Рецепти пісної випічки на швидку руку, секрети вибору інгредієнтів і

Пісна випічка нічим не поступається скоромної, а різноманітність рецептів вразить навіть найвимогливіших гурманів.

В пост можна приготувати печиво, пироги, рулети, кекси, млинці, пиріжки, оладки і навіть торти.

Пісна випічка на швидку руку — основні принципи приготування

Випічка в пост готується без яєць, вершкового масла і молочних продуктів. Але при цьому пісна випічка виходить нітрохи не гірше. Така випічка підійде не тільки тим, хто тримає піст, але і вегетаріанцям.

Всі продукти тваринного походження можна замінити. Наприклад, яйця, цілком замінить порошок лляного насіння. Ложку порошку заливають трьома ложками питної води і злегка збивають віночком. Вийде студенистая, клейка маса, схожа на яєчний білок. Така кількість суміші замінить одне яйце.

Замість молочних продуктів використовують кокосове або соєве молоко. Вершкове масло і маргарин замінюють будь-яким рослинним маслом.

Пісна випічка на швидку руку може бути солодкою або солоною. Для солодкої випічки використовують цитрусові, фрукти, горіхи, сухофрукти, а також джеми і варення. Начинку для солоних пирогів і пиріжків готують з овочів, бобових і зелені.

↑ зміст

Рецепт 1. Пісна випічка на швидку руку. Шоколадний кекс

Інгредієнти

дві склянки фільтрованої води;

300 г цукру;

стакан олії;

400 г борошна;

20 мл ванільного екстракту;

80 г какао;

25 мл яблучного оцту;

5 г розпушувача;

щіпка солі кухонної.

Спосіб приготування

1. Увімкніть духовку і розігрійте її до 190 С. Візьміть глибоку миску і просійте в неї борошно з какао і розпушувачем. Тепер всипте сіль і цукровий пісок.

2. Всі сухі інгредієнти перемішайте. Якщо є бажання, можете додати для аромату щіпку меленої кориці.

3. Зробіть в середині поглиблення і починайте вливати рідкі інгредієнти. Спочатку ванільний екстракт, потім яблучний оцет, рафінована рослинна олія і кип’ячену воду. Все ретельно вимісити, щоб вийшло тісто без грудок.

4. Застелите жароміцних форму пергаментом. Вилийте в неї тісто і поставте в духовку. Перевіряйте готовність дерев’яною шпажкою. Готовий кекс вийміть з духовки, остудіть, присипте пудрою цукрової та наріжте скибками.

↑ зміст

Рецепт 2. Пісний кокосово-банановий торт

Інгредієнти

10 г ванільного цукру;

230 г борошна;

3 г кухонної солі;

140 г цукрового піску;

40 г картопляного крохмалю;

два банана;

100 г кокосової стружки;

150 г мигдалю;

240 г рису.

Спосіб приготування

1. Кокосову стружку висипаємо у високу склянку і заливаємо її до верху окропом. Перемішуємо і залишаємо набухати на дві години.

2. Знімаємо з банана шкірку. М’якоть викладаємо в миску і розминаємо виделкою. Просіяне борошно з’єднуємо з сіллю, борошном і цукром. Додаємо в суху суміш розім’ятий банан, вливаємо олію і вимішуємо тісто. Ділимо його навпіл і розгортаємо кожну частину в коло. Випікаємо коржі протягом десять хвилин при 200 С.

3. Рис промиваємо і відварюємо, додавши у воду три ложки цукру і ванілін. Відварену рисову крупу пюріруем за допомогою погружного блендера. Відкидаємо на сито розбухлу кокосову стружку, щоб позбутися від вологи. Кокосовий настій не виливати! Доливаємо до нього води, щоб вийшло 400 мл рідини.

4. Відливаємо 50 мл кокосової настоянки і розчиняємо в ній крохмаль. Решта настій виливаємо в рисове пюре, додаємо стружку кокоса і перемішуємо. Суміш відправляємо на вогонь і варимо хвилини дві. Знімаємо з вогню, вливаємо тонкою цівкою крохмаль, інтенсивно перемішуючи. Знову відправляємо на повільний вогонь, доводимо до кипіння і варимо хвилину. Крем повністю охолоджуємо.

5. Мигдаль подрібнюємо в кавомолці. Другий банан розминаємо виделкою і ретельно перемішуємо з мигдалем.

6. На перший корж викладаємо мигдально-бананову суміш, розрівнюємо і накриваємо другим коржем. Зверху викладаємо рисово-кокосовий крем. Прикрашаємо кольоровий кокосовою стружкою і відправляємо в холодильник на ніч. Розрізаємо торт гарячим ножем.

↑ зміст

Рецепт 3. Пісна випічка на швидку руку. Пиріжки з мелісою і полуницею

Інгредієнти

соняшникова олія;

250 г борошна;

меліса або м’ята;

півсклянки кип’яченої води;

300 г полуниці;

щіпка морської солі;

50 г коричневого цукру.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно з сіллю в глибокий посуд, вливаємо питну воду і вимішуємо тісто як для пельменів. Тісто накриваємо і залишаємо відпочити на півгодини. Потім розгортає тісто і, спеціальною формою або склянкою вирізаємо кола.

2. Насипаємо трохи цукру в центр кожного гуртка, зверху кладемо ягоду полуниці і листочок меліси. Гарненько защипуємо краю тесту, щоб ягідний сік не витікав.

3. Розігріваємо в сковороді з високими бортами масло, і обсмажуємо в ньому пиріжки до рум’яності.

↑ зміст

Рецепт 4. Пісне печиво «Тиквікі»

Інгредієнти

200 г гарбуза;

2 г солі;

60 г пластівців вівсяних;

5 г соди, гашеного оцтом;

70 г цукрового піску;

190 г борошна;

125 мл рафінованої олії.

Спосіб приготування

1. Гарбуз чистимо і відварюємо. Зливаємо воду, злегка охолоджуємо і викладаємо її в ємність блендера. Подрібнюємо до стану пюре.

2. Вівсяні пластівці обсмажуємо на сухій сковороді і так само подрібнюємо в блендері.

3. У пюре з гарбуза додаємо рослинне масло і цукор. Збиваємо масу до однорідності. Додаємо сіль і гашене соду. Перемішуємо.

4. Просіваємо в гарбузову масу борошно, додаємо перемелені вівсяні пластівці. Ретельно все перемішуємо.

5. Вистилаємо деко пергаментом. Вологими руками формуємо кульки, завбільшки з волоський горіх і викладаємо їх на деко, злегка пріплюснув.

6. Впекается протягом 15 хвилин в розігрітій до 175 С духовці. Виймаємо деко з печивом і повністю його охолоджуємо.

↑ зміст

Рецепт 5. Пісне апельсинове печиво

Інгредієнти

300 г волоських горіхів;

1100 г борошна;

75 мл лимонного соку;

4 г харчової соди;

250 г натурального рідкого меду;

10 г розпушувача;

півлітра питної води;

650 г цукрового піску;

6 г меленої кориці;

стакан апельсинового соку;

3 г гвоздики;

600 мл оливкової олії;

20 г цедри апельсина.

Спосіб приготування

1. Просіваємо борошно з розпушувачем. Змішуємо в глибокій посуді сік апельсина зі склянкою цукру, цедрою, оливковою олією, гвоздикою і корицею. Збиваємо все ретельно віночком або міксером.

2. Додаємо в чотири прийоми борошно з розпушувачем і вимішуємо однорідне, не дуже туге тісто.

3. Беремо шматок тіста, розміром з волоський горіх, надаємо йому форму яйця і кладемо на застелений пергаментом деко. Відправляємо печиво в духовку на 25 хвилин. Випікаємо при 160 С. Виймаємо деко і повністю охолоджуємо печиво.

4. Змішуємо мед з 400 г цукру, водою і лимонним соком. Варимо сироп на слабкому вогні близько семи хвилин. Знімаємо з вогню. Кожне печиво занурюємо в гарячий сироп на шість секунд. Просочене печиво викладаємо шарами на широке блюдо, посипаючи кожен подрібненими волоськими горіхами.

↑ зміст

Рецепт 6. Пісний пиріг зі шпинатом і картоплею

Інгредієнти

6 г сухих дріжджів;

зубок часнику;

250 мл фільтрованої води;

180 мл оливкової олії;

50 г цукру;

200 г шпинату;

750 г борошна;

чотири картоплини.

Спосіб приготування

1. Розводимо дріжджі в теплій воді, додаємо цукор, трохи борошна і збиваємо все віночком. Ми залишаємо опару в теплі, щоб вона почала пінитися.

2. Всипаємо решту борошна, вливаємо олію оливкова і солимо. Вимішуємо тісто щільне. Ми залишаємо його в теплі на півтори години. Як тільки воно підніметься, обминають його, і залишаємо ще на півгодини.

3. Відварюємо картоплю до м’якості, зливаємо відвар і розминаємо її товкачем, підливаючи відвар.

4. Шпинат миємо й нарізаємо смужками. Викладаємо його в сковороду з розігрітим оливковою олією, додаємо подрібнений часник і Томім на слабкому вогні минути сім. Викладаємо шпинат в картопляне пюре, солимо і перемішуємо.

5. Тісто розгортаємо в прямокутний пласт. Тісто з боків нарізаємо стрічками в два сантиметри завширшки. На середину викладаємо начинку і загортаємо на неї по черзі стрічки тесту. Перекладаємо пиріг на деко і змащуємо його оливковою олією. Випікаємо пиріг при 180 С протягом півгодини.

6. Готовий пиріг накриваємо рушником і залишаємо його на деякий час відпочити. Нарізаємо скибками.

↑ зміст

Рецепт 7. Пісний пиріг з волоськими горіхами і яблуками

Інгредієнти

3 г меленої кориці;

300 мл теплої води;

700 г борошна;

100 мл рослинного масла;

25 г картопляного крохмалю;

6 г солі морської;

200 г волоських горіхів;

60 г коричневого цукру;

3 яблука;

12 г сухих дріжджів.

Спосіб приготування

1. Вливаємо в теплу воду масло. Борошно з’єднуємо з сухими дріжджами, сіллю і цукром. Вливаємо рідина в сухі інгредієнти і гарненько вимішуємо руками тісто. Прибираємо його в тепло на расстойку. Тісто, що підійшло обминали, ділимо навпіл і накриваємо рушником.

2. Волоські горіхи обсмажуємо на сухій сковороді. Яблука чистимо від шкірки і видаляємо насіння. М’якоть ріжемо невеликими шматочками. Додаємо до неї цукор, корицю, крохмаль і горіхи. Все ретельно перемішуємо.

3. Одну частину тіста розкочуємо в прямокутник і кладемо її на деко. Посередині викладаємо яблучну начинку. Краї тесту змащуємо маслом і густо присипаємо цукром. Накриваємо другим прямокутником тесту і щільно обжимаємо його по краях.

4. Тісто навколо нарізаємо смужками, які не дорізаючи до начинки. Кожну смужку скручуємо в джгут, і укладаємо на пиріг догори.

5. Зверху пиріг посипаємо цукром і робимо невеликі надрізи. Випікаємо пиріг півгодини при температурі 180 С. Остужаем готовий пиріг на решітці.

↑ зміст

Пісна випічка на швидку руку — поради та хитрості від пекарів

  • Щоб пісна випічка не вийшла сухою, використовуйте ягоди, варення або мед.

  • Натуральне молоко можете замінити кокосовим або соєвим.

  • Яйце можна замінити крохмалем, розведеним з водою у співвідношенні 1: 2.

  • Банановое пюре так само може замінити яйце.

  • Для випічки краще використовувати рафіновану олію без запаху.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *