Рецепти простих тортів для початківців, секрети вибору інгредієнтів і

Яким повинен бути рецепт торта для недосвідченого кулінара? Зрозуміло, що нескладним!

Зрозуміло, не варто вибирати дорогі продукти, а весь процес приготування повинен бути, по можливості, таким, щоб невдалу частину — коржі або крем — можна було проігнорувати, а решта спокійно з’їсти, перечитуючи збірник рецептів.

Загальні принципи приготування тортів за рецептами для початківців

— Всі торти можна умовно розділити на дві групи: з випічкою і без неї. Недосвідченому кулінари найкраще почати виготовлення десерту за рецептами не припускає випікання, коржами можуть виступати: печиво, пряники, вафельні заготовки.

— Основний принцип, за яким підібрані рецепти — простота. Тісто для коржів готується буквально в лічені хвилини, а весь процес не вимагає складних маніпуляцій з інгредієнтами. Якщо не хочеться возитися з борошном, можна приготувати торт з печива або взяти напівфабрикат — листкове бездріжджове тісто.

— Основа кулінарного мистецтва: правильно підібрані продукти. Торт — швидкопсувний десерт, тому всі складові крему повинні бути не тільки першої свіжості, але і якісними. На відміну від крему, в тісто можна додати і неіспортівшіеся, лежані продукти, але це вкрай небажано.

↑ зміст

Рецепт торта для початківців без випічки з печива

Інгредієнти:

— півкіло квадратного, нерассипчатого печива (60 шт.);

— 400 гр. жирної 30% сметани;

— чайна ложка розчинної кави;

— цукор — 2 ч. л.;

— ванільна сирна маса — 400 гр.

Спосіб приготування:

1. У склянці окропу розчиніть кави з цукром і дайте напою остигнути.

2. У сирну масу викладіть сметану, збийте. Підсолоджувати не потрібно, достатньо власної солодощі сирної маси.

3. Швидко умочати по одному печінкою в кавовий напій, викладіть їх на блюдо квадратом або прямокутником по п’ять штук в ряд. Укладайте щільно, одне до одного.

4. Коли перший шар буде готовий, добре промажте його сирним кремом і викладіть на нього шар печива, вмочуючи кожне в каві. Змастіть кремом. Формуйте торт, поки не піде все печиво.

5. Які залишилися сирним кремом вирівняйте боки торта і промажте його верх. Посипте подрібненим в крихту печивом і дайте постояти в теплі півгодини. Потім приберіть на пару годинок в холодильник.

↑ зміст

«Світанок» — легкий рецепт торта для початківців з бісквітних коржів на киселі

Інгредієнти:

— два 250 гр. брикету будь-якого киселю;

— шість столових ложок борошна;

— чайна ложка розпушувача для тіста;

— шість яєць;

— дві ложки цукру.

В крем:

— півбанки згущеного молока;

— два сирих жовтка;

— ложка коньяку або 1 гр. ванільного порошку;

— вершкове масло — стандартна пачка.

Спосіб приготування:

1. Брикети киселю викладіть в миску і розімніть товкачем в порошок.

2. Окремо стільком людям віночком яйця. Перелийте яєчну суміш до киселю, добре перемішайте. Всипте борошно, додайте розпушувач і цукром, збийте масу міксером.

3. Размягчнним маслом змастіть дно і боки форми, стежте, щоб не залишилося просвітів. Злегка присипте масляний шар борошном.

4. Влийте тісто в підготовлену форму і помістіть її на деко, встановлений в середньому рівні духової шафи. Обов’язково заздалегідь прогрійте духовку до 180 градусів.

5. Випікайте корж не більше 35 хвилин. Перед тим як дістати перевірте готовність бісквіта, проколів його сірником в найвищому місці. Якщо вона після цього залишається сухою — діставайте.

6. Готовому бісквіту на основі киселю дайте постояти 10 хвилин в формі. Потім покладіть зверху дерев’яну дошку і різко переверніть. Якщо корж НЕ вислизнув, поставте форму на вологий рушник і через 10 хвилин спробуйте обережно витрусити.

7. Звільнений бісквіт Помістіть решітку і охолодіть до температури повітря в кухні.

8. Збийте згущене молоко з розм’якшеним брусочками масла. Через хвилину від початку збивання влийте жовтки і коньяк.

9. Добре остиглий киселевих бісквіт розрізати уздовж на три коржа і сформуйте з них торт, рясно змащуючи кожен корж кремом. Що залишився крем рясно нанесіть на боки і верх десерту і розрівняйте ножем.

10. Для прикраси посипте верх торта темним порошком какао.

↑ зміст

Рецепт торта для початківців: «Швидкий Наполеон»

Інгредієнти:

— покупне листкове тісто — 500 гр.;

Для крему:

— три яйця;

— пачка солодковершкового масла;

— дві чайних ложки борошна;

— 300 гр. вареного згущеного молока;

— ванільний кристалічний порошок — 1 грам;

— 250 мл нежирного пастеризованого молока;

— цукор — 100 гр.;

— гіркий 76% шоколад — 50 гр.

Спосіб приготування:

1. Заморожене листкове тісто звільніть від упаковки і покладіть на злегка присипаний борошном стіл, щоб розтануло.

2. Коли тісто стане досить теплим і м’яким, розкачайте його великим, 2-міліметровим шаром і наріжте квадратами зі стороною в три сантиметри.

3. Вистелити деко пергаментом і перекладіть на нього шматочки тіста, розміщуючи трохи відступивши, один від одного.

4. Встановіть деко в середньому рівні прогрітій духовки і запечіть заготовки до золотистого фарбування тесту, витримуючи нагрів в 1800 градусів. Буде потрібно приблизно 10 хвилин.

5. У товстостінну каструлю або глибокий сотейник розбийте яйця. Влийте до них молоко, збийте. Додайте згущене молоко, всипте цукровий пісок з ваніллю, борошно і знову добре збийте.

6. Поставте кремову масу на невелике нагрівання і, регулярно перемішуючи віночком, Уваров. Як тільки почне відчутно густіти, відставте з вогню і остудіть.

7. Візьміть роз’ємну форму або будь-яку глибоку миску діаметром до 24 см і вистелити її зсередини плівкою.

8. У підготовлену ємність перекладіть випечені квадратики і злегка пам’ятаєте їх. Крихітка повинна складати не більше 30% від загальної кількості.

9. Залийте все остиглим кремом, розрівняйте поверхню і поставте на ніч у холодильник.

10. Після цього, переверніть миску з тортом на блюдо, і підніміть її. Завдяки плівці, десерт легко звільниться і залишиться на блюді.

11. Прикрасьте поверхню торта шоколадом, натираючи його на дрібній тертці.

↑ зміст

Листковий медовик зі сметанним кремом — «Улюблений»: рецепт торта для початківців

Інгредієнти:

— півпачки «Сливочного» маргарину;

— яйця, великі — 2 шт.;

— стакан дрібного цукру;

— дві ложки будь-якого меду;

— сода — 0,5 ложечки;

— три склянки першосортною борошна.

В крем:

— банку цільної згущеного молока;

— півлітра жирної 30% сметани.

Спосіб приготування:

1. У суху миску розбийте яйця, і, збиваючи міксером або віночком, всипте цукор. Повинна вийти однорідна біла маса, без домішки нерозчинених кристалів цукру.

2. У каструльку покладіть мед і поставте топитися на повільному вогні. Як тільки медовий сироп почне кипіти, всипте в нього соду і почніть інтенсивно розмішувати. При реакції сироп підніметься пінної шапкою — так і повинно бути. Як тільки маса придбає ніжний карамельний відтінок, зніміть з вогню.

3. Додайте в каструлю з медом збиті раніше з цукром яйця, нарізану брусочками маргарин, збийте і поставте на малий вогонь. Зверніть увагу на яєчну суміш, якщо вона осіла, поки розтоплювали мед, збийте її перед змішуванням ще раз.

4. Додайте в каструлю з медової сумішшю склянка борошна і, не знімаючи з вогню, збийте. Тут же додайте ще один стакан борошна, знову збийте. Як тільки тісто почне густіти, приберіть його з вогню, додайте борошно, що залишилося і ретельно перемішайте все ложкою.

5. Накрийте каструлю кришкою і помістіть в «теплу» камеру холодильника на дві години.

6. Готове тісто дістаньте з холодильника, поділіть на шість рівних частин і скачайте їх кульками. Розкачайте кожен тонким, в 0,3 см, пластом, квадратної форми. Не маючи навичок роботи з тестом, медове краще розгортати, підклавши великий аркуш пергаменту, на якому і перенести його на деко.

7. Випікаються коржі швидко, всього 2-3 хвилини при 180 градусах, тому постійно потрібно стежити за процесом. Як тільки верх злегка підрум’яниться, відразу виймайте. Якщо пересушити, торт буде зіпсований.

8. Випечені коржі складіть в стопку, акуратно підрівняйте краю, обрізаючи нерівності ножем. Зберіть обрізки в тарілку і потовчіть в крихту товкачем.

9. Згущене молоко збийте зі сметаною і змастіть кремом коржі, по черзі укладаючи їх один на інший.

10. Коли сформуєте торт, обов’язково добре змастіть кремом верхній корж і боки, потім присипте все підготовленої крихтою.

↑ зміст

«Різдвяна ніч» — простий святковий рецепт торта для початківців

Інгредієнти:

— цукровий пісок — 250 гр.;

— три яйця;

— 220 гр. пекарської борошна;

— 0,5 ложечки соди;

— 200 гр. сухофруктів (курага, чорнослив);

— вершкове, «Селянське» масло — 165 гр.;

— пакетик ванільного порошку.

В крем:

— 150 гр. цукрової, абсолютно сухий, пудри:

— півлітра 25 або 30% сметани.

Додатково, для прикраси:

— білий шоколад — 80 гр.;

— пелюстки мигдалевого горіха.

Спосіб приготування:

1. Замочіть промиті сухофрукти на 20 хвилин в окропі. Потім пересипте в друшляк і дайте стекти рідини. Обсушені ягоди наріжте дрібними смужками або скибочками.

2. Охолоджене до кімнатної температури масло з’єднайте з цукром і збийте на середніх оборотах міксера до пишності.

3. Всипте туди ж негашене соду, покладіть яйця і ваніль. Енергійно перемішуючи маслянисту масу віночком, всипте в неї невеликими частинами борошно. В кінці додайте подрібнені сухофрукти і перемішайте ложкою.

4. Приготоване тісто перелийте в форму і помістіть випікатися при 180 градусах, тривалістю 40 хвилин. Обов’язково змастіть форму зсередини вершковим маслом або маргарином і присипте їх манкою, інакше корж прилипне.

5. Готовий бісквіт повністю остудіть. Ніколи не кладіть гарячий корж на дошку, його низ відволожиться, охолоджуйте тільки на решітці.

6. Довгим ножем або волосінню розділіть бісквіт уздовж на три або два рівних коржа.

7. Змішайте сметану з цукром і збийте міксером до розчинення останнього, і отримання пишної маси.

8. З’єднайте коржі, викладаючи на плоске блюдо і густо промащуючи кожен кремом. Верх і боки теж промажьте.

9. Зверху на торт за допомогою великої терки натріть білий шоколад і посипте пелюстками (половинками) мигдалю.

↑ зміст

«Мурашник» — рецепт торта для початківців без випічки

Інгредієнти:

— дві ложки дуже жирної сметани;

— 400 гр. вареного згущеного молока;

— 600 гр. пісочного, недорогого печива;

— половина пачки вершкового масла;

— жменю ядер волоських горішків.

Спосіб приготування:

1. Наламати печиво невеликими шматочками, дрібно порубати горіхи.

2. Розм’якшене масло інтенсивно збийте з вареним згущеним молоком і сметаною.

3. Всипте в кремову масу розкришене печиво, додайте горіхи, перемішайте.

4. Отриману солодку масу викладіть на тарілку гіркою, присипте какао і поставте на 40 хвилин у холодильник.

↑ зміст

Хитрощі і корисні поради приготування тортів за рецептами для початківців

— Щоб коржі не прилипали до форми або листу, їх обов’язково промащують жиром. Для бісквітних коржів, масляний шар присипають борошном або манкою.

— Акуратно розрізати бісквітний корж, допоможе волосінь. Накиньте її у вигляді петлі на корж і акуратно натягніть кінці, тонка нитка рівно розріже м’яке тісто.

— Завжди кілька разів пересівати борошно. Це збагатить її повітрям, що зробить будь-який бісквіт більш пишним.

— У крем додайте тільки якісне масло. При використанні спреду, виділяється волога, яка заважає кремовою масою добре збити.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *