Рецепти п’ятихвилинки з чорниці, секрети вибору інгредієнтів і

Чорниця дивовижна ягода.

Поєднує в собі величезну користь і доступність.

Росте вона в природі, але можна вирощувати і у себе в саду або на дачі. Ч

то і роблять багато садівників.

Адже чорниця в свіжому є джерелом вітамінів і мікроелементів, необхідних організму.

Вона наповнює людину силами, покращує травлення, допомагає боротися зі шкідливими впливами навколишнього середовища.

Плюс чудовий м’який, солодкий, з кислинкою смак.

Однак сезон ягоди не дуже довговічний, а хочеться чорниці і взимку, і ранньою весною, і пізно восени.

Тому ягоду заготовляють про запас.

Зберегти максимум смаку і, головне, користі допоможе варення-п’ятихвилинка з чорниці. Називається воно так тому, що готується швидко.

↑ зміст

Основні принципи приготування п’ятихвилинки з чорниці

Чорниця для варення-п’ятихвилинки підходить свіжа, зріла, недавно зібрана.

Перш за все, ягоду потрібно підготувати. Справа ця нескладна — з чорниці потрібно прибрати листочки і випадково потрапив сміття, промити.

Далі існує декілька варіантів. В одних чорниця засипається цукром і повільно гріється. Цукор тане, після кипіння варення варять кілька хвилин. В інших випадках спочатку з води і цукру готують сироп. У нього вже поміщають чорницю і також недовго варять.

Є варіанти, коли п’ятихвилинку остуджують і проварюють знову. У будь-якому випадку час варіння не перевищує п’яти хвилин.

Готове варення можна гарячим розлити по банках і закрити металевими кришками. Можна остудити в банках і тільки потім накрити кришками з капрону. Залежить від того, де воно буде зберігатися — під залізними кришками можна залишати без холодильника і на довший термін.

чорничний п’ятихвилинку можна готувати, додаючи інші ягоди — найчастіше це лісова суниця, полуниця, чорна смородина.

↑ зміст

Простий рецепт приготування п’ятихвилинки з чорниці

Це базовий рецепт, що розповідає, як швидко, просто і легко готувати варення-п’ятихвилинку з чорниці. Результат чудовий — на смак приємно, консистенція густа, але не занадто. Можна вживати з чаєм або використовувати як начинку для випічки. Освоївши базовий рецепт, можна вже пробувати вносити свої доповнення і зміни.

Інгредієнти

  • Чорниці та цукру взяти порівну по вазі, більше нічого не треба

Спосіб приготування

  1. Чорницю промити гарненько, зважити, висипати в ємність для варіння.

  2. Туди ж відважити рівну порцію цукру.

  3. Перемішати і поставити на маленький вогонь.

  4. Періодично помішувати, спостерігати, щоб цукор танув, ні в якому разі не пригорая.

  5. Коли весь цукру розчиниться, можна трохи додати вогню, якщо варення ще не кипить.

  6. Як тільки з’являться перші хороші «бульки», засікти час.

  7. Варити не більше п’яти хвилин при активному, але не надмірній кипінні.

  8. Помешивать. Після закінчення часу прибрати варення з вогню і розлити в підготовлені банки.

↑ зміст

П’ятихвилинка з чорниці з лимонним ароматом

Нерідко чорниця потрапляє до господині в занадто солодкому вигляді. Це буває, коли ягода сильно переспілі. Варення з неї виходить дуже вже нудотне. Тому рекомендують знизити кількість цукру і додати лимонного соку. А якщо збагатити суміш ще й цедрою лимона, вийде десерт з приємним додатковим відтінком смаку і аромату.

Інгредієнти

  • Дуже стигла чорниця — близько кілограма

  • Сахара береться трохи менше — 800 грамів приблизно, проте ласуни можуть взяти і цілий кілограм

  • Великий лимон або два невеликих

  • 100 мл води

Спосіб приготування

  1. Воду і цукор з’єднати в ємності для варення і поставити на невеликий вогонь для приготування сиропу. Нагрівати, помішуючи, до закипання.

  2. З лимона натерти цедру, чим більше, тим краще.

  3. Після цього видавити сік, теж максимальну кількість.

  4. Чорницю добре промити, дати стекти воді і завантажити в киплячий сироп.

  5. На заваді, додати цедру лимона і варити не більше п’яти хвилин.

  6. Вилити лимонний сік в варення, ретельно розмішати і прибрати ємність з вогню.

  7. Можна розливати по банках або, остудивши, подавати на стіл.

↑ зміст

П’ятихвилинка-желе з чорниці

Щоб отримати чорничне желе, необхідно проварити ягоди близько сорока хвилин. Звичайно, багато вітамінів при такому способі втрачається. Однак є рецепт приготування чорничного желе-п’ятихвилинки. Тут не обійтися без помічників — желирующих добавок. Це може бути агар-агар, желатин, пектин, желфікс. Використовувати їх потрібно відповідно до рекомендацій на упаковці.

Інгредієнти

  • Близько кілограма стиглої чорниці

  • Півкілограма цукрового піску

  • Пакет желфікс 1: 2

Спосіб приготування

  1. Чорницю перебрати, промити, потримати в друшляку, щоб стекла вода.

  2. Желфикс змішати з цукром.

  3. З’єднати цукор і чорницю, поставити на вогонь.

  4. Нагріваючись, цукор в суміші буде танути, а чорниця виділяти сік. Потрібно стежити, щоб цукор просочувався соком і не підгорав.

  5. Коли при помішуванні варення почне закипати, засікти час.

  6. Через чотири хвилини зняти з вогню. Дати постояти чверть години або трохи менше.

  7. Блендером добре пройтися по чорничний варення. Він измельчит ягоди в пюре. За бажанням можна всю суміш пюрировать або залишити частину ягідок цілими.

  8. Поставити суміш знову на вогонь і довести до хорошого кипіння.

  9. Прибрати, розлити по банках. Якщо планується не зберігати десерт, а вживати найближчим часом, можна вдруге суміш не кип’ятити.

↑ зміст

Гущі ігуще: п’ятихвилинка з чорниці потрійний «загартування»

Традиційна п’ятихвилинка виходить не дуже густий, з неї можна вибирати ягідки, а сироп пустити на морс. Однак багато хто любить варення погустіше. Особливо якщо планується використовувати його на начинку для випічки. Як приготувати густе варення без тривалого варіння?

Інгредієнти

  • Кілограм чорниці

  • Кілограм цукру — можна більше або менше в залежності від солодощі ягоди і бажаного результату

Спосіб приготування

  1. Чорницю помити, прибрати надлишки води, висипати в посуд для варіння варення.

  2. Всипати цукор, добре перемішати, трохи придавлюючи ложкою.

  3. Дати постояти пару годин, щоб виділилося побільше соку. Періодично помішувати.

  4. Поставити на середній вогонь, стежити, щоб не пригоріло.

  5. Довести до кипіння і пару хвилин дати покипіти.

  6. Прибрати з вогню, дати повністю охолонути. Варення має постояти не менше 12 годин.

  7. Потім знову поставити на середній вогонь, дати покипіти пару хвилин, прибрати на 12 годин.

  8. Після третього подібного «загартовування» варення буде густим, тягучим. Розлити по банках і прибрати після охолодження на зберігання.

↑ зміст

Черничная п’ятихвилинка «Ароматна»

Наповнити варення з лісових ягід чорниці ароматами лісу, природи, запашиста трав — оригінальна ідея! Всім, хто любить трав’яні чаї і різні мікси, варто спробувати. Головне — знайти підходящі рослини. Втім, твердого рецепта тут немає, склад добавок можна варіювати. Якщо немає можливості зірвати їх, можна купити в аптеці!

Інгредієнти

  • Приблизно два кілограми чорниці

  • Сахара потрібно в півтора — два рази менше, занадто нудотним таке варення бути не повинно

  • По невеличкій пучку або оберемку листя смородини, суниці, гілочок м’яти, меліси, чебрецю, материнки та інших трав за бажанням.

  • Півсклянки води

Спосіб приготування

  1. Ягоди приготувати звичайним чином — вибрати сміття, добре промити.

  2. З’єднати в ємності для варіння воду і цукор, поставити на вогонь, дати покипіти небагато.

  3. Трави — сухі або свіжі — скласти докупи і зав’язати в марлю, можна добре обмотати шматком бинта, головне щоб нитки не відокремлювалися і трави були добре закріплені.

  4. В сироп закласти ягоди і проварити п’ять хвилин.

  5. Якщо трави сушені, їх опустити в варення відразу ж на початку кипіння. Якщо рослини зірвані свіжими, вони більш ніжні і кипіння вб’є аромати. Пучок зі свіжих трав потрібно додати в варення на останній хвилині, перед зняттям з вогню.

  6. Особливість такого варення в тому, що воно повинно охолонути у великій ємності — в якій варили або перелити в іншу, але обов’язково з травами. Коли повністю охолоне, трави можна витягнути.

↑ зміст

П’ятихвилинка з чорниці та суниці

З’єднати кілька лісових ягід разом, додати цукру і трохи поварити — вийде чудова варення, повне вітамінів, смаків і запахів. Для цього варення садову полуницю краще не брати. Відмінно підійде ароматна лісова суниця, а також польова полуниця, яка росте на луках і в степу.

Інгредієнти

  • Півкілограма чорниці

  • Півкілограма суниці — можна вибрати інші пропорції

  • Кілограм цукру — кількість варіювати в залежності від солодощі ягід і своїх смаків

  • Пучок листя суниці

Спосіб приготування

  1. Ягоди промити. У суниці відірвати «хвостики» — чашолистки.

  2. Скласти ягоди разом і засипати цукром. Приблизно через годину з’явиться сік.

  3. Поставити ємність з ягодами і цукром на вогонь і помішувати, щоб цукор добре розчинився.

  4. Коли варення почне закипати, зменшити вогонь і дати поваритися п’ять хвилин.

  5. Перед вимиканням покласти міцно пов’язаний пучок листя для більшого аромату.

  6. Дати постояти після зняття з вогню хвилин п’ять і розлити по банках, листя прибрати або покласти в одну з банок — вона буде самої запашиста.

  7. Якщо варення дуже рідке, остудити і закип’ятити ще раз. Листя додавати останнім кипіння.

↑ зміст

Хитрощі і поради з приготування п’ятихвилинки з чорниці

  • Варити варення необхідно в емальованому посуді.
  • Заважати п’ятихвилинку найкраще дерев’яною ложкою або лопаткою.
  • Кількість цукру в п’ятихвилинці байдуже, особливо якщо це буде загорнена банку. Збереження залежить від герметичності і стерильності. А цукор в варення кладеться на смак.
  • Щоб ягоди з цукром виділили побільше соку, їх можна поставити в тепле місце.
  • Чорниця втратить менше корисних речовин, якщо буде готуватися при легкому виру, а не при сильному бурлінні. Для цього вогонь повинен бути середнім.
  • Якщо ягоди трохи недоспелий, п’ятихвилинку краще варити в кілька прийомів. Цим же домагаються і більш густої консистенції варення.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *