Рецепти приготування плову в казані, секрети вибору інгредієнтів і

Плов — національне блюдо азіатських народів, а також персів і азербайджанців.

Головна особливість приготування плову полягає в тому, щоб він вийшов розсипчастим.

Ми розкриємо вам секрети приготування такого плову в казані!

Як приготувати плов в казані — основні принципи приготування

Основні інгредієнти — рис і м’ясо. М’ясо для приготування плову підходить будь-який. Це може бути курка, гуска, качка, індичка, кролик, і звичайно традиційні види м’яса — яловичина, свинина, баранина.

Рис, як правило, промивають під проточною водою і ненадовго замочують. Але в деяких рецептах для приготування плову в казані використовується вже зварений рис.

М’ясо або птицю нарізають невеликими шматочками, попередньо можна натерти часником і спеціями, особливо якщо ви взяли цілу тушку гусака, качки або курки. Чавунний казан сильно прогрівають на газу, потім наливають масло і ще прогрівають до потріскування. В добре прогрітий жир опускають шматочки м’яса і обсмажують. Тим часом нарізають цибулю, труть морквину, додають до м’яса. Продовжують гасити, підливаючи трохи води. Потім рівномірним шаром розподіляють рис (вода або бульйон повинні повністю покривати крупу). В серединку вставляють цілі зубчики часнику. Тушкують до готовності. І, звичайно, плов «любить» різноманітні види приправ і спецій!

↑ зміст

Як приготувати плов в казані «За-азійському»

Інгредієнти:

— Кілограм баранини;

— Рис — один кілограм;

— Цибулина — 2;

— Соняшникова олія;

— Морквина — 5;

— Сіль, мелений перець.

Спосіб приготування:

Лук чистять і нарізають кільцями.

М’ясо баранини миють і ріжуть шматочками два на два сантиметри. Морквину пропускають на тертці. Рис промивають і заливають водою.

Чавунний казан обдають окропом і прогрівають на газу. Потім наливають масло. В добре прогрітий казан всипають цибулю і обсмажують його до золотистого кольору.

Потім кладуть шматки м’яса і обсмажують п’ятнадцять хвилин. Додають морква, перемішують і залишають нудитися ще п’ятнадцять хвилин.

Наступним етапом додають приправи, сіль, спеції, вливають воду так, щоб всі інгредієнти були закриті їй. Залишають нудитися на півгодини.

Потім зверху викладають рис і додають ще води. Залишають тушкувати до готовності рису.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з кроликом

Інгредієнти:

— Півкілограма м’яса кролика;

— Сто грам жирної свинини;

— Шпик — 50г;

— Морквина;

— 1 цибулина;

— Одна стіл. л. свинячого жиру;

— Два стаканчика рису;

— Один лавровий листочок;

— Горошки чорного перцю;

— Мелений перець;

— Сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Дрібно нарізають шпик і обсмажують його в чавунному казані. Нарізають м’ясо свинини великими шматочками, м’ясо кролика ріжуть дрібніше і додають їх до шпику. Ретельно все перемішують. Додають нашатковану цибулю, моркву, спеції і тушкують до готовності. Розтоплюють свинячий жир і перекладають його в приготоване м’ясо, заливають все це м’ясним бульйоном, додають в казан рис. Гасять ще двадцять хвилин.

Подають до столу з зеленню петрушки, можна з базиліком, шавлією і тертим хріном.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з куркою

Інгредієнти:

— Половина тушки курки;

— Один стаканчик крупи рису;

— Цибулина;

— Дві морквини;

— Спеції та сіль;

— Часник.

Спосіб приготування:

Курку відварюють разом з цілою цибулині в окремій каструльці. Зварене м’ясо нарізають шматочками і укладають в чавунний казан, змащений жиром. Вливають курячий бульйон. Додають рис і протерту моркву. Солять за смаком, додають спеції і часник. Чи не перемішують і залишають готувати на повільному вогні. Час приготування — півгодини. Готовий плов прикрашають зеленню петрушки і кропу.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані «За-уральських»

Інгредієнти:

— Одна молода курка;

— Півтора стаканчика рисової крупи;

— Одна цибулина (велика);

— Два пір’їнки часнику;

— Один болгарський перчик;

— Дві помідори;

— Спеції, приправи, сіль, зелень.

Спосіб приготування:

Курку відварюють і в окрему миску збирають з неї жир. Відварене м’ясо птиці обробляють на невеликі шматочки, відокремлюючи від кісточок.

Курячим жиром змащують казан і пасерують в ньому дрібно нарізані цибулю і пір’я часнику. Кладуть шматочки курки, додають рис і заливають все це бульйоном.

Кружками нарізають болгарський перець і помідори, пасерують їх на сковорідці на вершковому маслі. Додають в плов за п’ятнадцять хвилин до його готовності.

При подачі блюдо рясно всипають зеленню.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з яловичиною

Інгредієнти:

— Крупа рису (півкілограма);

— Півкілограма найніжнішої яловичини;

— Дві великі цибулини;

— Дві морквини;

— Сто мл соняшникової олії;

— Чорний перець (на кінчику ножа);

— Сіль, зелень (свіжа).

Спосіб приготування:

В чавунний казан наливають соняшникову олію і доводять його до кипіння. Рис всипають в гарячу воду і залишають на годину. Дрібно нарізають м’ясо і кладуть в киплячу олію. Обсмажують м’ясо до легкої скоринки і додають кільця цибулі. Всипають зверху нашаткованої морквою. Кладуть промитий рис, заливають водою. Солять, перчать за смаком, але не перемішують. Коли рис буде майже готовий, перевертають блюдо так, щоб рис був знизу, а шматочки м’яса зверху. Плов викладають на велику тарілку і прикрашають зеленню.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані зі свинячими реберцями

Інгредієнти:

— 400 г крупи рису;

— Триста п’ятдесят грам свинячих реберець;

— Три стіл. л. рослинного масла;

— Одна велика цибулина;

— Сіль, спеції, терен.

Спосіб приготування:

Заздалегідь кладуть рис в підсолену воду на двадцять хвилин. Свинячі реберця підсмажують в казані на киплячій олії. Окремо обсмажують дрібно нарізану цибулю до появи золотистої скоринки. Змішують цибулю з м’ясом і кладуть зверху терен. Все засипають рисом разом з підсоленою водою. Накривають щільно кришкою і доводять до готовності. Подають блюдо до столу в перевернутому вигляді (м’ясо — зверху, рис — знизу). Зелень можна за смаком, але не обов’язково.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з білим м’ясом

Інгредієнти:

— Двісті п’ятдесят грам рису;

— Біле м’ясо — 300 г;

— Сто грам масла (вершкового);

— Морквина;

— Чорнослив, сіль, спеції.

Спосіб приготування:

Рис кладуть в сито і промивають під холодною проточною водою. М’ясо тушкують в казані на вершковому маслі протягом хвилин двадцяти. Додають протерту моркву і ягоди чорносливу. У майже готове м’ясо кладуть рис і заливають блюдо бульйоном (м’ясним / курячим). В кінці приготування плову все перемішують і подають до столу на красивому блюді. Прикрашають свіжою зеленню.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з бараниною «узбецькою»

Інгредієнти:

— Баранина (чотириста грамів);

— Двісті грам крупи рису;

— Дві цибулини;

— Три великих зубчики часнику;

— Дві стіл. л. свинячого жиру;

— Три томата червоних;

— Чорний перець (щіпка);

— М’ясний бульйон (за бажанням);

— Сіль, кріп / петрушка.

Спосіб приготування:

Залишають рис в підсоленій гарячій воді хвилин на 20.

Лук нарізають кружечками, а часник — часточками. Обсмажують нарізане шматочками м’ясо в чавунному казані. Помідори ріжуть і подрібнюють на м’ясорубці, додають в отриманий сік сіль, часник і чорний перець. Викладають в м’ясо соус і цибулю, варять до напівготовності. Засипають все рисом і заливають бульйоном. Варять на повільному газу під закритою кришкою. Рис повинен увібрати в себе бульйон, тоді плов готовий!

Подають готову страву на плоскому блюді і повністю засипають зеленню.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з індичкою

Інгредієнти:

— М’ясо індички (півкілограма);

— Індійський рис (250 г);

— Дві стіл. лож. масла (топленого);

— Сметани (дві стіл. Лож.);

— Одна морквина;

— Цибулина;

— Червоний перець (за бажанням);

— Сіль, Тіміа / кріп.

Спосіб приготування:

Добре промивають рис в холодній воді, поміщаючи його в сито. Потім залишають хвилин на 60 в гарячій воді. Ріжуть м’ясо індички і обсмажують в чавунному казані на топленому маслі. Лук і моркву подрібнюють ножем і перемішують їх з індичкою. Посипають м’ясо приправами, солять, хвилин через 10, можна додати сметану. М’ясо має нудитися на слабкому газу п’ятнадцять хвилин. Потім змішують його з рисом і водою і тушкують ще півгодини.

Обов’язково подають на підігрітому круглому блюді і густо посипають зеленню.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з качкою

Інгредієнти:

— Одна невелика качечка;

— Дві склянки краснодарського рису;

— Один лимон;

— Два зубчики часнику;

— Два помідора;

— Спеції, сіль.

Спосіб приготування:

Качку нарізають невеликими квадратиками і ставлять обсмажувати в казанку в її власному жиру. Через десять хвилин додають туди рис, наливають воду і млоять на газу.

Тим часом нарізають кружечками лимон і помідори. Ними прикрашають блюдо по готовності. Подають гарячим! Посипають зеленню, прикрашають зеленим консервованим горошком.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з гусаком

Інгредієнти:

— Один гусак;

— Два кілограми яблук;

— Півкілограма рису;

— Чорнослив (сто г);

— Дві стіл. лож. сметани;

— Бульйон (курячий);

— Лук, чорний перець (на кінчику ножа);

— Консервований (зелений) горошок;

— Сіль.

Спосіб приготування:

Промивають рис в декількох водах і замочують у холодній воді. Яблука нарізають шматочками, а цибулю — кільцями.

распотрошенной і промиту тушку гусака ріжуть, відокремлюючи м’ясо від кісточок. Натирають м’ясо сіллю і приправами, залишають просочитися хвилин на 15. Обсмажують їх в казані у власному жиру, потім заливають сметаною. Кладуть яблука, цибуля і чорнослив, смажать, зменшивши газ, майже годину.

За готовності м’яса, засипають рис і заливають бульйоном. Тушкують до готовності.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані з кроликом і курагою

Інгредієнти:

— Півтора кілограма кролика;

— Крупа рису (чотириста г);

— Лимон (1);

— Дві стіл. лож. масла оливкового;

— Курага (сто г);

— Цибулина, трави, меліса;

— Сіль, спеції (за смаком).

Спосіб приготування:

Попередньо відварюють рис.

Тушку кролика натирають сіллю і спеціями, рубають на дрібні шматочки і обсмажують в казані на оливковій олії щоб з’явилася піджареної корочка. Посипають нарізаною цибулею.

Вичавлюють з лимона сік, цедру дрібно нарізають або пропускають на тертці. Змішують сік з шматочками кураги і залишають хвилин на десять. Якщо кролик вже готовий, виливають в нього курагу з соком лимона, кидають кірки лимона і змішують з уже готовим рисом. Хвилин через десять ваше страва готова.

Подають до столу з тертим хріном і листям салату.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані для дітей

Інгредієнти:

— Триста грам рису;

— Дві стіл. л. вершкового або рослинного масла;

— 700 мл води;

— Цибулина;

— Гвоздика;

— Чотириста грам шинки;

— Петрушка.

Спосіб приготування:

В казані обсмажують рис на рослинному або вершковому маслі. Заливають його підсоленою водою. Дрібно нарізану цибулю змішують з гвоздикою, додають в рис і на помірному вогні гасять близько двадцяти хвилин.

Нарізають шинку кубиками, рубають петрушку і все це перемішують з рисом. При необхідності можна додати ще масла.

При подачі до столу страву можна прикрасити дрібно нарізаними солоними огірками і листям овочевого салату.

↑ зміст

Як приготувати плов в казані — хитрості і корисні поради

— Якщо м’ясо на плов взяти жирніший, блюдо вийде смачніше.

— Щоб плов вийшов розсипчастим, після додавання рису його не перемішується.

— Щоб масло в казані НЕ пінилося, киньте в нього дрібку харчової кухонної солі.

— Морквини в плові повинно бути чим більше, тим краще.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *