Рецепти простих супів на кожен день, секрети вибору інгредієнтів і

Супи присутні в меню багатьох країн. Але в залежності від географічного розташування, кліматичних умов та інших факторах, це перша страва в кожній країні займає своє певне місце.

Наприклад, в Європі, супи хоч і присутні на столах, але вкрай рідко, на відміну від тієї ж слов’янської кухні. Можливо, справа в більш суворому кліматі і довгої зими. Як би там не було,супи у нас користуються популярністю. І більшість сімей практично кожен день на обід вживають саме перший рідке гаряче блюдо.

У багатьох господинь супи отримали своє визнання не тільки за смакові якості, корисність для організму і ситність, але і завдяки своїй універсальності: досить замінити один-два інгредієнта іншими продуктами, і ось, абсолютно нове блюдо готове.

Але ж їжу готують не тільки жінки-домогосподарки, які можуть дозволити собі витратити більше часу на приготування страв, проявити креативність і фантазію, пошукати інформацію про супах різних країн, ставити щоденні експерименти, а й працюючі жінки. Тому у кожної жінки в скарбничці обов’язково повинні бути присутніми рецепти простих супів на кожен день — 7 найкращих рецептів, представлених в цій статті, не вимагає особливих тимчасових і матеріальних витрат. Готувати корисні прості супи на кожен день легко, швидко і смачно зможе абсолютно кожен.

↑ зміст

Прості супи на кожен день рецептів — загальні принципи приготування

Всі супи складаються з гарнірна частини і рідкої основи, ці дві складові першого страви насичені вуглеводами, білками і жирами, такі необхідні організму. Основою для простого ситного супу на кожен день служать різні бульйони: м’ясні, рибні, грибні, овочеві. До складу гарнірна частини можуть входити різні продукти — це і м’ясо, і овочі, і макарони, гриби, крупи.

Першим і основним етапом приготування простого супу на кожен день єваріння бульйону.

М’ясний бульйон готують з будь-якого м’яса — свинини, яловичини, баранини та інших видів. Використовують в основному грудинку і вирізку. Не дивлячись на те, що приготування м’ясного бульйону займає досить багато часу, результат вартий витрачених зусиль — основа для супу виходить насиченою і жирної. При варінні додають такі інгредієнти, як ароматні коріння (петрушка, селера), горошини перцю, лаврове листя, зелень.

Бульйони, зварені на кісточках, виходять особливо ароматними. Використовують не голу кістку, а кісточку з залишками м’яса. Для м’якого і приємного аромату найкраще купувати м’ясо молодої худоби — телятину, свинину.

Перевагоюрибного бульйону є швидкість його приготування. Для основи можна використовувати будь-яку рибу — форель, окуня, щуку, коропа. У процесі приготування обов’язково слід додавати цибулю, моркву, лаврове листя. Ці додаткові інгредієнти надають бульйону особливий аромат і красивий колір. Готову рибну основу для супу перед варінням першого страви зціджують.

Для приготування насиченого і смачногогрибного бульйону використовують білі гриби, не менше смачним виходить бульйон з лисичок і печериць. Гриби можна використовувати не тільки свіжі, але й сушені, заморожені.

Також смачними, ароматними і цікавими виходятьбульйони з курки, качки, гусака. Готуються вони легко і просто, головне ретельно промити тушку, при необхідності ощипать її. Для посилення смакових якостей додають той же лук і морква.

Можна ще приготувати бульйони для простих супів на кожен деньз фрикадельок, м’ясних кульок. Перевага цієї основи для супу в тому, що варіння займає не більше десяти хвилин.

Для зменшення часу на підготовку супу бульйон можна приготувати заздалегідь з запасом на кілька днів. У холодильнику бульйон зберігають в щільно закритій тарі. Грибні, курячі, овочеві основи для супів можна використовувати протягом 24 годин, бульйони з м’яса можуть зберігатися до 48 годин.

Також можна заморозити бульйон, що збільшить термін його зберігання. При цьому правильно заморожений бульйон не втратить своїх корисних якостей. Заморожувати найкраще в скляних спеціальних тарах або поліетиленових мішках. Ємність повинна бути ідеально чистою і щільно закритою.

↑ зміст

1. Простий суп на кожен день «Борщ»

Домашній борщ — це коронна страва, яку досить часто у багатьох зустрічається на обідньому столі. Ароматний, насичений, з приємною кислинкою і неймовірно яскравим кольором — рецепт цього простого супу на кожен день просто зобов’язаний бути в записній книжечці кожної господині.

Інгредієнти:

— 800 грам яловичої вирізки;

— півкіло картоплі;

— дві моркви;

— одна велика цибулина;

— чотири не надто великі буряка;

— 250 грам томатної пасти;

— 400 грам білокачанної капусти;

— столова ложка оцту столового;

— чорний перець;

— 6-7 зубчиків часнику;

— листя петрушки;

— рослинне масло для приготування піджарки;

— два-три лаврових листки;

— сметана.

Спосіб приготування:

1. Ретельно промиваємо буряк. Чи не очищаючи, викладаємо її в каструлю невеликого розміру, заливаємо холодною водою. Ставимо каструлю на вогонь, після закипання зменшуємо газ, варимо буряк півгодини. Готові овочі кладемо під струмінь холодної води. Знімаємо з остигнула буряка шкірку. Підготовлений плід натираємо на крупній тертці.

2. Яловичу вирізку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру. Викладаємо м’ясо у велику каструлю, заливаємо його водою так, щоб рідина покривала яловичину приблизно на десять сантиметрів, додаємо розрізаний на дві частини очищений ріпчасту цибулю. Варимо після закипання п’ятдесят хвилин.

3. Морквину чистимо, натираємо, обсмажуємо на рослинному маслі до золотце. Додаємо пару ложок томатної пасти, обсмажуємо ще протягом п’яти хвилин. Відкладаємо піджарку в сторонку.

4. Картоплю нарізаємо невеликими брусочками. Капусту шаткуємо соломкою, чим тонше вийде соломка, тим смачніше і гущі вийде борщ.

5. Готове м’ясо виймаємо з бульйону, злегка охолоджуємо, нарізаємо маленькими шматочками розміром з картопляні бруски.

6. Також виймаємо з розсолику цибулю, його викидаємо.

7. Бульйон солимо, перчимо. Викладаємо в нього картоплю, готуємо десять хвилин.

8. Додаємо капусту, м’ясо, морквяний піджарку і листя лавра.

9. Як тільки капуста пом’якшиться (через 7-10 хвилин варіння), викладаємо буряк і вливаємо оцет.

10. Ретельно перемішуємо всі інгредієнти, Томім, прикривши каструлю кришкою, десять хвилин.

11. У готовий суп викладаємо часник, пропущений через спеціальний прес, лавр виймаємо.

12. Перед подачею деякий час суп наполягаємо, потім розливаємо в тарілки, заправляємо сметаною, прикрашаємо листям петрушки.

↑ зміст

2. Простий суп на кожен день «Гороховий з копченостями на м’ясному бульйоні»

Відмінний простий суп на кожен день, знайомий нам ще з дитинства. Відмінний смак і відчуття повного насичення.

Інгредієнти:

— три з половиною літра м’ясного бульйону;

— 300 грам колотого гороху;

— дві цибулини;

— сіль;

— дві моркви;

— рослинне масло;

— стручок пекучого перцю;

— лавр;

— горошини перцю запашного;

— півкіло копчених ребер.

Спосіб приготування:

1. Горох промиваємо і замочуємо на три години в холодній воді. Після закінчення часу гарненько обполіскувати, зливаємо воду, викладаємо в каструлю з м’ясним бульйоном. Варимо приблизно сорок хвилин.

2. Нарізаємо реберця, викладаємо їх до гороху.

3. Цибулю і моркву шаткуємо і, злегка підсолити, обсмажуємо в окремій ємності до м’якості. Також додаємо в суп.

4. Млоїмо все на повільному вогні п’ятнадцять хвилин.

5. Кладемо ларушку і чилі, якщо необхідно додаємо сіль.

6. Варимо п’ять хвилин, знімаємо каструлю з плити.

7. Подаємо з чорним хлібом або грінками.

↑ зміст

3. Простий суп на кожен день «Рисовий з фрикадельками»

Ароматний, ситний простий суп на кожен день вариться за лічені хвилини і підходить не тільки для дорослого столу, але і для дитячого меню.

Інгредієнти:

— стакан рису;

— 500-600 грам фаршу;

— три картоплі;

— морква;

— рослинне масло;

— сіль, перець;

— цибуля;

— два літри води;

— щіпка каррі;

— петрушка (листя).

Спосіб приготування:

1. Формує з ретельно перемішаного фаршу з додаванням невеликої кількості солі і перцю невеликі акуратні фрикадельки. Щоб фарш не прилипав до рук, періодично обполіскувати долоньки в прохолодній водичці.

2. Вливаємо в каструлю воду, доводимо до кипіння, викладаємо очищений і нарізаний маленькими квадратиками картопля і ретельно промитий рис.

3. Як тільки вода закипить ще раз, кидаємо в воду фрикадельки, варимо після повторного закипання приблизно двадцять хвилин.

4. Поки інгредієнти в каструлі готуються, робимо ароматну овочеву піджарку з дрібно н

5. Викладаємо зажарку в суп до решти вже готовим інгредієнтів, Томім ще п’ять хвилин і відключаємо газ.

6. Петрушку подрібнюємо і прикрашаємо нею при подачі простий суп на кожен день з фрикадельками.

↑ зміст

4. Простий суп на кожен день «Курячий з локшиною»

Ароматний, шалено смачний і безперечно корисний курячий простий суп на кожен день з яєчної локшиною обов’язково повинне бути присутнім в меню хоча б раз на тиждень. Легкий, але в той же час ситний супчик не залишить нікого байдужим.

Інгредієнти:

— курка;

— морквина;

— одна картопля;

— цибулина;

— сіль;

— кілька гілочок зелені (кріп, петрушка);

— масло для обсмажування;

— три літри води;

— мелений перець;

— листя лавра;

— склянка борошна;

— 50-60 мл води для тіста;

— яйце.

Спосіб приготування:

1. Насамперед замісити з яйця, чверті склянки води, дрібка солі і борошна круте тісто. Відкладемо його на час в сторонку, загорнувши в поліетиленовий пакетик.

2. Курку промиваємо і викладаємо в каструлю, заливаємо трьома літрами холодної води, подсаливаем. Відварюємо м’ясо до готовності, виймаємо, охолоджуємо і нарізаємо не дрібний порційними шматками.

3. З тіста розкочуємо тоненький пласт, нарізаємо пласт смужками шириною 4-5 см. Смуги злегка підсушують, нарізаємо локшину.

4. У проціджений бульйон викладаємо обсмажені на олію цибулю і моркву, і нарізану картоплю. Варимо до готовності картоплі.

5. Кидаємо в суп підсушену яєчну локшину, лаврове листя. Після закипання бульйону варимо ще п’ять хвилин. Якщо солі недостатньо, суп трохи подсаливаем, за бажанням перчимо.

6. Подаємо, прикрасивши зеленню і виклавши в кожну тарілку супу по одному шматочку м’яса.

↑ зміст

5. Простий суп на кожен день «Рибний з яйцем і пшоном»

В цьому рецепті використовується сьомга, можна приготувати суп з голови, філе або навіть кісток з плавниками. Також її можна замінити будь-який інший рибою і навіть рибою консервної.

Інгредієнти:

— 300 грам сьомги;

— дві моркви;

— три картоплі;

— велика цибулина;

— пучок зелені;

— два літри води;

— перець мелений, сіль;

— лавровий лист;

— 100 грам пшона;

— два яйця;

— кілька пучок прованських трав.

Спосіб приготування:

1. Пшоно відварюємо в маленькій каструльці в великій кількості води до готовності, обполіскувати, відкидаємо на сито.

2. Рибу промиваємо, заливаємо двома літрами води. Ставимо на середній вогонь, варимо до готовності тридцять хвилин, виклавши в бульйон після закипання трохи солі, одну очищену моркву, лавровий лист і половину цибулину.

3. Другу морква і лук обсмажуємо до золотце на сковороді.

4. Картопля очищаємо і нарізаємо кубиками.

5. Готову рибу виймаємо з бульйону, нарізаємо або рвемо на дрібні шматки. Лук, лавр і морква з бульйону викидаємо.

6. У бульйон викладаємо картоплю, варимо до м’якості.

7. Додаємо піджарку, прованські трави, шматки риби, пшоно. Готуємо десять хвилин.

8. Гарненько перемішуємо яйця з сіллю в тарілочці, вливаємо тонким струменем в рибний простий суп на кожен день, постійно помішуючи блюдо ложкою, і тут же відключаємо газ.

9. Закриваємо каструлю кришкою, даємо супу настоятися.

↑ зміст

6. Простий суп на кожен день «Грибний з сиром»

Для приготування цього гарячого першого блюда можна використовувати будь-які гриби. Спеції надають чудово вершково-сирного супу неймовірний аромат.

Інгредієнти:

— цибулина;

— 400 грам білих грибів;

— чверть пачки масла вершкового;

— 80 мл вершків;

— 1,8 літрів води;

— по щіпці перцю і мускатного горіха;

— 200 грам плавленого сиру;

— петрушка, зелена цибулька.

Спосіб приготування:

1. Гриби промиваємо, відокремлюємо капелюшки від ніжок.

2. Ніжки викладаємо в каструлю з водою, варимо двадцять хвилин.

3. Капелюшки нарізаємо, цибулю дрібно шаткуємо. На сковороді обсмажуємо обидва інгредієнта на вершковому маслі до золотого відтінку, вливаємо вершки, солимо, перчимо. Млоїмо ще деякий час.

4. У каструлю з ніжками викладаємо плавлений сир, перемішуємо. Варимо п’ять-сім хвилин. Подрібнюємо інгредієнти в каструлі занурювальним блендером.

5. Зелень миємо, подрібнюємо.

6. Викладаємо в грибне пюре обсмажені капелюшки з цибулею, зелень.

7. Подаємо суп гарячим зі свіжими хрусткими грінками.

↑ зміст

7. Простий суп на кожен день «Овочевий з м’ясом»

Не обов’язково використовувати інгредієнти, зазначені в рецепті, цілком допустимо щось додати або прибрати.

Інгредієнти:

— півкіло яловичої грудинки;— 200 грам солодкого перцю;

— 300 грам помідорів;

— морква;

— часточка-дві часнику;

— дві-три картоплі;

— зелень;

— сіль;

— мелена паприка.

Спосіб приготування:

1. Викладаємо м’ясо в каструлю, заливаємо водою, варимо близько години. Готову яловичину виймаємо і нарізаємо невеликими кубиками.

2. Цибулю, моркву і перець нарізаємо соломкою, обсмажуємо до м’якості на сковороді.

3. Картоплю, кабачки, помідори очищаємо від шкірки і нарізаємо акуратними рівними кубиками.

4. Бульйон солимо, викладаємо підготовлені овочі, ароматну піджарку з перцю, цибулі та моркви, шматочки м’яса. Приправляємо суп паприкою і сіллю.

5. Закриваємо кришкою, готуємо на самому тихому вогні сорок хвилин. За п’ять хвилин до готовності видавлюємо в суп часник.

6. Готовий по-літньому яскравий супчик прикрашаємо свіжою зеленню.

↑ зміст

Прості супи на кожен день — хитрості і корисні поради

— Можна швидко приготувати м’ясний бульйон, якщо перекрутити з м’яса фарш і наробити фрикадельок, або попередньо нарізати шматок м’яса поперек волокон.

— Щоб бульйон був прозорим, в момент закипання обов’язково слід знімати пінку. Далі в процесі варіння потрібно буде пару раз зняти верхню жирову плівку. До того ж бульйон повинен нудитися на повільному вогні, ні в якому разі не вирувати і не кипіти.

— Не встигли зняти пінку? Влийте півсклянки-стакан холодної води, вона знову підніметься.

— Якщо м’ясо покласти в холодну воду, бульйон вийде більш наваристим.

— Якщо покласти в бульйон запечену цільну цибулину, то він вийде ароматним і красивого золотистого кольору.

— Грибний бульйон солять в кінці варіння, рибний — на самому початку, а м’ясної — за півгодини до готовності.

— Щоб курячий бульйон не втратив свій смак, в нього крім цибулі та моркви краще більше не класти жодних прянощів.

— Щоб овочевий суп без картоплі вийшов більш наваристим і густим, в нього слід класти трохи злегка підсмаженого борошна.

— Овочевий супчик вийде смачніше, якщо в нього додати сметану або вершки.

— Якщо до складу супу входять продукти, що містять кислоту, наприклад, щавель або солоні, мариновані огірки, інші овочі необхідно класти в кінці варіння, інакше вони не розваряться і залишаться жестковатимі.

— Якщо локшину попередньо відпустити на хвилинку в окріп, а потім відкинути на друшляк, суп з локшиною вийде не каламутним, а прозорим. Цей же принцип діє і при приготуванні рисового супу.

— При приготуванні супу з перловкою, крупу попередньо слід відварити окремо.

— Завжди виймайте лавровий лист з готового супу, інакше пряна ароматна пряність передасть при наполяганні страви свою специфічну гіркоту.

— Якщо в супі присутня часник, його не потрібно переварювати, краще додати цей інгредієнт в кінці приготування.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *