем і зеленим горошком

Інгредієнти

50 г зеленого горошку консервованого;

кухонна сіль;

250 г картоплі;

50 мл молока;

шматочок масла вершкового.

Спосіб приготування

1. Очищений і вимитий картопля відварюємо до готовності в злегка підсоленій воді. Зливаємо відвар в окремий посуд. Картопля пюріруем товкачем до однорідної маси без грудочок.

2. В картопляний відвар викладаємо горошок і проварюємо протягом двох хвилин. Відкидаємо його на сито і додаємо в пюре. Вливаємо попередньо розігріте молоко, перемішуємо і прогріваємо на невеликому вогні.

3. Кладемо вершкове масло і перемішуємо. Солимо пюре і подаємо до риби або м’яса.

↑ зміст

Пюре з яйцями — хитрості і поради від шеф-кухаря

  • Щоб картопляне пюре набуло вершковий смак, додайте в нього вершкове масло. На півкілограма овоча потрібно 100 г масла.

  • Починайте товкти картоплю толкушкой, а потім збийте її міксером. Так, у вас вийде повітряний, пишне і ніжне.

  • Додайте в пюре пару ложок сметану, плавленого сиру або майонезу, щоб його смак вийшов більш ніжним.

  • В пюре додайте тільки гаряче молоко, щоб воно не стало сірим.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *