Рецепти правильних маринованих шампіньйонів в домашніх умовах,

Мариновані печериці, особливо приготовані в домашніх умовах, є надзвичайно смачне і пікантне блюдо незамінне при будь-якому застілля в звичайні, святкові і урочисті дні.

Саме в домашніх умовах можна створити бездоганно смачну закуску у вигляді маринованих шампіньйонів, на свій смак і за власним рецептом.

Дійсно, перш ніж приступати до маринування цих грибів, необхідно визначитися з видом печериць, якістю і кількістю спецій в маринаді, від яких і буде залежати весь смак майбутньої закуски.

Маринувати печериці в домашніх умовах нескладно, особливо при такому розмаїтті наявних рецептів.

Головне правильно приготувати маринад, згідно з вимогами рецепта, і до власних вподобань.

Маринади для печериць бувають наступних видів:

— Кисло-солодкий маринад, приготувати який можна використовуючи наступні продукти — соєвий соус, сік лимона, мед.

— Класичний вид маринаду, який представлений продуктами у вигляді оцту, цукру, солі, спецій, з можливим додаванням гострого стручкового перцю.

— Солоний маринад, що готується з переважанням солі в заливці і іншими додатковими компонентами.

↑ зміст

Як правильно маринувати печериці — загальні принципи

Такі гриби, як шампіньйони, особливо мариновані завдяки своєму неповторному і специфічного смаку являють собою апетитний продукт, який можна використовувати майже для кожного салату, для створення будь-якої смачної і пікантною закуски, що підходить до м’яса, а також гарніру.

— Печериці зустрічаються двох видів — некультивованих гриби і вирощені штучним шляхом.

— Консервувати, таким чином, печериці можна будь-якого виду, використовуючи зразки грибів невеликих розмірів, які рекомендується маринувати в кисло-солодкому маринаді.

— Якщо ж печериці підібралися великі, то їх доцільніше при маринуванні розрізати на кілька частин і чергувати з грибами невеликих розмірів.

— В принципі приготування маринованих шампіньйонів залежить від наявного розмаїття рецептів, маринадів і спецій.

— Головне підібрати рецепт маринування печериць так, щоб він відповідав всім смаковим якостям і вимогам кулінара.

↑ зміст

Рецепт 1. Класичний варіант правильних маринованих шампіньйонів

Інгредієнти:

— Печериці — 1 кг.

— Лук (великий) — 2 шт.

— Морквина — 1 шт.

— Водичка — 200 мл.

— Оцет (9%) — 0,5 ст.

— Сіль — 15 мг.

— Цукор — 40 гр.

— Гвоздика — 5 шт.

— Перчик (запашний) — 8 шт.

— Лаврушка — 4 шт.

— Гірчиця (насіння) — 60 гр.

Спосіб приготування:

Гриби необхідно ретельно промити. Якщо капелюшки у грибів завеликий їх необхідно розрізати на 2-3 частини вздовж.

Потім потрібно закип’ятити воду і додати до неї сіль, цукор, оцет, спеції і морква. Маринад необхідно прокип’ятити протягом декількох хвилин, а після до нього доповісти частина насіння гірчиці і ще деякий час потримати його на вогні.

Далі в підготовлений маринад потрібно засипати печериці та варити гриби на повільному вогні буквально 3-4 хвилини. Після до печериць необхідно доповісти покришений цибулю, що залишилася гірчицю і прибрати гриби для подальшого маринування в прохолодне місце.

Апетитні грибочки будуть готові до вживання вже через 12 годин.

↑ зміст

Рецепт 2. «Швидкі» мариновані печериці

Інгредієнти:

— Печериці — 500 гр.

— Цибулина — 1 шт.

— Часник.

— Помідор — половинка.

— Масло (оливкова) — 75 мл.

— Сіль — 15 гр.

— Цукор — 20 гр.

— Чорний перець — 4 шт.

— Запашний перець — 4 шт.

— Зелень — на любителя.

— Оцет — 50 мл.

— Лимон — четвертинка.

Спосіб приготування:

Томат потрібно вимити і порізати на квадратики. Цибулину необхідно нашаткувати, зелень дрібно посікти. Частина печериць рекомендується нарізати пластинками, а іншу дрібно покришити. Після закінчення процесу всі гриби необхідно полити соком лимона.

Потім в розпеченій сковорідці на олії потрібно обсмажити гриби (покришені), зелень, томат, цибуля. Після злегка необхідно припустити решту різаних грибів.

Далі потрібно приготувати маринад, змішавши між собою наявні компоненти — лимонний сік, масло (оливкова), оцет, спеції і зубчики часнику, порізані великими шматочками.

Після в підготовлений маринад потрібно додати обсмажені овочі і всі компоненти змішати один з одним. У підготовлені чисті банки необхідно додати різані печериці, залити їх маринадом і закрити щільно кришкою.

Такі грибочки готові до вживання будуть вже через півгодини.

↑ зміст

Рецепт 3. Як правильно маринувати печериці з цибулею і солодким перчиком

Інгредієнти:

— Гриби — 1 кг.

— Перчик (солодкий) — 3 шт.

— Лук — 3 шт.

— Часник.

— Водичка — 200 мл.

— Сіль — 3 гр.

— Цукор — 150 гр.

— Лимон.

— Масло — 0,5 ст.

Спосіб приготування:

Гриби потрібно гарненько очистити і промити, якщо є великі екземпляри їх необхідно розрізати на кілька частин.

Далі на розігрітій сковорідці потрібно в маслі обсмажити перчик. Окремо в трохи підсоленій воді протягом 5 хвилин, необхідно відварити печериці. У спеціальну посудину необхідно вилити кип’ячену воду і додати до неї цукор, сіль, часник, розрізаний навпіл. Маринад повторно не кип’ятити!

Відварені печериці, цибуля нашатковану кільцями, перчик потрібно залити підготовленим маринадом і залишити печериці маринуватися.

Ці грибочки будуть готові до вживання через 24 години.

↑ зміст

Рецепт 4. Як правильно маринувати печериці, використовуючи корейську рецептуру

Інгредієнти:

— Печериці — 300 гр.

— Часник — 4 зубці.

— Коріандр — на кінчику чайної ложки.

— Соєвий соус — 30 гр.

— Кунжут — 15 гр.

— Масло — чверть склянки.

— Кмин — 0,5 ст. ложки.

— Оцет — 3 ст. ложки.

— Лаврушка — 3 листочка.

— Зелень.

— Горький перчик — стручок.

— Сіль, перець чорний — на любителя.

Спосіб приготування:

Гриби потрібно зварити в трохи солоної водичці і відкинути їх на друшляк. Далі, для того щоб зробити маринад необхідно в масло рослинного походження додати покришений зелень, соєвий соус, перчик, оцет, лаврушку, кмин, коріандр, дрібно нарізаний часник, сіль і все компоненти між собою перемішати.

Горький перчик додається на любителя.

Кунжут для початку потрібно обсмажити на сковорідці, а потім укласти його в маринад. Потім до всіх компонентів необхідно додати гриби, перемішати всі продукти і поставити маринуватися печериці на половину доби в холодильник.

Гострі і пікантні печериці на наступний день після приготування вже готові!

↑ зміст

Рецепт 5. Мариновані печериці в соєвому соусі з додаванням меду

Інгредієнти:

— Гриби — 1 кг.

— Водичка — 0,5 ст.

— Соєвий соус — стакан.

— Мед — 60 гр.

— Майоран — 15 гр.

— Перчик (чорний горошок) — 8 шт.

Спосіб приготування:

Для початку необхідно підготувати печериці до маринування — гриби потрібно очистити, ретельно промити, великі екземпляри розрізати навпіл.

Потім гриби потрібно залити водою і додавши до неї соєвий соус, спеції поставити компоненти варити на 5 хвилин. Після зварені таким чином компоненти необхідно остудити до 45 градусів, додати до них мед і гарненько перемішати між собою.

Марина, таким чином, гриби протягом 10 — 15 годин. Подавати до столу це апетитне блюдо рекомендується в холодному вигляді.

↑ зміст

Рецепт 6. Мариновані печериці в мультиварці

Інгредієнти:

— Печериці — 0,5 кг.

— Водичка кип’ячена — 150 мл.

— Часник — 4 зубчики.

— Масло (рослинна) — 150 мл.

— Оцет (9%) — 60 мл.

— Перець (запашний) — 4 шт.

— Лаврушка — 3 шт.

— Цукор — 20 гр.

— Сіль — 15 гр.

Спосіб приготування:

Перед тим як приступити до маринування печериць грибочки потрібно гарненько почистити, промити, маленькі за розміром залишити такими, якими вони є, а великі екземпляри слід розрізати на часточки і поки відставити убік.

Далі необхідно в чашу мультваркі влити воду, в неї додати рослинне масло, оцет, перець, часник (заздалегідь накришений), лаврушку, сіль і цукор.

Потім поверх всіх компонентів викласти грибочки і задати режим варіння на 30 хвилин.

Після сигналу, необхідно гриби вийняти з чаші, розкласти по чистих банкам і залити готовим маринадом.

Як тільки грибочки схлинуть їх потрібно прибрати в холодильник на 12 ча

На наступний день мариновані грибочки можна вже пробувати.

↑ зміст

Рецепт 7. Як правильно маринувати печериці на зиму

Інгредієнти:

— Печериці 1 кг.

— Морквина — 3 шт.

— Лук (малесенький) — 18 шт.

— Перчик (запашний і просто горошком).

— Гірчиця (насіння).

— Лаврушка — 10 шт.

— Сіль — 15 гр.

Для маринаду:

— Вода — 3 ст.

— Оцет (9%) — 200 мл.

— Сіль — 60 гр.

— Цукор — 60 гр.

Спосіб приготування:

Печериці необхідно ретельно промити і очистити, а потім поставити на 10-12 хвилин варити, додавши при цьому сіль.

Моркву потрібно почистити і нашаткувати кругляччям. Потім необхідно в невеликої ємності закип’ятити воду з додаванням до неї оцту, цукру і солі.

Далі кожну банку необхідно наповнити грибами, додавши до них лаврушку, цибулю, моркву, перчик, гірчицю.

Приготовленим у такий спосіб маринадом необхідно залити кожну банку по саме горло, щоб всі компоненти виявилися під заливкою. Далі потрібно прикрити банки з грибочками кришками і поставити їх стерилізувати на 20-25 хвилин у велику ємність.

Потім банки потрібно дістати, перевернути їх, догори дном і закутати в ковдру.

Такі мариновані грибочки можна їсти відразу, а краще залишити на зиму, як одну з найсмачніших консервацій.

↑ зміст

Як правильно маринувати печериці — хитрості, рекомендації та корисні поради

— Маринувати печериці можна навіть без процесу відварювання, грибочки потрібно просто залити маринадом, закупорена банки і прибрати в прохолодне місце для настоювання.

— Перед маринуванням для кращого очищення доцільно печериці обдати окропом або злегка відварити.

— Маринувати печериці можна у власному соку але, на жаль, заливка тоді виходить темного кольору, в зв’язку, з чим зовнішній вигляд грибів стає не таким привабливим, як хотілося б.

— Печериці прекрасно поєднуються з картоплею — ці два компоненти доповнюючи один одного, можуть наситити будь-якого гурмана, залишивши незгладимий слід смакових відчуттів в його душі.

— Взагалі, згідно смаковим відчуттям краще маринувати печериці свіжі, ніж заморожені.

— Печериці мають безліч шанувальників, ну а як же інакше наповнені білками, вуглеводами, мінеральними солями, вітамінами і навіть фосфором, ці гриби дарують не тільки чудові смакові відчуття своїм споживачам але і несуть велику користь всьому людському організму.


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *