Рецепти пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком, секрети вибору

В радянські часи на прилавках продуктових магазинів можна було побачити баночки з яблучним пюре «Ніженка».

Багато дорослих ще пам’ятають його фантастичний смак.

Приготувати такий продукт можна самостійно. Вийде не менш смачно. Потрібно лише знати, весь секрет цього варіант пюре з яблук — згущене молоко.

Якщо в саду вродило багато яблук, один з варіантів з переробки — як раз домашня «неженка».

Пюре можна зберігати в холодильнику досить довго і навіть використовувати в якості прикорму для малят з одного року. У порівнянні з магазинним продуктом домашня «неженка» виходить не в приклад дешевше і безпечніше, адже в ній гарантовано немає нічого шкідливого. Готується пюре досить швидко.

Відмінні риси пюре неженка з яблук зі згущеним молоком — в дивовижному смаку з виразною вершкової ноткою і чудово-шовкової консистенції. Жоден дорослий не зможе втриматися від такого ласощі, що вже говорити про дітей! Малюки демонструють відмінний апетит, поїдаючи смачне яблучне пюре, і обов’язково просять добавки. За рахунок клітковини і вуглеводів продукт виходить дуже корисним для зростаючого малюка.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком — загальні принципи приготування

Нічого складного в приготуванні яблучного пюре за цим рецептом немає. З продуктів потрібні тільки яблука, згущене молоко і цукор (в деяких рецептах цукровий пісок не використовується).

Згущене молоко потрібно обов’язково купувати високої якості, без додавання рослинних жирів.

Саме смак і консистенція неякісної згущеного молока може зіпсувати страву: воно вийде несмачним, до того ж молоко може згорнутися. Замість звичайного згущеного молока можна взяти варене згущене молоко, молоко згущене з кавою або згущені вершки.

Що стосується яблук, то підійдуть навіть самі некрасиві і пом’яті. Фрукти слід ретельно вимити, обсушити і підготувати до гасіння. Обов’язково зняти гострим тонким ножем шкірку, вирізати насіннєві коробочки і видалити насіння. Нарізати можна довільно.

Для пюрірованія яблучної основи потрібен блендер або часте сито.

Дуже важливо якомога дрібніше протерти яблука, щоб консистенція вийшла дійсно ніжною, шовкової. Толкушка для картоплі не підійде, так як в пюре будуть чітко відчуватися крупинки.

Банки для зимової заготівлі слід обов’язково простерилізувати над парою від киплячої води або в погрітися духовій шафі. Кришки обов’язково прокип’ятити. Остуджувати банки потрібно так само, як всі зимові заготовки: перевернувши вниз кришками і укривши товстою ковдрою, пледом, рушником.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком

Відмінна яблучне пюре, приготоване самостійно, подарує справжню насолоду. Один раз спробувавши продукт, забути про нього просто неможливо. З’їдається миттєво, так що наступного разу доведеться готувати подвійну порцію.

Інгредієнти:

— п’ять кілограм свіжих кисло-солодких або кислих яблук;

— стакан води;

— баночка будь достівського згущеного молока;

— півсклянки цукру.

Спосіб приготування:

Яблука підготувати так, як описано вище.

Висипати яблучні дольки в товстостінну каструлю.

Влити норму води і відправити на повільний вогонь, прикривши каструлю щільною кришкою.

Яблука повинні добре розпарити. Залежно від сорту на це може піти від терміну хвилин до однієї години.

Періодично перевіряйте масу і перемішайте, щоб нічого не пригоріло.

Як тільки яблучна основа стала м’якою і рихлою, каструлю з вогню зняти.

Трохи остиглі фруктові шматочки протерти через сито, а краще пюрировать в блендері. Має вийти зовсім гладке пюре однорідної консистенції.

Пюре повернути в каструлю.

Додати в пюре цукор, влити згущене молоко, все добре перемішати.

Знову відправити каструлю на вогонь і проварити масу 15 хвилин. Постійно помішувати пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком, інакше пригорить.

Відразу розкласти по стерилізованим банкам, закупорена і остудити.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком в мультиварці

Дуже смачне пюре можна приготувати за допомогою кухонного мультиварки. Вийде продукт, який з успіхом замінить варення або джем на ранкових солодких бутербродах.

Інгредієнти:

— два кілограми кислуватих яблук;

— сто грамів згущеного молока;

— сто мілілітрів води;

— сто грамів цукрового піску.

Спосіб приготування:

Вимиті яблука почистити і нарізати на невеликі кубики.

В чашу мультиварки влити воду.

Покласти шматочки фруктів.

Включити прилад на вирішимо гасіння і готувати протягом години.

Через 20 хвилин від включення програми відкрити кришку або перемішати яблучні дольки. В іншому випадку вони можуть підгоріти.

Як тільки мультиварка відключиться готові яблука перекласти в каструлю.

Всипати цукор, додати згущене молоко.

Все перемішати ложкою, а потім збити блендером.

Розкласти пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком по чистим банкам і закатати.

Якщо продукт буде використовуватися відразу, то закрити банки можна капроновими кришками і поставити в холодильник.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком «Зимова казка»

Дійсно казковий ніжний смак яблучного пюре, приготованого за цим рецептом, скрасить навіть саму сувору зимову холоднечу. Пюре виходить не нудотним, так як готується без цукру.

Інгредієнти:

— два кілограми почищених яблук;

— баночка згущеного молока;

— склянку чистої питної води.

Спосіб приготування:

Підготовлені яблучні шматочки нарізати на дрібні кубики.

Пересипати яблука в підходящу каструлю.

Влити воду.

Включити середній вогонь.

Після закипання води знизити вогонь до мінімуму, щільно накрити кришкою і варити яблучну масу 20 хвилин. Періодично знімати кришку і помішувати.

Пюріровать готові фрукти будь-яким способом.

Повернути масу в каструлю, влити згущене молоко і перемішати.

Проварити пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком ще 6-7 хвилин. Постійно перемішувати.

Розлити продукт по банках, відразу закупорити і відправити остуджувати під ковдру.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком з ваніллю

Посилити ніжний смак яблучного пюре можна ваніллю і вершковим маслом. Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком, приготоване за цим рецептом, має більш високу калорійність, але приголомшливий ніжно-вершковий смак. Замість антонівки можна взяти інші відповідні яблука.

Інгредієнти:

— п’ять кілограмів антонівки;

— банку звичайної згущенки;

— двісті грамів вершкового масла;

— півлітра окропу;

— півкіло цукру;

— чайна ложка ваніліну.

Спосіб приготування:

Закип’ятити воду.

Всипати в окріп шматочки яблук.

протомой під кришкою хвилин двадцять до м’якості.

пост фруктову масу пюрировать і повернути в каструлю.

Всипати цукор, покласти порізане на шматочки м’яке масло.

Проварити яблука ще 20-25 хвилин.

Додати ванілі і згущене молоко, перемішати і дочекатися закипання маси.

Наповнити підготовлені баночки смачним пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком і закатати.

Остигнули банки прибрати в холодильник і зберігати там.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі «згущеним молоком» з молока і цукру

Не обов’язково використовувати магазинне згущене молоко, щоб вийшло смачне пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком. Спробуйте замінити його звичайним молоком і цукром. Смак буде ідентичним. Сода, використовувана в якості одного з інгредієнтів, не відчувається. Вона потрібна для швидкого розм’якшення яблучних кубиків в молоці.

Інгредієнти:

— чотири кілограми яблук;

— три літри молока;

— стакан соди;

— три склянки цукру.

Спосіб приготування:

Підготовлені яблучні кубики пересипати содою і залишити на дві години.

Яблука ретельно промити і вкласти в каструлю.

Всипати цукровий пісок, влити норму молока.

Довести до закипання на середньому вогні, потім томити все на повільному вогні протягом двох годин.

Масу по частинах пюрировать за допомогою блендера.

Знову прокип’ятити пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком домашнього приготування протягом десяти хвилин.

Готовий продукт розподілити по стерилізованих банках і закупорити.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук з вареним згущеним молоком

Замість звичайної згущенки можна взяти варене згущене молоко. Смак продута вийде більш пікантним.

Інгредієнти:

— три кілограми очищених яблук;

— стакан води;

— банка вареного згущеного молока;

— стакан цукру.

Спосіб приготування:

Підготувати яблука звичайним чином і покласти в каструлю з товстим дном і стінками.

Влити склянку питної чистої води і включити середній вогонь.

Тушкувати під щільно закритою кришкою до готовності яблук. Два-три рази їх потрібно буде перемішати.

Приблизно через 25 хвилин яблука стануть досить пухкими. У цей момент потрібно додати цукор і перемішати масу.

Топити ще 10-15 хвилин.

Пюріровать все блендером.

В гаряче пюре викласти варене згущене молоко, перемішати.

Ще раз протушкувати масу на повільному вогні хвилин п’ять.

Розподілити пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком по підготовлених баночках, закупорена і дати охолонути в теплі.

↑ зміст

Пюре «Ніженка» з яблук зі згущеним молоком — хитрості і корисні поради

  • Для приготування смачного ніжного продукту потрібно брати яблука кислих сортів, в крайньому випадку кисло-солодких. Так пюре не вийде надто солодким, нудотним. Однак потрібно пам’ятати, що кислота може викликати згортання згущеного молока. Тому потрібно купувати тільки якісну згущенку і класти її теплу яблучну масу.

  • Якщо яблука дали мало соку, під час з гасіння можна доливати ще води. Інакше все пригорить.

  • Готове яблучне пюре зі згущеним молоком можна збити з м’яким вершковим маслом. Вийде чудовий крем для торта або еклерів.

  • Пюре з яблук, виготовлене за рецептами зі згущеним молоком, можна подавати до млинців, оладок, намазувати на бутербоди або є просто так.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *