Рецепти пісочного пиріг з сиром, секрети вибору інгредієнтів і

Якщо ви дбаєте про здоров’я своїх близьких, які великі любителі солодкого, обов’язково приготуйте смачний і корисний десерт — пісочний пиріг з сиром.

Адже всім відомо, що сир багатий на кальцій, тому дуже важливо, щоб цей продукт був присутній в раціоні дітей і літніх людей.

Пісочний сирний пиріг — основні принципи приготування

Пісочний пиріг з сиром печуть в мультиварці або духовці.

Тісто для пісочного пирога готують кількома способами, дотримуючись при цьому основні принципи. Таке тісто завжди виходить солодким, але при цьому не важким. Приготувати його дуже просто.

Пісочне тісто — це яєчно-масляна суміш з цукром і борошном. Вершкове масло можна замінити спредом або маргарином, це ніяк не вплине на смак і консистенцію тесту. Для пишності в нього додають розпушувач або соду. Ванілін додасть тесту приємного аромату. Пісочне тісто можна приготувати навіть в пост, виключивши яйця, а тваринний жир, замінивши рослинним.

Начинка з сиру сама по собі сухувата, тому в неї додають сметану, масло або збиті вершки. Якщо в начинку додати ягоди, фрукти або джем, можна отримати абсолютно новий смак. Крім цього, в начинку додають сухофрукти, горіхи або згущене молоко.

Пиріг може бути закритим, тертим або відкритим. У будь-якому випадку цей десерт сподобається всім. Ми зібрали кращі рецепти пісочного сирного пирога, щоб ви змогли вибрати той, який сподобається вам найбільше.

↑ зміст

Рецепт 1. Пісочний пиріг з сиром

Інгредієнти

маленька пачка маргарину;

цукор ванільний;

борошно — три склянки;

10 мл рослинного масла;

півтори склянки цукру;

чотири яйця;

5 г соди;

півкілограма сиру;

50 мл оцту яблучного.

Спосіб приготування

1. Борошно просійте на робочу поверхню. Зберіть її гіркою, зробіть посередині поглиблення і всипте цукор. Сюди ж додайте нарізаний шматочками м’який маргарин. Соду погасите яблучним оцтом і додайте до решти інгредієнтів. Ретельно перетріть все руками, щоб вийшла дрібна крихта.

2. Викладіть в миску сир. Розітріть його ложкою, щоб позбутися від грудочок. Всипте три чверті склянки цукру, додайте ванілін і вбийте яйця. Перебити все до однорідності за допомогою блендера.

3. Змастіть рослинним маслом форму, викладіть в неї дві третини крихти тесту і розподіліть його по дну, роблячи невисокі борти. Вилийте сирну начинку. Зверху притрусіть все залишилася крихтою.

4. Пиріг поставте в духовку на півгодини і випікайте при 180 С. Вийміть пиріг з духовки і остудіть прямо в формі. Подавайте пиріг з сиром з будь-якими гарячими або прохолодними напоями.

↑ зміст

Рецепт 2. Пісочний сирний пиріг з варенням

Інгредієнти

чотири склянки борошна;

140 г — цукру;

п’ять яєць;

3 г ванільного цукру;

вершковий маргарин — 200 г;

3 г розпушувача;

густе варення — 300 г;

пачка сиру.

Спосіб приготування

1. Маргарин розтопіть на водяній бані, вилийте його в підходящий посуд, додайте трохи більше половини всієї норми цукру, два яйця і ретельно перемішайте.

2. У борошно додати розпушувач і ванільний цукор. Перемішати. Введіть сухі інгредієнти невеликими порціями в яєчно-масляний суміш.

3. Замісити м’яке тісто і розділіть його на три частини. Оберніть дві плівкою і відправте в морозильну камеру.

4. Викладіть сир в чашу блендера, всипте решту цукру і додайте два яйця. Збийте все разом до отримання однорідної, гладкої маси.

5. Змастіть маслом форму для випікання і викладіть в неї частину тесту, яку ви не відправили в морозилку. Розтягніть його по дну, зробивши невисокі борти. Отриманий корж рясно змастіть варенням.

6. Вийміть з морозилки одну частину тіста і натріть його поверх варення рівномірним шаром. Викладіть зверху сирну начинку і натріть зверху останній шматочок тесту.

7. Пиріг відправте в духовку хвилин на 25 і випікайте при 200 С. Вийміть пиріг з духовки наріжте його шматочками. Повністю остудіть і подавайте компотом, чаєм або какао.

↑ зміст

Рецепт 3. Пісочний пиріг з сиром і яблуками

Інгредієнти

маргарин — 150 г;

щіпка солі;

борошно — 0,5 кг;

два яблука;

2 яйця;

розпушувач;

родзинки — гість;

пачка сиру;

кориця;

60 г сметани;

цукровий пісок — 80 г.

Спосіб приготування

1. Рубаємо маргарин ножем, і розтираємо його з ложкою цукру в блендері. Додаємо жовтки і продовжуємо перетирати.

2. Борошно з’єднуємо з розпушувачем і просіваємо в олійно-яєчну суміш. Перебиваємо тісто в крихту. Потім збираємо його в кулю.

3. Виливаємо сметану в чашу міксера, всипаємо цукор і збиваємо все, поки цукор повністю не розчиниться. Тепер додаємо в збиту сметану сир і борошно. Продовжуємо збивати, поки маса не стане однорідною.

4. Окремо збиваємо білки в щільну піну. Акуратно вводимо їх в сирну масу і перемішуємо знизу вгору.

5. Ізюм моєму і заливаємо окропом. Розпарює сухофрукт протягом півгодини. Потім настій зливаємо, а родзинки охолоджуємо.

6. У форму викладаємо тісто, змастивши її попередньо маслом. Його руками розподіляємо рівномірно по дну, сформувавши невисокі бортики. Рівномірно посипаємо корж родзинками.

7. Яблука миємо, обтирає, вирізаємо серцевину і нарізаємо фрукт часточками. Викладаємо яблучні дольки красиво поверх родзинок. Заливаємо все начинкою з сиру і розрівнюємо поверхню.

8. Пиріг випікаємо півгодини, розігрів духову шафу до 200 С. Виймаємо готовий пиріг, охолоджуємо і нарізаємо. Подаємо з чаєм або какао.

↑ зміст

Рецепт 4. Пісочний сирний пиріг з вишнею

Інгредієнти

яйце;

харчова сода;

150 г масла вершкового;

50 г цукру-піску;

склянка борошна.

Начинка

сіль;

сир — 600 г;

тростинний цукор — 200 г;

яйця — чотири шт.;

2 г ваніліну;

крохмаль — 80 г;

вишня (заморожена або свіжа) — 400 г;

пудра цукрова.

сособ приготування

1. Помийте ягоди і видаліть з вишні кісточки за допомогою спеціального пристосування або шпильки.

2. М’яке масло з’єднайте з цукром і розітріть. Додайте яйце і розтирайте масу, поки вона не придбає однорідну консистенцію.

3. Борошно перемішайте з содою. Всипати поступово суміш в масло і замісити тісто.

4. Викладіть тісто в вогнетривку форму, змащену маслом. Руками розподіліть його по дну, зробивши невеликі борти.

5. Відокремте жовтки від білків і помістіть їх в різні чаші. Розітріть жовтки з цукром, відібрала дві ложки для посипання, в блендері.

6. Додайте в жовтки сир, крохмаль і ванілін. Продовжуйте масу перебивати, поки всі шматочки сиру НЕ ізмельчат.

7. Білки злегка посоліть, і збийте їх в щільну масу за допомогою блендера. Додайте їх в сирну масу і акуратно перемішайте ложкою від низу до верху.

8. Сирну начинку викладіть поверх тесту, і розрівняйте поверхню лопаткою. На начинку рівномірно розподіліть вишню. Посипте все цукром.

9. Пиріг випікайте годину при 180 С. Остиглий пиріг присипте пудрою цукрової.

↑ зміст

Рецепт 5. Пісочний пиріг з сиром і смородиною в мультиварці

Інгредієнти

ванілін;

борошно — 375 г;

вершкове масло — 100 г;

смородина — 300 г;

100 мл сметани;

яйця — три шт.;

сир — півкілограма;

цукор — 120 г;

розпушувач — 3 г.

Спосіб приготування

1. Вбийте яйце в чашку, додайте три ложки цукру і злегка збийте.

2. Масло розтопіть на водяній бані. Масло і ванілін додайте в яєчну суміш. Ретельно розітріть.

3. Невеликими порціями всипте борошно, вимісити тісто і приберіть його в холодильник, обернувши плівкою, на півгодини.

4. Викладіть в чашу блендера сир, додайте до нього два яйця і сметану. Подрібніть все в однорідну масу.

5. Дістаньте тісто з холодильника. Викладіть в змазану олією чашу тісто і розподіліть його по дну, зробивши борти.

6. Поверх пісочного коржа вилийте начинку з сиру і розрівняйте лопаткою. Зверху розподіліть рівномірно ягоди смородини.

7. Чашу помістіть в мультиварку, закрийте кришку і увімкніть режим «Випічка» на годину. Потім відкрийте кришку і повністю остудіть десерт.

↑ зміст

Рецепт 6. Пісочний сирний пиріг з какао

Інгредієнти

Крошка

70 г цукру;

борошно — 300 г;

какао-порошок — 40 г;

масло вершкове — пачка.

Начинка

ванілін;

дві пачки сиру;

50 г крохмалю;

трохи більше півсклянки цукру;

3 яйця;

сметана — 150 мл.

Спосіб приготування

1. Додайте в просіяне борошно ванілін, цукор і какао-порошок. Все перемішайте. В отриману суху суміш викладіть нарізане м’яке вершкове масло і перетріть все руками в крихту.

2. Роз’ємну форму застеліть пекарської папером і сформуйте з неї борту. Викладіть на дно половину крихти.

3. Вбийте в окремий посуд яйця і збийте все міксером до пишноти, додавши цукор і ванілін.

4. Сир викладіть в глибоку миску, влийте в нього сметану, додайте крохмаль і перебити всі занурювальним блендером до однорідної маси. Влийте в сир яєчну суміш і перемішайте.

5. Сирну начинку вилийте на корж з крихти. Зверху все присипте залишилася крихтою.

6. Надішліть пиріг в розігріту духовку на годину. Випікайте при температурі 180 С. Пиріг остудіть, не виймаючи з форми.

↑ зміст

Рецепт 7. Пісочний пиріг з сиру з бананами

Інгредієнти

Тісто

кухонна сіль;

пачка вершкового масла;

сода;

борошно — 500 г;

цукор — & frac12; склянки.

Начинка

масло рослинне;

350 г сиру;

волоські горіхи — 10 ядер;

яйце;

125 г цукру;

два банана.

Спосіб приготування

1. Надішліть масло вершкове в морозилку. Поки масло заморожується, приготуйте начинку з сиру.

2. Викладіть сир в підходящий посуд і розімніть його виделкою. Додайте в нього цукор. Масу ретельно перемішайте до однорідності. Ядра волоських горіхів подрібніть за допомогою качалки.

3. Всі інгредієнти для пісочного тіста з’єднайте в глибокій мисці і перетріть все до стану дрібної крихти.

4. Жароміцних форму змажте маслом і поставте в попередньо розігріту духову шафу.

5. Очистіть банани від шкірки і поріжте їх тонкими кружальцями. Дістаньте з духовки форму і викладіть в неї половину піщаної крихти. Поверх неї розкладіть начинку з сиру. Зверху все присипте другою половиною пісочної крихти. По всій поверхні пирога рівномірно розподіліть кружечки бананів. Присипте все подрібненими горіхами.

6. Форму з пирогом поставте в духовку і випікайте сорок хвилин. Готовий пиріг злегка остудіть, і наріжте невеликими шматочками.

↑ зміст

Пісочний сирний пиріг — хитрості і поради

Пісочне тісто бажано залишити на півгодини в холодильнику, перш ніж випікати його.

В начинку з нежирного сиру обов’язково додайте сметану і шматочок вершкового масла, інакше вона вийде сухуватою.

Не залишайте пісочне тісто біля джерел тепла.

Щоб начинка вийшла ще цікавіше, можете додати в неї ягоди, фрукти або горіхи.

Сир бажано попередньо ретельно перетерти через сито, щоб начинка вийшла однорідною.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *