Рецепти повидла з яблук через м’ясорубку, секрети вибору інгредієнтів

Яблучне повидло — найпопулярніше, звичне і розповсюджене. Його готують різними способами, але простіше за все через м’ясорубку. Ця технологія не вимагає багато зусиль, здорово економить час, дозволяє просто і швидко переробити велику кількість яблук.

Повидло з яблук через м’ясорубку — загальні принципи приготування

Яблука для повидла бажано використовувати кислі або кисло-солодкі. Краще не брати літні сорти, які швидко розварюються до каші. Фрукти промивають, нарізають. Потім подрібнюють через м’ясорубку. У деяких рецептурах яблука спочатку пропарюють або запікають, тільки після цього перекручують, з’єднують з цукром.

Що ще додають в повидло:

— інші фрукти;

— іноді доливають воду;

— ароматні речовини.

Зазвичай для аромату використовують прянощі: ваніль, корицю, гвоздику. Може додаватися цитрусовая цедра. Особливої пікантності повидла подарують мускатний горіх з імбиром. Ароматні добавки — справа особиста, завжди можна відрегулювати кількість і збірку під свій смак.

Основна складність при варінні яблучного повидла — це пригорання густеющей маси. В кінці густеющая ласощі потрібно розмішувати якомога частіше. Бажано для варіння використовувати посуд з товстим дном. Підійде чавунний казан, сотейник, товстостінна каструля. Розмішувати повидло потрібно дерев’яною лопаткою або ложкою, метал бажано не використовувати.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку «Янтарне» з потрійною варінням

Найпростіший рецепт бурштинового повидла з яблук через м’ясорубку. Перекручуються плоди разом з шкіркою. Ласощі добре застигає в процесі зберігання через пектину, максимальна кількість якого якраз знаходиться під тонкою шкіркою фрукта.

Інгредієнти

— 2 кг кислих яблук;

— 1,2 кг цукру.

Приготування

1. Яблука нарізати часточками. Огризки викидаються. Всього часточок повинно вийти 2 кілограми.

2. Яблука перекручуються разом з шкіркою.

3. Додаємо цукор, розмішуємо. Накриваємо каструльку, щоб в неї не потрапила пил або будь-який інший сміття, залишаємо на пару годин.

4. Ставимо на плиту, кип’ятимо пару хвилин. Остуджують і наполягаємо 10-12 годин.

5. Знову ставимо на плиту, варимо після закипання хвилин п’ять. Вимикаємо, залишаємо ще на 10-12 годин.

6. В останній раз проварюємо яблучне повидло 10-15 хвилин. Розливаємо ласощі в баночки і закочує. Або просто розкладаємо в контейнери, сухі банки, закриваємо кришечками і зберігаємо в холодильнику.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку з пропарюванням

Ця технологія відрізняється від попереднього рецепта попередніми пропарюванням яблук. Варені фрукти перекручувати набагато простіше і легше.

Інгредієнти

— 1 кг яблук;

— 600 г цукру;

— 0,5 лимона;

— стакан води.

Приготування

1. Це повидло теж готується з яблук з шкіркою. Фрукти нарізаються часточками, укладаються в каструлю, додається стакан води.

2. Закрийте каструлю кришкою, поставте на плиту, проваріть на маленькому вогні до розм’якшення шматочків. Зніміть кришку, остудіть.

3. Перекрутіть через м’ясорубку варені яблука.

4. Відразу пропустіть половинку лимона. Кісточки потрібно все вийняти. Замість повноцінного цитруса можна взяти трохи лимонної кислоти і сушену цедру.

5. Змішуємо всі разом з цукром.

6. Доведіть на плиті до кипіння, варіть на маленькому вогні близько 25-40 хвилин. Регулярно помішуйте ласощі дерев’яною ложкою або лопаткою, щоб воно не пригоріло.

7. Як тільки консистенція повидла почне влаштовувати, можна розлити його в банки, при необхідності закатати спеціальною кришкою для тривалого зберігання.

↑ зміст

Печене повидло з яблук через м’ясорубку

Один з найпопулярніших рецептів приготування повидла з яблук через м’ясорубку. Ці ласощі має особливий аромат і смак через попереднього випікання фруктів в духовці. Цукор додається після запікання і подрібнення яблук.

Інгредієнти

— яблука;

— цукор;

— вода.

Приготування

1. Промийте яблука, обсушити. Кожен фрукт розріжте на чотири частини, видаліть з куточка частина Огризка і жорсткі стулки. Це легко зробити маленьким ножем.

2. Викладіть отримані часточки на деко шкіркою вниз, спечіть до м’якості при 180 градусах. Дивіться, щоб яблука не підгоріли. В іншому випадку у повидла буде неприємний смак.

3. Вийміть яблука з духовки, остудіть.

4. Перекрутіть печені фрукти через м’ясорубку. Якщо шкурки жорсткі, то їх можна видалити. Але з шкіркою повидло виходить більш густе, ароматне, хоч і не таке ніжне.

5. Якщо в листі після закипання залишився яблучний сік, то його потрібно додати в загальну масу.

6. Тепер на кожен кілограм перекручених печених яблук потрібно додати 700-800 г цукру і 150 мл води.

7. Розмішайте, дайте настоятися годину, щоб цукор розчинився.

8. Поставте масу на плиту, варіть до потрібної консистенції, але не менше півгодини. У повидло можна додати корицю або імбир.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку з гарбузом

Варіант яскравого і густого повидла з яблук з гарбузом, яке також готується через м’ясорубку. Його можна закочувати на зиму, воно буде спокійно зберігатися 2 роки або вживати відразу після охолодження.

Інгредієнти

— 1,2 кг яблук;

— 0,8 кг очищеної м’якоті гарбуза;

— 1,0 кг цукру;

— 0,5 ч. Л. подрібненої цедри;

— 0,5 склянки води.

Приготування

1. М’якоть гарбуза перекрутити через м’ясорубку відразу в каструлю, додайте чисту водичку, поставте на плиту. Готуйте під кришкою чверть години.

2. Яблука разом з шкіркою, але без недогризків також перекрутити, змішайте з цукром, нехай постоять, поки вариться гарбуз.

3. Додайте цедру до гарбузі.

4. Викладіть в каструлю яблука з цукровим піском.

5. Додайте вогонь, дайте масі закипіти.

6. Вариться повидло без кришки до повної готовності. Перевіряйте консистенцію, капнув трохи повидла на холодну тарілочку.

7. Як тільки крапля перестане розтікатися в сторони, можна розлити ласощі в суху, стерильний посуд, закрити.

↑ зміст

Повидло з яблук і слив через м’ясорубку

Ще одна рецептура фруктового повидла з яблук через м’ясорубку. Ці ласощі готується разом зі сливами, воно вийде більш темне, матиме зовсім інший аромат і смак.

Інгредієнти

— кілограм яблук;

— стакан води;

— кілограм слив;

— кілограм цукру.

Приготування

1. Зливи промийте, розберіть на половинки, по ходу процесу виймайте з фруктів кісточки.

2. Яблука наріжте будь-якими часточками, огризки викидайте.

3. Перекрутіть все разом через м’ясорубку.

4. Додайте до фруктів воду і цукровий пісок, розмішайте.

5. Поставте в холодильник на 5 годин. Можна все це зробити напередодні, дати вистоятися фруктам в цукрі всю ніч, а з ранку приступити до варіння.

6. Доведіть пюре до кипіння, проваріть 20 хвилин. Повністю остудіть.

7. Поставте повидло знову на плиту, варіть ще близько години. В кінці розмішуйте ласощі частіше, щоб воно не пригоріло.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку з цитрусами

Варіант надзвичайно ароматного і вітамінного ласощі з яблук з апельсинами і прянощами. Щоб уникнути гіркуватості в смаку, кісточки з цитрусів потрібно видаляти.

Інгредієнти

— 3 кг яблук «Антонівка»;

— 2 апельсина;

— 1,8 кг цукру;

— 200 мл води;

— 1 паличка кориці;

— шматочок 10-20 г імбиру;

— 3 зірочки гвоздики;

— ваніль додається в заготовку за бажанням.

Приготування

1. Розріжте промиті цитруси тонкими часточками, видаліть кісточки.

2. Яблука покришите довільними шматочками, але такими, щоб вони проходили в отвір м’ясорубки.

3. Перекрутіть цитруси разом з яблуками, додайте до них цукор і воду.

4. Поставте каструлю з масою на плиту, повільно нагрівайте до повного розчинення цукру.

5. Як тільки весь пісок розтане, можна додати вогонь і почати уварювали масу.

6. Поверніть шматочок марлі або бинта навпіл, в центральну частину покладіть гвоздику з корицею, імбир, порізаний пластинками. Можна використовувати порошок імбиру, в цьому випадку досить 0,3 ч. Л. Додавайте відразу в каструлю. Зауважте марлю вузликом, покладіть в повидло, варіть разом.

7. Як тільки маса досягне потрібно консистенції, потрібно вийняти мішечок з прянощами, віджати за допомогою другої ложки.

8. Проваріть ласощі ще хвилин п’ять, прибирайте на зберігання.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку (з айвою)

Айва в свіжому вигляді не дуже популярна, але зате з неї виходять чудові заготовки, дуже смачні і надзвичайно ароматні. З яблуками цей фрукт поєднується чудово.

Інгредієнти

— кілограм айви;

— два кіло яблук;

— 1,5 кілограма цукру;

— півлітра води.

Приготування

1. Айва нарізається шматочками, перекручується, заливається водою і ставиться на плиту. Відварюємо хвилин п’ятнадцять. Якщо айва соковита, то можна додати води трохи менше, досить 300-350 мл.

2. За цей час потрібно перекрутити яблука, також порізані шматочками.

3. Додаємо яблука до айві з водою, проваріть ще хвилин десять.

4. Додайте цукровий пісок, розмішайте.

5. Уварюють повидло до потрібної густоти, приблизно ще 45-50 хвилин.

6. Гарячу масу розлийте по зручній тарі, остудіть і закрийте кришками. Або відразу закатати герметично кришками, щоб повидло збереглося довше.

↑ зміст

Повидло з яблук через м’ясорубку — корисні поради та хитрості

— З яблучного повидла легко зробити яблучний мармелад. Досить вилити масу на деко, посушити в духовці близько години при мінімальній температурі. Остудіть. Застигле ласощі потрібно порізати ножем на шматочки потрібної форми і розміру, обваляти в цукрі.

— Якщо немає бажання закочувати повидло, його можна уварити дуже сильно, щоб маса почала відставати від стінок посуду, потім розкласти в чисті баночки, остудити під шаром чистої марлі. Потім марлю потрібно прибрати, шийку прикрити вощеного папером, змоченою в горілці, обв’язати ниткою.

Рецепти повидла з яблук через м’ясорубку, секрети вибору інгредієнтів

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *