Рецепти пшоняної каші на молоці, секрети вибору інгредієнтів і

Пшоняна каша, блюдо, що називається, «на любителя».

Втім, ті, хто критикують її, спробувавши лише раз виразно не мають рації.

Приготувати кашу можна безліччю найрізноманітніших способів, наприклад, зробити солодкою, а то і додати сухофрукти.

Безліч рецептів пшёнкі з гарбузом — продукти добре доповнюють один одного, гарбузова м’якоть надає пшёнке солодкість і медовий аромат і смак.

Молочна пшёнка — загальні принципи приготування

— Для варіння пшоняної каші на молоці слід брати шлифованную крупу з яскравим жовтим кольором без блиску. Саме з такого пшона зварена на молоці каша вийде смачною, без гіркуватості, і в міру в’язкою. Крім того, така каша краще засвоюється організмом.

— «Блискуча» пшоняна крупа не годиться для варіння каш, так як у відварному вигляді вона сильно гірчить, таке пшоно годиться тільки для корму птахам.

— Для приготування рідких каш можна взяти товчене (подрібнене) пшоно, така крупа відрізняється більш швидким приготуванням.

— Молоко годиться як покупне, так і домашнє. Але домашнє найкраще розбавляти навпіл водою. Якщо в крані водопровідна вода надто жорстка або просто поганої якості, то, щоб молоко під час варіння не згорнулося, краще брати бутильовану воду.

— Пшоняну крупу перед варінням слід перебрати від пошкоджених і неошелушенних зерен і промити в обов’язковому порядку, спочатку в холодній, а потім і під гарячою водою.

— Пшоно в молоці розварюється погано і тому його спочатку проварюють деякий час у воді і лише після цього додають молоко.

— Варити пшоняну кашу на молоці потрібно при рівномірному слабкому нагріванні, а після приготування, посуд з кашею загортають, для того щоб каша трохи «упріла».

— При приготуванні в молочну пшёнку додають вимочені у воді, а потім подрібнені родзинки, курагу, чорнослив, яблука або гарбуз. Також пшёнку можна зварити в горщику з самої гарбуза.

— Сластьон і солять молочну пшёнку на свій розсуд, а масло додають не тільки при готуванні, але і при подачі.

↑ зміст

Як варити пшоняну кашу на молоці

Інгредієнти:

— один стакан пшона, чи не товченого;

— півлітра молока низької жирності;

— 50 грамів вершкового 72% -го масла;

— половина ч. л. дрібної виварної солі;

— 1,5 ст. л. цукру, пісок.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене, промите пшоно залийте водою і поставте варити. Після того як вода в каструлі закипить, зменшіть нагрів і варіть пшоно при незначному кипінні двадцять хвилин.

2. Злийте воду, пшоно залийте щойно скипіла молоком і варіть на мінімальному вогні до готовності.

3. Під час варіння, кашу обов’язково потрібно періодично розмішувати, щоб вона не підгоріла. Коли все молоко вбереться в пшоно, додайте цукровий пісок, сіль, масло і добре все розмішайте. Зніміть пробу, при необхідності подсластите або підсолити.

↑ зміст

Молочна пшёнка з гарбузом

Інгредієнти:

— 300 грамів гарбуза, м’якоті;

— 200 грамів шліфованого пшона;

— літр молока, жирністю 3,2%;

— дві повні столові ложки білого цукрового піску;

— 0,5 ч.л. виварної солі;

— натуральне вершкове масло.

Спосіб приготування:

1. З гарбуза приберіть грубу шкірку, м’якоть зеленуватого кольору, що знаходиться під шкіркою, також зріжте, і не забудьте прибрати серединку, що складається з волокон і насіння. Гарбуз буде зручніше очищати, якщо нарізати її невеликими шматками.

2. М’якоть гарбуза наріжте півтора сантиметровими кубиками і залийте водою так, щоб вона покривала м’якоть не менш ніж на півтора сантиметра.

3. Поставте каструлю з гарбузом на середній нагрів, дайте закипіти і зменшити температуру, накривши каструльку кришкою, тушкуйте до помітного розм’якшення.

4. Размягчнним гарбуз розімніть товкачем в пюре або перетріть через не надто рідке сито. Додайте ретельно промиту крупу, залийте гарячим молоком і все добре розмішайте ложкою до однорідності і поставте варити.

5. Коли каша закипить, зменшіть вогонь на мінімум, а каструлю накрийте нещільно кришкою. Варіть пшоняну кашу з гарбузом до готовності пшона, тривалість змінюється в залежності від якості крупи і в середньому становить від півгодини до сорока хвилин.

6. За три хвилини до готовності додайте цукровий пісок і посоліть на свій смак.

7. Покладіть на кашу масло і укутайте каструлю на півгодинки в махровий рушник.

↑ зміст

Як варити пшоняну кашу на молоці з додаванням меду і сухофруктами

Інгредієнти:

— 220 грамів крупи, пшона шліфованого;

— молоко домашнє або покупне — 1 л;

— двохсотграмовий стакан фільтрованої води;

— невелика жменя сухофруктів — чорнослив, курага, яблука;

— рідкий мед;

— виварювальна, дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Чорнослив без кісточок, курагу і яблука залийте на двадцять хвилин теплою водою, щоб сухофрукти наситилися водою і розм’якшилися. Після цього наріжте їх невеликими скибочками однакової величини.

2. Перебране від неошелушенних зерняток пшоно промийте в декількох водах і поставте варитися, заливши склянкою фільтрованої води.

3. Коли крупа розбухне і повністю вбере в себе воду, долийте все молоко, посоліть, додайте подрібнені сухофрукти і варіть кашу при мінімальному кипінні до розварювання пшона.

4. Під час варіння кашу час від часу розмішують і стежать за тим, щоб молоко не втекло, а пшоно не переварити.

5. При розкладанні по тарілках, на кожну порцію каші покладіть вершкове масло і полийте медом.

↑ зміст

Рідка молочна пшёнка в горщиках

Інгредієнти на два горщика:

— подрібнене пшоно — 1 ст.;

— 600 мл цільного молока;

— одна стіл. ложка цукру;

— невелика пучку солі, дрібної.

Спосіб приготування:

1. Підготовлене для варіння пшоно розкладіть порівну по горщикам.

2. Додайте сіль, цукровий пісок і залийте крупу молоком в співвідношенні один до трьох, якщо хочете отримати густу пшёнку, молоко додавайте в співвідношенні один до двох.

3. Накрийте горщики кришечками і поставте їх в холодну духовку. Готуйте при 190 градусах близько однієї години.

4. За десять хвилин до закінчення в кожен горщик покладіть по невеликому шматочку натурального вершкового масла.

↑ зміст

Як варити пшоняну кашу на молоці в оригінальному гарбузовому горщику

Інгредієнти:

— невелика кругла гарбуз;

— 72% вершкове масло — 40 грамів;

— двохсотграмовий стакан молока пастеризованого або домашнього;

— 220 грамів пшоняної крупи, шліфованої;

— 0,5 ч. Л. порошкової кориці;

— 90 гр. родзинок, темного, без кісточок;

— 75 грамів цукрового піску;

— харчова дрібна сіль.

Спосіб приготування:

1. Ретельно обмийте гарбуз зовні під водою, видаляючи поролоновою губкою сміття і залишки бруду. Плодоніжку зріжте ножем, щоб овоч можна було поставити. Зріжте верхню частину і виберіть руками або ложкою все насіння, захоплюючи волокнисту серединку.

2. Поставте гарбуз в форму або невелике деко і по черзі закладіть в неї все приготовані інгредієнти: пшоно, промиті родзинки, масло, цукор і невелику щіпку солі. Якщо м’якоть гарбуза солодка, то кількість доданого цукру можна трохи знизити. Влийте молоко, добре все перемішайте і накрийте зрізаною верхівкою.

3. На дно форми налийте половину склянки води і поставте гарбуз в гарячу духовку.

4. Варити пшоняну кашу на молоці в гарбузі потрібно півтори години, при 160 градусах.

5. Можна подавати таку кашу, як в самій гарбузі, полив її виділився при запіканні соком, так і розкласти порційно, піддягаючи размягчнним гарбузову м’якоть ложкою.

↑ зміст

Хитрощі і корисні поради з приготування пшёнкі на молоці

— Щоб підвищити поживні якості і смак готової каші, підсушіть перебране і промите пшоно на сухій сковороді. Рідини для приготування в даному випадку візьміть трохи більше.

— Для заощадження корисних речовин заливайте крупу окропом, а для скорочення часу приготування, замочіть попередньо пшоно в гарячій воді на двадцять хвилин.

— Для видалення зайвого крохмалю і можливої гіркоти, кашу спочатку доводять до кипіння в воді, яку після закипання зливають, потім заливають гарячим молоком і доводять до готовності. Але якщо ви або ваші близькі страждаєте гастритом, воду зливати не слід, так як крохмаль сприяє щадящему переварюванню їжі шлунком.

— При готуванні, кашу розмішувати рекомендується якомога рідше, так як у часто розмішувати молочної каші час готування збільшується.

— Як правило, додається в молочні каші, цукровий пісок уповільнює процес перетравлення, щоб цього уникнути, можна са

• Избежать оседания крахмала, содержащегося в крупе, на дно кастрюли и пригорания, засыпайте пшено только в кипящую жидкость.

• Если же молочная пшёнка при приготовлении пересохла, добавьте в неё кипячёное молоко, тщательно размешайте и оставьте на некоторое время, укутав полотенцем.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *