Рецепти приготування стручкової квасолею смачно і швидко, секрети

Страви з овочів не тільки смачні, але і корисні. Стручкову квасолю гасять, відварюють або обсмажують. Це низькокалорійний продукт, який багатий поживними речовинами.

Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко — основні принципи приготування

В кулінарії використовують пружні, молоді стручки, з яких готують супи, омлет, рагу, салати, або запікають у духовці. Стручкову квасолю в сирому вигляді не вживають, її попередньо відварюють в окропі і тільки після цього додають у салати або використовують для приготування гарніру. Найкорисніший спосіб приготування стручкової квасолі — на пару. Він дозволяє зберегти максимум користі.

Молоді стручки квасолі промивають, чистять від хвостиків, видаляють жорстку жилку і відварюють протягом десяти хвилин. Довше варити її не рекомендують, так як квасоля втратить свої корисні речовини і стане волокнистої.

Щоб стручки квасолі зберегли смак і форму, опускають її в киплячу, а не холодну воду. Відварену квасолю відкидають на сито і поміщають в крижану воду, щоб продукт зберіг приємний хрускіт і соковитий колір.

↑ зміст

Рецепт 1. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко: салат з тунцем

Інгредієнти

400 г консервованого тунця у власному соку;

соус соєвий — 40 мл;

20 мл оливкової олії;

40 г легкого майонезу;

чотири яйця;

50 г каперсів;

невеликий пучок кропу;

цибулина;

400 г замороженої квасолі стручкової;

100 г сиру гауда;

20 мл оцту рисового.

Спосіб приготування

1. Закип’ятити в каструлі воду. Опускаємо в неї стручкову квасолю і варимо три хвилини. Відкидаємо готову квасолю на сито і охолодити.

2. Цибулю чистимо, подрібнюємо кубиками і пасеруємо в оливковій олії, регулярно перемішуючи, до легкої рум’яності.

3. Яйця поміщаємо в сотейник, заливаємо водою і відварюємо до стану «круто». Остужаем під струменем холодної води, чистимо і подрібнюємо у велику стружку.

4. Розкриваємо банку з консервованим тунцем, рідина зливаємо, а рибу перекладаємо на тарілку і розминаємо виделкою. Сир дрібно трьом. Каперси ріжемо невеликими шматками.

5. Соєвий соус з’єднуємо з рисовим оцтом і майонезом. Додаємо каперси і дрібно нарізану кріп. У мисці з’єднуємо всі підготовлені інгредієнти, додаємо заправку і перемішуємо.

↑ зміст

Рецепт 2. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко на гарнір

Інгредієнти

600 г зеленої квасолі стручкової;

40 мл олії кунжутного;

кухонна сіль;

20 мл рисового оцту;

прянощі;

50 г кунжутного насіння;

40 мл соєвого соусу;

часник — 6 часточок.

Спосіб приготування

1. Квасоля стручкову помийте, видаліть хвостики і наріжте шматками довжиною в три сантиметри. Сковороду поставте на вогонь і розігрійте масло. Викладіть квасолю і обсмажуйте, постійно розмішуючи, до рум’яності.

2. Часточки часнику очистіть і дрібно порубати. Додайте до квасолі, перемішайте, влийте оцет і соєвий соус. Злегка посоліть, приправте спеціями і млоїте під кришкою протягом хвилини.

3. На сухій сковороді обсмажте кунжутне насіння і посипте готову квасолю.

↑ зміст

Рецепт 3. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з яйцем

Інгредієнти

80 г сметани;

півтора кг квасолі стручкової;

білий лук — дві головки;

пучок зелені;

мелений перець;

п’ять яєць;

150 г масла вершкового;

сіль кухонна.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасолю помийте, обмокніте серветкою і наріжте шматками, довжиною по три сантиметри. Закип’ятіть в каструльці воду, опустіть в окріп квасоля і варіть кілька хвилин. Відкиньте на друшляк і остудіть.

2. Очистіть і дрібно покришите цибулю. Розпустіть в сковороді вершкове масло. Перекладіть в нього цибулю і смажте, регулярно помішуючи, до золотистого відтінку. Додайте відварну стручкову квасолю. Поперчіть, посоліть і готуйте п’ять хвилин, періодично перемішуючи.

3. Вбийте яйця в окремий посуд, додайте сметану, приправити сіллю і перцем. Збовтайте все виделкою до однорідності. Залийте яєчної сумішшю тушковану стручкову квасолю, прикрийте кришкою і доведіть до готовності.

↑ зміст

Рецепт 4. Стручкова квасоля з рисом і куркою

Інгредієнти

250 г квасолі стручкової;

кухонна сіль;

скл. рису;

мелений перець;

півкілограма філе курки;

оливкова олія;

2 зубки часнику;

200 г печериць.

Спосіб приготування

1. Рисову крупу промийте під струменем води. Викладіть в каструльку, залийте питною водою і поставте на невеликий вогонь. Варіть рис до готовності.

2. Куряче філе порізати невеликими скибками. Обсмажте м’ясо на сильному вогні до рум’яності.

3. Стручкову квасолю помийте і поріжте невеликими шматками. Печериці помийте і подрібніть тонкими пластинами. Гриби і квасоля викладіть в сковороду з куркою і готуйте, помішуючи, хвилин п’ять. Часник почистіть і дрібно порубати. Додайте в сковороду.

4. Сюди ж викладіть відварений рис, перемішайте і прогрійте на невеликому вогні деякий час.

↑ зміст

Рецепт 5. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з помідорами в мультиварці

Інгредієнти

800 г стручкової квасолі;

три зубчики часнику;

кухонні сіль;

80 г томатної пасти;

мелений чорний перець;

40 мл оливкової олії;

велика головка цибулі;

три свіжих помідора;

пучок петрушки.

Спосіб приготування

1. Стручкову квасолю промиваємо і розрізаємо стручки навпіл.

2. Цибулю чистимо і кришимо невеликими шматочками.

3. Часник очищаємо від лушпиння та дрібно рубаємо.

4. Обдайте окропом помідори і зніміть тонку шкірку. Наріжте помідори невеликими скибочками.

5. У мультиварку вливаємо оливкову олію і запускаємо програму «жарка». Викладаємо цибулю і часник. Смажимо, не змінюючи режиму, до золотистого відтінку. Додаємо помідори і томатний соус. Перемішуємо і вливаємо склянку гарячої води.

6. Солимо вміст і переводимо прилад в режим «гасіння». Викладаємо стручкову квасолю, закриваємо кришку і виставляємо час на 25 хвилин. Поперчіть, притрусіть дрібно нарубаної петрушкою і подавайте.

↑ зміст

Рецепт 6. Стручкова квасоля по-флотськи

Інгредієнти

600 г квасолі стручкової;

чорний мелений перець;

400 г свинячо-яловичого фрша;

кухонна сіль;

головка цибулі;

три зубчики часнику;

одна морквина;

масло рослинне;

соєвий соус.

Спосіб приготування

1. Цибулину чистимо і кришимо дрібними шматочками. Зрізаємо з моркви шкірку, моєму її і подрібнюємо на тертці.

2. Квасоля моєму і ріжемо невеликими шматками. У каструлю вливаємо воду і ставимо на вогонь. Як тільки вона закипить, викладаємо стручкову квасолю і варимо пару хвилин.

3. У сковороду вливаємо олію і розігріваємо його. Викладаємо цибулю і моркву. Пасеруємо, регулярно розмішуючи, до напівготовності. Додаємо фарш, заправляємо спеціями і перемішуємо. Готуємо десять хвилин, безперервно розмішуючи, щоб фарш не взявся великими шматками.

4. Часник чистимо, кришимо і додаємо в соєвий соус. У сковороду викладаємо квасоля, перемішуємо і прогріваємо хвилину. Знімаємо з вогню, поливаємо соєвим соусом, розмішуємо і подаємо до столу.

↑ зміст

Рецепт 7. Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко з брокколі

Інгредієнти

800 г брокколі;

400 г печериць;

80 мл соняшникової олії;

чотири морквини;

мелений перець;

800 г стручкової квасолі;

соєвий соус — 100 мл;

часник — чотири часточки;

дві цибулини.

Спосіб приготування

1. Чистимо від лушпиння, миємо й нарізаємо дрібними шматочками цибулини. Гриби обполіскувати і обсушуємо на паперовому рушнику. Знімаємо з капелюшків тонку шкірку і подрібнюємо пластинами.

2. Сковороду з маслом добре розігріваємо. Викладаємо в неї цибулю, гриби і обсмажуємо, регулярно перемішуючи, до повної готовності.

3. Морквину чистимо, миємо й крупно трьом. Додаємо її в сковороду і смажимо, помішуючи, п’ять хвилин.

4. Брокколі розбираємо на дрібні суцвіття. Викладаємо в сковороду і готуємо сім хвилин. Додаємо стручкову квасолю, нарізавши її невеликими шматками. Продовжуємо готувати ще хвилин сім.

5. Часник чистимо і дрібно кришимо. Додаємо соєвий соус і часник в сковороду. Приправляємо перцем, сіллю, і тушкуємо ще чверть години, прикривши кришкою.

↑ зміст

Рецепт 8. Лобио із стручкової квасолі

Інгредієнти

півкілограма стручкової квасолі;

кухонна сіль;

дві невеликі головки цибулі;

мелений перець чорний;

400 г помідорів;

по 4 гілочки свіжого базиліка, кінзи і петрушки;

40 мл соняшникової олії;

головка молодого часнику.

Спосіб приготування

1. Ображати кінчики у стручків квасолі. Наріжте її шматочками по три сантиметри завдовжки. Закип’ятіть в каструлі воду. Опустіть в неї квасолю і варіть п’ять хвилин. Відлийте 150 мл відвару. Відкиньте квасолю на друшляк.

2. Обшпарте помідори окропом, зніміть шкірку. Овоч наріжте дрібними кубиками. Очищену цибулю дрібно покришите, і злегка обсмажте на олії. Додайте в сковороду з цибулею стручкову квасолю, помідори і влийте відвар. Гасіть овочі на середньому вогні, розмішуючи, хвилин десять без кришки. Потім скрутіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте ще хвилини три.

3. Часник видавити в чашку, сюди ж додайте дрібно нарізану зелень, посоліть і ретельно розітріть. Додайте в лобіо часникову суміш і перемішайте.

↑ зміст

Як приготувати стручкову квасолю смачно і швидко — поради та хитрості

Для приготування використовуйте тільки молоду квасолю, яка має ніжний смак і соковитість.

Перед приготуванням стручки обріжте з двох сторін.

Опускайте квасоля тільки в киплячу воду і готуйте не більше п’яти хвилин. Переварена квасоля придбає неприємну волокнистість.

Готову квасолю відкиньте на друшляк і остудіть. Відварену стручкову квасолю можна заморозити і приготувати пізніше.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *