Рецепти приготування голубців мультиварці, секрети вибору

В літній період дозріває стільки свіжих овочів, що грішно цим не скористатися. Необхідно не полінуватися і приготувати свої улюблені страви. Одне з них — це голубці.

У кожної господині неодмінно є свій рецепт їх приготування.

У жарку пору можна запустити в роботу мультиварку. Приготовлені в ній голубці відрізняються від страви, тушкованого на плиті.

Вони варяться на більш низьких температурах, тому корисні речовини і вітаміни, що містяться в овочах, зберігаються в більшій кількості.

Завдяки повільному томлінню в мультиварці блюдо виходить соковитим і ароматним.

↑ зміст

Як приготувати голубці в мультиварці — загальні принципи приготування

Найбільш підходить для голубців молода білокачанна капуста.

Для того, щоб її листя стали більш податливими, качан потрібно потримати в окропі хвилин десять. Перед цим бажано видалити качан.

Після знаходження в гарячій воді листя легко відстають від качана. Їх потрібно викласти на тарілку для охолодження.

Тверду частину на листочках необхідно дуже обережно вирізати.

Як правило, основні інгредієнти голубців, це м’ясний фарш і рис. Можна використовувати і іншу крупу, наприклад, гречку або пшоно. Її або заздалегідь відварюють в чаші мультиварки або кладуть в фарш в сирому вигляді.

Додається в м’ясну суміш цибулю, часник, морква, болгарський перець, томати, сіль і перець.

На кожен капустяний листок кладеться фаршу приблизно дві столові ложки. Потім він загортається конвертиком або трубочкою. Виходить напівфабрикат голубців.

На мультиварці можна з однаковим успіхом приготувати обсмажені голубці, або блюдо на пару. Але гасіння є універсальним способом і придатним для всіх.

На кожному виді мультиварці є свої кнопки, за допомогою яких встановлюється час готування і потрібний режим: «Жарка», «Гасіння», «Випічка» або «Пар».

Тому перед приготуванням необхідно ознайомитися з інструкцією і вивчити всю послідовність того, як приготувати голубці в мультиварці.

Щоб блюдо не було сухим, до нього додається піджарка, соус томатний або сметанний. Можна влити м’ясний бульйон.

Дрібно подрібнена зелень посилить приємний смак голубців.

↑ зміст

Рецепт 1. Як приготувати голубці в мультиварці по-домашньому

Інгредієнти:

— 0,400 кг фаршу;

— 0, 200 кг капустяного листя;

— одна цибулина;

— чашка рису;

— одне яйце;

— дві столові л. пасти томатної;

— 0,15 л сметани;

— чотири зубчики часнику;

— чотири столові л. масла рослинного;

— сіль і перець.

Спосіб приготування:

  1. Відваримо до готовності рис.

  2. Капустяне листя промиємо і обшпарити окропом.

  3. Дуже дрібно нарізаємо зубчики часнику і цибулину. Змішуємо з фаршем.

  4. Забиваємо в нього яйце, насипаємо відварений рис, присолити, поперчити і гарненько перемішати.

  5. Розкладаємо фарш на капустяне листя. Звертаємо їх конвертиками.

  6. відмірюють чотири ложки столові рослинного масла і наливаємо їх в чашу мультиварки.

  7. Закладаємо в неї підготовлені напівфабрикати.

  8. На мультиварці вибираємо програму «Жарка», вибираємо різновид продукту «Овочі».

  9. Таймер ставимо на десять хвилин, натискаємо «Старт».

  10. Готуємо соус: в мисочку наливаємо сметану, додаємо томатну пасту. Змішуємо інгредієнти і злегка збиваємо.

  11. Через п’ять хвилин після початку готування голубці перевертаємо.

  12. Заливаємо блюдо кисленьким соусом і закриваємо мультиварку кришкою.

  13. Встановлюємо програму під назвою «Гасіння», різновид продукту залишаємо без змін ( «Овочі»).

  14. Таймер заводимо на півгодини і натискаємо «Старт».

  15. Через тридцять хвилин страва готова. Можна починати смачний обід.

↑ зміст

Рецепт 2. Як приготувати голубці в мультиварці «Ситний обід»

Інгредієнти:

— півтора кг свинини;

— дві великі цибулини;

— стакан рису;

— пучок кінзи;

— півлітра соусу томатного;

— один перець болгарський;

— капустяне листя;

— сіль;

— 0,2 л води;

— мелений перець.

Спосіб приготування:

  1. Дрібно нашаткувати кінзу.

  2. Наріжемо на невеликі кубики болгарський перець.

  3. Перетворюємо свиняче м’ясо у фарш за допомогою м’ясорубки.

  4. Слідом перемелемо цибулини.

  5. Додаємо у фарш кінзу, рис, солимо і перчимо.

  6. Розмішуємо в однорідну масу.

  7. На кожен капустяний листок кладемо фарш і загортаємо голубці.

  8. Відправляємо напівфабрикати в чашу мультиварки.

  9. Зверху заливаємо томатний соус і кладемо болгарський перець.

  10. Додаємо склянку води.

  11. Задаємо режим «Гасіння», температуру 93 градуси і час — півтори години. Стартуємо за допомогою відповідної кнопки «Старт».

↑ зміст

Рецепт 3. Як приготувати голубці в мультиварці по-східному

Інгредієнти:

— капустяне листя;

— півкіло свинячого фаршу;

— дві столові л. сушених грибів;

— один пучок скляній рисової локшини;

— цибулина;

— три часниковий зубчики;

— л. чайна меленого чорного перцю;

— їдальня л. рибного соусу

— сіль.

Для соусу:

— шість помідорів;

— дві столові л. масла рослинного;

— чотири зубчики часнику;

— чотири цибулини шалот (або одна ріпчаста цибулина);

— дві столові л. рибного соусу;

— дві чайні л. цукру;

— стакан м’ясного бульйону.

Спосіб приготування:

  1. Листя капусти бланшируємо в гарячій воді.

  2. За допомогою блендера подрібнюємо цибулю, гриби і зубчики часнику.

  3. Рисову локшину заливаємо теплою водою і залишаємо на хвилин п’ятнадцять.

  4. Викладаємо фарш у велику миску. Солимо його і перчимо.

  5. Додаємо інгредієнти, подрібнені в блендері (цибуля, гриби і часник).

  6. Наливаємо рибний соус.

  7. Рисову локшину нарізаємо на дрібні шматочки і додаємо в фарш.

  8. Гарненько перемішуємо ложкою і поки відставляємо.

  9. Займемося приготуванням соусу. Почнемо з очищення помідорів від шкірки.

  10. Потім розрізаємо їх на чотири частини і відправляємо в блендер.

  11. Туди ж кладемо розрізані навпіл цибулини шалот і часник.

  12. Включаємо блендер і перетворюємо його вміст в пюре.

  13. Додаємо цукор, рослинна олія і рибний соус.

  14. Трошки присолити і вольем теплий бульйон. Все перемішати.

  15. На капустяне листя розміщуємо фарш і згортаємо їх.

  16. Розкладаємо голубці в мультиварку і заливаємо соусом.

  17. Готуємо страва таким же способом, як в попередньому рецепті.

↑ зміст

Рецепт 4. Як приготувати голубці в мультиварці з засмажкою

Інгредієнти:

— фарш свинячий з яловичиною — півкілограма;

— рис — півсклянки;

— морквина;

— качан капусти;

— одна цибулина;

— сіль;

— приправа до голубців;

— рослинне масло.

Спосіб приготування:

  1. Підготуємо капустяні листи. Для цього занурюємо качан в воду, доводимо до кипіння. Даємо кілька хвилин, щоб вода стекла. Розбираємо качан на листя і відрізаємо тверду частину.

  2. Моркву нарізаємо соломкою, а цибулину — півкільцями.

  3. Наливаємо дві столові ложки олії рослинного на дно чашки мультиварки, завантажуємо овочі. Запускаємо на десять хвилин програму «Жарка».

  4. Змішуємо фарш з рисом.

  5. Додаємо моркву і цибулю, підсмажені в мультиварці.

  6. Кладемо приправу і солимо. Потім фарш перемішуємо і залишаємо на хвилин десять.

  7. Розкладаємо капустяне листя. На один край кладемо фарш. Ретельно загортаємо листочок у вигляді конвертика.

  8. Розміщуємо голубці в мультиварку. Заливаємо трохи води і додаємо ще дві щіпки приправи.

  9. Закриваємо і вибираємо режим під назвою «Гасіння». Запускаємо його на дві години.

  10. Коли страва приготується, переміщаємо його на тарілочку і посипаємо зеленню. Голубці смачніше в гарячому вигляді.

↑ зміст

Рецепт 5. Як приготувати голубці в мультиварці на пару

Інгредієнти:

— один л чистої води;

— чашка рису;

— півкілограма м’ясного фаршу;

— невеликий качан капусти;

— половина цибулини;

— три часниковий зубки;

— яйце;

— неповна чайна л. солі;

— 1/3 чайної л. чорного перчика.

Спосіб приготування:

  1. Промиваємо рис і відправляємо його варитися в чашу мультиварки. Зверху наливаємо дві склянки води.

  2. В «Меню» вибираємо час: встановлюємо таймер на десять хвилин, натискаємо «Старт».

  3. Підготуємо капусту. Качан видаляємо, качан кладемо у велику миску, заливаємо окропом. Нехай полежить, поки звариться рис.

  4. За допомогою блендера подрібнюємо цибулю і часник.

  5. У глибокий посуд кладемо фарш. Додаємо зварений рис і суміш цибулі з часником.

  6. Розбиваємо в фарш яйце. Присолити і поперчити. Перемішуємо м’ясну суміш після додавання кожного інгредієнта.

  7. Виливаємо воду з миски з капустою. Розбираємо качан на окремі листочки.

  8. Тверду частину зрізаємо наполовину. Робимо це акуратно, щоб не пошкодити листи.

  9. Накладаємо фарш і загортаємо.

  10. Напівфабрикати голубців розміщуємо в контейнер для пара.

  11. Дві склянки води наливаємо в чашу мультиварки. Встановлюємо зверху контейнер з голубцями. Кришку закриваємо герметично.

  12. В «Меню» вибираємо режим «Пар». Встановлюємо потрібний час (25 хв.)

  13. Натискаємо «Старт» і очікуємо вказаний період.

  14. Голубці, приготовлені в мультиварці на пару, ніжні, м’які і дієтичні.

↑ зміст

Рецепт 6. Як приготувати голубці в мультиварці «Ледачі»

Інгредієнти:

— 600 гр. філе індички;

— 50 гр. сирого рису;

— одна морквина;

— цибулина;

— по два помідори і болгарського перцю;

— чотири часниковий зубки;

— 200 гр. білокачанної капусти;

— дві чайні л. приправи для м’ясного фаршу;

— одна столова л. соєвого соусу;

— п’ять гілочок кропу;

— 25 гр. масла вершкового;

Спосіб приготування:

  1. Помідори злегка надрезаем і заливаємо окропом. Знімаємо з них шкірку.

  2. На м’ясорубці перекручує філе індички, часник і цибулю.

  3. В м’ясну суміш кладемо приправу для м’ясного фаршу і перемішуємо.

  4. Болгарський перець нарізаємо соломкою.

  5. За допомогою великої терки подрібнюємо морквину.

  6. Очищені помідори нарізаємо кубиками приблизно в п’ять міліметрів.

  7. Закладаємо овочі в мультиварку.

  8. Заливаємо соєвим соусом і третю стаканчика чистої води.

  9. Мультиварки закриваємо, налаштовуємо на режим «Гасіння» і виставляємо таймер на п’ятнадцять хвилин.

  10. Потім запускаємо режим «Жарка» на чверть години. Періодично овочі помішувати.

  11. Додаємо фарш і смажимо хвилин п’ять.

  12. Капусту пропускаємо через м’ясорубку. Видаляємо сік, що утворився.

  13. Підсмажену фарш з овочами пересипаємо в тарілку, а в мультиварку кладемо капусту.

  14. Додаємо півсклянки води. Виставляємо функцію «Гасіння» на 15 хвилин.

  15. Кладемо до капусти рис і масло. Тушкуємо ще хвилин п’ятнадцять.

  16. Насипаємо в мультиварку м’ясний фарш з овочами і тушкуємо хвилин десять. Постійно помішувати.

  17. Дрібно шаткуємо кріп і посипаємо готові ліниві голубці.

↑ зміст

Як приготувати голубці в мультиварці — хитрості і корисні поради

  • Голубці можна приготувати заздалегідь і заморозити. Коли часу на куховарство мало, ці напівфабрикати виручать. Дуже швидко за допомогою мультиварки виходить готову страву.

  • Великі капустяні листочки можна розрізати і зробити голубці менше в два рази. Тоді в чаші мультиварки їх розкладають в два шари.

  • Рис, який додається в фарш, обов’язково промивається. Якщо цього не зробити, голубці вийдуть липкими всередині.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *