Рецепти приготування страв з картоплі швидко, секрети вибору

Картопля — популярний продукт, доступний круглий рік. Картопля ситний, смачний і швидко готується. З нього роблять всілякі страви: гарніри, перші страви, закуски, салати, випічку. Картоплю варять, запікають, смажать, тушкують. Він прекрасно поєднується з найрізноманітнішими продуктами: м’ясом і рибою, овочами та крупами, травами і зеленню, сирами і молочними продуктами, спеціями і прянощами. Саме цей коренеплід був і залишається фаворитом.

Картопляне пюре, відварну картоплю або картопля в мундирі — далеко не всі страви, що готуються швидко і просто. Давайте згадаємо, що можна смачного приготувати з улюбленої картоплі на швидку руку.

↑ зміст

Що приготувати швидко з картоплі — загальні принципи

В залежності від обраного рецепта ви можете використовувати різні сорти картоплі, молоді або зрілі, великі чи дрібні плоди.

Картопля або очищають, або готують в неочищеному вигляді. Якщо потрібна картопля з шкіркою, коренеплід ретельно промивають губкою.

Рецепт 1. Що приготувати швидко з картоплі: картопля в духовці по-селянськи

Інгредієнти:

— картопля — 1,200 кг;

— по 40 г солі і перцю запашного;

— оцтова кислота 9-ти відсоткова — 120 мл;

— 15 г прованських трав;

— пісне масло — 20 мл;

— 5 часточок часнику.

Для овочевого салату:

— 3 помідори;

— білокачанна капуста — 250 г;

— морквина, болгарський перець — по 1 шт.;

— по 25 г солі і перцю запашного перемеленого;

— 3 великі ложки масла для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, промийте, розріжте кожен бульба на четвертинки. Якщо картопля не сильно велика, то ріжте на дві половинки, маленькі можете приготувати в цілому вигляді.

2. Залийте картоплю холодною водою і залиште на 40 хвилин.

3. У глибоку ємність влийте воду, щоб вона повністю покрила картоплю, всипте сіль, додайте оцтову кислоту і викладіть картоплю, поставте на плиту, відрегулюйте середній вогонь і варіть до напівготовності.

4. Злийте з картоплі воду і викладіть бульби на змащений маслом жарова глибокий лист.

5. Посоліть, поперчіть, приправте прованськими травами, посипте подрібненими в землянці часточками часнику, перемішайте, збризніть маслом і поставте в розпечений духова шафа на 25 хвилин.

6. Вийміть картоплю з духовки, перекладіть на порційне блюдо. За бажанням можете полити яким-небудь соусом.

7. Приготуйте овочевий салат: капусту промийте, наріжте смужками, трохи пам’ятаєте руками з сіллю і перцем. Морквину очистіть, наріжте на корейській тертці, викладіть в капусту. Помідори промийте, наріжте шматочками і викладіть в салат. Солодкий перець звільніть від плодоніжки, наріжте смужками і теж додайте в салат. Все заправте соняшниковою олією, добре перемішайте, викладіть в порційну салатницю і подайте на стіл до картоплі.

↑ зміст

Рецепт 2. Що приготувати швидко з картоплі: картопляна драчена

Інгредієнти:

— картопля — трохи більше півкілограма;

— пару яєць;

— 2 цибулини;

— свиняче сало — 150 г;

— стакан молока;

— 1 жменя борошна;

— по 30 г солі і перцю запашного порошком;

— 20 г соди;

— 60 г масла вершкового;

— масло для смаження — 20 мл;

— сметана середньої жирності — 130 г.

Спосіб приготування:

1. Дрібно наріжте сало і викладіть на сковороду, підсмажте кілька хвилин, щоб трохи розтопилося.

2. Очищену цибулю наріжте крихтою і обсмажте разом з салом 5 хвилин

3. В окремій маленькій ємності збийте яйця з молоком і сіллю, всипте борошно, заздалегідь просіяне і соду, перемішайте.

4. Очищену картоплю подрібніть на крупній тертці і викладіть в яєчно-молочну суміш, гарненько розмішайте.

5. Викладіть обсмажену цибулю з салом, злегка поперчіть, посоліть якщо потрібно.

6. Глибоку жарочні форму змажте соняшниковою олією і викладіть отриману масу, зверху покладіть шматочок вершкового масла і помістіть в гарячу духовку.

7. Запікайте трохи більше півгодини.

8. Вийміть з приладу, злегка остудіть, розділіть на порції, розкладіть по тарілках, поруч покладіть трохи сметани.

↑ зміст

Рецепт 3. Що приготувати швидко з картоплі: крокети

Інгредієнти:

— 9 невеликих картоплин;

— яйця — 2 шт.;

— вершкове масло — 60 г;

— 2 жмені сухарів подрібнених;

— свіжий кріп, петрушка — по пів букетика;

— орегано, базилік мелені — по 15 г;

— часник — 5 зубків;

— 350 мл олії для смаження.

Спосіб приготування:

1. Картопля звільніть від шкірки, помийте, наріжте шматочками, викладіть в глибоку ємність, підсолити, залийте водою і варіть на невеликому полум’ї вогню до м’якого стану.

2. Картопляний відвар злийте, а картоплю придушити толкушкой в пюреобразную масу, можете блендером.

3. У картопляну кашку додайте шматочок масла, жовтки яєць, подрібнений кріп, орегано, базилік, видавіть часник і ретельно розмішайте.

4. Яєчні білки злегка збийте виделкою.

5. Вологими руками скачайте невеликі кульки.

6. Умочіть в білок і обваляйте в панірувальних сухарях.

7. У глибоку каструлю влийте масло, розігрійте. Викладайте крокети так, щоб вони були повністю занурені в масло. Якщо масло не вистачає, то влийте ще трохи.

8. Смажте, поки крокети не стануть золотистими.

9. При подачі викладіть крокети в глибоку порційну тарілку гіркою, прикрасьте листочками петрушки.

↑ зміст

Рецепт 4. Що приготувати швидко з картоплі: оладки з сиром і зеленню

Інгредієнти:

— півкілограма картоплі;

— голландський сир — 160 г;

— 1 яйце;

— 4 ст. ложок молока;

— борошно — 4 ст. ложок;

— сода — щіпка;

— по 25 г перцю чорного, солі;

— часник — 5 зубків;

— петрушка, кріп — по 3 гілочки;

— пісне масло — 130 мл;

— сметана — 230 г.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, промийте, натріть на тертці.

2. У сиру картопляну масу розбийте яйце, покришите на тертці голландський сир.

3. Влийте молоко.

4. Всипте просіяне борошно і подрібнену петрушку з кропом.

5. Додайте соду, посоліть, поперчіть, видавіть часник через землянку, все гарненько розмішайте.

6. Трохи суміші викладіть на гарячу сковороду в розігріте масло у вигляді маленьких лепешечек, обсмажуйте з двох сторін по одній хвилині.

7. Готові оладки подавайте в порціонної тарілці, виклавши гіркою, поряд поставте сметану.

↑ зміст

Рецепт 5. Що приготувати швидко з картоплі: зрази

Інгредієнти:

— картопля — 400 г.

— 3 жмені змішаного фаршу;

— 1 цибулина;

— голландський сир — 180 г;

— 5 часточок часнику;

— яйце;

— 2 жмені борошна;

— 25 г солі і перцю запашного порошком;

— пісне масло — 150 мл;

— 5 гілочок петрушки.

Спосіб приготування:

1. Картопля очистіть, помийте, покладіть в глибоку ємність, залийте водою і відваріть на невеликому вогні 25 хвилин.

2. Приготуйте начинку: прожарьте протягом п’яти хвилин подрібнену цибулину, зубки часнику, видавлені через чеснокодавку, фарш, поперчіть, підсолити, за бажанням всипте будь-яку приправу, ретельно розмішайте і прожарьте ще 3 хвилини.

3. Картоплю перетворите в пюреобразную масу, розбийте яйце, всипте борошно, заздалегідь просіяне, поперчіть і перемішайте.

4. М’ясну начинку остудіть, додайте в неї подрібнений на тертці сир, знову перемішайте.

5. На вологу долоньку покладіть трохи картопляної маси, злегка притисніть, щоб вийшла коржик.

6. На корж покладіть 1 чайну ложечку м’ясної начинки і поверніть у вигляді котлетки.

7. Кожну котлетку обваляйте в сухарях і викладайте в гаряче масло, обсмажуйте з двох боків до світло-коричневого кольору.

8. Поруч з готовими зразами покладіть кілька скибочок свіжих будь-яких овочів, прикрасьте листочками петрушки.

↑ зміст

Рецепт 6. Що приготувати швидко з картоплі: пиріг по-селянськи з картопляного тіста

Інгредієнти для тіста:

— 4 бульби картоплі;

— 2 жмені борошна;

— 80 г вершкового масла.

На начинку:

— 3 стручки солодкого перцю;

— фарш змішаний — 5 жмень;

— 3 помідори;

— 180 г будь-якого сиру з твердих сортів;

— 1 цибулина;

— приправа паприка не гостра — 15 г.

Спосіб приготування:

1. Спочатку заведіть картопляне тісто: зваріть картоплю, попередньо очищений, перетворите в пюреобразную кашку. Введіть масло вершкове, просіяне борошно, підсолити, гарненько вимісити руками до м’якого еластичного стану.

2. Приготуйте начинку: цибулину очистіть, наріжте смужками і підсмажте на сковороді з соняшниковою олією близько п’яти хвилин. Додайте до цибулі солодкий перець, звільнений від плодоніжки, насіння, нарізаний теж смужками і смажте ще п’ять хвилин. Викладіть в окрему чашку. На цій же сковороді підсмажте фарш 4 хвилини і додайте обсмажені цибулю з перцем, всипте паприку, поперчіть, підсолити, перемішайте і трохи прогрійте.

3. Картопляне тісто розкачати в тонкий корж, викладіть в жарильну глибоку форму, заздалегідь промазану соняшниковою олією.

4. Зверху покладіть начинку.

5. Закрийте всі шаром помідорів, нарізаними кружечками, посипте сиром.

6. Випікайте трохи більше півгодини при не сильно високій температурі.

7. При подачі остудіть, розділіть на порції, розкладіть по тарілках.

↑ зміст

Що приготувати швидко з картоплі — поради

Рецептів багато, вибір величезний, причому кожна господиня може змінити наявний на свій розсуд або придумати абсолютно нові.

Ще один простий і швидкий рецепт смачної картопельки вам в скарбничку. Отже, картопля-гармошка.

Беремо кілька бульб картоплі однакового розміру, сир, бекон, часник, спеції і сіль за смаком. Картоплю ретельно промиваємо, робимо по всій довжині глибокі надрізи, змащуємо бульби сіллю. У кожен розріз кладемо по пласту бекону і шматочку сиру, перчимо, змащуємо видавленим часником, обертаємо фольгою. Можна використовувати прянощі: паприку, орегано або інші. Запікаємо сорок хвилин. Приємного апетиту.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *