Рецепти пісної шарлотки з яблуками, секрети вибору інгредієнтів і

Зміст статті:

Шарлотка — це той пиріг, який і в пісному вигляді виходить гідним.

Пишний, повітряний, з дивовижним ароматом печених яблук.

Він точно не затримається на столі!

Варіантів пісних шарлоток з яблуками багато.

Тому радувати ароматними пирогами можна себе хоч кожен день.

Пісна шарлотка з яблуками — загальні принципи приготування

У класичній Шарлотці основу тесту складають яйця. У пісних рецептах це всіляка рідина. Для створення пористої структури і надання м’якушці пишності додаються розпушувачі.

На чому замішують тісто:

— вода;

— соки і компоти;

— мед;

— відвари;

— чай.

Завжди додають цукор. Щоб надати виробу здобності додають трохи масла, зазвичай це рафінована соняшникова. Для смаку додаються: кориця, ваніль, цедра. Шарлотка завжди солодка, тому не забуваємо про цукровий пісок.

Яблука використовувати можна будь-які, але краще не нудотно солодкі, а з кислотою. Часто їх розбавляють грушами, сухофруктами, горіхами. Якщо в рецептурі не зазначена форма нарізки фруктів і розмір шматочків, то робимо на свій розсуд.

↑ зміст

Рецепт 1: Пісна шарлотка з яблуками на апельсиновому соку

Рецептура пісної шарлотки з яблуками і цитрусовими нотками. Щоб її приготувати знадобиться сік апельсина, краще вичавлений самостійно. Але якщо немає натурального соку, то беремо з пакетів.

Інгредієнти

— 2 склянки без гірки борошна;

— 0,5 ч. Л. дрібної солі;

— 30 мл фруктового оцту;

— 1 ч. Л. соди;

— 150 грам цукру;

— 150 мл соку апельсинового;

— 70 мл рас. масла.

Також знадобиться 3-4 яблука і трохи пудри для прикраси.

Приготування

1. У миску виливаємо апельсиновий сік, додаємо цукор і збовтуємо віночком до розчинення крупинок.

2. Додаємо будь-який фруктовий оцет. Зазвичай використовують яблучний або виноградний. Розмішуємо.

3. Вливаємо олію, відразу додаємо соду і сіль, злегка збиваємо вінчиком.

4. Всипаємо борошно і тісто готове!

5. Яблука розрізаємо навпіл, прибираємо середину й нарізаємо шматочками. Чи не дрібними. Викладаємо фрукти в форму, яку потрібно промазати маслом. Навіть якщо використовується силіконова ємність, її потрібно все одно змастити.

6. Заливаємо яблука приготованим тестом, ставимо форму випікатися. Це займе близько 50 хвилин при 180 ° C. Але орієнтуємося на свій пирога, так як соковитість яблук, як і товщина шару різна.

7. Виймаємо шарлотку з духовки, даємо охолонути до теплого стану і прибираємо форму. Посипаємо цукровою пудрою.

↑ зміст

Рецепт 2: Пісна шарлотка з яблуками на варення

Для приготування такої пісної шарлотки з яблуками можна використовувати будь-яке варення. Але якщо воно буде ожиновому або порічкове, то у пирога буде не дуже гарний колір м’якушки з синім відливом. А ось з абрикосовим або вишневим варенням виходить набагато симпатичніше.

Інгредієнти

— 150 грам цукру;

— 125 мл води;

— 0,5 ч. Л. чайної заварки;

— 2 ложки варення;

— 50 грам масла;

— 1 пакетик розпушувача;

— 320 г борошна;

— ванілін;

— 2 яблука.

Приготування

1. У воді, зазначеної за рецептурою, заварюємо чайну заварку. Даємо настоятися, охолодити і проціджуємо.

2. Борошно з’єднуємо з розпушувачем, просіваємо разом.

3. Цукор з’єднуємо з рослинним маслом і збиваємо за допомогою віночка дві хвилини.

4. З’єднуємо масляну суміш з варенням і ще раз гарненько розмішуємо.

5. Додаємо заварений чай, ванілін і просіяне борошно разом з розпушувачем. Все потрібно добре розмішати. Тісто має стати густе, як у класичній шарлотки.

6. Промиваємо яблучка, очищаємо від шкірки. Нарізаємо скибочками, уникаючи Огризка з насінням. З’єднуємо фрукти з тестом.

7. Беремо форму, змащуємо і виливаємо в неї тісто.

8. Духовку бажано включити заздалегідь на 180 градусів. Але якщо це не зроблено, то нічого страшного. На відміну від яєчного тіста, це може постояти.

9. Ставимо пиріг і випікаємо близько півгодини.

↑ зміст

Рецепт 3: Пісна шарлотка з яблуками на мінеральній воді

Для цього варіанту пирога знадобиться мінеральна вода з газом. За рецептурою цієї пісної шарлотки з яблука додається кориця і куркума. Якщо немає симпатії до цих прянощів, то просто виключаємо.

Інгредієнти

— 225 грам борошна;

— 150 грам цукру;

— 0,5 ч. Л. куркуми;

— 150 г цукру;

— 250 грам мінеральної води;

— 4 яблука;

— 0,5 ч. Л. кориці;

— 2 ч. Л. розпушувача;

— 5 ложок олії.

Приготування

1. Відразу готуємо фрукти, так як цього тесту не можна давати стояти, щоб не випарувалися гази з мінеральної води. Чим їх більше, тим краще буде шарлотка. Яблучка очищаємо, нарізаємо часточками, припудрюємо корицею і куркумою. Ми залишаємо на час приготування тіста.

2. Змішуємо борошно і розпушувач, просіюємо.

3. Збовтуємо масло з цукровим піском, додаємо мінеральну воду. Водимо борошняну суміш і розмішуємо.

4. З’єднуємо тісто з яблуками, розмішуємо і виливаємо в формочку.

5. Ставимо випікатися приблизно на 35-40 хвилин, перевіряємо на суху паличку Температура середня в районі 180 градусів.

Рецепт 4: Пісна шарлотка з яблуками на меду

Особливістю медової пісної шарлотки з яблуками є надзвичайно ніжний і пористий м’якуш. Тісто насправді дуже схоже на класичний бісквіт. Спробуйте довести, що в ньому немає яєць.

Інгредієнти

— стакан цукру;

— 1 ч. Л. соди;

— меду 2 ложки;

— борошна 2,5 склянки;

— 2 яблучка середнього розміру;

— 4 ложки рослинної олії.

Також знадобиться трохи масла і манки для обробки форми. І ложка меду для змащення готового пирога.

Приготування

1. Кип’ятимо воду, нам потрібен стакан крутого окропу. Виливаємо його в миску.

2. Додаємо в нього гашене соду і швидко розмішуємо. Слідом йде цукор, мед і масло. Тут вже можна не поспішати і просто розмішуємо до розчинення всіх крупинок і однорідності.

3. Додаємо борошно і тісто вже готове.

4. Очищаємо яблука, прибираємо серцевину. Нарізаємо шматочками і з’єднуємо все разом. За смаком можна додати корицю, ваніль, горішки та інші ароматні інгредієнти.

5. Форму змащуємо і обсипаємо манною крупою. Звичайно, можна скористатися і товченими сухарями, але якщо є впевненість, що вони без яєць та інших заборонених інгредієнтів.

6. Виливаємо тісто і відправляємо на випічку. Готується медова шарлотка близько півгодини.

7. Виймаємо і поки пиріг гарячий, змащуємо медом. Остужаем.

↑ зміст

Рецепт 5: Пісна шарлотка з яблуками і манкою

Рецептура пісної шарлотки з яблуками за мотивами манника. Для приготування знадобиться фруктовий або ягідний сік, абсолютно будь-який, але краще з кислинкою. Деякі готують цей пиріг на компоті.

Інгредієнти

— склянка борошна;

— стакан соку;

— стакан манки;

— 200 грам яблучного пюре;

— 2 яблука;

— 3 ложки масла;

— 120 грам цукру;

— 0,5 лимона;

— кориця, ваніль;

— 0,5 ложки соди.

Приготування

1. Очищаємо вимиті фрукти, ріжемо кубиками, посипаємо порошком кориці, скроплюємо соком з лимона. Поки залишаємо на столі.

2. Манку заливаємо соком і залишаємо на двадцять хвилин. Нехай набухає.

3. З’єднуємо яблучне пюре з цукровим піском, додаємо гашене соду і борошно, розмішуємо.

4. Викладаємо набряклу манку з соком, потім порізані яблука і останнім вливаємо в тісто олію.

5. Все ще раз розмішуємо ложкою. Якщо тісто вийшло густе (може через крутого пюре), то можна влити трохи водички.

6. Перекладаємо в форму, розрівнюємо ложкою.

7. Випікаємо при 170 градусах. Даємо добре охолонути і тільки потім дістаємо з форми.

↑ зміст

Рецепт 6: Пісна шарлотка з яблуками і вівсяними пластівцями

Рецептура чудового десерту, який урізноманітнює пісне меню. Для шарлотки знадобляться вівсяні пластівці. Краще вибирати ті, які без варіння або швидкого приготування.

Інгредієнти

— дві склянки борошна;

— півсклянки вівсянки;

— дві ложки меду;

— 1 ч. Л. розпушувача;

— 1/3 ложки тертої цедри;

— 1 стакан води;

— 10 мл соку лимона;

— кориця, сіль;

— один стакан цукру;

— півсклянки олії.

Також буде потрібно 3-4 яблука.

Приготування

1. У склянці води розчиняємо мед, виливаємо все в миску.

2. Додаємо цукор і рослинне масло, розмішуємо.

3. Кладемо ванілін або корицю за смаком.

4. Слідом дрібку солі і цитрусових цедру. Але можна і без неї.

5. Додаємо борошно з розпушувачем, потім вівсяні пластівці і все разом розмішуємо. Борошно насипаємо поступово, можливо, піде трохи менше. Дивимося по консистенції, вона буде схожа з густою сметаною.

6. Нарізаємо яблука дрібними кубиками до одного сантиметра. Відправляємо в тісто, розмішуємо.

7. Перекладаємо в форму і ставимо випікатися хвилин на 40. Готовий пиріг остудити, дістаємо з форми і засипаємо пудрою.

↑ зміст

Пісна шарлотка з яблуками — корисні поради та хитрості

— Яблука в шарлотку можна додавати відразу в тісто, викладати шарами і кожен заливати. Але можна і скласти в форму фрукти, а потім просто вилити тісто зверху. Робимо так, як зручно.

— Сода і пекарський розпушувач можна замінювати одне одним, вони діють однаково. Але в такому випадку соди потрібно класти менше, так як в пекарському розпушувачі також міститься борошно, крохмаль, кислота.

— Що значить «перевіряємо на суху паличку»? Насправді це самий старий і перевірений спосіб визначення готовності тіста. Якщо при проколі пирога в самому товстому місці паличка виходить сухою, то він готовий. Якщо вона волога і липка, то випічку потрібно потримати в духовці ще трохи. У ролі палички зазвичай використовують сірник або зубочистку.

— Набридла пісна шарлотка яс яблуками? Готуйте її з грушами, родзинками, горіхами, курагою. Варіантів пирога і його смаків величезна кількість. Деякі рецепти можна адаптувати під солоні начинки: капусту, картоплю, гриби.

— Щоб у шарлотки з’явилася хрустка скоринка з боків і знизу, змащену форму посипають панірувальними сухарями або просто манкою. Це ж допоможе легко вислизнути пирога з форми.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *