Рецепти приготування страв зі свинини швидко, секрети вибору

З різних частин туші свинини можуть бути приготовлені різноманітні страви. Одні з них багаті і калорійні — підходять для великої компанії за святковим столом, інші легкі і навіть дієтичні. В чому різниця? У використаному м’ясі (пісне або з жирком) і його кількості. Якщо ви не знаєте, що приготувати їх м’яса свинини швидко, то наші рецепти будуть вам на допомогу. З цієї статті ви дізнаєтеся найоригінальніші швидкі і смачні страви з м’яса свинини. Отже, починаємо з нюансів приготування страв.

↑ зміст

Швидкі страви і м’яса свинини — загальні принципи пріготволенія

В залежності від того, яке блюдо ви хочете приготувати, беріть певну частину туші. Для смаження або запікання підійде грудинка, лопатка, шия, рулька, окіст або вирізка. Таке м’ясо можна готувати як цілим шматком, що буде довше за часом, так і нарізаними шматочками, скибочками або стейками.

Починайте готувати м’ясо з промивання його під струменем холодної води. Потім обов’язково підсушіть його паперовими Рушничок або серветками.

Нарізайте шматок тільки поперек волокон м’ясної сполучної тканини. Так він швидше пропечеться і його буде простіше потім жувати.

Маринади для свинини підходять кислі і трохи гіркуваті — сік лимона або апельсина, гірчиця і перець. У маринаді перед приготуванням свинину краще протримати не менш години. Так вона добре просочиться соком заправки і буде набагато ніжніше.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — запіканка

Інгредієнти:

— півкіло свинячої шийки;

— пару зубчиків часнику;

— головка цибулі;

— 300 г печериць свіжих;

— 50 мл соку ананаса (свіжого не солодко);

— 4 ст. л. сметани;

— 1 ч. Л. насіння гірчиці;

— пару бульб картоплі;

— одне яйце;

— 50 г сиру (твердого сорту);

— 30 мл олії.

Спосіб приготування:

1. М’ясо сполосніть в холодній воді і наріжте на брусочки або кубиком. У мисці змішуйте з олією, перемеленими насінням гірчиці і соком ананаса. Прикрийте і залиште на час.

2. А поки очищайте і промивайте цибулю, часник і картоплю. Останню залишайте в ємності з холодною водою. Часник продавите крізь прес, а цибулю наріжте в крихту. Гриби промийте і наріжте тонкими скибочками.

3. Уже зараз включайте духовку на задану температуру — 180-200˚С.

4. Беріть невелике деко і викладайте в нього м’ясо рівним шаром. Потім шар цибулі і часнику, потім гриби. Картоплю швидко натирайте на тертці і розкладайте наверх всіх продуктів в листі.

5. Сир подрібнюйте на тертці і змішуйте з яйцем. Поливайте запіканку і тут же ставте в розігріту духовку на 40 хвилин. При можливості деко прикрийте шаром харчової фольги.

6. Готового блюда дайте настоятися і, розрізавши на порції, подавайте до столу.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — рулетики з грудинкою

Інгредієнти:

— 300-400 г свинячої шийки або вирізки;

— 1 ч. Л. гірчиці їдальні;

— 1 ст. ложечка рослинного масла;

— 1 ч. Л. соєвого соусу;

— щіпка меленого перцю;

— сіль;

— 1 ст. ложечка соусу майонез;

— 80 г копчено-вареної грудинки;

— 50 г сиру (твердого сорту);

— пару гілочок свіжої зелені;

— 6-7 ст. л. вершків.

Спосіб приготування:

1. М’ясо після споліскування нарізайте на стейки товщиною не більше 1,5 см. Їх гарненько відбийте кухонним молоточком. Шматки м’яса для цієї мети краще по черзі укладати в поліетиленовий пакет або під харчову плівку.

2. У мисці змішуйте столову гірчицю, рослинне масло, соєвий соус, майонез і мелений перець. Цією масою обмазують кожен шматок м’яса і залишайте для маринування на чверть години.

3. А поки промивайте і обсушуйте зелень. Потім дуже дрібно рубайте ножем. Робіть тонку нарізку сиру і грудинки, при бажанні ці продукти можете натерти на крупній тертці. Змішуйте зелень, сир і грудинку в одній мисці.

4. Заздалегідь підготуйте лист. Потрібен невеликий, застеліть його щільним шаром харчової фольги.

5. Беріть по одному шматку м’яса. На край шматка покладіть трохи начинки з миски і закручуйте в рулетик. Потім скріпіть його зубочисткою і покладіть на фольгу в деко. Так зробіть з усіма шматками м’яса.

6. Потім рулетики полийте вершками і посипте сіллю. Багато солі не потрібно, так як начинка страви вже солона. Закривайте ще одним шаром фольги і відправляйте запікатися.

7. При 180 ˚ блюдо буде готуватися 50 хвилин, якщо підняти температуру до 200 ˚ вистачить 35-40 хвилин.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — рубані котлети

Інгредієнти:

— 200 г свинини;

— пучок молодої пряної зелені;

— жовток одного курячого яйця;

— 20 г сиру (твердого сорту);

— 50 г панірувальних сухарів;

— 2 ст. л. пшеничного борошна;

— за смаком солі, приправи або сушені пряні трави;

— для смаження пісне масло.

Спосіб приготування:

1. Після первинної обробки м’яса нарізайте його маленькими шматочками — нарубати. При можливості скористайтеся спеціальною насадкою для м’ясорубки для приготування рубленого м’яса. Така насадка часто є в комплекті звичайних ручних м’ясорубок, а також електричних.

2. Потім промийте і подрібніть зелень — дуже дрібно ножем. Сир натріть на тертці.

3. У мисці перемішайте м’ясо із зеленню, жовтком, сиром, борошном і сіллю. Змоченими в холодненької воді руками беріть невеликими порціями котлетне м’ясо (так називається фарш для котлет) і панірують у сухарях.

4. Обсмажуйте на добре розігрітій олії на сковороді з двох сторін. Коли переверне, зменшіть вогонь і накрийте сковороду кришкою. Через пару хвилин знову перевертайте котлети. Смаження продовжуйте до готовності м’ясних виробів — час смаження безпосередньо залежить від маси кожної котлети.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — запечені реберця

Інгредієнти:

— півкіло свинячих реберець;

— 100 г червоної смородини;

— один середній помідор;

— 2 ст. л. соєвого соусу;

— пару пучок чорного меленого перцю;

— щіпка паприки;

— пару пучок солі.

Спосіб приготування:

1. Реберця нарізайте по одному і промивайте в холодній воді. Трохи обсушити.

2. Переберія смородину і промийте. Потім пюріруйте і процідіть через сито, щоб видалити кісточки.

3. Помідор після миття подрібніть в пюре. Перемішайте зі смородиною, соєвим соусом, чорним перцем і паприкою. У цю суміш занурте реберця і протримаєте 10 хвилин. Потім додайте солі. Перекладіть все в деко, застелене фольгою або в рукав для запікання. Закрийте м’ясо іншим шматком фольги або запечатайте рукав.

4. Прибирайте деко в духовку при 200 ˚ на півгодини. Цей же рецепт використовуйте і для тушкованих реберець — тільки перед гасінням обсмажують їх на сковороді з маслом до рум’яної скоринки. Потім додайте решту підготовлені компоненти і трохи гарячої води, тушкуйте до готовності на повільному вогні.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — підлива з апельсиновим соком

Інгредієнти:

— 300 г свинини (будь-яка частина туші);

— один солодкий перець;

— один апельсин (або пару мандаринів);

— головка ріпчастої цибулі;

— пару гілочок петрушки;

— 50 мл вершків;

— щіпка меленого перцю (або суміші перців);

— за смаком солі;

— 2 ст. ложечки пшеничного борошна (в / с);

— 1-2 ст. л. соняшникової олії.

Спосіб приготування:

1. Підготуйте інгредієнти. Свинину після миття перекрутити в фарш на м’ясорубці. Солодкий перець і цибулю сполосніть і почистіть. Дрібно наріжте ножем на обробній дошці. Зелень промийте і нарубати подрібніше. З апельсина вичавіть сік, обов’язково процідіть його, щоб не попалися кісточки.

2. Тепер в сковороду виливайте масло і розігрівайте її на плиті. Викладайте рівним шаром свинячий фарш. Обсмажуйте до зміни кольору м’яса з червоного на сірий. Якщо від фаршу в сковороді з’явиться рідина, одна повинна випаруватися на сильному вогні. Потім додайте апельсиновий сік, мелений перець, солодкий перець і цибулю. Перемішуйте і тушкуйте на повільному вогні. Кришку краще прикрити.

3. Прохолодні вершки перемішайте з борошном і сіллю. Заливайте в сковорідку, коли вся волога від овочів і фруктового соку майже випарується. Гасіть ще близько 10-12 хвилин і підлива до будь-якої відвареної крупі або макаронів готова.

↑ зміст

Що приготувати з м’яса свинини швидко — стейки в духовці

Інгредієнти:

— 300-400 г свинячої лопатки або вирізки;

— один середній лимон (або лайм);

— 2-3 ст. л. соняшникової олії;

— 1 ч. Л. столової гірчиці;

— пару пучок солі;

— один великий помідор;

— 50 г сиру (твердого сорту);

— 100 мл молока.

Спосіб приготування:

1. Лопатку після промивання трохи обсушити серветками і наріжте на стейки товщиною близько 2 см. Трохи відбийте.

2. З лимона вичавіть сік. Змішайте з гірчицею і соняшниковою олією. У цю суміш покладіть м’ясо, щоб кожен шматок був покритий маринадом. Залиште м’ясо на чверть години.

3. Помідор нарізайте кружечками, а сир натріть на тертці.

4. Потім на розпеченій сковороді швидко обсмажують стейки. Укладайте їх в деко, застелене фольгою. Перекладайте шматки м’яса помідорами. Зверху посипайте сіллю, сиром і поливайте молоком. Закривайте м’ясо фольгою і запікайте в розігрітій духовці при 180 ˚ С 40 хвилин. Готову страву при бажанні посипайте свіжої рубаною зеленню.

↑ зміст

Швидкі страви з м’яса свинини — хитрості і корисні поради

— Перед запіканням в духовці, м’ясо краще злегка обсмажити для золотистого кольору на сковороді.

— Одним з найоригінальніших і смачних маринадів для свинини буде заправка з: соєвого соусу, гранульованої гірчиці і квіткового меду.

— Щоб свинини приготувалося швидко, попередньо його можна відбити молоточком. Щоб уникнути бризкати м’ясо краще прикрити пакетиком або плівкою.

— Бажано свинини не перетримувати в духовці, інакше вона може вийде жорсткою і сухою.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *