Рецепти пісних запіканок, секрети вибору інгредієнтів і додавання

запіканки є простим в приготуванні, але неймовірно смачним блюдом.

При мінімальних витратах сил і засобів повчає блюдо, яке не соромно подати навіть на святковий стіл.

Пісні запіканки — основні принципи приготування

Пісні запіканки готують з макаронних виробів, круп, грибів або овочів. Основні компоненти відварюють заздалегідь або використовують у сирому вигляді. Все залежить від рецептури і способу приготування. Овочі натирають на терці, ріжуть тонкими слайсами або ж роблять з них пюре.

Соус для пісної запіканки готують з томатної пасти або соєвого молока, як загусник використовують борошно або крохмаль.

Основні інгредієнти подрібнюють відповідно до рецептури і викладають шарами, або ж перемішують все в однорідну масу, після чого укладають в форму, заливають приготовленим соусом і запікають в духовці. Якщо основні інгредієнти сирі, час випікання збільшується.

Пісні запіканки можна приготувати, поєднуючи найрізноманітніші продукти, все залежить від ваших уподобань і фантазії.

↑ зміст

Рецепт 1. Пісна запіканка з кабачків і помідорів

Інгредієнти

молодий кабачок;

помідори — два шт.;

сіль кухонна;

кріп — пучок;

яблучний оцет — 20 мл;

борошно — стакан;

раст. масло — 60 мл;

мелене лляне насіння — 50 г;

розпушувач — 5 г.

Спосіб приготування

1. Висипати насіння льону в кавомолку і подрібніть в порошок. Залийте його водою з розрахунку 1: 2 на дві години.

2. Кабачок промийте і очистіть. Натріть на тертці в велику стружку. З насіння льону злийте воду і викладіть його до кабачків. Рубаємо промиту зелень кропу і теж кладемо до тертого кабачку. У суміш вливаємо олію і оцет яблучний, посоліть і додайте пекарський порошок. Перемішайте все. Повинна вийти маса по консистенції, як густа сметана.

3. Форму з високими бортами змажте і викладіть в неї кабачкову суміш. Поверхня розрівняйте. Помиті помідори наріжте тонкими кружальцями і розкладіть на поверхні кабачкової тесту. Поставте в духовку, і випікайте близько години, при 200 С. Остудіть запіканку, не виймаючи з форми. Потім дістаньте з форми і поріжте порційно.

↑ зміст

Рецепт 2. Пісна макаронна запіканка

Інгредієнти

250 г цукіні;

півлітра очищеної води;

зелена цибуля;

600 г макаронів;

мелений перець;

200 г помідорів;

пару зубців часнику;

300 г печериць;

рослинне масло;

грибний бульйонний кубик;

60 г борошна.

Спосіб приготування

1. Налийте в глибоку ємність воду і ставимо на сильний вогонь. Як тільки вона закипить, скрутіть вогонь і посоліть. Висипати макарони, і, відваріть їх, періодично помішуючи, щоб вони не злиплися. Потім злийте воду, відкиньте продукт на друшляк і промийте під краном.

2. Промийте цукіні, ображати з двох сторін і подрібніть гострим ножем невеликими шматочками.

3. Печериці помийте, злегка обсушити і накришить тонкими слайсами.

4. Переберія зелена цибуля, промийте і струсіть залишки вологи. Дрібно порубати його.

5. Вимиті томати ріжемо невеликими шматочками. Очищений від лушпиння часник і роздушіть за допомогою Часничниці.

6. Налийте трохи олії в сковороду і поставте на невеликий вогонь. Викладіть в неї гриби і смажте, перемішуючи дерев’яною лопаткою, півгодини. Повинен випаруватися весь сік. Потім викладіть помідори, зелена цибуля і цукіні і продовжуємо тушкувати овочеву начинку до м’якості кабачка. Посоліть, поперчіть і вимкніть вогонь.

7. У сотейник налийте олію і добре розігрійте його. Всипте борошно, і безперервно помішуючи, обсмажте її до жовтуватого кольору. Зніміть сотейник з вогню, а на його місце поставте каструльку з водою, закип’ятити, покладіть бульйонний кубик і помішуйте, до повного його розчинення. Всипте тонкою цівкою обсмажену муку, не припиняючи помішувати, щоб не утворилися грудки. Скрутіть вогонь і проваріть соус, помішуючи, хвилини три. Зніміть з вогню, хвилин через п’ять викладіть роздавлений часник, приправте перцем і перемішайте.

8. Овочеву начинку викладіть до макаронів і добре все змішайте. Перекладіть масу на змащене деко і розрівняйте поверхню ложкою. Залийте все соусом і поставте в розігрітий до 180 С духовку і випікайте 20 хвилин, поки не з’явиться рум’яна кірочка на поверхні.

↑ зміст

Рецепт 3. Пісна картопляно-грибна запіканка

Інгредієнти

картопля — 4 шт.;

борошно — дві ст. ложки;

перець і кухонна сіль;

гриби — 200 г;

мариновані огірки — три шт.;

головка цибулі.

Спосіб приготування

1. Очищений і помиту картоплю крупно трьом. Викладаємо в миску, приправляємо перцем і сіллю і всипаємо борошно. Все добре змішуємо.

2. Гриби промиваємо, злегка обсушуємо і пропускаємо через м’ясорубку. Готування лука звільняємо від шкірки і дрібно рубаємо. Обсмажуємо гриби з цибулею на сковороді, накривши кришкою. Солимо і перчимо. Мариновані огірочки нарізаємо тонкими половинками.

3. Деко застилає дно фольгою, змащуємо її маслом і формуємо запіканку шарами:

— картопля;

— обсмажені гриби з цибулею;

— порізані огірки;

— і знову картопля.

Накриваємо запіканку фольгою і відправляємо в розігріту до 200 ° С духовку на сорок хвилин.

4. Потім прибираємо верхню фольгу і випікаємо ще чверть години до появи рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт 4. Пісна запіканка «Мусака»

Інгредієнти

баклажан і головка цибулі;

пучок зелені;

печериці — 100 г;

перець мелений і сіль;

половина кабачка;

олія соняшникова — 100 мл;

томати — чотири шт.;

суміш пряних трав;

соєве молоко — 275 мл;

хлібні крихти;

часник — зубчик;

пюре томатне;

горіхи волоські — 80 г;

борошно — 30 г.

Спосіб приготування

1. Кабачок і баклажан промиваємо і ріжемо кружальцями. Розігріваємо на сковороді трохи олії, розігріваємо і обсмажуємо овочі з двох сторін. Викладаємо їх на одноразове рушник, щоб позбутися зайвого жиру.

2. Нарізаємо очищений і промитий цибулю кубиками. Підливаємо в сковороду ще трохи олії, викладаємо цибулю і тушкуємо ще п’ять хвилин. Потім додаємо пластинки грибів і роздавлений часник і готуємо ще стільки ж часу.

3. Промиваємо томати і нарізаємо кубиками. Закладаємо їх в сковорідку, викладаємо пюре томатів і присипаємо пряними травами. На маленькому вогні Томім до стану соусу. Тепер додаємо товчені горіхи і хлібні крихти, перчимо і солимо.

4. У сотейнику змішуємо борошно з соєвим молоком і олією. Ставимо його на маленький вогонь і варимо, збиваючи блендером, п’ять хвилин. Суміш повинна вийти гладкою і досить густий.

5. Форму з високими бортами змащуємо маслом, на дно і по краях розкладаємо кабачки і баклажани. Заливаємо томатно-горіховою пастою, на нього наливаємо шар білого соусу і знову томатно-горіхова паста. Відправляємо в духовку на півгодини і випікаємо при 180 С. Виймаємо запіканку з духовки, розкладаємо на тарілки і курашаем зеленню і горіхами.

↑ зміст

Рецепт 5. Пісна овочева запіканка з лаваша

Інгредієнти

три тонких лаваша;

70 мл томатної пасти;

сіль і мелений перець;

800 г баклажана;

третину склянки води;

три свіжих томата;

стакан соєвого молока;

800 г кабачків.

Спосіб приготування

1. Промиті баклажани нарізаємо шматочками, заливаємо солоною водою і вимочуємо близько години. Зливаємо воду і віджимаємо овоч.

2. Шматочками ріжемо помиті помідори і кабачки. Змішуємо всі овочі.

3. У сотейник виливаємо соєве молоко і розчиняємо в ньому пасту томатну. Збиваємо блендером, заправляємо спеціями і кухонною сіллю.

4. Лаваш розрізаємо навпіл. Викладаємо в відповідну форму, застелену фольгою, з високими бортами половинку аркуша лаваша і поливаємо його соусом. Накриваємо другою половинкою лаваша. Викладаємо на нього чверть всієї овочевої начинки і поливаємо овочі соусом. Накриваємо лавашем і продовжуємо в такому порядку формувати запіканку, поки інгредієнти не закінчаться. Верхнім шаром повинен бути лаваш, змащений соусом.

5. Відправляємо форму в розігрітий до 180 С духовку і випікаємо близько години.

↑ зміст

Рецепт 6. Пісна запіканка з картоплі і квасолі

Інгредієнти

склянка квасолі;

сіль і перець чорний;

250 г картоплі;

75 г масла рослинного;

головка цибулі;

20 г панірувальних сухарів.

Спосіб приготування

1. Почистіть і промийте картоплю. Викладіть в каструлю і відварити. Перемеліть її через м’ясорубку.

2. Квасоля переберіть, залийте водою і готуйте до м’якості. Злийте воду, остудіть і подрібніть в блендері в пюре.

3. Головку цибулі звільніть від лушпиння, дрібно покришите і обсмажте в невеликій кількості масла.

4. З’єднайте картоплю з квасолею, приправте перцем і сіллю і добре вимішайте.

5. Форму змастіть і обсипте сухарями. Викладіть половину овочевої маси, розрівняйте поверхню, розкладіть обсмажену цибулю і накрийте рештою маси з квасолі і картоплі. Збризніть маслом і поставте в розігріту духову шафу на півгодини.

↑ зміст

Рецепт 7. Пісна запіканка з кукурудзяної крупи «Радості життя»

Інгредієнти

150 г кукурудзяної крупи;

пучок зелені петрушки;

300 г маринованих шампіньйонів;

50 г заморожених часниковий стрілок;

сіль і лавровий лист;

200 мл томатного соку;

морквина;

рослинне масло;

дві головки цибулі.

Спосіб приготування

1. Слідуючи інструкції на упаковці, варимо кашу з кукурудзяної крупи. Половину каші викладаємо в роз’ємну форму, змащену маслом і присипану сухарями або манкою.

2. Зливаємо з грибів розсіл і припускаємо їх на сковороді з дрібно нашинкованнимцибулею. Викладаємо отриману суміш на кашу. Накриваємо гриби з цибулею, що залишилася кашею і розподіляємо її рівномірним шаром.

3. Випікаємо блюдо, чверть години при 180 С. Готову запіканку прикрашаємо стрілками часнику і петрушкою.

↑ зміст

Рецепт 8. Пісна запіканка «Овочевий мікс»

Інгредієнти

по 120 г кабачків, капусти, помідорів і гарбуза;

ст. л. насіння соняшнику;

100 мл рослинного масла;

спеції і сіль;

50 мл води;

пакетик пекарського порошку;

по 50 г пшеничного і кукурудзяного борошна.

Спосіб приготування

1. Всі овочі промиваємо, кабачок і гарбуз чистимо від шкірки і подрібнюємо невеликими кубиками. Закладаємо подрібнені овочі в ємність блендера, наливаємо рослинне масло і подрібнюємо все до стану пюре.

2. Потім приправляємо овочеву суміш спеціями і сіллю і ще раз перемішуємо. Всипаємо кукурудзяну і пшеничну муку, додаємо пекарський порошок і вимішуємо дерев’яною лопаткою до однорідності.

3. Виливаємо тісто з овочів в змащену і присипану сухарями форму, зверху обсипаємо соняшниковим насінням і випікаємо в духовці при 190 С півгодини, до освіти зверху рум’яної скоринки.

↑ зміст

Рецепт 9. Пісна бобова запіканка з прошарком з грибів

Інгредієнти

200 г квасолі;

75 г соняшникової олії;

150 г гороху;

200 г грибів;

половину банки зеленого горошку;

головка цибулі і морквина;

50 г пісного майонезу.

Спосіб приготування

1. Переберія і промийте квасолю і горох. Викладіть їх в окремі глибокі тарілки і замочіть в чистій воді на три години. Через цей час відваріть горох і розімніть його в пюре за допомогою толкушки.

2. Квасоля відваріть до м’якості, викладіть в ємність блендера, додайте до неї пісний майонез і перекрутити все до кашоподібного стану. Викладіть квасолю в мисочку і змішайте її з зеленим горошком. Отриману суміш перекладіть у форму і розрівняйте за допомогою дерев’яної лопатки.

3. Дрібно нарізані грибочки обсмажте з цибулею і перекладіть у форму на шар квасоля, розподіліть її рівномірно по поверхні.

4. Очищену моркву крупно трьом і обсмажуємо в сковороді, де смажилися гриби, до м’якості. Перекладіть її в горохове пюре і перемішайте. Викладіть його на шар грибів, розрівняйте і відправте в розігріту духову шафу на півгодини.

↑ зміст

Пісні запіканки — секрети і хитрості від досвідчених кулінарів

  • Для того щоб запіканка зверху придбала апетитну кірочку, можете змастити її пісним майонезом.
  • Картопля для запіканки можна нарізати пластинами або натерти, але якщо зробити з нього пюре, запіканка вийде ніжніше і легше.
  • Гриби в запіканці можна використовувати як свіжі, так і мариновані або сушені.
  • Для подачі пісної запіканки використовують соус, приготований на основі пісного майонезу і томатної пасти, додавши туди зелень і роздавлений часник.
  • Не витягуйте запіканку з форми відразу після завершення випікання, дайте їй трохи охолонути, і тоді ви зможете її вийняти, не порушивши цілісності.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *